Saturs
- posmi
- 1. daļa piparmētru sagatavošana
- 2. daļa Dabiska žāvēšana (gaisā)
- 3. daļa. Mikroviļņu žāvēšana
- 4. daļa Cepta žāvēšana
- 5. daļa. Dehidrētāja žāvēšana
- 6. daļa. Žāvēšana ar sausinātāju
- 7. daļa Žāvētu piparmētru konservēšana
Piparmētra ir augs ar patīkamu garšu un aromātu, un pēc žāvēšanas to var izmantot, lai dekorētu vai pagarinātu trauku vai pagatavotu tēju. Mētru žāvēšana ir diezgan vienkārša, taču, lai sasniegtu to pašu rezultātu, ir dažādas metodes.
posmi
1. daļa piparmētru sagatavošana
-
Izvēlieties piparmētru. Neatkarīgi no piparmētru daudzveidības, to ir gatavs novākt tieši pirms tā sāk ziedēt. No rīta, pirms rasa ir žāvēta, novietojiet piparmētru ar pāris atzarošanas šķērēm vai asu nazi.- Galvenajā kātā sagrieziet piparmētru apmēram vienu trešdaļu no tā garuma. Tādā veidā jūs atstājat pietiekami daudz spēka, lai augs varētu atvairīt.
- Vislielāko aromātu un smaržu jūs iegūsit, sagriežot piparmētru tieši pirms tās ziedēšanas, jo tieši šajā cikla brīdī lapas satur visvairāk eļļas.
- Pēc noplūšanas sakratiet katru piparmētru zariņu, lai nolaistu kukaiņus, kas tur var paslēpties.
-
Nomazgājiet piparmētru un ļaujiet tai nožūt. Izskalojiet katru piparmētru zariņu no krāna zem auksta ūdens. Tos labi nosusiniet, izmantojot papīra dvieļus vai salātu vērptuvi. Pirms turpināt, piparmētrai jābūt pilnīgi sausai.- Nogatavojiet sausu piparmētru ar papīra dvieļiem, lai absorbētu ūdeni, kas vēl var būt klāt. Pēc tam vienā kārtā uz papīra dvieļiem izklājiet piparmētru zariņus un ļaujiet kātiem un lapām nožūt vēl stundu vai divas.
- Jūs varat arī iztukšot piparmētru lapas, izmantojot salātu vērptuvi. Tad ievietojiet piparmētru lapas uz dažām papīra loksnēm un ļaujiet tām sēdēt apmēram 2 stundas, lai pārliecinātos, ka tās ir sausas.
-
Apsveriet lapu atdalīšanu no to kāta. Vienīgā žāvēšanas metode, kurai jāuztur kātiņi, ir dabiskā žāvēšana gaisā. Visām citām žāvēšanas metodēm pirms piparmētru žāvēšanas ir jānodala lapas no to kātiem, jo tas būs vieglāk pirms piparmētru žāvēšanas.- Vienkārši atvienojiet lapas ar pirkstiem. Jūs varat arī sagriezt tos ar asu nazi.
- Pārbaudiet, vai lapas nav bojātas vai slimas, un vajadzības gadījumā tās izmetiet. Apglabājiet sliktā stāvoklī esošās lapas un uzturiet labā stāvoklī tikai lapas.
2. daļa Dabiska žāvēšana (gaisā)
-
Apkopojiet savus piparmētru zarus pušķos. Sakārtojiet piparmētru mazos saišķos. Piesiet pušķi kopā ar auklu vai biezāku virvi.- Pārliecinieties, ka puķes ir pievilktas pie kāta, atstājot pēc iespējas vairāk lapu.
-
Pakārt piparmētru tumšā, siltā un labi vēdināmā telpā. Pievienojiet auklas otru galu pie āķa vai drēbju statīva un novietojiet piparmētru labi vēdināmā, siltā telpā ar nelielu apgaismojumu. Pārliecinieties, ka piparmētra karājas otrādi.- Vislabāk to pakārt telpā, veikalā vai virtuvē ar bieziem aizkariem, bet, ja jūs nevarat atrast pietiekami tumšus gabaliņus, piparmētru var arī pārklāt, ne pārāk cieši pievelkot, ar papīra maisiņu, ar šādu piestiprināšanu. lai tā nepieskartos piparmētrai.
- Jūsu izvēlētajā telpā tai jābūt vismaz 28 grādiem C.
