Saturs
ir wiki, kas nozīmē, ka daudzus rakstus raksta vairāki autori. Lai izveidotu šo rakstu, tā izdošanā un uzlabošanā laika gaitā piedalījās 35 cilvēki, daži anonīmi.Indijas chapatis ir maizes rullīši, kas izgatavoti no pilngraudu miltiem un izskatās pēc pitas. Parasti tos pasniedz ar kariju, bet tā ir maize, kas piemērota daudzām situācijām, to var arī grilēt vai pasniegt kā garnīru. Mazāk nekā stundas laikā mājās varat sagatavot pats savu chapatis. Šis ēdiens bieži tiek uztverts, īpaši Āfrikā, kā galveno cietes avotu papildus kukurūzai vai kartupeļiem.
posmi
-
Salātu traukā ielej kviešu miltus, sāli un dzidrinātu sviestu un samaisa sastāvdaļas. Ja jūs varat atrast cieto kviešu miltus, jūs iegūsit garšīgāku rezultātu. Pat ja šai receptei varat izmantot kviešu miltus, tas rezultātam var dot maigāku konsistenci un maize varētu ātrāk izžūt. Jebkurā gadījumā ielieciet divas tases kviešu vai cieto kviešu miltu, 1 ēd.k. līdz c. sāls un apmēram puse c. dzidru sviestu salātu traukā un ar rokām sajauc sastāvdaļas. Pirms dzidrinātā sviesta pievienošanas jūs pat varētu ievietot miltus un sāli sietā.- Ja jūs pievērsat uzmanību savai veselībai, jūs nevarat ievietot dzidrinātu sviestu, bet chapatis negaršos tāpat. Ja nevarat atrast dzidrinātu sviestu, varat to aizstāt ar olīveļļu. Viņiem nebūs tāda pati autentiskā gaume, bet tas būtu jādara.
- Lai gan šīs ir vienīgās tradicionālās sastāvdaļas, kas jums ir vajadzīgas chapatis pagatavošanai, varat pievienot arī c. līdz c. no iecienītākās garšvielas, piemēram, pipariem, ja vēlaties šai receptei piešķirt atšķirīgu garšu.
-
Miltiem pievienojiet pusi tasītes ūdens un samaisiet, līdz iegūstat mīkstu un elastīgu mīklu. Lielākā daļa cilvēku iesaka remdenu ūdeni, taču varat izmantot arī siltāku ūdeni, jo tas mīklu mīcīt būs vieglāk. Lai iegūtu labākos rezultātus, ar pirkstiem samaisiet miltus, riņķojot, lēnām ielejot ūdeni. Sastāvdaļas būs grūtāk sajaukt, ja vienā reizē ielejiet ūdeni. Sākumā maisījums izskatīsies ļoti biezs, bet, kad esat pievienojis vairāk ūdens, mīklai vajadzētu veidoties. -
Lēnām pievienojiet pārējo ūdeni, samaisot, līdz sastāvdaļas tiek apvienotas. Turpiniet pievienot ūdeni, līdz ir vairāk un mīklu sāk kombinēt. Kad rodas iespaids, ka mīkla ir pietiekami sajaukta, varat to mīcīt ar pirkstiem, līdz tā ir mīksta un apaļa. Mīciet mīklu apmēram 10 minūtes. Svarīgi mīcīt mīklu, lai veidotos lipeklis. Kad mīkla ir labi mīca, tai jābūt ar glītu, gludu izskatu. Ja tas ir pārāk grūti, chapatis netiks uzpūsts. Tomēr, ja tas ir pārāk mīksts, to būs grūti saplacināt, un arī chapatis netiks piepūsts. Ir svarīgi atrast labu līdzsvaru. -
Ielieciet mīklu eļļotā salātu traukā un pārklājiet 25 minūtes. Bļodu pārklāj ar lupatu, kā pēdējo līdzekli izmantojiet plastmasas iesaiņojumu. Tam vajadzētu dot mīklai pietiekami daudz laika, lai to apvienotu. Ja ļausiet viņai sēdēt ilgāk, viņa zaudēs ūdeni. Tomēr daži cilvēki iesaka ļaut tam sēdēt 30 minūtes vai ilgāk. Sāciet ar īsāko laiku un ļaujiet tai sēdēt ilgāk, lai redzētu, vai tas uzlabo jūsu chapatis kvalitāti.- Pretējā gadījumā, kad pagājušas divdesmit minūtes, jūs varat samitrināt rokas ar eļļu vai dzidru sviestu un mīcīt mīklu piecas minūtes. Kad tas izdarīts, tam jābūt gludam un elastīgam.
-
Mīklu sadaliet 10 līdz 12 bumbiņās un iemērciet tos miltos. Katras bumbiņas diametram jābūt apmēram 8 cm, taču nav nepieciešams, lai tās visas būtu vienādas. Jums ir jāizmanto sava roka vai ritentiņš, lai maigi saplacinātu bumbiņas un apkaisītu miltus no abām pusēm. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, pārējās bumbiņas pārklājiet ar lupatām, kad saplacināt vienu no bumbiņām. Ja jūs tos neaptverat, daži no tiem ūdens iztvaikos. -
Rullējiet mīklu ar slīdošo tapu, līdz iegūstat pankūkas apaļa un plāna. Pirmoreiz negaidiet, ka jūsu čapats ir pilnīgi apaļš, tas ir normāli. Viņi joprojām būs garšīgi, un jūs darīsit savu roku, gatavojot chapatis. Izlīdzinot mīklu, līdz tā ir kārtīga, jūs ļaujat chapatis uzpūsties. -
Uzkarsē pannu. Uz vidējas uguns uzkarsē pannu ar smagu dibenu, tawa vai čuguna režģi un no abām pusēm pagatavojiet chapatis. Ievietojiet chapati uz pannas, pagatavojiet to līdz pusei, pēc tam apgrieziet to un nedaudz palieliniet siltumu. Kad esat to mazgājis, chapati piepūš ar gaisu. Jums tas jāvāra, līdz maizes virsmas abās pusēs parādās pūslīši. Jums regulāri jāatdod čapati, lai pārliecinātos, ka tie gatavo vienmērīgi.- Kad redzat, ka chapati piepildās ar gaisu, varat viegli nospiest šos pūslīšus, lai cirkulētu gaiss chapati iekšpusē. Šī gaisa ieplūde padarīs chapati gaumīgāku un saldāku. Kad chapati ir piepūsts, varat to noņemt no uguns.
- Daži cilvēki jums pateiks, ka pēc tam, kad esat pagatavojis chapati otro pusi, jums to vajadzētu pagatavot tieši uz liesmas, izmantojot knaibles, lai to apgrieztu. Ja to darāt, pārliecinieties, vai gāzes plīts ir sterilizēta, un esiet ļoti uzmanīgs.
-
Izņemiet chapati no uguns un ietiniet to dvielī, līdz esat gatavs to pasniegt. Jūs varat to arī ievietot traukā, kura dibens ir izklāts ar dvieli. Lai iegūtu labākos rezultātus, noteikti pārklājiet katru chapati. -
Pasniedz. Izbaudiet savu gardo chapatis ar kariju vai marinētiem dārzeņiem vai pasniedziet kā garnīru. Šapatai varat uzklāt nedaudz dzidrinātu sviestu, lai viņiem piešķirtu vēl vairāk garšas! Jūs varat arī baudīt šo Indijas virtuves ēdienu atsevišķi.