Saturs
- posmi
- 1. metode sautētas jēra kāti
- 2. metode sautētas jēra kāti
- 3. metode Jēra kāti, kas pagatavoti lēnā plītē
Lai iegūtu sulīgas zīdīšanas kņadas, tās jāvāra lēni un uz lēnas uguns, līdz mīkstums ir ļoti mīksts un viegli nobriest. Jēra kātam ir daudz saistaudu, tāpēc jēra kātiņš vairākas stundas ir jāvāra šķidrumā, lai mīkstums būtu maigs. Jēru kātus varat pagatavot lēnā plītī, cepeškrāsnī vai sautēt un pasniegt ar grauzdētiem dārzeņiem un sviesta mērci.
posmi
1. metode sautētas jēra kāti
-
Uzkarsē cepeškrāsni. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C. -
Nomazgājiet jēru kātus. Rūpīgi mazgājiet jēra kātiņus un ar asu virtuves nazi noņemiet liekos taukus. Neizņemiet visus taukus, jo ēdiena gatavošanas laikā tie piešķirs jūsu jēra kātiem aromātu, tāpēc atstājiet labu daudzumu. -
Sildiet eļļu. Lielā katlā ielej 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas un karsē uz plīts virs vidējas uguns, bet neļauj tam smēķēt. -
Brūni jēru kātiņi. Ielieciet sāli un maltus piparus visā jēru kāju zonā. Tad ielieciet tos katlā ar karstu eļļu un brūniniet tos no visām pusēm. Ļaujiet zīdaiņiem brūnēt apmēram 4 minūtes vienā pusē, līdz tie ir labi saķērušies.- Neļaujiet kātiņiem eļļā pārāk ilgi, jūs vēlaties tos apbrūnināt un uz to virsmas izveidot vieglu kraukšķīgu slāni, taču tos nedrīkst gatavot, jo vārīšanas beigās gaļa nebūs ļoti mīksta.
- Pārliecinieties, ka katlā esošā olīveļļa ir karsta, pirms brūni apcep.
-
Pievienojiet dārzeņus. Tagad novietojiet sagrieztus dārzeņus ap gaļu un pievienojiet 4 nomizotas ķiploka daiviņas un 10 veselus piparu graudus. Tad katlā ielej sarkanvīna vai baltvīna pudeles saturu. Ļaujiet vīnam vārīties un ļaujiet tam vārīties 3 minūtes. Tad pievienojiet 1 glāzi ūdens un samaziniet liesmu, lai vārītu jēru kātus.- Atstājot vīnu katlā vārīties 3 minūtes, var noņemt nedaudz alkohola, saglabājot vīna aromātu.
- Jūsu jēru kāti tagad jāpārklāj ar ūdeni un vīnu. Ja tas tā nav, katlā pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, līdz jūs pilnībā pārklājat jēru kātus un dārzeņus ar šķidrumu.
-
Katlam uzliek vāku. Tagad katlam uzlieciet vāku un ielieciet to iepriekš uzkarsētā krāsnī. Ja jums nav poda vāka, pārklājiet to ar alumīnija folijas loksni. Ievietojiet podu cepeškrāsnī un ļaujiet savām somiņām gatavot pusotru stundu. Izņemiet podu no krāsns ik pēc 30 minūtēm un atgrieziet jēra kātus, lai vienmērīgi pagatavotu.- Pēc pusotras stundas jēru kātiem jābūt ļoti maigiem. Ja tas tā nav, ielieciet podu atpakaļ cepeškrāsnī un ļaujiet savai gaļai gatavot vēl 15 minūtes, pēc tam pārbaudiet, vai tie ir pagatavoti pareizi un vai to mīkstums ir ļoti mīksts.
-
Samaziniet mērci. Izņemiet podu no krāsns un (kad tie ir labi pagatavoti) ielieciet jēra kātus traukā. Gatavošanas sulas izlaist caur sietu vai smalku sietiņu, lai saglabātu mērci. Tad šķidrumu ielej lielā pannā un vāra uz vidējas uguns, bieži maisot, lai sabiezē mērce.- Pievienojiet nedaudz sāls un maltus piparus (pēc jūsu izvēles).
- Ja vēlaties sabiezēt mērci, varat pievienot 1 tējkaroti kukurūzas cietes.
-
Pasniedziet savus gardos jēra kātus. Ielejiet mērci pannā uz jēru kātiem un novietojiet trauku uz galda. Pasniedziet ar kartupeļu biezeni, burkānu biezeni vai grauzdētiem dārzeņiem. Pasniedziet savas siksnas uz atsevišķām plāksnēm (1 jēra kāts vienai personai).
2. metode sautētas jēra kāti
-
Uzkarsē cepeškrāsni. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C temperatūrai. -
Nomazgājiet jēru kātus. Rūpīgi mazgājiet jēra kātiņus un ar asu virtuves nazi noņemiet liekos taukus. Neizņemiet visus taukus, jo ēdiena gatavošanas laikā tie piešķirs jūsu jēra kātiem aromātu, tāpēc atstājiet labu daudzumu. -
Sajauciet garšaugus un sviestu. Atdaliet lapas no rozmarīna zariem un nolieciet malā. Uzkarsē virtuves kombainu vai blenderi un sviesta un rozmarīna lapas ieliek virtuves kombaina traukā un kārtīgi samaisa. Pievienojiet sāli un maltus piparus (atkarībā no jūsu izvēles).- Ja jums patīk timiāna garša, varat pievienot arī 2 timiāna zariņu lapas ar rozmarīnu.
- Ja vēlaties, varat pievienot arī nedaudz vairāk rozmarīna vai salvijas.
