Kā sasmalcina espresso kafijas pupiņas

Saturs

• posmi
• 1. metode Izmantojot elektrisko espresso dzirnaviņas
• 2. metode Asmeņu frēzēšana (rokas frēzēšana)
• 3. metode Uzturēt viņa dzirnavas
• 4. metode Labākās labības iegūšana

Šajā rakstā: Izmantojiet elektrisko espresso dzirnaviņasIzmantojiet asmeņu dzirnaviņas (manuālas dzirnaviņas). Uzturiet savu slīpniProfitējiet labāko no putraimiem10 Atsauces

Jebkurš labs espresso sākas ar svaigi maltām kafijas pupiņām. Maluma lielumam vai smalkumam ir noteicošā loma šī dzēriena realizācijā. Lielākā daļa kafijas dzirnaviņu ļaus jums izvēlēties maluma smalkumu, līdz atradīsit sev piemērotāko un nopirkto graudu veidu. Lai gan jūs varat izmantot vienkāršu manuālo kafijas dzirnaviņas, jums jāzina, ka lexpresso būs zemākas kvalitātes ar atšķirīgiem rezultātiem. Norādījumi par abām metodēm tomēr ir sīkāk aprakstīti zemāk, lai jūs ar saviem piederumiem varētu pagatavot vislabāko mājās gatavoto espresso.

posmi

1. metode Izmantojot elektrisko espresso dzirnaviņas

1. 
   

   
   Ziniet, kā atpazīt savu dzirnavu. Šīs kafijas dzirnaviņas ir aprīkotas ar rotējošiem mini diskiem vai slīpēšanas diskiem, lai samazinātu katra graudu pulveri un iegūtu viendabīgu malumu. Dzirnavām, kas iebūvētas espresso mašīnās vai kuras tām ir piestiprinātas, jābūt elektriskām dzirnaviņām. Šīs dzirnavas arī somas atsevišķi, bet jūs varētu samaksāt vairākus simtus eiro.
   • Zema ātruma elektriskās dzirnaviņas retāk sadedzina kafijas pupiņas, kad tās samazina līdz pulverim. No otras puses, tie var būt dārgāki nekā ātrgaitas dzirnavas.
   • Daudzi cilvēki zvēr ar koniskām slīpmašīnām, bet citi dod priekšroku plakanām slīpmašīnām. Tomēr nav neviena, kas būtu patiešām labāks par otru.

2. 
   

   
   
   
   Ielieciet graudus dzirnaviņās. Jūs varat sasmalcināt tik daudz graudu, cik to ļauj jūsu dzirnavu ietilpība, kamēr graudi nav stingri. Brīdinājums: malta kafija paliek svaiga tikai dienu vai divas. Ja vēlaties sasmalcināt kafiju vienam espresso, iespējams, būs jāveic eksperimenti, lai noteiktu precīzu pilngraudu daudzumu, kas jāizmanto. Parasti pietiek ar 1 ēdamkaroti (15 ml), taču atkarībā no graudu šķirnes un maluma lieluma daudzums var atšķirties. Jebkurā gadījumā tasē dekspresso tiek izmantoti apmēram 7 g maltas kafijas. Šis daudzums ir pietiekams, lai piepildītu filtru un uz tā uzzīmētu nelielu kupolu.

3. 
   

   
   Izvēlieties izmēru no smalkas līdz ļoti smalkai. Lielākajai daļai dzirnaviņu modeļu ir iestatīšanas parametri, lai izvēlētos maltas kafijas lielumu. Espresso pagatavošanai nepieciešama smalkmaize līdz ļoti smalka. Daži modeļi ir aprīkoti ar digitālo mērogu. Šajā gadījumā labāk ir izmēģināt dažādus iestatījumus, lai noteiktu, kuru dekspresso pagatavošanu vēlaties.
   • Iestatījums var atšķirties atkarībā no izmantotā graudu veida, un jums būs jāpielāgo iestatījumi katru reizi, izmēģinot jaunu.Ja bieži maināt kafijas veidu, jums, iespējams, būs jāiestata iestatījumi katram no jūsu iecienītākajiem graudu veidiem.

4. 
   

