Saturs
- posmi
- 1. daļa Pagatavo mīklu
- 2. daļa Mīklas paaugstināšana un nolaišana
- 3. daļa Dekorējiet un pagatavojiet picu
Ja jums ir apnicis visu laiku piegādāt vienu un to pašu picu, kāpēc gan neizveidot to pats? Tas patiesībā ir ļoti vienkārši! Ņemiet laiku mīklas sagatavošanai un ļaujiet tai pacelties. Kad tilpums ir divkāršojies, nolaidiet to, lai pagatavotu vienu vai vairākas vajadzīgā lieluma picas. Iepriekš pagatavojiet mīklu un dekorējiet ar tomātu mērci un jūsu izvēlētām sastāvdaļām. Pavārs picu, līdz siers izkūst, un garoza ir zeltaini un kraukšķīga.
posmi
1. daļa Pagatavo mīklu
-
Pagatavojiet raugu. Sajauciet žāvētu raugu ar divām ēdamkarotēm silta ūdens. Ja tas nenotiek uzreiz, nelielā bļodiņā ielej divas tējkarotes (viena paciņa 6 g) aktīvā žāvētā rauga. Pievienojiet šķipsniņu cukura un divas ēdamkarotes silta ūdens. Maisiet sastāvdaļas, līdz raugs izšķīst. Ļauj maisījumam nostāvēties istabas temperatūrā 5 minūtes.- Upurējot, raugs putos.
- Ja izmantojat tūlītēju raugu, jums tas nav jāizšķīdina vai jāpievieno cukurs.
-
Ielieciet sastāvdaļas traukā. Ielieciet raugu, eļļu, miltus, sāli un 200 ml ūdens veltnītei. Ja esat pagatavojis ieraugu, ielejiet to lielā caurteku apakšā. Ja izmantojat tūlītēju cepšanas raugu, traukā ielejiet divus tējkarotes (vai 6 g paciņu). Pievienojiet 350 g balto kviešu miltu, divas ēdamkarotes olīveļļas, 1/4 tējkarotes sāls un 200 ml remdena ūdens.- Nelejiet sāli tieši uz rauga, jo tas to nogalinās.
- Ja pēc sastāvdaļu sajaukšanas mīkla šķiet sausa, varat pievienot vairāk ūdens, bet sākt lietot ar 200 ml.
-
Pagatavo mīklu. Izmantojiet lieljaudas karoti, statīvu mikseri vai maizes mašīnu, lai sastāvdaļas sajauktu bedrē, līdz iegūstat lipīgu mīklu. Maisiet tos, līdz tie ir pilnīgi sajaukti, un nepaliek miltu gabalu.- Ja mīkla šķiet pārāk sausa, pa vienai karotei iemaisiet atlikušo silto ūdeni.
- Ja jūs izmantojat statīvu maisītāju, pievienojiet to mīcīšanas āķim. Nelietojiet bundzinieku, jo tas nebūs pietiekami jaudīgs, lai mīcītu mīklu.
-
Mīciet mīklu. Sajauc līdz gludai un elastīgai. Lai to mīcītu ar rokām, pārklājiet rokas ar miltiem un nedaudz ielejiet uz darba virsmas. Nospiediet mīklu ar plaukstām, virzot to uz priekšu, lai izstieptu. Apgrieziet to par ceturtdaļu pagrieziena un salieciet to uz pusēm. Atkal virziet to uz priekšu, salieciet to un pagrieziet par ceturtdaļu pagrieziena. Turpiniet, līdz gluda, mīksta un elastīga.- Ja izmantojat statīvu maisītāju, iestatiet to uz otro zemāko ātrumu un sajauciet mīklu 4 līdz 5 minūtes.
- Lai izmantotu maizes veidotāju, iestatiet to uz mīklas mīcīšanas programmu.
