Saturs
- posmi
- 1. metode Izveidojiet spēcīgas garšas
- 2. metode Izmantojiet sastāvdaļas, lai pagatavotu aukstu
- 3. metode Pagatavojiet karstu brūvējumu
Pateicoties uzlietai olīveļļai, piešķiriet ēdieniem kādu aromātu! Jūs varat izmantot šo eļļu ēdiena gatavošanai vai mērcē uz jūsu ēdiena. Gan karstu, gan aukstu infūziju olīveļļas ir ļoti viegli pagatavot pats. Tomēr, lai novērstu baktēriju augšanu pudelē, jums nāksies ķerties pie pareiza procesa.
posmi
1. metode Izveidojiet spēcīgas garšas
-
Izvēlieties augstas kvalitātes neapstrādātu olīveļļu. Lielveikalā vai specializētā pārtikas veikalā meklējiet tumši zaļas stikla olīveļļas pudeli, kas ir tik krāsaina, lai aizsargātu eļļas garšu. Izlasiet etiķeti, lai pārliecinātos, vai eļļa ir “augstākā labuma olīveļļa”, kas ir augstākās kvalitātes olīveļļa. Izvēlieties eļļas pudeli, uz kuras skaidri norādīta olīvu izcelsme un ražas novākšanas datums.- Ja nevarat atrast augstākā labuma olīveļļu, varat izmantot “neapstrādātu” olīveļļu, kuras kvalitāte būs nedaudz zemāka. Tās garša joprojām būs garšīga, un jūs varat to uzpūt.
- Noteikti pārbaudiet produkta derīguma termiņu, lai jums būtu laiks sagatavot un lietot eļļu, pirms tā vairs nav laba.
-
Pagatavojiet eļļā vienu sastāvdaļu. Lai iegūtu izteiktu un atklātu garšu, daudzi cilvēki dod priekšroku eļļai pievienot tikai vienu sastāvdaļu. Lai iegūtu patīkamu, spēcīgu sagatavošanu, pagatavojiet rozmarīnu, timiānu, ķiplokus, trifeles, citronu vai bazilika olīveļļu.- Piemēram, ja jūs bieži vārāt itāļu valodu, jūs varētu pagatavot olīvu eļļu dolive, kuru izmantosit savu ēdienu pagatavošanai.
- Ja kā salātu garšvielu izmantojat olīveļļu, mēģiniet to uzpūst ar citronu vai ingveru.
-
Sajauciet divus aromātus ar eļļu. Izvēlieties sastāvdaļas un garšaugus, kurus jūs bieži lietojat kopā vienā receptē, lai pārliecinātos, ka viņi apprecēsies. Šeit ir dažas no eļļām, kas uzlietas ar vairākām populārākajām sastāvdaļām: olīveļļa ar karstajiem pipariem un ķiplokiem, olīveļļa ar Provansas augiem un olīveļļa ar rozmarīnu un ķiplokiem.- Parasti, gatavojot uzlietās eļļas, mēģiniet pieturēties pie divām sastāvdaļām. Izmantojot vairāk sastāvdaļu, jūs bieži iegūsit sajauktas garšas un nekonsekventas gaumes.
- Ja vēlaties mēģināt pagatavot uzvārītu eļļu ar vairāk nekā 2 sastāvdaļām, pagatavojiet tikai nelielu daudzumu, lai jūs varētu nobaudīt pagatavojumu. Jūs varēsit nodrošināt, ka gaumes precējas harmoniski, netērējot.
-
Uzkarsējiet svaigus garšaugus un dabiskās sastāvdaļas. Ja jūsu sastāvdaļas ir trauslas, piemēram, garšaugi, piemēram, baziliks, oregano, koriandrs un pētersīļi, vai, ja tie ir ļoti mazi, piemēram, piparu graudi, tie viegli atbrīvos to aromātu, kad tos sagriezīsit vai sasmalcināsit. Tāpēc jūs varat tos uzpūst auksti. Šī metode ir arī vispiemērotākā citrona infūzijai, kas jāuztur aukstā, lai novērstu sasmakšanu.- Ja nezināt, vai kādu sastāvdaļu vajadzētu pagatavot karstu vai aukstu, vispirms izmēģiniet auksto pagatavošanu. Šī metode ir piemērota lielākajai daļai sastāvdaļu un ļauj iegūt smalki aromatizētu eļļu.
-
Uzliet sausos garšaugus un karstās konservētas sastāvdaļas. Ja jūs izmantojat sausus garšaugus, piemēram, rozmarīnu un salviju, karsts brūvējums ļaus sastāvdaļām atbrīvot visas garšas. Šī metode ir arī vislabākā, lai infuzētu konservētas sastāvdaļas, piemēram, sēnes un žāvētus papriku.- Sausiem garšaugiem, piemēram, rozmarīnam, salvijai un timiānam, zāļu tējas pagatavošanai būs nepieciešami tikai daži zaru zariņi. Šiem augiem patiešām ir spēcīga garša, un karstā eļļa parādīs to pilnās garšas.
2. metode Izmantojiet sastāvdaļas, lai pagatavotu aukstu
-
Nomazgājiet un nosusiniet svaigus garšaugus un dabiskās sastāvdaļas. Aukstā pārliešana vislabāk der trauslām sastāvdaļām, piemēram, pētersīļiem, koriandram, svaigiem pipariem vai mazām sastāvdaļām, piemēram, piparu graudiem. Nomazgājiet tos zem silta ūdens un izklājiet tos visu nakti nožūt, lai izvairītos no ūdens nokļūšanas jūsu brūvē.- Ja baktērijas neaug olīveļļā, tās varētu augt uz mitrām sastāvdaļām, kuras jūs tai pievienojat.
