Saturs
Šajā rakstā: Pamatmaisījuma pagatavošanaPilnas ēdienreizes sagatavošana ar mazuļiem
Gaļas un dārzeņu mērce ir ēdienu gatavošanas stils, kas sastopams ķīniešu virtuvē 1500 gadus atpakaļ. To raksturo ļoti karsta un ātra gaļas vai dārzeņu vārīšana eļļā, izmantojot metāla pannu vai bļodu (tradicionāli wok). Pēdējos gados maisījums-mazuļi ir ieguvis popularitāti, jo tas ir ātri pagatavojams, viegli pagatavojams un tik garšīgs!
posmi
1. daļa Pagatavošana pamata maisīšanai
-
Pagatavojiet gaļu. Jūs varat izmantot citu olbaltumvielu avotu, sagriežot to plānā kārtā. Gaļu nevajag cepties kartupeļos, ja esat veģetārietis, nevilcinieties to aizstāt ar tofu vai pagatavot vienkāršu sautējumu ar dārzeņiem. Ja jūs ievietojat gaļu (vai tofu), sagrieziet to ļoti plānās šķēlēs, lai ātri vārītu. Gatavošanas ātrums ir panākumu atslēga pannā. Visām sastāvdaļām, it īpaši gaļai, vajadzētu pagatavot pēc iespējas ātrāk. -
Sagatavojiet pārējās sastāvdaļas pēc vajadzības. Lielākajā daļā maisījumu ir visu veidu dārzeņi. Kas attiecas uz gaļu, jums tie ir jāsagriež salīdzinoši mazos un plānos gabaliņos, lai tie ātri pagatavotu. Tas nozīmē, ka papriku jāsagriež plānās šķēlēs, sīpolus sakapā utt. Zemāk atradīsit sarakstu ar dārzeņiem, kurus varat izmantot, lai uzlēktos, nevilcinieties likt pēc iespējas vairāk:- pipari;
- pikanti pipari (piemēram, sarkanie pipari);
- ūdens kastaņi;
- sīpoli;
- burkāni (plānās šķēlēs);
- brokoļi;
- ķiploku;
- zirņu pākstis (īpaši smalki mangāti).
-
Sildiet pannu vai wok. Tradicionāli ceptās kartupeļi tiek gatavoti dziļā pannā, ko sauc par wok. Tomēr ir iespējams izmantot plakanu pannu. Vissvarīgākais ir atrast izturīgu pannu, kurā varētu atrasties visas sastāvdaļas, kuras vēlaties to uzlikt. Ielieciet tukšo plīti uz plīts un sildiet to uz vidējas uguns 1 līdz 2 minūtes.- Parasti wok ir pareizā temperatūrā, kad tas sāk smēķēt. Varat arī pārbaudīt pannas temperatūru, ielejot pilienu ūdens. Ja ūdens vārās uzreiz, panna ir pietiekami karsta.
-
Ielieciet nelielu daudzumu eļļas (no 1 līdz 2 ēd.k. s.) wokā. Kopumā jums nav nepieciešams daudz eļļas, jūs neapcepat sastāvdaļas. Šajā brīdī jums jāpievieno arī garšvielas un garšvielas, kuras vēlaties ievietot maisījumā. Ir vairākas iespējas. Piemēram, jūs varat ievietot dažas sarkano papriku pārslas, lai garšotu savu ēdienu, vai pievienot šķidru sastāvdaļu, piemēram, sojas mērci, lai iegūtu klasiskāku garšu. Jūs izvēlaties, šeit ir daži papildu ieteikumi:- heress vai rīsu vīns;
- malts ķiploks vai ķiploku pulveris;
- sāls un pipari;
- ingveru (ja ielieciet dažus, esiet piesardzīgs, lai to nesadedzinātu).
-
Pievienojiet gaļu, bieži maisot. Ja jūs ievietojat gaļu vai kādu citu olbaltumvielu avotu, ielieciet to vispirms. Ja jūsu plīts ir pietiekami karsta, tā ātri saķersies. Kad esat paķēris gaļu, regulāri maisot, turpiniet to kustēties, līdz tā ir kārtīgi pagatavota. Parasti tas prasa 5 minūtes.- Ziniet, ka gaļas pievienošana uz dažiem mirkļiem pazeminās pannas temperatūru. Lai neitralizētu šo efektu, jūs varat uguni aizdegt stiprāk.
