Saturs
Šajā rakstā: Persiku izvēleApstrādātu persiku ēšanaPavāra pavārs11 Atsauces
Persiki ir vieni no populārākajiem augļiem pasaulē, tāpēc tie nāk no Ķīnas, kur tie tika audzēti 1000 gadus pirms mūsu ēras. BC un kur līgavas kāzu dienā nēsāja persiku ziedus. Romieši to sauca par "persiešu ābolu", un persiki devās uz Ziemeļameriku uz Kristofera Kolumba kuģiem. Tie ir garšīgi, vienkārši un ļoti viegli atrodami. Jūs varat izvēlēties tos nobriedušus, ēst tos neapstrādātus vai vārītus.
posmi
1. daļa Persiku izvēle
-
Pērciet savus persikus, kad ir sezona. Vislabākie persiki ir tie, kurus audzē uz vietas, novāc pēc termiņa beigām un ir gatavi nokrist no koka. Atkarībā no tā, kur viņi nāk, sezona var nedaudz atšķirties. Francijā persikus parasti ēd vasarā, no jūnija līdz septembrim. Francijā ir gandrīz 300 persiku šķirņu. Citu starpā jūs varat atrast šādus.- Koraļīna
- Lazurits
- Valentīns
- LAlexandra
- Sensacija
- Bellerime
- Korunda
- Manons
-
Atlasiet nobriedušus persikus. Labāk ir izvēlēties nobriedušus persikus un patērēt tos divu līdz trīs dienu laikā. Veikali parasti pērk savus diezgan stingros persikus, bet dažus no tiem noārda ārpus saules telpā, kas istabas temperatūrā ir no 3 līdz 7 dienām. Ja tos atdzesē, persiki pārstāj augt. Ielieciet tos maisiņā un atdzesējiet, kad tie sasniedz meklēto briedumu.- Izvēlieties persikus, kas ir smagāki, nekā šķiet. Tas liecina par stingru, sulīgu un stingru miesu.
- Nesteidzieties noskaidrot, vai viņi "seksu". Ja jūs tos izspiedīsit, jūs sasitīsit persikus, kas ātrāk puvi tur, kur jūs nospieda.
- Dažiem nobriedušiem persikiem stublājā ir spēcīgs aromāts, lai gan dažas šķirnes smaržo vairāk nekā citas.
-
Atklājiet dažādas persiku šķirnes. Viņiem ir pieaudzis gandrīz 3000 gadu, un viņiem ir simtiem dažādu ģimeņu visā pasaulē. Atkarībā no atrašanās vietas jūs atradīsit persikus ar dzeltenu vai baltu mīkstumu.- Labākā šķirne? Tas, kas ir pieejams uz vietas. Vietēji audzēti persiki nodrošina labāku svaigumu un sulu, jo tos pārvadāšana mazāk sabojā.
- Dienvidu izcilības augļi, tas ir viens no Langdoka-Rusijona vadošajiem produktiem. Tajā audzē apmēram sešdesmit šķirņu, piemēram, Primrose, Alexandra, Pink Lady.
- Visi persiki ir ar piestiprinātu kodolu vai nē, atkarībā no tā, vai tas ir pievienots miesai vai nav. Pastāv arī hibrīdu šķirnes.
- "Kūstošais persiks" visbiežāk nāk ar lipīgu serdi un tiek pārdots normālam patēriņam. Pēc nogatavošanās kausējošie persiki ir ārkārtīgi sulīgi, it kā mīkstums burtiski kūst. Nekausējošie paliek nedaudz tvirtāki un tiek izmantoti saglabāšanas nolūkos.
-
Sakārtojiet tos pareizi. Pērkot persikus, noņemiet asti un novietojiet stublāju novietotā stāvoklī uz auduma, kur viņi var elpot un pabeigt briedumu. Dvielis būs ideāls. Pārklājiet persikus ar vieglu dvieli, lai tie nogatavotos. Ielieciet tos ledusskapī ar pietiekami daudz vietas papīra maisiņā, kad mīkstums nedaudz mīkstina un sāk izdalīt aromātu.- Pēc atdzesēšanas persiki jāēd dienu laikā. Viņi būs pārāk veci mazāk nekā nedēļas laikā. Neuzglabājiet persikus slēgtā plastmasas maisiņā, jo tas veicinās puvi.