   
   
   
   Izmēģiniet maltu kafiju. Paņemiet nelielu sasmalcinātu šķipsnu starp īkšķi un rādītājpirkstu, pēc tam atdaliet pirkstus un pārbaudiet to. Ja kafija nesag un nesagriež pusfabrikātu, tā nav pietiekami sasmalcināta. Mīnusi ir tas, ka, ja jūs saņemat pulveri, kurā redzams jūsu pirkstu nospiedums, malums ir pārāk plāns. Lexpresso var nebūt ļoti labs. Ideāls slīpējums laba espresso pagatavošanai ir tas, kas ir smalks un sagož pirkstu.
   • Slīpētājam jāsniedz konsekventi rezultāti, līdz tas nolietojas. Kad esat atradis iestatījumu izmantotā graudu veidam, jums vairs nevajadzēs veikt pārbaudes.

2. metode Asmeņu frēzēšana (rokas frēzēšana)

1. 
   

   
   Nosakiet savu dzirnavu. Ja jūs izmantojat dzirnavas ar rotējošiem asmeņiem, izpildiet tālāk sniegtos norādījumus. Parasti šīm dzirnavām ir noņemams plastmasas vāks. Ierīce darbojas, kad šis vāks ir pareizi nofiksēts. Bet dažiem modeļiem ir poga vai kloķis. To ražotā malums nav tik smalks vai viendabīgs (tāpēc ne tik labs) kā tas, kas iegūts ar dzirnaviņām, taču tie ir daudz pieejamāki.

2. 
   

   
   Ielieciet graudus dzirnavās. Dažu dzirnavu tvertnēs var ievietot tikai nelielu sauju graudu. Ja vēlaties sagatavot daudz dexpressos, jums būs jārīkojas vairākas reizes. Nemēģiniet tvertnē saspiest pārāk daudz graudu, iespējams, nevarēsit nomainīt vāku.

3. 
   

   
   Veidojiet graudus īsos divu vai trīs sekunžu ciklos. Ja pārāk ilgi sasmalcina pupiņas, berzēšana var tās pārkarsēt un dot tām rūgtu garšu. Tā vietā darbiniet to maksimāli 3 sekundes, samaļot, atstājot divu sekunžu intervālu starp katru ciklu.

4. 
   

   
   Pēc 20 sekundēm pārtrauciet pupiņu slīpēšanu. Precīzs kopējais malšanas laiks ir atkarīgs no dzirnaviņas modeļa un asmeņu pūšanas. Espresso nepieciešams smalkāk sasmalcināt, nekā parasti to var izdarīt asmeņu dzirnaviņas. Tāpēc maz ticams, ka varat to pārāk sasmalcināt. Pelējumu veidojiet 20 sekundes, neskaitot pārtraukumus.

5. 
   

   
   Izmēģiniet maltu kafiju. Atvienojiet asmeņu dzirnaviņas (ja ir elektriskas) un noņemiet vāku. Ja sasmalcina kafijas pupiņu šķeldas, sasmalciniet pupiņas vēl nedaudz. Pretējā gadījumā paņemiet šķipsniņu maltas kafijas starp īkšķi un rādītājpirkstu. Labs sagglutīns sasmalcina uz pirksta, un tas nesadalās.
   • Iespējams, ka ar šāda veida dzirnavām jūs nevarat iegūt pilnīgi smalku malumu. Ja dzirnavas nespēj iegūt viendabīgu malumu, kā aprakstīts iepriekš, samaziniet kafijas šķeldu klātbūtni tajā.

6. 
   

   
   Noskrāpējiet dzirnaviņas, lai noņemtu sasmalcināto atlikumu. Parasti slīpēšanas ritenī uzkrājas gružu kafijas pupiņu atliekas. Izmantojiet karoti, lai tos tūlīt pēc malšanas noņemtu. Ja jūs to nedarīsit, šie atlikumi uzkarsēsies pēc vairākām malšanas un sniegs jūsu espresso nepatīkamu garšu.

3. metode Uzturēt viņa dzirnavas

1. 
   

   
   Pirms tīrīšanas atvienojiet kafijas dzirnaviņas no strāvas avota, lai izvairītos no nelaimes gadījumiem. Pretējā gadījumā jūs varētu nejauši iededzināt dzirnaviņas, kamēr pirksti vai tīrīšanas aprīkojums atrodas iekšpusē.

2. 
   

   
   Izmantojiet putekļsūcēju vai saspiesta gaisa kannu. Tādējādi jūs varat noņemt zemes graudu putekļus, kas būtu sakrājušies. Maluma paliekas joprojām sagurās ap kustīgajiem elementiem neatkarīgi no dzirnavām. Tas palēninās slīpēšanas riteni vai asmeņus un pat piešķirs maltajai kafijai nepatīkamu garšu. Ja rodas šīs problēmas vai ja dzirnaviņās pamanāt slīpēšanas nogulsnes, to noņemšanai izmantojiet putekļu sūcēju (garu un plānu piederumu) vai saspiesta gaisa bumbu. Izmantojiet karoti, lai noņemtu lielās slīpēšanas kabatas, ja jums ir grūtības tās novērst.

