Kā pagatavot burkānu halvu

Saturs

• posmi
• 1. metode pagatavojiet tradicionālo halvu ar burkāniem
• 2. metode pagatavojiet vegānu halvu ar burkāniem

Šajā rakstā: Pagatavojiet tradicionālo halvu ar burkāniem Pagatavojiet vegānu halvu ar burkāniem16 Atsauces

Burkānu halva ir indiešu deserts, kas izgatavots no burkāniem, piena un saldinātāja. To sauc arī par "gajar ka halwa". Lielākā daļa tradicionālās receptes sastāvdaļu ir diezgan izplatītas, izņemot varbūt zaļās kardamona pākstis, kuras jums, iespējams, nav mājās. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties tradicionālu vai vegānu recepti, burkānu halva pagatavošana ir samērā vienkārša.

posmi

1. metode pagatavojiet tradicionālo halvu ar burkāniem

1. 
   

   
   Pagatavojiet burkānus. Nomazgājiet un nomizojiet četrus lielos burkānus. Labi berziet tos, lai notīrītu. Tad mizojiet tos ar taupīgu.
   • Ja jums nav lielu burkānu, mazgājiet un mizojiet apmēram astoņus vidējus vai mazus burkānus. Kopumā jums ir nepieciešami 450 g burkānu.

2. 
   
   

   
   Sarīvē burkānus. Lai rupji sarīvētu burkānus, izmantojiet siera rīvi ar lieliem caurumiem. Varat arī izmantot virtuves kombainu, taču esiet piesardzīgs, lai burkānus nesajauktu šajā.
   • Liels burkāns sver nedaudz vairāk par 100 g. Ja jums nav lielu burkānu, sarīvējiet pietiekami, lai iegūtu 450 g.

3. 
   

   
   No astoņiem pākstiņiem noņemiet kardamona sēklas. Jūs varat iegādāties kardamona pākstis austrumu pārtikas veikalā vai lielveikalā ar labu garšvielu izvēli. Jums tie jāatrod plastmasas iepakojumos sadaļā Garšvielas. Ar pirkstiem atveriet pākstis un izņemiet sēklas.

4. 
   

   
   
   
   Sasmalciniet visas kardamona sēklas. Sēklu sasmalcināšanai izmantojiet ritentiņu, piestu un javu vai smagu virtuves trauku. Novietojiet tos uz griešanas dēļa un stingri piespiediet ar izvēlēto instrumentu, līdz sēklas saplīst. Sasmalciniet tos vēl divas vai trīs reizes, līdz lielāki gabali ir labāki.
   • Jums nav nepieciešams pilnībā sasmalcināt sēklas. Jums tie vienkārši ir pietiekami jāsasmalcina, lai izzūd to aromāts. Dažās receptēs tiek izmantotas pat veselas sēklas.

5. 
   

   
   Rupji sasmalciniet pistācijas. Ja esat iegādājies nelobītas pistācijas, noņemiet čaumalas ar pirkstiem. Ielieciet pistācijas uz griešanas dēļa un sagrieziet tos trīs līdz piecos gabalos. Sasmalciniet apmēram 25 g pistāciju. Jūs tos izmantosit, lai dekorētu halvu, kad esat to pabeidzis. Ielieciet pistācijas bļodā un nolieciet malā.

6. 
   

   
   
   
   Uzkarsē divus ēdamkarotes eļļas. Paņemiet lielu sautētu pannu vai lielu kastroli. Pievienojiet eļļu vai ghee un uzkarsējiet virs vidēji augsta karstuma. Lai uzzinātu, vai eļļa ir pietiekami karsta, pievienojiet tai pilienu ūdens: tai ir jāklāj.
   • Ja jums ir čuguna cepšanas panna, izmantojiet to. Šāda veida labas kvalitātes kartupeļu panna labāk izplata siltumu. Ja jūs izmantojat čuguna cepšanas pannu, tā pagatavošana būs mazāka iespējamība.
   • Ghee ir dzidra sviesta veids. Jūs to varat iegādāties austrumu pārtikas veikalā.
   • Neitrāla eļļa ir eļļa, kas ēdienam nedod īpašu garšu.Piemēram, šī deserta pagatavošanai varat izmantot kukurūzas eļļu, zemesriekstu eļļu vai rapšu sēklas.