-
Pēc tam pievienojiet dārzeņus, kas lēnām vārīti. Kad gaļa ir gandrīz pabeigta, jums jāsāk pievienot dārzeņi. Sāciet ar bieziem, stingriem dārzeņiem, kuru pagatavošana prasa daudz laika. Mērķis ir tos pagatavot ilgāk nekā citus, lai tie būtu mīkstāki pirms citu dārzeņu pievienošanas. Šeit ir daži dārzeņi, kuru pagatavošana prasa ilgāku laiku:- brokoļi;
- mangetouts;
- burkāni;
- sīpolus.
-
Pievienojiet dārzeņus, kas ātri pagatavo. Tad pievienojiet pārējos dārzeņus. Šie dārzeņi nedrīkst aizņemt vairāk kā dažas minūtes, lai mīkstinātu. Šeit ir daži no tiem:- pupiņu kāposti;
- sēnes;
- jebkurš iepriekš pagatavots vai jau gatavs dārzenis.
-
Noslēgumā pievienojiet mērci, kuru vēlaties izmantot. Visbeidzot pievienojiet mērci, kuru vēlaties ievietot maisot mazuļus. Pat ja jūs jau esat pievienojis nelielu aromātiskā šķidruma šļakatu, tagad jums tas jāuzliek lielākajai daļai mērces. Tomēr labāk, ja ar mērcēm jums ir viegla roka. Centieties nelikt vienā reizē pārāk daudz mērces, jo tas var padarīt dārzeņus pārāk mīkstus un pazemināt wok temperatūru. Šeit ir daži mērču piemēri, ko šajā laikā varat pievienot:- sojas mērce;
- zemesriekstu mērce;
- austeru mērce.
-
Pavārs 3 līdz 4 minūtes. Pavārs maisa cep un nedaudz samazina siltumu. Turpiniet maisīšanu. Ja jūtaties droši, varat atgriešanās plaukstas sastāvdaļas, kas nošautas uz roktura, reizi pa reizei. Pēc vairākām minūtēm dārzeņiem un mērcei jābūt gatavai. -
Pasniedz. Bravo, jūs tikko sagatavojāt savu pirmo lēcienu. Izbaudiet to, kāds tas ir, vai arī izmantojiet kādu no zemāk redzamajām idejām, lai uzlabotu savu uzmundrināšanu.
2. daļa Pilnīgas ēdienreizes sagatavošana ar mazuļiem
-
Mēģiniet pagatavot rīsus. Vai šis raksts patiešām būtu noderīgs, ja tajā nebūtu pieminēta šī galvenā Āzijas virtuves sastāvdaļa? Rīsi nodrošina neitrālu un apmierinošu ogļhidrātu bāzi dārzeņiem, gaļai un sautē mērcei. Maisot mazuļi un rīsi var būt lielisks ēdiens atsevišķi vai pasniegti ar citu ēdienu.- Jums ir desmitiem rīsu izvēles veidu, ne tikai dažādu veidu (brūns, sarkans, jasmīns, basmati utt.), Bet ir arī dažādi tā sagatavošanas veidi. Piemēram, varat izmēģināt ceptus rīsus, lai iegūtu bagātīgāku ēdienu, vai vienkāršus brūnus rīsus, lai iegūtu visvairāk barības vielu.
-
Mēģiniet to pasniegt ar Āzijas nūdelēm. Nūdeles ir vēl viens ogļhidrātu veids, kas labi der kartupeļiem. Āzijas maizes kartupeļus parasti gatavo ar Āzijas nūdelēm, taču nav aizliegts izmēģināt citus makaronu veidus. Ja jūtat drosmi, jūs pat varat pielietot maisa ceptus itāļu makaronus, jūsu iztēle ir vienīgā robeža! -
Blast bok choy par veselīgāku alternatīvu. Iepriekš aprakstītās darbības ir forma vispārīgs no uzlēca. Patiesībā ir daudz šādā veidā pagatavotu ēdienu, katrs ar savu garšu. Viens no pazīstamākajiem veidiem ir sagatavot bok choy, ēdienu, kas pagatavots ar ķīniešu kāpostiem. Šis ēdiens ir pilns aromātu un uzturvielu, tajā pašā laikā tajā ir maz kaloriju. Pārbaudi savas zināšanas sautē, pagatavojot šo izcilo ēdienu kā garnīru vai uzkodu!