Saturs
- posmi
- 1. un 3. metode:
Pirms tīrīšanas sagatavojiet vēžus - Metode 2 no 3:
Notīriet tos ar sāli - 3. metode no 3:
Notīriet tos bez sāls - padoms
- brīdinājumi
- Nepieciešamie elementi
Vēži atgādina mazos omārus. Amerikā viņi dzīvo dubļos, kas aizrauj Bayou saldūdeņus, kas viņiem ir vērts ar nosaukumu "dubļu bug". Vienmēr pāri Atlantijas okeānam tos parasti zvejo Luiziānā un ietilpst dienvidu vai Cajun virtuvē. Vēžiem ir maiga mīkstums un tos ēd vārītus. Iepriekš tie ir jātīra, pateicoties metodei, ko sauc par tīrīšanu. Attīrīšana noņem vēžus, piemēram, dubļus vai zāli, no viņu zarnām, padarot tos garšīgus.
posmi
1. un 3. metode:
Pirms tīrīšanas sagatavojiet vēžus
- 1 Vēžus glabājiet somā, ja neplānojat tos gatavot tūlīt pēc makšķerēšanas. Vēži mirs, ja viņi pārāk ilgi paliks ūdenī, labāk tos atstāt brīvus.
-
2 Lai saglabātu tos ilgāk, ātri tos laista ar svaigu ūdeni un ievieto traukā ar ledu. Dzīvus vēžus dažas dienas var turēt temperatūrā no 3 līdz 8 grādiem. Ja nepieciešams, nolejiet, lai neatstātu tos ūdenī.- Pirms tīrīšanas un vārīšanas vēžus noņem no ledus un ļauj tiem sasilt līdz istabas temperatūrai.
-
3 Izņemiet vēžus no maisa un ielieciet lielā plastmasas spainī vai lielā dzesētājā. Pārliecinieties, ka trauks ir pietiekami liels, lai atvieglotu vēžu tīrīšanu. Pārliecinieties arī, ka viņi nevar aizbēgt. reklāma
Metode 2 no 3:
Notīriet tos ar sāli
-
1 Ielejiet sāli vēžiem spainī. Paņemiet savu sāls kasti vai dzirnavas un dāsni ielejiet sāli vēžiem. Jūs varat lietot galda sāli, jo operācija nav paredzēta, lai to garšotu. Neuztraucies par sāli, kuru jūs tiem ielejat, vēži kustēsies visos virzienos.- Sālīšana nav obligāta. Daži pavāri domā, ka sāls pievienošana palīdz notīrīt vēžus, liekot viņiem vemt un attīrīt sevi no dubļiem un citiem netīrumiem gremošanas traktā. Tomēr sāls pievienošana palielina vēžu nogalināšanas risku to attīrīšanas laikā.
-
2 Vēžus maisa ar lielu trauku, pēc tam pievieno sāli. Mērķis ir sālīt labākajā gadījumā visus vēžus spainī. -
3 Ielejiet svaigu ūdeni virs dzīviem vēžiem, līdz tie ir iegremdēti. Šim nolūkam jūs varat piepildīt viņu konteineru ar cauruli vai pārsūtīt tos uz otru kausu. Kad tas būs izdarīts, vēži izspiedīs visus netīrumus gremošanas sistēmā, samazinot dūņu garšu un smaržu, kā arī smilšu piepildītās vēnas. -
4 Viegli samaisiet apmēram 3 minūtes ar lielu trauku. Ūdens kustība palīdzēs mazgāt dubļus, kas atrodas čaulā, un vēžu žaunām. -
5 Nolejiet sālsūdeni, vēžus turot spainī. Centieties ūdeni pilnībā iztukšot. -
6 Kausu vēlreiz piepilda ar svaigu ūdeni un atkal maisa. Ja miruši vēži peld uz ūdens virsmas, nekavējoties tos noņemiet un izmetiet. -
7 Noskalojiet tos vēlreiz. Pēc maisīšanas ūdenim jābūt mazāk netīram nekā iepriekšējā skalošana. Ja jums tas ir pietiekami skaidrs, esat pabeidzis attīrīšanas darbību. -
8 Izmetiet tīrīšanas ūdeni un nolejiet vēžus. reklāma
3. metode no 3:
Notīriet tos bez sāls
-
1 Ja nevēlaties lietot sāli, piepildiet kausu ar svaigu ūdeni un atstājiet vēžus 5 līdz 10 minūtes zem ūdens. Jūs varat laiku pa laikam maisīt, lai palīdzētu dubļiem un netīrumiem izdalīties. -
2 Izmetiet netīro ūdeni un uzpildiet kausu ar svaigu ūdeni. Vēžus atstājiet vēl 5 līdz 10 minūtes. -
3 Ja mirušie vēži pārvietojas augšup un peld uz ūdens virsmas, tos noņem un nekavējoties izmet. Vēži ir labāki, ja tos vāriet, kamēr tie vēl ir dzīvi. -
4 Izmetiet kausa ūdeni un vēlreiz uzpildiet to ar svaigu ūdeni. Pēdējo reizi samaisiet un pārbaudiet ūdens tīrību. Šajā posmā tai jābūt samērā tīrai. -
5 Izmetiet ūdeni un vāriet vēžus! reklāma
padoms
- Vēži attīrīti ir garāki un garšo labāk nekā tie, kas nav attīrīti.
- Pilnīgai maltītei vēžu vārīšanas ūdenī varat pievienot savus iecienītos ēdienus un sastāvdaļas.
- Vēžus var iegādāties rūpnieciski. Rūpnieciskā tīrīšana ir daudz efektīvāka nekā mājas skalošanas metode. Vēžveidīgie vēži ir ļoti tīri, un to cena ir par 15 līdz 20% augstāka.
- Ja jūs vārāt vēžus daudziem viesiem, sākumā izmantojiet nelielu daudzumu garšvielu. Otrais pasniegums var būt pikantāks, ja iepriekš izmantotajam buljonam pievienojat vēl vienu garšvielu paciņu.
brīdinājumi
- Iztīriet vēžus un tieši pirms vārīšanās: izdarīts pārāk agri, viņa tos nogalinās.
- Vēžiem ir nepieciešams skābeklis, lai tie paliktu dzīvi. Neļaujiet viņiem pārāk ilgi iegremdēties ūdenī.
- Pirms vārīšanas nelietojiet mirušos vēžus. Viņiem negaršo labi.
- Daži pavāri apgalvo, ka sāls pievienošana nepadara tīrīšanu efektīvāku, tomēr šis triks tiek atkārtots daudzās tradicionālās metodēs.
Nepieciešamie elementi
- Vēži
- Plastmasas spainis
- Ūdens
- Maisīšanas trauks
- Sāls (pēc izvēles)