-
Ielejiet savus garšaugus virtuves kombainā. Izsmidziniet tos 30 sekundes. Par katru eļļas litru izmantojiet apmēram 1 glāzi svaigu garšaugu. Ievietojiet sastāvdaļas virtuves kombainā un ieslēdziet to uz 30 sekundēm vai līdz garšaugi ir izsmidzināti.- Tas palīdzēs garšaugiem atbrīvot visas garšas un pieliet eļļu, lai paātrinātu infūzijas procesu.
-
Ievietojiet garšaugus pudelē vai pārlejiet eļļu pār to. Izmantojot karoti, pārlejiet izsmidzinātos augus tīrā, sausā pudelē. Pēc tam istabas temperatūrā piepildiet pudeli ar olīveļļu. Pudeles augšdaļā atstājiet pēc iespējas mazāk vietas, pēc tam cieši pieskrūvējiet vāciņu. Apgrieziet pudeli vairākas reizes otrādi, lai sastāvdaļas labi sajauktos.- Pārliecinieties, ka vāciņš ir aizvērts pēc iespējas cieši, lai novērstu gaisa iekļūšanu pudelē, kamēr eļļa uzpūšas.
-
Ledusskapī eļļu uz 1 līdz 2 nedēļām. Ledusskapis būs lieliska vieta, kur glabāt eļļu ar aukstu piemaisījumu. Patiešām, temperatūra tiek regulēta un ir tumša, ja vien durvis nav atvērtas. Katru 2 vai 3 dienas ielejiet nelielu daudzumu eļļas un nogaršojiet, lai kontrolētu procesu!- Lai izvairītos no sasmakšanas, auksti uzpūstas eļļas vienmēr jāglabā ledusskapī.
-
Filtrējiet eļļu. Kad esat sasniedzis vēlamo eļļas eļļu, tā būs gatava. Ielejiet eļļu caur ķīnu, lai novērstu cietās sastāvdaļas.Pēc tam, izmantojot piltuvi, ielejiet eļļu tīrā, sausā un atkārtoti noslēdzamā pudelē, piemēram, Mason burkā vai pudelē ar korķi. Glabājiet eļļu ledusskapī.- Eļļas ar aukstu infūziju var uzglabāt ledusskapī 2 līdz 3 nedēļas. Ja pamanāt garšas izmaiņas, nekavējoties izmetiet eļļu un pagatavojiet jaunu pudeli.
3. metode Pagatavojiet karstu brūvējumu
-
Sildiet eļļu katliņā 65 ° C temperatūrā. Ielejiet eļļu vidēja lieluma katliņā un uzlieciet uz uguns. Pakāpeniski palieliniet siltumu, līdz eļļa sasniedz 65 ° C. Pēc tam pannu noņem no uguns un ļauj tam atdzist.- Sildot eļļu virs 65 ° C, tās garša mainīsies. Lai iegūtu labākos rezultātus, mēģiniet nepārsniegt šo temperatūru.
- Nepievienojiet eļļai sastāvdaļas, kas karsē. Jūs ādu no sastāvdaļām, kas mainīs jūsu uzpūstās eļļas aromātu.
-
Pievienojiet žāvētus garšaugus un sastāvdaļas, kamēr eļļa atdziest. Kad olīveļļas temperatūra ir sākusi pazemināties, sāciet pievienot savas sastāvdaļas. Jūs varat pievienot rozmarīnu, timiānu, salviju, papriku vai žāvētas sēnes. Izmantojot karoti vai lāpstiņu, samaisiet tos ar eļļu. Pēc tam ļaujiet eļļai atdzist.- Pēc tam, kad esat pirmo reizi sajaucis savas sastāvdaļas ar eļļu, ļaujiet tām uzpūst eļļu, nepieskaroties tai. Pārāk sajaucot preparātu, jūs varētu mainīt eļļas aromātu un pārāk ātri atdzesēt.
-
Filtrējiet infūzijas sastāvdaļas. Pēc apmēram stundas eļļai vajadzēja būt pazeminājusies līdz plus + mīnus 22 ° C temperatūrai. Izklājiet eļļu ķīniešu valodā, lai novērstu cietās sastāvdaļas. Izmantojot piltuvi, ielejiet eļļu tīrā, sausā un atkārtoti noslēdzamā pudelē.- Paturiet prātā, ka jo ilgāk sastāvdaļas paliek eļļā, jo izteiktāka būs aromāts. Ja jūs meklējat spēcīgāku garšu, ļaujiet eļļai ievilkties vēl 1 vai 2 stundas pirms ievietošanas sietiņā un pēc tam pudeles pildīšanas.
-
Uzglabājiet eļļu karstu istabas temperatūrā vai ledusskapī. Tā kā eļļa ir uzkarsēta un pudelē nav citu sastāvdaļu, varat to uzglabāt istabas temperatūrā, ārpus ledusskapja. Tomēr, ja vēlaties ēst aukstu, varat to turēt arī ledusskapī.- Karstu infūziju var patērēt 1 mēnesi pēc tās pagatavošanas. Ja pamanāt garšas izmaiņas, izmetiet eļļu un pagatavojiet jaunu.