- Apgrieztā pozīcija liks auga aromātiskajām eļļām migrēt uz lapām, nevis palikt kātiem.
-
Atdaliet lapas no kātiem. Pēc vienas vai divām nedēļām piparmētrai jābūt sausai. Atvienojiet to un atdaliet lapas no kāta uz papīra dvieļu lapas.- Stieņa galu turiet vienā rokā.
- Ar savu roku no augšas uz leju saspiediet kātiņu. Lapām vajadzētu nokrist, nepiespiežot, bet augšējās lapas jums būs jāplēš atsevišķi.
3. daļa. Mikroviļņu žāvēšana
-
Izklājiet piparmētru lapas uz šķīvja, kas nonāk mikroviļņu krāsnī. Izveidojiet vienu kārtu, nepārklājiet lapas.- Tikai ar vienu lapu kārtu jūs lapas nožāvēsi ātrāk un vienmērīgāk nekā tad, ja ievietotu bļodā.
-
Paņemiet plāksni uz mikroviļņu krāsni 10 sekundes 10 sekundēs. Ielieciet lapas mikroviļņu krāsnī un sildiet tās 10 sekundes, pārbaudiet, vai tās nav sākušas izbalināt un kļuvušas trauslas, pēc tam 10 sekundes gludiniet, līdz iegūstat šo rezultātu. Piparmētrai jābūt sausai no 15 līdz 45 sekundēm.- Labākajā gadījumā lapas paliks zaļas. Jūs joprojām varat izmantot lapas, pēc kurām brūnas, bet zaļajām lapām būs vairāk garšas un aromāta.
- Ja esat izveidojis lapu kaudzi, tā vietā, lai tās vienā kārtā izklātu mikroviļņu krāsnī, jums lapas jāsamaisa ik pēc 30 sekundēm un jāizžāvē no 1 līdz 3 minūtēm. Tomēr šī nav labākā metode, un jūs galu galā saņemsit slikti žāvētas piparmētru lapas.
4. daļa Cepta žāvēšana
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 grādiem. Faktiski jums ir jāuzsilda cepeškrāsns līdz iespējami zemai temperatūrai.- Temperatūrai jābūt ļoti zemai. Pārāk augsta temperatūra piparmētra pārāk ātri izžāvēs, un tā garša un aromāts būs slikts. Neļaujiet lapām nožūt vairāk par 90 grādiem.
-
Izslēdziet cepeškrāsni. Kad cepeškrāsns ir uzkarsēta un piecas minūtes turēta tajā pašā temperatūrā, izslēdziet to.- Šis solis atkal ļauj piparmētrai ātri nožūt salīdzinoši siltos apstākļos, nepakļaujoties pārāk augstai temperatūrai un nezaudējot visas aromātiskās eļļas.
-
Izklājiet piparmētru lapas uz cepšanas trauka. Vienā slānī uz cepšanas trauka sakārtojiet piparmētru lapas un neļaujiet lapām pieskarties vai pārklāties.- Ja sakraujat lapas vai ļaujat tām pieskarties viena otrai, dažas lapas var būt mazāk izžuvušas nekā citas. Tāpēc žāvēšanas laikā var novērot, ka dažas lapas ir nodegušas, bet citas vēl ir mitras.
- Jums arī jāmēģina nožūt tāda paša izmēra lapas uz cepešpannas. Ja vienlaikus žāvētu dažāda lieluma lapas, dažas varētu nožūt ātrāk nekā citas.
- Pirms piparmētru pievienošanas cepešpanna nav jāpārklāj ar kaut ko, bet, ja vēlaties, varat ievietot pergamenta papīra lapu. Nelieciet eļļu.
-
Nosusiniet lapas uzkarsētā krāsnī. Ielieciet piparmētru karstā cepeškrāsnī un ļaujiet tai nožūt 5 līdz 20 minūtes. Pārbaudiet ik pēc 5 minūtēm, lai pārbaudītu, vai lapas nedeg.- Lapas ir sausas, kad tās sāk panīkt un kļūst trauslas. Viņiem joprojām vajadzētu palikt zaļiem. Jūs izvairīsities no lapu dedzināšanas, laiku pa laikam tos pārbaudot.