3. 
   

   
   Laiku pa laikam noslaukiet dzirnaviņu iekšpusi. Eļļa no kafijas pupiņām var pielipt malšanas malai, piešķirot nepatīkamu kafijas garšu. Izjauciet riteni vai asmeņus, ja to atļauj jūsu modelis, un noskalojiet ar tīru ūdeni. Ja dzirnavas nevar izjaukt, izmantojiet nedaudz mitru papīra dvieli, lai novērstu īssavienojumus. Jebkurā gadījumā pēc mazgāšanas vienmēr noslaukiet dzirnaviņas ar sausu drānu.

4. 
   

   
   Notīriet vai nomainiet dzirnaviņas slīpripu. Lielāko daļu dzirnavu riteņu var nomainīt, atskrūvējot gredzenu, kas tur riteni vietā. Pretējā gadījumā notīriet dzirnavu iekšpusi. Katru 2 līdz 3 nedēļas (vai biežāk, ja katru dienu lietojat dzirnaviņas) atkārtoti izmantojiet komplektu ar jaunu zobu suku vai mazu pudeļu suku. Ja pēc tīrīšanas jūsu dzirnavas neveic smalku malšanu, jums, iespējams, būs jāpasūta no ražotāja jauns slīpripas.
   • Daži cilvēki sasmalcina rīsus vai citus produktus, lai notīrītu kafijas atlikumus. Tomēr tas var saīsināt slīpripas.

4. metode Labākās labības iegūšana

1. 
   

   
   Izmēģiniet dažādas espresso pupiņu šķirnes. Dexpresso pupiņas tiek grauzdētas īpašā veidā, lai iegūtu īpašu lexpresso garšu, un tās dos labāku rezultātu nekā parastās kafijas pupiņas. Lai gan ir daudz dažādu dexpresso pupiņu šķirņu un maisījumu, visvienkāršākā atšķirība ir starp vieglāku Arabica un spēcīgāku Robusta. Tas nav tāpēc, ka lexpresso ir koncentrētāks un stiprāks par parasto kafiju, jo tā sastāvs prasa vairāk robusta graudu. Graudu maisījums, kas sastāv tikai no 10 līdz 15% Robusta, radīs spēcīgu un "saīsinošu" espresso, nepievienojot nepatīkamus aromātus, kas rodas no pārāk daudz Robusta.

2. 
   

   
   Glabājiet pupiņas vēsā, sausā vietā. Skapja apakšā vai pieliekamajā atrodiet tumšu vietu. Izvairieties no ledusskapja, kur graudi varētu absorbēt pārtikas smakas un apkārtējo mitrumu. Ievietojiet kafiju jebkurā kastē ar hermētisku un ūdensnecaurlaidīgu vāku. Lai arī kafijas pupiņas ir labi nodrošinātas, tām ir tendence ātri zaudēt kvalitāti pēc vienas līdz divām nedēļām.
   • To sasaldēšana var ietekmēt vai ne ietekmēt dekspresso pupiņu garšu. Tomēr tvertnes atvēršana, kur atrodas saldētas kafijas pupiņas, var izraisīt pupiņu kondensāciju un tās sabojāt. Izkaisiet sēklas vairākās kastēs, lai katrā konteinera atverē ierobežotu to saskari ar ārējo gaisu. Iesaiņojiet tos, labi saspiežot, lai pēc iespējas vairāk gaisa evakuētu.

3. 
   

   
   Veidojiet pupiņas tieši pirms espresso pagatavošanas. Pupiņas ilgāk paliek vēsākas, kad tās ir veselas un nav samaltas. Izmantojiet svaigi malto kafiju pēc iespējas labāk, izmantojot malšanu dienās pēc malšanas.

4. 
   

   
   Mainot kafijas veidu, vispirms pagatavojiet dažus graudus. Ja jūs izmēģināt jaunu kafiju vai jaunu maisījumu un vēlaties nobaudīt īsto aromātu, izlejiet dažus graudus caur dzirnaviņām, lai no vecās izmantotās kafijas noņemtu pēc iespējas vairāk pulvera. Pēc tam jūs varat izmantot šo jaukto malumu vai vienkārši iemest to komposterī vai miskastē.