Kā pagatavot vistas buljonu

Saturs

• posmi
• 1. metode Buljons no ceptas vistas
• 2. metode ātrs vistas gaļas buljons
• 3. metode Izmantojiet un konservējiet mājās gatavotu vistas buljonu

Šajā rakstā: Buljons no grauzdētas vistasFast vistas muguras izsmidzināšanasizmantojiet un saglabājiet mājās gatavotu vistas buljonu

Nākamreiz, kad cepsit vistu, neizmetiet kaulus. Jūs varat pagatavot garšīgu buljonu, ko izmantot zupās, mērcēs un risottos. Šajā rakstā ir norādījumi, kā pagatavot vistas buljonu no vistas vai, izmantojot ātrāku metodi, vistas muguras izmantošanu.

posmi

1. metode Buljons no ceptas vistas

1. 
   

   
   Sagatavojiet vistas liemeni. Lai nezaudētu gaļu, plānojiet pagatavot savu buljonu ar vistas liemeni, kuru bijāt apcepusi. Notīriet miesas liemeni tā, lai paliek tikai kauli.
   • Jūs varat pagatavot šo recepti ar iepriekš termiski apstrādātu vistu. Vienkārši izlasiet sastāvdaļu sarakstu un pārliecinieties, ka vista nesatur piedevas.
   • Jūs varat pagatavot šo recepti ar svaigu nevārītu vistu. Pirms vārīšanas vienkārši izņemiet mīkstumu un paturiet to vēlākam laikam.

2. 
   

   
   Uzvāra vistas liemeni. Ievietojiet to lielā katlā. Piepildiet to ar ūdeni līdz 5 cm attālumā no malas, lai ūdens pilnībā pārklātu vistas liemeni. Novietojiet podu uz lielas uguns. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.

3. 
   

   
   
   
   Samaziniet siltumu un pievienojiet dārzeņus. Iet virs vidējas vai vairāk uguns, lai ūdens turpina vārīties. Pievienojiet seleriju, burkānus, sīpolu, pētersīļus un lauru lapas.

4. 
   

   
   Gatavo buljonu. Uzglabājiet to uz lēnas uguns un vāriet 4 stundas, neaptverot. Uzmaniet, lai katls pārliecinātos, ka tas neplūst un reizi pa reizei puto.

5. 
   

   
   Noņemiet buljonu no uguns. Kad ūdens daudzums ir samazinājies vismaz par trešdaļu un tas ir ieguvis zeltainu krāsu, buljonu noņem no uguns.

6. 
   

   
   Filtrējiet buljonu. Ielieciet lielu caurduri bļodā un ielejiet buljonu sietiņā, lai noņemtu kaulus un dārzeņus.

7. 
   

   
   
   
   Noņemiet taukus. Bļodu pārklāj ar buljonu un stundu vai divas ledusskapī. Kad buljons atdziest, tauki paaugstināsies uz virsmas. Pirms buljona lietošanas vai glabāšanas noņemiet to ar karoti.

2. metode ātrs vistas gaļas buljons

1. 
   

   
   Iegūstiet vistu atpakaļ pie miesnieka. Tie parasti nav dārgi, un tā ir lieliska izvēle, ja nevēlaties maksāt par visu vistas ceptu vistas gabalu. Vistas muguras gaļas sadaļā ne vienmēr ir redzamas, tāpēc, iespējams, nāksies lūgt miesnieku dabūt.

2. 
   

   
   Brūnu vistas muguru. Sildiet eļļu lielā katliņā vai katlā virs vidēji augstas uguns. Kad karsts, ielieciet vistu atpakaļ, no ādas puses, eļļā. Cepiet vistu atpakaļ, līdz āda kļūst brūna un kraukšķīga. Apgrieziet tos un dažas minūtes atgrieziet otru pusi.

3. 
   

   
   Pārklājiet vistu atpakaļ ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Piepildiet podu ar ūdeni tā, lai vistas mugura būtu pārklāta ar apmēram 2,5 cm. Paaugstiniet uz lielas uguns un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.

4. 
   

   
   Samaziniet siltumu un pievienojiet dārzeņus. Pievienojiet seleriju, burkānus, sīpolu, pētersīļus un lauru lapas. Samaziniet siltumu, ja buljons nepārtraukti vārās.

5. 
   

   
   Gatavo buljonu. Aptuveni stundu vāriet buljonu, nesegtu.

6. 
   

   
   Filtrējiet buljonu. Ielieciet caurduri salātu traukā un ielejiet buljonu caurdurī, lai noņemtu vistas muguras un dārzeņus.

7. 
   

   
   Noņemiet taukus. Ja vēlaties, pārklājiet salātu bļodu un ielieciet buljonu ledusskapī, līdz tas atdziest. Ar karoti noņemiet tauku slāni un izmetiet to.

3. metode Izmantojiet un konservējiet mājās gatavotu vistas buljonu

1. 
   

   
   Izmantojiet to zupā. Jebkura zupa, par kuru varētu padomāt, sākot ar vistas nūdeļu zupu un beidzot ar brokoļu zupu vai sparģeļiem, labāk garšo, ja to pagatavo ar mājās pagatavotu buljonu. Aizstājiet nepieciešamo recepšu daudzumu ar pašmāju buljonu.

2. 
   

   
   Izmantojiet to risoto. Šis ir vēl viens ēdiens, kam ir bezgalīgi labāka garša, ja to gatavo ar mājās gatavotu buljonu.

3. 
   

   
   Saglabājiet to vēlākai lietošanai. Vistas buljona sagatavošana prasa daudz laika un pūļu, tāpēc, iespējams, vēlēsities no tā pagatavot lielu daudzumu, daļu no kuriem jūs varat ietaupīt vēlākai lietošanai. Ielieciet to cieši noslēgtā traukā un turiet saldētavā ne ilgāk kā 5 mēnešus.
   • Jūs varat iesaldēt buljonu 240 vai 480 ml porcijās, kuras būs ērtāk atkausēt, kad vēlaties pagatavot zupu.
   • Iesaldējiet buljonu ledus gabaliņu traukos, ja dažas no jūsu receptēm prasa tikai nedaudz.

4. 
   

   
   Gatavs.