Kā pagatavot sardīnes

Saturs

• posmi
• 1. metode Pagatavojiet sardīnes
• 2. metode Grilējiet sardīnes uz grila
• 3. metode Apcep sardīnes
• 4. metode Grilējiet sardīnes cepeškrāsnī
• 5. metode pagatavojiet sardīnes cepeškrāsnī

Šajā rakstā: Sardīņu gatavošanaSagatavojiet sardīnes uz grilaFry sardīnesMake sardīnes cepeškrāsnīSagatavojiet sardīnes cepeškrāsnī

Sardīne (Sardina pilchardus) ir parādā savu vārdu Sardīnijai. Tā ir garšīga zivs, kas bagāta ar Omega 3, neaizstājamajām taukskābēm, kas aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu un ādu, ir pretiekaisuma līdzeklis un tā palīdz novērst vēzi. Sardīne ir arī labs minerālvielu, kalcija un D, ​​B3, B6 un B12 vitamīnu avots, vienlaikus būdama zema kaloriju zivs. Labāk ir ēst svaigas sardīnes, jo tā ir ekonomiska zivs, un sardīņu konservi satur piesātinātus taukus (nemaz nerunājot par to, ka svaigu sardīņu aromāts ir nesalīdzināms). Šajā rakstā mēs izskaidrojam, kā sagatavot un vārīt svaigas sardīnes cepeškrāsnī, grilēt tās uz grila vai cepeškrāsnī un apcept.

posmi

1. metode Pagatavojiet sardīnes

1. 
   

   
   Iegūstiet jaukas sardīnes. Dodieties uz kaimiņu zivju veikalu, dodieties uz lielveikala tirgu vai lielveikalu un iegādājieties jaukas svaigas sardīnes.
   • Atlasiet savas sardīnes ar uzmanību. Sardīnes ir zivis ar spēcīgu smaržu, bet atstājiet tās, kas smaržo "ļoti spēcīgi", un tās, kas ir bojātas.

     
     

     
     
   • Pērkot zivis, paskatieties dzīvniekam tieši acīs! Atstājiet malā sardīnes ar stiklotām vai saplacinātām acīm, svaigām sardīnēm (tāpat kā citām zivīm) ir izliektas, spīdīgas acis. Jo tvirtāks ir zivs ķermenis, jo svaigāks tas ir, bet tā gaļai jābūt elastīgai un elastīgai. Sardīņu krāsām jābūt gaišām, to vēders ir gaišs, dzidrs un muguras ir ļoti tumšas. Nepērciet sardīnes, kuru zarnās dzīvnieks sāk izdalīties.

     
     

     
     
     
     

2. 
   

   
   Mērojiet savas sardīnes. Pirms vārīšanas vispirms ir jānoņem visi svari, kas pārklāj jūsu sardīnes. Izmērējiet sardīnes virs izlietnes zem tekoša ūdens, viegli berzējot to ķermeņus ar pirkstiem vai ar virtuves nazi.

3. 
   

   
   Iztukšojiet savas sardīnes. Jūs varat lūgt, lai zivju tirgotājs to izdara jūsu vietā, bet, ja jūs to nedarījāt, sardīnes jāiztukšo. Paņemiet sardīni vienā rokā ar vēderu uz augšu. Ar asu virtuves nazi (no astes līdz žaunām) atveriet sardīnes vēderu un noņemiet iekšas.

4. 
   

   
   Noņemiet malas. Noņemot sardīņu malas, tas būs daudz patīkamāk un viegli nogaršojams.
   • Izmantojot asu virtuves nazi, izgrieziet sardīnes aizmuguri katrā zivju muguras spuras galvas pusē.

     
     

     
     
     
     
   • Iebīdiet nazi un atdaliet kaulus no miesas (nepārsniedzot sardīni) mugurkaula kores abās pusēs, no astes līdz zivju žaunām.

     
     

     
     
   • Nogrieziet sardīnes muguras grēdu tieši pirms astes, tad nedaudz pirms zivju galvas, izmantojot asas šķēres.

