Saturs
Šajā rakstā: Pagatavojiet ceptus kartupeļu čipsus, lai mainītu garšu10 Atsauces
Cepti kartupeļu čipsi ir veselīgāka iespēja nekā tradicionālie čipsi, kas pagatavoti eļļā. Tie satur mazāk tauku un kaloriju, un tos ir vieglāk sagatavot. Jums vajadzētu tos pagatavot dienā, kad vēlaties tos nogaršot, lai viņi saglabātu savu garšu un kraukšķīgumu.
posmi
1. daļa Ceptu čipsu sagatavošana
-
Uzkarsē cepeškrāsni. Čipsi, kas lēnām un vienveidīgi vārās, arī kļūst kraukšķīgāki. Iestatiet cepeškrāsni līdz 160 ° C. Ievietojiet plāksnes cepeškrāsns vidū. -
Pagatavojiet kartupeļus. Kartupeļus berzējiet zem ūdens, lai noņemtu augsni un sagrieztu zaļās daļas. Jūs varat atstāt ādu, kas piešķirs vairāk garšas, vai arī varat mizu, ja vēlaties vienveidīgāku izskatu.- Russet un Jukon Gold ir divas labas šīs receptes iespējas. Izvairieties no šķirnēm, kas ir pārāk vaskīgas vai vārīgas, jo tās mēdz sabrukt vai arī tās labi nevāra cepeškrāsnī.
-
Sagrieziet tos plānās un vienmērīgās šķēlēs. Nevienāda lieluma šķēles būs grūtāk pagatavot, jo plānas šķēles sadegs, pirms biezākas šķēles būs gatavas. Izmantojiet mandolīnu, lai sagrieztu šķēlēs apmēram trīs milimetrus, vai disku, kas pievienots jūsu virtuves kombainam. Ja jums nav abu, izmantojiet asu nazi un sagrieziet tos ar roku.- Turiet mandolīna virsmu mitru, lai ciete neliptu pie tās.
- Ja vēlaties gofrētas skaidas, izmantojiet nazi ar gofrētu asmeni vai gofrētu mandolīnu.
- Šis biezums nodrošina biezus un kraukšķīgus kraukšķus, līdzīgus tiem, kurus varat iegādāties veikalos. Jūs varat arī sagriezt šķēles smalkāk mandolīnai, taču tās sadedzinās vieglāk.
-
Baliniet tos (pēc izvēles). Jūs varat tos balināt, lai samazinātu tajos esošo daudzumu. Damidona molekulas faktiski ir garās cukura ķēdes un līdzīgi kā cukurs, tās karamelizējas un apdegumus ietekmē siltums. Ja jūs dodat priekšroku gaišākas krāsas skaidiņām, šķēles jāliek balināt, lai atbrīvotos no cietes.- Diviem lieliem vai trim vidēja lieluma kartupeļiem sajauciet 2 litrus ūdens un 2 ēd.k. uz s. baltais etiķis lielā katliņā. Etiķis novērš kartupeļu sadalīšanos.
- Vāra.
- Ielejiet sagrieztus kartupeļus un vāriet precīzi trīs minūtes. Gatavojiet tikai vienu līdz divas minūtes, ja šķēles ir plānākas par trim milimetriem.
- Nosusiniet skaidas un novietojiet tās uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīra dvieļiem.
- Nosusiniet tos un piecas minūtes atstājiet uz papīra dvieļa, līdz tie ir nožuvuši. Laiku pa laikam pārvietojiet tos, līdz tie izžūst.
-
Ieeļļojiet plāksnes un skaidas. Eļļojiet cepšanas paplātes vai grilēšanas plāksnes ar plānu olīveļļas, sviesta vai citu tauku slāni.- Pārāk plānas cepšanas paplātes var izraisīt šķeldu deformāciju vai apdegumu. Ja tā ir jūsu vienīgā iespēja, ļaujiet viņiem sasildīties cepeškrāsnī, kamēr jūs uzkarsējat, un pārklājiet visu virsmu ar čipsiem.
-
Ielieciet kartupeļu šķēles vienā kārtā. Pēc tam, kad tos ievietojat uz ietaukotas cepešpannas, nedaudz uzkaisiet eļļu vai sviestu vai vienkārši apgāziet tos. -
Apkaisa nedaudz sāls un garšvielas. Zemāk atradīsit citas garšu idejas. -
Pavārs 15 līdz 30 minūtes. Bieži pārbaudiet čipsus, jo gatavošanas laiku var būt grūti paredzēt kartupeļu šķirņu atšķirību dēļ. Apgrieziet plāksni līdz vārīšanas pusei. Noņemiet čipsus, tiklīdz tie ir sausi un malas sāk brūnēt. Ja vēlaties, lai tie būtu zeltaināki, varat tos atstāt nedaudz ilgāk.- Ja dažas šķēles tiek apzeltītas ātrāk nekā citas, noņemiet tās ar knaiblēm un turpiniet gatavot pārējās.
- Šis ir gatavošanas laiks trim milimetru šķēlītēm. Jums tie būs jāatstāj ilgāk, ja tie ir biezāki.
-
Atdzesē uz papīra dvieļiem. Ielieciet tikko ceptas mikroshēmas uz papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko tauku daudzumu. Ļaujiet viņiem atpūsties, neaptverot tos, lai tie dzesēšanas laikā kļūtu kraukšķīgāki. -
Izlietot divu dienu laikā. Mājas apstākļos gatavotas mikroshēmas mīkstinās ātrāk nekā tās, kuras iegādājaties veikalā. Pārpalikumus glabājiet hermētiskā traukā vēsā, sausā vietā.
2. daļa Mainiet garšas
-
Pievienojiet sausās garšvielas. Jūs varat garšot savu izvēli, pievienojot mikroshēmām sausas garšvielas pirms vai pēc vārīšanas. Izmēģiniet papriku, piparus, ķiploku sāli vai grila maisījumu. Ielejiet Cajun maisījumu vai pagatavojiet pats savu maisījumu, ja jūtaties radošs. -
Pavārs tos ar eļļu, kas pielieta ar garšaugiem. Rozmarīns un timiāns ir izcilas garšas, lai tos apvienotu ar čipsiem, bet kaudzi sausu lapu nebūs īpaši ēstgribu. Jūs to varat iegādāties kā pulveri vai ļaut tam stāvēt olīveļļā. Pirms vārīšanas sagrieziet čipsus eļļā, lai tie iegūtu lielāku kraukšķīgumu un aromātu.- Jūs varat arī izmēģināt ar laneth, lorigan vai maurlokiem.
-
Pievienojiet vairāk garšas receptēm bez sāls. Divu lielu kartupeļu šķēles iemērciet c. līdz c. laima sula, šķipsniņa kajēnas piparu, šķipsniņa čili pulvera un nedaudz piparu. Šīs izteiktās garšas parādīs čipsu garšu, nepievienojot nevajadzīgu sāli. -
Pavārs saldos kartupeļus. Lai pagatavotu ēdienu, nepieciešams vairāk laika un pūļu, taču pamatprocess ir vienāds. Lai iegūtu labākos rezultātus, pārklājiet plāksni ar alumīnija foliju un abas alumīnija un abas puses notīriet ar eļļas šķembām. Cep 160 ° C temperatūrā apmēram 40 minūtes vai līdz brīdim, kad tās sāk brūni griezties ik pēc piecām minūtēm.- Jūs varat pievienot cukuru un kanēli, nevis sāli, lai iegūtu saldos čipsus deserta pagatavošanai.