Saturs
- posmi
- 1. metode Pagatavojiet svaigu krējumu
- 2. metode Pagatavojiet putukrējumu
- 3. metode Atdaliet krējumu no piena
Ja receptei nepieciešams krējums, piena lietošana tā vietā ne vienmēr ir laba ideja, jo pienam nav vienādas īpašības. Piemēram, jūs nevarat pagatavot sviestu no pilnpiena, bet jūs varat to pagatavot ar svaigu krējumu. Par laimi, pats sagatavot krēmu ir vienkārši. Viss, kas jums nepieciešams, ir pilnpiens un sviests vai želatīns. Tomēr, ja vēlaties labāko, tā vietā izmantojiet nehomogenizētu pienu.
posmi
1. metode Pagatavojiet svaigu krējumu
-
Izkausējiet nesālītu sviestu. Ievietojiet katliņā ⅓ glāzi (75 g) nesālīta sviesta. Uzkarsē uz lēnas uguns un pagaida, kamēr sviests izkusīs. Laiku pa laikam samaisiet ar karoti vai gumijas lāpstiņu.- Nelietojiet margarīnu vai sālītu sviestu, jo iegūtajam krēmam nebūs pareizā garša.
-
Aukstā pienā ielej 1 ēdamkaroti (15 ml) kausēta sviesta. Šis solis ir pazīstams kā "rūdīšana" un ir ļoti svarīgs. Ja vienā reizē pienā ielejat visu izkusušo sviestu, piens sakarst pārāk ātri un var izlobīties.- Pilnpiens sniegs labākus rezultātus, bet jūs varat izmantot arī 2% piena.
- Dariet to citā traukā. Ideāls ir liels mērkauss.
- Šim solim jūs izmantosiet visu svaigo pienu (3/4 tase vai 180 ml).
-
Ielejiet pienu atlikušajā sviestā. Ielejiet rūdītu pienu katliņā, kurā ir atlikušais sviests. Sildiet uz lēnas uguns un pagaidiet, līdz piens uzsilst, regulāri maisot ar putukrējumu. Kad redzat tvaika veidošanos, varat pāriet uz nākamo darbību.- Neļaujiet pienam vārīties.
-
Krējumu samaisiet, līdz tas sabiezē. Blenderis veiks darbu, bet jūs varat izmantot virtuves kombainu, elektrisko maisītāju vai pat rokas maisītāju. Laiks, kas nepieciešams krēma sabiezēšanai, ir atkarīgs no jūsu izmantotā rīka. Neskatoties uz to, gaidiet, ka tur pavadīsiet vairākas minūtes.- Jums jāsaņem bieza un krēmīga konsistence, piemēram, svaigs krējums.
- Šī recepte nesaņem putukrējuma konsistenci.
-
Uzglabājiet krēmu ledusskapī un izmantojiet nedēļas laikā. Vispirms ļaujiet krēmam atdzist līdz istabas temperatūrai, tad ielejiet to traukā, kuru noslēdz ar vāku, un ievietojiet ledusskapī. Jūs to varat izmantot visās receptēs, kurās nepieciešams svaigs krējums.- Laika gaitā krēms atdalīsies. Ja tā notiek, pirms maisīšanas vienkārši sakratiet trauku vai sasildiet to uz lēnas uguns.
2. metode Pagatavojiet putukrējumu
-
Sajauc ar ūdeni un bez aromatizētā želatīna. Nelielā katliņā vai vidējā katliņā ielej ¼ glāzes (60 ml) auksta ūdens. Apkaisa ar 2 tējkarotēm (10 g) ne aromatizēta želatīna. Pagaidiet 5 minūtes, līdz želatīns absorbē ūdeni un kļūst porains. Neuzkuriniet vēlreiz uz plīts.- Ja jums nav želatīna vai jūs nevēlaties to lietot, dodieties uz lagaru agaru.
- Bagātīgākam krēmam ūdens vietā izmantojiet ¼ glāzi (60 ml) auksta pilnpiena.