     
     

     
     
   • Pēc tam paņemiet muguras grēdu starp īkšķi un rādītājpirkstu pie astes. Uzmanīgi velciet uz sardīnes muguras kores un virziet pirkstus uz zivs galvu gar mugurkaulu, vienlaikus izņemot to no sardīnes. Dariet to pašu visām savām sardīnēm.

     
     

     
     

5. 
   

   
   Sezona savas sardīnes. Pārgrieziet citronu uz pusēm un viegli berzējiet to uz jūsu sardīņu ķermeņa. Pēc tam uz zivīm ielej nedaudz sāls un piparus. Ja vēlaties, varat pievienot Provansas garšaugus vai jūsu izvēlētās garšvielas.

2. metode Grilējiet sardīnes uz grila

1. 
   

   
   Uzkarsē savu grilu. Ja izmantojat kokogles, pirms sardīņu vārīšanas labu laiku iededziet savu bārbekjū. Lai iegūtu ideālu gatavošanas temperatūru, kokoglei jābūt gandrīz pelēkai.

2. 
   

   
   Paņemiet dažas vīnogulāju lapas. mētelis tikai viena puse dažas īpaši neapstrādātas olīveļļas vīnogulāju lapas, izmantojot virtuves suku, un pēc tam katru sardīni aptiniet vīnogulāju lapiņā. Tādā veidā jūsu sardīnes ēdiena gatavošanas laikā nekļūs sausas.

3. 
   

   
   Grilējiet sardīnes. Sautējiet sardīnes 5 līdz 6 minūtes, pēc tam atgriezieties ar pāris virtuves knaiblēm, lai pagatavotu ēdienu otrā pusē.

3. metode Apcep sardīnes

1. 
   

   
   Atnesiet lielu kastroli. Ielejiet pannā nedaudz augstākā labuma olīveļļas, lai tā pārklātu apakšu.

2. 
   

   
   Sildiet eļļu. Ielieciet pannu uz jūsu plīts un uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes sildiet olīveļļu (neļaujot tai smēķēt). Pirms sardīņu cepšanas, sagrieziet daļu dognona šķēles un brūniniet tos pannā 4 minūtes, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu.

3. 
   

   
   Apcep sardīnes. Ievietojiet sardīnes pannā, uzmanīgi izšļakstot karstu eļļu. Apcepiet sardīnes 2 līdz 4 minūtes, pēc tam apgrieziet tos ar virtuves knaiblēm vai lāpstiņu un ļaujiet tām apcepties vēl 2 līdz 4 minūtes.

4. metode Grilējiet sardīnes cepeškrāsnī

1. 
   

   
   Uzkarsē cepeškrāsni. Uzkarsē cepeškrāsni apmēram 10 minūtes. Pārklājiet visas sardīnes ar īpaši neapstrādātu olīveļļu ar virtuves suku un pārlejiet nedaudz sāls un piparu. Ja vēlaties, varat pievienot Provansas herbes vai iecienītās garšvielas.
2. Izņemiet plauktu no krāsns. Vienlaicīgi novietojiet sardīnes uz cepeškrāsns plaukta, nepieskaroties tām, un novietojiet plauktu cepeškrāsns centrā.
3. Gatavojiet sardīnes. Atstājiet sardīnes cepeškrāsnī 5 līdz 10 minūtes (precīzs laiks ir atkarīgs no jūsu krāsns karstuma). Uzmanieties no ēdiena gatavošanas, kas nedeg.

5. metode pagatavojiet sardīnes cepeškrāsnī

1. 
   

   
   Uzkarsē cepeškrāsni. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C temperatūrai.

2. 
   

   
   Paņemiet cepšanas trauku. Karsējot cepeškrāsni, ar virtuves suku pārklājiet cepeškrāsns trauka apakšpusi ar olīveļļu.

3. 
   

   
   Ielieciet sardīnes traukā. Glabājiet sardīnes eļļotajā cepeškrāsns traukā, nepieskaroties tām.

4. 
   

   
   Gatavojiet sardīnes. Ievietojiet trauku karstā cepeškrāsnī un ļaujiet sardīnēm gatavot 10 minūtes.