7. 
   

   
   Ielieciet sasmalcinātas kardamona sēklas karstā eļļā. Turpiniet karsēt virs vidēji augsta karstuma. Sadaliet sēklas eļļā, maisot ar koka karoti. Ļaujiet viņiem gatavot apmēram 30 sekundes vai līdz brīdim, kad jūs tos sajutīsit.

8. 
   

   
   Ielieciet sautētā pannā 450 g rīvētu burkānu. Vienmēr gatavojiet tajā pašā temperatūrā. Sajauciet burkānus un kardamonu. Ļaujiet maisījumam vāra trīs minūtes, laiku pa laikam maisot.

9. 
   

   
   Sautē pannā ielej 700 ml pilnpiena. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tas ir vārījies, samaziniet siltumu virs vidējas uguns. Gatavojiet maisījumu piecas minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc piecām minūtēm vāra uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Uzmaniet to un laiku pa laikam samaisiet.
   • Pēc stundas lielākajai daļai maisījuma šķidruma vajadzētu iztvaikot.

10. 
    

    
    Pievienojiet maisījumam šādas sastāvdaļas: 250g cukura, 40g rozīņu un šķipsniņu safrāna. Ar īkšķi un rādītājpirkstu ņemiet nelielu šķipsniņu safrāna un pievienojiet to maisījumam. Pavārs halva divdesmit minūtes, līdz tā ir bieza un spīdīga.

11. 
    

    
    Ielieciet halvu bļodiņās. Ēd to ar karoti. Varbūt jūs vēlaties ļaut tam dažas minūtes atdzist. Jūs varat pasniegt karstu vai aukstu halvu.
    • Lai atdzesētu halvu, ielieciet to bļodā, kas atrodas jūsu ledusskapī. Bļodu pārklāj ar plastmasas plēvi un ievieto ledusskapī. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai atdzist trīs līdz četras stundas.

12. 
    

    
    Dekorējiet desertu ar sasmalcinātām pistācijām. Izbaudiet to kopā ar draugiem vai ģimeni.

2. metode pagatavojiet vegānu halvu ar burkāniem

1. 
   

   
   Pagatavojiet burkānus. Nomazgājiet un nomizojiet astoņus lielos burkānus. Labi berziet tos, lai notīrītu. Tad mizojiet tos ar taupīgu.
   • Ja jums nav lielu burkānu, mazgājiet un mizojiet apmēram sešpadsmit vidējus vai mazus burkānus. Kopumā jums ir nepieciešami 900 g burkānu.

2. 
   

   
   Sarīvē burkānus. Lai rupji sarīvētu burkānus, izmantojiet siera rīvi ar lieliem caurumiem. Varat arī izmantot virtuves kombainu, taču esiet piesardzīgs, lai burkānus nesajauktu šajā.
   • Liels burkāns sver nedaudz vairāk par 100 g. Ja jums nav lielu burkānu, sarīvējiet pietiekami, lai iegūtu 900 g.

3. 
   

   
   No astoņiem pākstiņiem noņemiet kardamona sēklas. Jūs varat iegādāties pākstis austrumu pārtikas veikalā vai lielveikalā ar labu garšvielu izvēli. Jums tie jāatrod plastmasas iepakojumos sadaļā Garšvielas. Ar pirkstiem atveriet pākstis un izņemiet sēklas.

4. 
   