2. daļa Mīklas paaugstināšana un nolaišana
-
Liec mīklai pacelties. Ielieciet to apgrieztā kauliņā un ļaujiet tam uzpūsties no 1 stundas līdz 1 stundai 30. Lai nepieļautu tā pielipšanu pie trauka, iepriekš viegli ieeļļojiet sienas un apakšu. Pārklājiet bedrīti ar audumu un ļaujiet mīklai atpūsties istabas temperatūrā, līdz tā uzbriest zem rauga iedarbības. Pirms ļaujat tam izmērā, tam jābūt gandrīz divkāršotam un jākļūst ļoti gaisīgam.- Ja jūs izmantojāt tūlītēju raugu, apmēram pēc stundas sāciet mīklu pārbaudīt. Ja esat izmantojis žāvētu aktīvo raugu, pagaidiet apmēram 1 stundu 30 līdz 2 stundas.
Nosakiet picu lielumu. Izlemiet, kādu biezumu un izmērus vēlaties piešķirt mīklai. Jūs varat pagatavot tik daudz picu, cik vēlaties, un mīklu izklājiet tā, lai tā būtu tik smalka, cik vēlaties. Izmantojot daudzumus šajā receptē, jūs varat izvēlēties no šīm iespējām:- divas apaļas picas, 1,5 cm biezas un 35 cm diametrā;
- divas apaļas picas 2 cm biezas un 30 cm diametrā;
- taisnstūrveida picu, kuras biezums ir 2–2,5 cm un izmērs 35 x 45 cm;
- taisnstūrveida picu, kuras biezums ir 4 cm un izmērs 25 x 30 cm;
- apaļa pica 2,5 m bieza un 35 cm diametrā.
-
Mīklu sadaliet. Ja pagatavojat divas picas, sadaliet to uz pusēm. Viegli putekļojiet savu darba virsmu ar miltiem un novietojiet mīklu uz tā. Pārgrieziet to uz pusēm ar nazi vai mīklas griezēju, lai iegūtu divas vienāda izmēra pusītes.- Ja jūs veidojat vienu lielu picu, mīkla nav jāsadala uz pusēm.
-
Nolaidiet mīklu. Izstiepiet to, lai izveidotu diskus vai taisnstūri. Kad esat noteicis izmēru, kuru vēlaties to piešķirt, viegli izstiepiet to ar rokām. Lai izveidotu taisnstūri, sāciet, izstiepjot bumbiņu, lai izveidotu ovālu. Pavelciet tā stūrus, veidojot aptuvenu taisnstūri. Ja vēlaties izgatavot diskus, izstiepiet katru mīklas pusi (vai visu bumbiņu), veidojot aptuvenu apli.- Liels taisnstūris ir tradicionālā picu forma Itālijā. Tas labāk iederēsies jūsu cepeškrāsns plāksnē nekā divas mazākas kvadrātveida vai taisnstūrveida picas.
- Ja jums ir grūtības mīklu izstiepties, varat to viegli izplatīt ar slīdošo tapu.
-
Ļaujiet viņai atpūsties. Pārklājiet mīklu un atstājiet to uz 15 minūtēm. Ja esat izveidojis apļus, pagrieziet salātu bļodas lielākas par diskiem un novietojiet tām virsū. Ja esat izveidojis taisnstūri, izsmidziniet vai sukas eļļu uz liela plastmasas plēves gabala un izklājiet to uz mīklas. Ļaujiet tai sēdēt 15 minūtes.- Iespējams, ka atpūšoties, tas nedaudz uzbriest, bet tam nav nepieciešams divkāršoties apjomā.
-
Ielieciet mīklu uz šķīvja. Eļļojiet cepšanas lapu. Pārklājiet apakšējo daļu ar olīveļļu vai saulespuķu. Uzmanīgi izklājiet mīklu uz plāksnes un izstiepiet tās malas, lai tās tuvāk sienām.- Olīveļļa mīklai piešķirs lielāku aromātu un neļaus tai pakārties uz šķīvja.
-
Pagaidiet vēlreiz. Pirms pabeigšanas izstiepšanas ļaujiet mīklai atpūsties. Pārklājiet to ar salātu bļodu vai ieeļļotu plastmasas plēvi un ļaujiet tai sēdēt istabas temperatūrā 15 minūtes. Noņemiet salātu bļodu vai plastmasu un, ja tā ir atsevišķa picas picas plāksne, pabeidziet mīklas stūru stiepšanu ar pirkstiem, lai tie nonāktu šķīvja stūros.- Ja šī ir atsevišķa picas plāksne, pilnībā pārklājiet mīklas plāksni.