- Nelietojiet želeju vai aromatizētu želatīnu. Tas satur papildu cukurus un aromātus, kas var ietekmēt krējuma garšu.
-
Gatavojiet maisījumu uz lēnas uguns. Bieži samaisiet, līdz tas kļūst dzidrs. Tam vajadzētu būt tikai dažām minūtēm. Ja maisījuma uzkarsēšana notiek pārāk ilgi, pagatavojiet uz vidējas uguns. Kad želatīns ir izšķīdis un ūdens kļūst caurspīdīgs, jūs varēsit pāriet uz nākamo darbību.- Ņemiet vērā: ja jūs izmantojāt pienu, maisījumu nekļūs skaidrs. Vienkārši pagaidiet, kamēr graudi vai pārslas izšķīst.
-
Ļauj maisījumam atdzist. Tad dažas sekundes pārsit to pilnpienā. Noņemiet pannu no uguns un atlieciet malā, lai maisījums atdzistu līdz istabas temperatūrai. Tad bļodā ielej 1 glāzi (250 ml) piena un pievieno atdzesētu želatīna maisījumu. Maisiet ar putukrējumu 20 līdz 30 sekundes.- Laiks, kas nepieciešams želatīna maisījuma atdzišanai, ir atkarīgs no jūsu virtuves temperatūras. Tas, iespējams, prasīs 10 līdz 15 minūtes.
- Jums jālieto pilnpiens, jo tajā ir vairāk tauku. Citi piena veidi nedos tādu pašu rezultātu zemā tauku satura dēļ.
-
Pievienojiet ritentiņu cukuru un vaniļas ekstraktu. Ielej ½ ēdamkarotes (7,5 ml) vaniļas ekstrakta un ¼ glāzes (30 g) ritentiņu cukura. Vēl vienu reizi samaisiet maisījumu ar slotiņu, līdz krāsa un urīns ir vienveidīgi un vairs nav svītru vai gabalu.- Ja vēlaties citu smaržu, piemēram, lamandu, varat izmantot cita veida ekstraktu.
- Jums jāizmanto pūdercukurs vai pūdercukurs. Nelietojiet parasto un granulēto cukuru.
- Lai iegūtu mazāk saldu krējumu, izmantojiet tikai 2 ēdamkarotes (15 g) cukura un nepievienojiet nevienu vaniļas ekstraktu.
-
Ledusskapī maisījumu apmēram 90 minūtes. Bļodu pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un ieliek ledusskapī. Ik pēc 15 vai 20 minūtēm noņemiet to, ātri samaisiet ar slotiņu un atgrieziet ledusskapī. Atkārtojiet to vairākas reizes 60 līdz 90 minūtes.- Tā kā maisījums atrodas ledusskapī, sastāvdaļas sāks sakrāties un sabiezēt. Maisot maisījumu, sastāvdaļas nešķirsies.
- Lai iegūtu labākos rezultātus, ielieciet savu slotiņu arī ledusskapī. Tas paātrinās procesu un ļaus izvairīties no sastāvdaļu atdalīšanas.
-
Sakuļ maisījumu ar rokas mikseri. Izņemiet bļodu no ledusskapja un sāciet pukstēt maisījumu ar rokas mikseri. Turpiniet, līdz maisījums ir sabiezējis un kļūst krēmīgs.- Cīnoties, noteikti ejiet ap bļodas malām. Krēms dubultosies, kad to pārspēsi.
- Procesa ilgums būs atkarīgs no krējuma temperatūras, vārītāja ātruma un vēlamās konsistences. Tomēr tam nevajadzētu aizņemt vairāk kā dažas sekundes.
- Ja jums nav rokas maisītāja, varat izmantot elektrisko maisītāju vai virtuves kombainu ar pātagām.