   
   Sasmalciniet visas kardamona sēklas. Sēklu sasmalcināšanai izmantojiet ritentiņu, piestu un javu vai smagu virtuves trauku. Novietojiet tos uz griešanas dēļa un stingri piespiediet ar izvēlēto instrumentu, līdz sēklas saplīst. Sasmalciniet tos vēl divas vai trīs reizes, līdz lielāki gabali ir labāki.
   • Jums nav nepieciešams pilnībā sasmalcināt sēklas. Jums tie vienkārši ir pietiekami jāsasmalcina, lai izzūd to aromāts. Dažās receptēs tiek izmantotas pat veselas sēklas.

5. 
   

   
   Rupji sasmalciniet pistācijas. Ja esat iegādājies nelobītas pistācijas, sasmalciniet tās ar pirkstiem. Ielieciet pistācijas uz griešanas dēļa un sagrieziet tos trīs līdz piecos gabalos. Sasmalciniet apmēram 25 g pistāciju. Jūs tos izmantosit, lai dekorētu halvu, kad esat to pabeidzis. Ielieciet pistācijas bļodā un nolieciet malā.

6. 
   

   
   Paņemiet lielu sautētu pannu vai lielu kastroli. Ja jums ir čuguna cepšanas panna, izmantojiet to. Šāda veida labas kvalitātes kartupeļu panna labāk izplata siltumu. Ja jūs izmantojat čuguna cepšanas pannu, tā pagatavošana būs mazāka iespējamība.

7. 
   

   
   Sautē pannā ielieciet rīvētus burkānus, litru marcipāna un sasmalcinātas kardamona sēklas. Sajauc tos ar koka karoti. Karsē virs vidēji augsta karstuma, lai maisījums vārītos.

8. 
   

   
   Gatavojiet maisījumu trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes. Šķidrumam jāiztvaiko. Nolaidiet siltumu līdz vidējam siltumam. Pārbaudiet maisījumu pēc piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm. Ja šķidrums joprojām ir vienā līmenī, palieliniet uguni. Visam šķidrumam vajadzētu iztvaikot pēc četrdesmit minūtēm. Jo ilgāk maisījumu vārīs un jo augstāka būs vārīšanas temperatūra, jo biezāka būs halva. Gatavojiet maisījumu, līdz tas ir biezs un spīdīgs, un tajā vairs nav šķidruma.
   • Šim desertam damandu pienu var aizstāt ar kokosriekstu pienu vai soju. Kokosriekstu piens pievienos saldāku un tandzīgu aromātu. Sojas pienam ir diezgan krēmīga garša un nedaudz biezāka konsistence.

9. 
   

   
   Nogrieziet uguni. Pievienojiet datuma pastu pēc savas gaumes. Sāciet, pievienojot četras ēdamkarotes un samaisiet to maisījumā. Pēc garšas ņem karoti maisījuma. Pievienojiet nedaudz datuma pastas, līdz halva ir jums pietiekami salda.
   • Jūs varat arī saldināt burkānu halvu ar dunču sīrupu. Sāciet, pievienojot 125 ml, pēc tam pievienojiet vairāk atbilstoši savām gaumēm. Ja lietojat dunciņu sīrupu, pagatavojiet maisījumu ilgāk, līdz tas ir biezs un spīdīgs.
   • Austrumu pārtikas preču veikalā varat atrast datumu pastas un indijas sviestu.

10. 
    

    
    Pievienojiet rozīnes un indijas sviestu. Indijas sviests nav obligāts. Tas desertam piešķirs biezāku un krēmīgāku urīnvielu. Traukā tas arī pievienos taukus un olbaltumvielas. Iemaisa rozīnes un indijas sviestu.

11. 
    

    
    Pasniedziet halvu bļodiņās. Ēd to ar karoti. Jūs to varat pasniegt karstu vai aukstu.
    • Lai atdzesētu halvu, ielieciet to bļodā, kas atrodas jūsu ledusskapī. Bļodu pārklāj ar plastmasas plēvi un ievieto ledusskapī. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai atdzist trīs līdz četras stundas.

12. 
    

    
    Dekorējiet halvu ar sasmalcinātām pistācijām. Izbaudiet šo vegāno indiāņu desertu kopā ar draugiem vai ģimeni.