Saturs
- posmi
- 1. metode Pagatavojiet gaļu
- 2. metode T-kauli pannā
- 3. metode Grilēti T-kauli
- 4. metode Cepti T-kauli
- 5. metode - grauzdēti T-kauli
Es mīlu gaļu, jums patīk gaļa, mēs mīlam gaļu! Aizveriet acis un iedomājieties ... kārdinošs viss T-kauls uz jūsu šķīvja! Juicy. Soft. Izstiepties, lai vēlētos. Ūdens nonāk mutē. Mmmmm ... Šis nesalīdzināmais aromāts! Kā to iegūt? Šis ideālais T-kauls, kas visus gaļas cienītājus aizrauj? Sāksim ar mājienu: vārīšanas temperatūrai jābūt no 50 līdz 60 ° C. Pagatavošanas laiks (pannā): 10 minūtesGatavošanas laiks: 15 līdz 20 minūtesKopējais laiks: no 25 līdz 30 minūtēm
posmi
1. metode Pagatavojiet gaļu
-
Iegūstiet izcilas kvalitātes gaļu. Lai nogaršotu T-kaulu, par kuru vienmēr esat sapņojis, jums jāizvēlas kvalitatīva gaļa. Dodieties pie iecienītākās miesnieka un pajautājiet viņam padomu. Jums ir vajadzīga svaiga gaļa, bet maiga pēc vārīšanas. Orientējiet savu izvēli, lai gabaliņiem būtu skaists marmors (jūs zināt, šīs tauku līnijas, kas šķērso gaļu un padara to tik sulīgu!).- Gabala biezums ir atkarīgs no jūsu gaumes. Ja jums patīk reta gaļa, izvēlieties gabalu, kura biezums ir 3 līdz 5 centimetri. Ja jums patīk labi vārīta gaļa, dodieties uz 3 centimetriem.
- Atcerieties, ka, ja jūs pērkat gaļu lielveikalā, jums rūpīgi jāizvērtē derīguma termiņš.
- Francijā jūs atradīsit daudz kvalitātes marķējumu, piemēram, "Red Lable". Šajā saitē atradīsit detalizētu informāciju par etiķetēm. Ir dažādas īpašības.
-
Pagatavojiet gaļu. Ja jūsu apburtais T-kauls bija saldētavā. Jums tas bez turpmākas kavēšanās ir jāatkausē. Atnesiet lielu šķīvi un salieciet uz tām savus T-kaulus, nepārklājot tos. Jūsu gaļai vajadzētu būt temperatūrā aptuveni 20 ° C 1 stundu vai ilgāk, atkarībā no biezuma. Lai uzzinātu, kā droši atkausēt gaļu un iegūtu vislabāko garšu, apskatiet šo rakstu. -
Nosusiniet gaļu. Novietojiet savus T kaulus uz šķīvja, kas pārklāts ar papīra sopalīnu, pēc tam uz gaļas ielieciet 2 vai 3 papīra sopalīna lapas līdz kaulam. Tādā veidā tas būs daudz kraukšķīgāks! -
Sezona jūsu maltīti. Konservatīvākais izvēlēsies sāli (vismaz 30 m pirms vārīšanas vai tikai 2 minūtes pirms tam) un piparus (pēc vārīšanas, jo vārīšanas laikā tas sadedzina). Piedzīvojumu cienīgākie izvēlēsies tādas eksotiskas garšas kā kajēnas pipari, zaļie mango no Meksikas, svaiga paprika, ķiploki Vidusjūrai, tik daudz iespēju jūsu rokās!- Atcerieties, ka, pievienojot pārāk daudz garšvielu, gaļas dabīgais aromāts un raksturs izzudīs.
- Kad sāli ievietot, tiešām ir atkarīgs no jums. Ir daudz teoriju, kas apgalvo, ka precīzi zināt, kad gaļai jāliek sāls. Izmēģiniet dažādus veidus, un jūs atradīsit sev vispiemērotāko.
- Jūs varat arī pagatavot marinādi un dažas stundas (atkarībā no jūsu gaumes) ļaut gaļai mierīgi gulēt. Atcerieties arī, ka gaļa vienmēr jāizņem no ledusskapja 30 minūtes līdz stundu pirms vārīšanas to istabas temperatūrā.
2. metode T-kauli pannā
-
Paņemiet plīti. Vēlams izvēlēties čuguna pannu vai ņemt biezāko. Viegli ielejiet pannā 2 ēdamkarotes augu eļļas un sildiet eļļu uz vidējas uguns. -
Grab savu gaļu. Atstājiet T-kaulu pannā apmēram 5 minūtes (atkarībā no tā biezuma un vēlamās gatavošanas), lai iegūtu zilo gaļu. Pievienojiet 1 līdz 2 papildu minūtes, lai asiņošana būtu beigusies, un pēc 7 līdz 8 minūtēm T-kauli būs tieši jums. -
Paņem trauku. Izņemiet no pannas savu sulīgo gaļu un ielieciet T-kaulus uz trauka (blakus). Tad virs tām novietojiet lielu alumīnija folijas loksni, lai tā saglabātu siltumu, un ļaujiet tām sēdēt 5 līdz 10 minūtes. Tādā veidā sulas sāks cirkulēt miesā, un jūsu T-kauli būs mierīgi sapņot.