- Ja vēlaties iesaldēt persikus, vispirms tos blanšējiet, pēc tam noņemiet ādu ar nazi un sagriež šķēlēs. Uzglabāt saldētavā.
2. daļa Neapstrādātu persiku ēšana
-
Pirms ēšanas noskalojiet persiku. Vienmēr pirms persiku ēšanas noskalojiet persiku ar tīru ūdeni, viegli izslaukiet roku ādu vai ar augu suku. Tas palīdz notīrīt putekļus un netīrumus un, iespējams, pesticīdu atliekas.- Pagaidiet, pirms mazgājat persiku. Skalošana pirms atdzesēšanas palielina puves un baktēriju augšanas risku.
- Pat ja jūs varat ēst persiku ar ādu, varat to noņemt arī ar nazi, ja jums tas nepatīk. Persiku āda ir bagāta ar phytoonutrients un šķiedrvielām, bet ne visiem tas patīk.
-
Ēd to kā ābolu. Labākais veids, kā ēst persiku? Košļājiet un ļaujiet sulai pārpludināt zodu. Jūs to varat ēst veselu, bet bez kodola.- Mēģiniet sagriezt persiku uz pusēm, pagriežot nazi ap centrālo kodolu, pēc tam uzmanīgi pagriežot, lai atdalītu abas daļas. Noņemiet kodolu un ēdiet, neuztraucoties par to, ka tas kaut ko cietu.
- Nogatavojušos persiku sulīgā garša ir tas, kas ir patīkamākais. Daži var būt tikpat kā pārāk, tāpēc esiet piesardzīgs, lai netīrītu džemperi. Paņemiet dvieli vai salveti, lai samitrinātu pilienus.
-
Samazināt akcijas. Izmantojot nazi, pārgrieziet persiku uz pusēm, kā parādīts iepriekš. Atdaliet abas daļas, pēc tam noņemiet serdi. Pēc tam katru daļu sagrieziet divās vai trīs šķēlēs, atkarībā no jūsu persiku lieluma. Labs veids, kā malkot svaigu persiku šķēlīšu šķēli.- Apkaisiet šķēles ar šķipsniņu kanēļa vai brūnā cukura, lai iegūtu papildus smalku aromātu vai svaiga krējuma izvēli.
- Ja jums ir ļoti nogatavojies persiks ar lipīgu serdi, to var būt grūti noņemt. Ja jūs nevarat atdalīt kodolu, zvejas šķēles var sabrukt.
-
Sajauciet mazos persiku kauliņus ar jogurtu vai biezpienu. Lai savam jogurtam pievienotu mīkstu urīnvielu, makšķerēšanas kauliņi ir diezgan perfekti. Papildus jogurta probiotiskajām īpašībām jūs pievienojat bagātīgus dzelzs, kālija, A un C vitamīna, antioksidantu un fitonutrientu augļus. Starp citu un vēl labāk, ka garša ir lieliska.- Vai vēlaties vairāk? Pievienojiet persiku kauliņus vaniļas saldējumam. Pārāk labi!
-
Pievienojiet kokteiļus kokteiļiem. Smūtijus labāk derēt ar dažiem mizotiem persiku gabaliņiem, un tie dzērienam piešķir saldumu un aromātu. Brokastīs ar makšķerēšanu izmēģiniet šo:- sajauciet nomizotu persiku un pienu blenderī uz vienādām daļām virs sasmalcināta ledus (divas tases katra veido labu porciju). Pēc garšas pievienojiet apelsīnu sulu un medu
- Var pievienot arī jogurtu, banānu, zemeņu, melleņu, flaxseed, zemesriekstu sviestu vai lavandu.