-
Ļaujiet mīklai uzbriest. Pārklājiet to un ļaujiet tai pacelties 1 1/2 stundas.Lieciet bļodu vai plastmasas plēvi virs tā un ļaujiet tai sēdēt istabas temperatūrā. Pēc apmēram 1 stundas 30 minūtēm tas būs pietūkušies un ventilēts.- Ja jūs mazgājat atdzesētu, ļaujiet tai sēdēt vēl 30 līdz 60 minūtes.
3. daļa Dekorējiet un pagatavojiet picu
-
Uzkarsē cepeškrāsni. Iestatiet to apmēram 250 ° C temperatūrā. Novietojiet bagāžnieku zemākajā pozīcijā, lai mīkla būtu pēc iespējas tuvāk sildelementam. Viņa būs ļoti kraukšķīga.- Ja jūs izmantojat picas akmeni, novietojiet to uz zemākā statīva.
-
Pagatavojiet mīklu iepriekš. Pavārs bez piedevas 8 līdz 14 minūtes. Noņemiet salātu bļodu vai plastmasas plēvi, kas to pārklāj, un cepiet uz šķīvja. Ļaujiet tai pagatavot, līdz tā sāk kļūt stingra un krāsaina ap malām. Ja tas ir kārtībā, pēc 8 minūtēm izņemiet to no krāsns. Ja tas ir biezs, izņemiet to pēc 12 līdz 14 minūtēm.- Šajā posmā tas netiks pilnībā pagatavots.
- Iepriekš pagatavošana mīklu padarīs tvirtāku.
-
Dekorē picu. Pārklājiet mīklu ar tomātu mērces, krējuma vai pesto kārtu. Pēc tam uz izplatītās mērces sadaliet sieru un izvēlētās sastāvdaļas. Šeit ir dažas klasiskās apdares idejas:- pepperoni vai šķiņķis;
- desu gaļa vai malta liellopu gaļa;
- grauzdēta vista;
- lananas;
- mozzarella, parmesan, lentale un citi sieri;
- brokoļi vai pipari;
- olīvas vai kaperi;
- lognons;
- sēnes.
-
Pagatavojiet picu. Cepiet to un ļaujiet to pagatavot 10 līdz 15 minūtes. Ievietojiet to cepeškrāsns augšdaļā un pagaidiet, līdz siers izkusīs. Garozai vajadzētu kļūt zeltainai un kraukšķīgai.- Ja garoza ir iekrāsota pārāk ātri, ielieciet plāksni uz apakšējā statīva.
-
Izņemiet trauku no krāsns. Izslēdziet ierīci un izņemiet picu. Ielieciet to uz statīva vai kapāšanas dēļa. Ļaujiet tai sēdēt 5 minūtes, lai nedaudz atdzist. Tādā veidā siers kļūs nedaudz tvirtāks, un sagriešana būs vieglāka.- Ja pastas pielīp pie plāksnes, kad mēģināt to noņemt, pabīdiet zem tā stingru metāla lāpstiņu, lai tā atslābtu.
-
Sagrieziet picu. Jūs varat to sagriezt trīsstūrveida daļās vai mazos kvadrātos. Apkalpojiet daļas, kamēr tās vēl ir karstas. Ēdu cilvēku rīcībā novietojiet rīvētu parmezāna sieru un sarkano piparu pārslas.- Ja jums nav picas riteņa vai naža, gabalu sagriešanai izmantojiet tīras šķēres.
- Atdzesē ledusskapī hermētiskā traukā. Tās saglabāsies 3 vai 4 dienas.
- Svari un dozēšanas instrumenti
- Liela vista
- Plastmasas plēve
- Bļoda
- Taisnstūra cepšanas paplāte vai apaļas picu pannas
- Picas ritenis vai nazis
- Griešanas dēlis (pēc izvēles)
- Ritošā tapa (pēc izvēles)