-
Saglabājiet putukrējumu ledusskapī. Darījumu veiks pods vai stikla pudele ar vāku. Tas ne tikai uzlabos garšu, bet arī būs ērtāk lietojams. Izvairieties no plastmasas traukiem, jo ķīmiskās vielas var iekļūt krēmā un ietekmēt tā garšu.- Lai gan šis krēms ir līdzīgs tam, ko jūs iegūsit ar svaigu krējumu, tas nav gluži tas pats.
- Vislabāk to izmantot kā piedevu (piemēram, vafelēm, pankūkām, zemenēm utt.) Vai kūku pildīšanai.
3. metode Atdaliet krējumu no piena
-
Ielejiet nehomogenizēto pienu stikla burkā. Jūs iztērēsit kannu katlā, tāpēc plašu atvēršanas podu būs vieglāk izmantot nekā parasto podu ar nelielu atveri. Pārliecinieties, ka katls ir tīrs.- Ja jūsu piens jau atrodas stikla burkā, varat to izlaist.
- Šī metode darbosies tikai ar nehomogenizētu pienu. Tas nedarbosies ar homogenizētu pienu, jo tas nesatur krējumu.
- Labākais veids, kā uzzināt, vai piens nav homogenizēts, ir etiķetes pārbaude, kad to pērkat. Ja pienu pārdod stikla traukā, jūs varat meklēt krējumu uz tā virsmas.
-
Ļaujiet svaigam pienam atpūsties 24 stundas. Jūs varat izmantot veikalā nopērkamu viendabīgu pienu vai nehomogenizētu pienu tieši no govs. Pēdējā gadījumā jums būs jāļauj pienam atpūsties vismaz 24 stundas.- Svaigs piens nav pilnībā atdalīts. Šīs 24 stundas ļaus krēmam pacelties uz piena virsmas.
-
Meklējiet piena un krējuma atdalīšanas līniju. Piens ir caurspīdīgāks nekā krējums, un tam ir gaišāka krāsa. Krēms ir biezāks un dzeltenīgāks. Piens atradīsies katla apakšā, bet krēms - augšpusē.- Sadalīšanas līnija neizskatās pēc izsekotas līnijas, bet drīzāk salātu mērces, kas atdalīta ar šķidrumu uz leju un eļļu uz augšu.
- Ja nevarat atrast līniju, pienam un krējumam, iespējams, ir nepieciešams vairāk laika, lai atdalītos. Ir arī iespējams, ka jūs iegādājāties homogenizētu pienu.
-
Iemērciet kausiņu krēmā. Izvēlieties zupas vai mērces kausiņu, kas ir pietiekami mazs, lai izietu cauri poda atvērumam. Iemērciet to tieši krēmā, bet ne pārāk dziļi, lai izvairītos no piena. Jums ir jānoņem tikai krēms.- Ja kauss nesamitrina krēmu, tā vietā izmantojiet bumbieri ar inžektoru.
-
Paņem krēmu. Izņemiet kausu no burkas un pārnesiet krējumu citā traukā. Ja jums nav cita poda, izmantojiet bļodu vai citu stikla trauku ar vāku.- Ja jūs izmantojat bumbieri ar injektoru, esiet piesardzīgs un neņemiet pienu. Iespējams, ka bumbieri nevarēsit pilnībā iztukšot.
-
Atkārtojiet procesu, līdz paliek 2,5 cm krējuma. Atstājot katlā nedaudz krējuma, neļaus nejauši sūkāt pienu. Arī atlikušais krējums pienam sniegs labāku urīnvielu, līdzīgu pilnpienam.- Ja krējumā ir piens, tas sabojās putukrējumu vai sviestu, kuru nolemjat pagatavot. Būs tā, it kā jūs pievienotu putukrējumam vai sviestam ūdeni.
-
Izmantojiet pienu un krējumu, kā vēlaties. Pienu var izmantot ēdiena gatavošanai vai dzeršanai. Jūs pat varat to pievienot labībai vai kafijai. Krēms ir lieliski piemērots putukrējuma vai sviesta pagatavošanai.- Pārklājiet burkas ar pienu un krējumu un turiet ledusskapī.
- Nedēļas laikā lietojiet pienu un krējumu.