-
Kā rotājumu izmantojiet persiku gabaliņus. Tos var pievienot dažādiem graudaugiem un citiem maisījumiem uzkodu vai našķu pagatavošanai. Izmēģiniet:- granola vai jebkura cita brokastu pārsla
- auzu pārslu pārslas
- putra
- polenta vai manna
- muslis
-
Pagatavojiet sev Bellini kokteili. Vasaras dzēriens ar persiku? Kaut ko tādu, ko mīlēja Hemingvejs? Lūdzu! Sajaucot persiku biezeni un citronu sulu, jūs izveidojat salda un atsvaidzinoša šampanieša kokteiļa bāzi. Sajauciet šādas sastāvdaļas virtuves kombainā.- Četrus persikus nomizo un sautē ar citrona sulu un samaisa līdz gludai, pēc tam pievieno cukuru vai medu pēc garšas, kā arī vēl vienu vai divas tējkarotes citrona.
- Ielejiet nedaudz šī maisījuma flautā un pievienojiet krēmu (vai Spumante), dzirkstošais itāļu vīns vai šampanietis. Šeit jums ir garšīgs vasaras kokteilis.
3. daļa Gatavojiet persikus
-
Padariet Melba zveju. Sautēts persiku, aveņu biezenis un vaniļas saldējums. Ko vēl jūs vēlaties? Lūk, kā.- Katliņā sildiet ūdens daudzumu, ēdamkaroti citrona sulas un apmēram tādu cukura daudzumu, kuru sajaucat, lai izšķīdinātu. Ātri sautējiet un pievienojiet četrus kauliņus ar persikiem bez kauliņiem un pagatavojiet līdz mīkstam. Noņemiet, izmantojot skimmeri.
- Virtuves kombainā sajauc trīs tases aveņu, ceturtdaļu tases ritentiņa cukura un ēdamkaroti citrona.
- Ļaujiet persikiem atdzist un ielejiet aukstā bļodā, pēc tam pārklājiet ar vaniļas saldējumu un aveņu mērci.
-
Pagatavojiet melbu ar jebkura veida persikiem. Neatkarīgi no tā, vai tie ir stingri vai ļoti nobrieduši, ar lipīgu vai neatgriezenisku serdi, ar izcilu vai vidēju kvalitāti, persiki ir lieliski piemēroti pīrāgiem, kūkām vai skaidiņām. Ja jums ir daudz persiku, izmantojiet to iecienītajos ēdienos.- Pagatavojiet persiku pīrāgu. Vasaras beigās persiku pīrāgs izceļas ar vienkāršību, saldumu. Uzziniet, kā pagatavot kraukšķīgu mīklu garšīgam persiku pīrāgam.
- Zvejai pagatavojiet drupatas. Tas izskatās kā pīrāgs, bet bez mīklas un ar kraukšķīga biskvīta kārtu, kas pārklāj persikus un tik labi sajaucas ar vaniļas saldējumu, kas cen ir nepieklājīgs.
-
Pagatavojiet ievārījumus. Ja jums ir daudz persiku, pagatavojiet tos vara baseinā. Vienmērīgi sajauciet persikus un balto cukuru, citrona sulu un pektīnu, lai iegūtu partiju.- Pektīnu tirgū atradīsit kopā ar lietošanas instrukcijām un daudzumiem atkarībā no augļiem, kurus gatavojat. Skatiet instrukcijas.
- Mēģiniet sajaukt ingvera sīrupu ar persikiem persiku-ingvera ievārījumam, kas lieliski piemērots grilēšanai vai marināžu pagatavošanai. Tas labi der arī ar mellenēm, plūmēm vai ķiršiem.
-
Nosusiniet persikus. Kad viņi sāk griezties, iemācieties tos efektīvi nožūt, lai saglabātu tos nedaudz ilgāk. Labākais veids, kā to izdarīt, ir sagriezt persikus šķēlēs un nosusināt pārtikas dehidratorā vai cepeškrāsnī iespējami zemā temperatūrā un ļoti ilgu laiku. Lēnām un lēnām. -
Grilējiet persiku šķēles ar ceptu gaļu. Lai gan tas nešķiet parasts, persiki piešķir dinamisku pieskārienu gaļas ēdienu cepšanai. Grilētas persiku šķēles var pasniegt kā garnīru vai kā cūkgaļas, vistas vai steika papildinājumu.- Persiku sagrieziet šķēlēs, pirms grilēšanas iemērciet balzamiko etiķī, apgrieziet tos 3-5 minūtes. Tas tiešām nav ilgs.