3. metode Grilēti T-kauli
-
Uzkarsē savu grilu. Lai kāds būtu jūsu degvielas avots (ogles, koks, elektrība vai gāze), nokļūstiet pēc iespējas tuvāk 260 ° C. -
Ieeļļojiet gatavošanas virsmu. Jūs nevēlaties, lai gaļa pieturētos pie gatavošanas plaukta. Ieeļļojiet to ar eļļu atgrūdošu virtuves suku vai nelipīgu aerosolu. -
Grilējiet savus T-kaulus. Ielieciet savus skaistos gaļas gabalus uz karstākās grila daļas. Parasti tas ir gatavošanas plaukta centrs. Ja vēlaties pagatavot zilo gaļu, pagatavojiet gaļu 2 minūtes no katras puses, pēc tam novietojiet to uz gatavošanas plaukta pusi un atstājiet to apmēram 6 līdz 8 minūtes atkarībā no jūsu izvēles. Tās "atpūtas" laikā ieteicams laiku pa laikam atgriezt gaļu. Lai iegūtu retu gatavošanu, pievienojiet 1 līdz 3 minūtes un vārītai gaļai - vēl 3 līdz 5 minūtes. -
Paņem trauku. Kad gaļa ir gandrīz pagatavota, kā vēlaties, noņemiet to no grila un centrā nedaudz sagrieziet, lai pārbaudītu gatavošanu. Ievērojiet krāsu un pārbaudiet sava T-kaula konsistenci. Ja vārīšana šķiet apmierinoša, ļaujiet gaļai 10 līdz 15 minūtes sēdēt traukā pēc mazgāšanas, kas pārklāts ar alumīnija folijas loksni. Ja gaļa nav pietiekami pagatavota, atstājiet to uz grila vēl 1 līdz 2 minūtes. Varat arī apskatīt šo rakstu: Kā grillēt gaļu.
4. metode Cepti T-kauli
-
Uzkarsē cepeškrāsni. Centieties temperatūru noregulēt pēc iespējas tuvāk 290 ° C. Pēc tam apmēram 10 cm no cepeškrāsns augšdaļas novietojiet cepšanas statīvu (vai cepšanas paplāti). -
Paņemiet plīti. Ieeļļojiet plīts iekšpusi ar nelielu daudzumu eļļas un virtuves suku vai ar eļļu samērcētas drānas gabalu vai izmantojiet nelipīgu smidzinātāju. Tādā veidā jūsu gaļa netiks pielipusi pie pannas. -
Pagatavojiet savus T-kaulus. Tagad ielieciet gaļu pannā un ielieciet pannu uzkarsētā cepeškrāsnī. Ja vēlaties zilu gaļu, aizveriet cepeškrāsns durvis un ļaujiet T kauliem gatavot 4 minūtes. Tad atveriet cepeškrāsns durvis un apgrieziet gaļu vēl 4 minūtes.Lai iegūtu retu ēdiena gatavošanu, jums jāpievieno 1 līdz 3 minūtes. Ja vēlaties nevainojamu gatavošanu, pievienojiet vēl 1 minūti, pēc tam pirms pasniegšanas sagrieziet gaļu šķēlēs. -
Pasniedziet savus T-kaulus. Kad jūsu gaļa tiek grilēta, kā vēlaties, izņemiet to no krāsns. Atvediet nelielu nazi un izgrieziet T-veida kaula centrā. Ja vārīti kā vēlaties, pasniedziet savu gaļu. Ir iespējams pasniegt veselus T kaulus vai tos iepriekš sagriezt šķēlēs.
5. metode - grauzdēti T-kauli
-
Uzkarsē cepeškrāsni. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 ° C. -
Paņemiet plīti. Ielieciet pannu uz jūsu plīts un ielejiet 1 ēdamkaroti jums piemērotas rapšu eļļas, saulespuķu eļļas vai augu eļļas. Sildiet eļļu uz vidējas uguns. -
Grab savu gaļu. Neļaujiet eļļai smēķēt, bet, kad tā ir karsta, ielieciet pannā T-kaulus un, ja vēlaties zilus T-kaulus, pēc karstuma samazināšanas ļaujiet tiem 4 minūtes brūnēt. Ja vēlaties savu reto gaļu, atstājiet tos vēl minūti un, ja jums patīk T-kauli, pievienojiet vēl vienu minūti. -
Apcepiet T-kaulus. Tagad noņemiet T-kaulus no pannas ar vārīšanas knaiblēm vai lāpstiņu un ievietojiet tos iepriekš uzkarsētā krāsnī. Ļaujiet savai gaļai cepties 6 līdz 8 minūtes. -
Ļaujiet jūsu T-kauliem atpūsties. Kā mēs minējām iepriekšējās metodēs, stingri ieteicams ļaut gaļai atpūsties 5 līdz 10 minūtes (vai ilgāk atkarībā no tās biezuma), lai sula atkal varētu brīvi cirkulēt. Jūs iegūsit maigāku un sulīgāku gaļu. Pēc mazgāšanas ļaujiet gaļai atpūsties traukā, kas pārklāta ar lielu alumīnija folijas loksni, lai jūsu T-kauli nezaudētu siltumu.