Kā marinēt cepeti

Saturs

• posmi
• 1. daļa Marinādes pagatavošana
• 2. daļa Gaļas marinēšana
• 3. daļa Pēc cepeša marinēšanas pievienojiet aromātu

Šajā rakstā: Pagatavojiet marinādiPagatavojiet gaļuPielieciet garšu pēc cepta marinēšanas16. Atsauces

Sautētus cepešus parasti sagatavo ar stingriem gabaliņiem, taču gaļu var mīkstināt, pirms vārīšanas marinējot no dažām stundām līdz veselai dienai. Vienkārši sajauciet dažas sastāvdaļas, lai iegūtu garšīgu marinādi. Ja laika nokavējas agri, pēc marinēšanas gaļai jūs pat varat pievienot aromātu.

posmi

1. daļa Marinādes pagatavošana

1. 
   

   
   Lietojiet tikai vīnu. Ja jums beidzas laiks, vienkārši marinējiet gaļu ar augļu sarkanvīnu, piemēram, Cabernet Sauvignon, Merlot, Black Zinfandel vai citu jums tīkamu vīnogu. 1,5 kg gaļas izmantojiet 75 cl pudeli.

2. 
   

   
   Aromāta buljons. Sāciet ar liellopa buljona pamatni. 1,5 kg gaļas izmantojiet 200 ml. Pievienojiet 75 ml sojas mērces un ēdamkaroti olīveļļas. Pirms šādu sastāvdaļu pievienošanas sakuļ sastāvdaļas, lai iegūtu viendabīgu maisījumu:
   • 4 sasmalcinātas ķiploku daiviņas
   • 2 sagriezti zaļie sīpoli
   • 4 veselas krustnagliņas
   • tējkaroti un pusi malta ingvera
   • ceturtdaļu tējkarotes melno piparu

3. 
   

   
   
   
   Pagatavojiet tomātu marinādi. 1,5 kg gaļas izmantojiet 350 ml tomātu sulas. Ielejiet sulu lielā salātu traukā un pievienojiet 60 ml sarkanvīna etiķa un divus tējkarotes Vorčesteršīras mērces. Pirms šādu sastāvdaļu pievienošanas produktus labi samaisa:
   • tējkarote un puse sāls
   • tējkarote cukura
   • pusi tējkarotes bazilika
   • puse tējkarotes oregano
   • ceturtdaļu tējkarotes zemes piparu

2. daļa Gaļas marinēšana

1. 
   

   
   Izmantojiet plastmasas maisiņu. Paņemiet saldētavas maisiņu ar bīdāmo aizdari. Tam jābūt pietiekami lielam, lai tajā ietilptu uz pusēm sagriezta gaļa. Ja atkārtoti izmantojat jau izlietotu maisu (vai arī vienkārši vēlaties ievērot maksimālus piesardzības pasākumus), pārliecinieties, vai maiss nav caurdurts, lai novērstu noplūdes.

2. 
   

   
   
   
   Ielieciet maisu traukā. Ievietojiet to traukā ar paceltām malām, lai pēc marinētas liellopa gaļas nebūtu jātīra ledusskapis. Izvēlieties trauku vai citu trauku, kurā plastmasas maisiņš viegli iederas. Ielieciet maisu iekšpusē, lai tajā būtu šķidrums, kas izplūst, ja plastmasa tiek sadurta.

3. 
   

   
   Pagatavojiet gaļu. Novietojiet to uz griešanas dēļa un noņemiet lieko smērvielu no tās virsmas, pirms to sagriežat uz pusēm. Atsevišķas puses caurduriet ar dakšiņu ar garenu purngalu, lai marināde vieglāk iekļūtu dziļāk.

4. 
   

   
   Sajauciet sastāvdaļas. Ielieciet gaļu maisiņā un pievienojiet marinādi. Jūs varat arī ielejiet marinādi maisā un pēc tam ielieciet liellopa gaļu iekšpusē. Dariet to, ko vēlaties.

5. 
   

   
   Marinējiet liellopa gaļu. Kad liellopu gaļa un marināde ir maisā, aizveriet maisu. Ielieciet to traukā, ar kuru gaļu izlīdzina, tā, lai maksimālā tās virsma būtu saskarē ar šķidrumu. Ielieciet trauku ledusskapī un atstājiet to 8 līdz 24 stundas pirms cepeša gatavošanas. Reizēm pagrieziet maisu tā, lai gaļas abas puses marinētu tikpat labi kā otra, un garša būtu viendabīga.

3. daļa Pēc cepeša marinēšanas pievienojiet aromātu

1. 
   

   
   Gaļu garšojiet. Ja tas ir marinēts tikai sarkanvīnā un vēlaties tam piešķirt vairāk garšas, vēl nav par vēlu. Vienkārši ielejiet vīnu maisā katliņā. Ielieciet liellopa gaļu uz griešanas dēļa un notīriet to ar papīra dvieļiem, lai absorbētu pēc iespējas vairāk šķidruma. Pēc tam berzējiet tā virsmu ar pusi tējkarotes sāls un pusi tējkarotes piparu.

2. 
   

   
   Samaziniet vīnu. Sildiet pannu, kurā jūs to izlejāt, uz vidējas uguns uz plīts. Kad šķidrums sāk vārīties, nolaidiet siltumu tā, lai tas drebētu. Ļaujiet tai vārīties, neaptverot apmēram 15 minūtes vai līdz tas ir samazinājies apmēram uz pusi.

3. 
   

   
   Pievienojiet citas sastāvdaļas. Ielejiet samazinātajā sarkanvīnā 300 ml liellopa buljona. Pievienojiet četras ēdamkarotes tomātu pastas, ēdamkaroti Dižonas sinepju, ēdamkaroti Provansas garšaugu, četras sasmalcinātas ķiploka daiviņas un divas lauru lapas. Sautējiet maisījumu 5 minūtes.

4. 
   

   
   Ielejiet maisījumu virs gaļas. Ielieciet liellopu gaļu lielā elektriskajā plītī un pārlej ar sarkanvīna mērci. Nosedziet krokotu un iestatiet to uz zemu temperatūru. Ļaujiet tai gatavot 8 līdz 10 stundas. Ja izmantojat čuguna podu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C, pannai uzliek vāku un cep 3 stundas 30 minūtes.

5. 
   

   
   Samaziniet gatavošanas laiku. Lai paātrinātu procesu, pirms sarkanvīna samazināšanas sāciet gaļas gatavošanu. Kastrolī vai lēnajā plīts ielejiet olīveļļu, pievienojiet liellopa gaļu un sāciet gatavot. Iestatiet lēnu plīti zemā temperatūrā vai sildiet kastroli vidējā siltumā. Gaļu laiku pa laikam pagrieziet tā, lai visa tās virsma tiktu satverta un eļļā varētu brūnēt.

6. 
   

   
   Labu apetīti!