Kā smēķēt foreles

Saturs

• posmi

ir wiki, kas nozīmē, ka daudzus rakstus raksta vairāki autori. Lai izveidotu šo rakstu, brīvprātīgie autori piedalījās rediģēšanā un uzlabošanā.

Kūpinātu foreli novērtē daudzi ēdienu cienītāji. Sākotnēji foreles un citas zivis tika kūpinātas, lai ilgāk tās noturētu. Kopš saldēšanas un saldēšanas sistēmu izgudrošanas tas galvenokārt tiek darīts, lai iegūtu unikālas garšas zivis, kuras var izmantot kā iesākumu, salātos vai zupās vai kā atsevišķu ēdienu. Iegādātā kūpināta forele var būt dārga vai arī tai ir atšķirīga garša, nekā jūs meklējat. Iemācoties pats to kūpināt, jūs varat iegādāties vēlamo zivju daudzumu un to sezonizēt tieši tā, kā vēlaties iegūt perfektu garšu.

posmi

1. 
   

   
   Atveriet zivis. Sagatavojiet foreli smēķēšanas procesam, to sagriežot un pareizi iztukšojot. Pilnībā atveriet to, griežot to gar mugurkaula augšdaļu, un atvērtās zivis novietojiet plakaniski ar ādu uz leju.
   • Ja forele ir svaiga, izmantojiet labu asu nazi, lai to iztukšotu. Noņemiet viņa žaunas, iekšējās malas un sarkano vēnu, kas iet caur viņa mugurkaulu.
   • Ja forele ir sasalusi, izņemiet to no saldētavas un ļaujiet lēnām atkausēt ledusskapī. Pēc atkausēšanas nogrieziet galvu un asti ar asu nazi.
   • Noskalojiet zivis, lai noņemtu atlikumus, kas varētu mainīt to garšu.

2. 
   

   
   Sezona forelei. Pērciet garšvielu sāli vai pagatavojiet to pats un apkaisiet bagātīgu daudzumu pa atvērto ādu.
   • Jūs varat arī sālīt zivis. Lielā salātu bļodā sajauciet ūdeni, sāli, brūno cukuru un izvēlētās piedevas. Stundu iemērciet foreli sālījumā, pēc tam izņemiet to un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

3. 
   

   
   
   
   Sagatavojiet kādu malku. Piepildiet nodalījumu kūpinātavā ar šķeldu.
   • Lai iegūtu vieglu dūmu piezīmi, izmantojiet pekanriekstu, daulne, ozola vai ābolu koksni. Lai iegūtu dūmakainu garšu, izmēģiniet mesquite vai hickory.

4. 
   

   
   Iedegiet malku. Pagaidiet, kamēr smēķētājs sasniedz 65 ° C temperatūru.

5. 
   

   
   Ielieciet foreli smēķētājā. Novietojiet to uz smēķēšanas statīva. Ja smēķējat vairāk nekā vienu foreli, fileju labi novietojiet tā, lai dūmi vienmērīgi sasniegtu visu to virsmu.

6. 
   

   
   Dūmu forele. Atstājiet to smēķētājā 30 minūtes.

7. 
   

   
   
   
   Palieliniet temperatūru. Nēsājiet to 105 ° C temperatūrā un atstājiet foreli smēķētājā vēl 30 minūtes.

8. 
   

   
   Izņemiet foreli. Izņemiet kūpinātas filejas no smēķētāja.

9. 
   

   
   Kūpināta forele ir gatava. Tagad jūs to varat ēst, atdzesēt vai sasaldēt.