5. daļa. Dehidrētāja žāvēšana
-
Izklājiet piparmētru lapas uz dehidrētāja paplātes. Izveidojiet vienu lapu kārtu, mēģinot nepārklāties.- Mētras lapas vēl labāk izžūs, ja jūs tās atstāsit vienā kārtā, jo katra lapa saņems tādu pašu siltuma daudzumu kā pārējās. Žāvēšanas laikā lapas būs jāmaisa, ja tās sakrājat, un dažas var būt sausas pirms citām.
-
Uzlieciet dehidrētāju zemākajā temperatūrā. Ielieciet paplāti dehidrētājā un iestatiet to pēc iespējas zemākā temperatūrā.- Lai piparmētras un citi augi nožūtu, jums ir nepieciešams ļoti maz siltuma.
- Ja jūsu dehidratoram nav termostata, jums biežāk jāpārbauda, vai piparmētru lapas žāvēšanas laikā nedeg.
- Pirms sākat izņemt paplātes, kas jums nav vajadzīgas. Tas atbrīvos vietu lielākām lapām un palielinās gaisa daudzumu, ko lapas saņem.
-
Dehidrējiet lapas, līdz tās ir sausas. Pārbaudiet loksnes ik pēc 5 minūtēm. Izņemiet dehidrētāja lapas, tiklīdz tās ir sausas.- Apmalēm vajadzētu sākt triecienu, un lapām vajadzētu kļūt trauslām, paliekot zaļām.
6. daļa. Žāvēšana ar sausinātāju
-
Ieslēdziet sausinātāju. Ja jums ir sausinātājs, gaisa apstākļi ap ierīci ir ideāli piemēroti piparmētru ātrai žāvēšanai. Ieslēdziet sausinātāju un ļaujiet tam darboties kā parasti.- Sausinātājs absorbē mitrumu no gaisa, tāpēc gaiss ap ierīci parasti ir sauss. Tas jums ir lieliski, jo piparmētru lapas, kas nožūst mitrā vidē, var noķert pelējumu.
-
Sakārtojiet piparmētru uz sīkdatņu paplātes. Izklājiet piparmētru lapas uz paplātes, kuru izmantojat cepumu atdzesēšanai. Ar lapām izveidojiet tikai vienu kārtu un izvairieties no to pārklāšanās.- Šis paplātes tips ir ideāls, jo gaiss var plūst no paplātes apakšas uz augšu. Šī funkcija arī novērsīs pelējuma parādīšanos.
-
Žāvējiet piparmētru netālu no sausinātāja. Novietojiet paplāti ar piparmētru lapām sausinātāja priekšā tieši tās vietas priekšā, kur jūtat, ka gaiss ir karsts un sauss. Atstājiet piparmētru lapas dienu vai divas, līdz tās ir nožuvušas.- Lapas kļūst panīkušas un trauslas, bet tām jāsaglabā zaļā krāsa.
- Parasti jūs varat atrast karstāko vietu sausinātājā, vienkārši nododot roku mašīnai.
7. daļa Žāvētu piparmētru konservēšana
-
Ieliet piparmētru tīros, hermētiskos traukos. Sakuliet žāvētu piparmētru hermētiskā traukā. Pārliecinieties, ka konteineri ir pēc iespējas hermētiski.- Izvēlieties konservētas burkas ar hermētiskiem vākiem, aizzīmogotas plastmasas kastes, atkārtoti noslēdzamus saldēšanas maisiņus vai vakuuma uzglabāšanas maisiņus.
- Pierakstiet katra konteinera iepakojuma datumu, saturu un daudzumu.
- Ja iespējams, paturiet veselas piparmētru lapas un sasmalciniet tās tieši pirms pasniegšanas, nevis sasmalciniet pirms glabāšanas. Garša un lapu aromāts saglabāsies ilgāk, ja lapas paliksiet veselas.
-
Uzmanieties, lai parādās mitrums. Pirmajās dienās vērojiet piparmētru. Ja traukā pamanāt mitrumu, lapas atkārtoti jāizžāvē.- Vienkārši izņemiet naudas kaltuvi un pārtaisiet to, ievērojot kādu no iepriekš aprakstītajām metodēm.
- Piparmētra, kā arī citi aromātiskie augi kļūs sapelējis, ja to neuztur sausā vidē.
-
Uzglabājiet piparmētru vēsā, sausā, tumšā vietā. Lai saglabātu visu piparmētru garšu, patērējiet to viena gada laikā.- Nelietojiet papīra vai kartona traukus. Šāda veida trauki absorbēs aromātiskās eļļas, un jūsu piparmētra zaudēs aromātu.