-
Paņemiet virtuves nazi. Iebīdiet nazi starp miesu un jēru kātiem, lai izveidotu mazus caurumus. Pēc tam ieduriet pirkstu vai divus caurumos, lai katrā no jūsu siksnām izveidotu mazas "kabatas".- Ne pilnībā atdaliet los miesu, pārvietojiet to tikai nedaudz, lai izveidotu mazas "kabatas".
-
Aizpildiet kabatas. Piepildiet kabatas, ko tikko izveidojāt Lamb Shanks, ar sviestu, kas sajaukts ar rozmarīnu (kuru jūs sajaucāt virtuves kombainā). Gatavošanas laikā sviests izkausēs, piešķirot gardu garšu jūsu kaktiņiem. -
Sezona jūsu jēra kātiem. Visu virsmu notīra ar īpaši neapstrādātu olīveļļu un pievieno sāli un maltus piparus. -
Paņemiet alumīnija folijas ruļļu. Katru jēra kātu novieto uz salocītas alumīnija folijas loksnes. Izgrieziet 4 alumīnija folijas gabalus un salieciet tos uz pusēm un uzlieciet 1 šuvi katram alumīnija folijas gabalam. Novietojiet tos tā, lai siksnas būtu vērstas uz augšu. Paņemiet no alumīnija folijas loksnes malas un salieciet to virs tā uzliktās leņķa, lai izveidotu sava veida trauku. Dariet to pašu visiem jēru kātiem.- Pārliecinieties, ka jūs izmantojat pietiekami daudz alumīnija folijas, lai aplokšņu pārsegus nesalauztu alumīnija folijas loksnes. Jums jāspēj pievienoties lapu sāniem virs jūsu siksnām.
-
Pievienojiet vīnu un dārzeņus. Sadaliet savus dārzeņus 4 vienādās daļās. Ķiploku daiviņas vienādi atdaliet 4 daļās. Ielieciet dārzeņus un ķiploku krustnagliņas alumīnija folijas kabatās, kurās ir bikses. Pēc tam katrā iepakojumā pievienojiet identisku vīna daudzumu. -
Aizveriet alumīnija foliju. Aptiniet katra "saišķa" alumīnija foliju ap katras saliekamās cilpas, lai aizvērtu "saišķus". Tad novietojiet tos uz cepšanas trauka vai uz cepešpannas. -
Pavārs jēru kātiem. Pārlejiet cepšanas trauku cepeškrāsnī un vāriet jēru kātus 2 1/2 stundas. Pēc tam pārbaudiet gaļas gatavošanu, lai redzētu, vai tā ir maiga un sulīga. Ja tas tā nav, nomainiet trauku cepeškrāsnī un ļaujiet jēru kātiem gatavot vēl 15 minūtes pirms atkārtotas pārbaudes. -
Pasniedziet jēru kātus. Izņemiet trauku no cepeškrāsns un ievietojiet katru "paciņu" uz atsevišķas plāksnes.Jūsu viesi atvērs savu “paku” un ar brīnumu atklās savu maigo gaļu, par kuru sapņot. Pasniedziet ar jēra kātiem, ceptiem kartupeļiem, grauzdētiem dārzeņiem un zaļajiem salātiem.
3. metode Jēra kāti, kas pagatavoti lēnā plītē
-
Atveriet lēnu plīti. Ievietojiet mazgātos un sagrieztos dārzeņus lēnajā plītē, pēc tam pievienojiet 1 tējkaroti malta timiāna, 1 lauru lapu un 2 tases vistas buljona vai dārzeņu buljona. Sajauc visas sastāvdaļas, lai tās harmoniski apvienotu. -
Sildiet olīveļļu. Pannā ielej 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas un karsē to uz vidējas uguns, nesmēķējot un nededzinot. -
Brūnas jūsu zeķes. Jēra kātiņus sāliet un piparojiet un pārnesiet uz pannas, kurā atrodas karstā eļļa. Brūni apmēram 4 minūtes katrā pusē. Neļaujiet kātiņiem eļļā pārāk ilgi, jūs vēlaties tos apbrūnināt un uz to virsmas izveidot vieglu kraukšķīgu slāni, taču tos nedrīkst gatavot, jo vārīšanas beigās gaļa nebūs ļoti mīksta. -
Ievietojiet siksnas lēnajā plītē. Ielieciet savas zelta stīpas vistas buljonā, orientējot pupiņas uz augšu. Neizmetiet eļļu, kurā tos esat grilējis, jums tie būs nepieciešami vēlāk, lai pagatavotu mērci. -
Ielieciet vīnu pannā. Ielejiet 1 glāzi sarkanvīna (vai baltvīna) katliņā, kurā esat apbrūninājuši kannas, un uzkarsējiet to, līdz tas sāk drebēt. Skrāpējiet pannas dibenu ar koka lāpstiņu un ļaujiet vīnam vārīties 1 minūti. Tad ielejiet pannas saturu lēnajā plītē. -
Aizveriet lēno plīti. Uzlieciet krokpota vāku un 6 stundas vāriet jēra kātus ar lielu jaudu. Kad tās ir pagatavotas, lencīšu mīkstums viegli nobriest un būs ļoti maigs un sulīgs. -
Izbaudiet savus sulīgos jēra kātus. Pasniedziet savas zeķes uz atsevišķām plāksnēm, pārlejot tām nedaudz vīna mērces. Pasniedz ar rīsiem vai dārzeņiem un kartupeļiem.
- Katls (pirmajai metodei)
- Katliņš (2. metodei)
- Lēna plīts (3. metodei)