Saturs
- posmi
- 1. metode Marinējiet patronas
- 2. metode Apcepiet patronas
- 3. metode Pagatavo mērci
- 4. metode Pasniedziet patronas
Neliela biezputra var nodrošināt labu gaļas porciju vienai personai. Šie medījamie putni ir garšīgi, kad tos grauzdē, bet gaļa var ātri izžūt, ja neesat piesardzīgs. Jūs varat novērst izcirtņu izžūšanu, marinējot sālījumā vai iesaiņojot bekonu.
posmi
1. metode Marinējiet patronas
-
Sajauciet putras sastāvdaļas. Ielieciet sāli, lauru lapu, žāvētu timiānu un rozmarīnu lielā bļodā vai lielā traukā. Pārlej ar šīm sastāvdaļām siltu ūdeni, kas smēķē.- Pārliecinieties arī, vai jūsu izmantotais konteiners ir pietiekami liels, lai turētu abas patronas.
- Nav nepieciešams likt verdošu ūdeni, bet tam jābūt pēc iespējas karstam no krāna.
-
Marinādi atdzesē. Ļaujiet marinādei 30 minūtes atpūsties virtuves stūrī vai līdz tā ir istabas temperatūrā.- Pagaidām nelieciet marinādi ledusskapī.
- Lai novērstu putekļu vai citu priekšmetu izkrišanu, konteineri var pārklāt ar papīra dvieļiem vai plastmasas iesaiņojuma gabalu.
-
Iegremdējiet patronas. Ievietojiet abas patronas marinādē. Pārliecinieties, ka tie ir pilnībā iegremdēti marinādē.- Kad putni ir ieradušies, cieši pārklājiet trauku ar vāku vai plastmasas iesaiņojumu.
-
Atstājiet ledusskapī 8 stundas. Sakārtojiet marinādē esošās patronas ledusskapī. Atstājiet trauku tur 3 līdz 8 stundas.- Šajā laikā marināde sašķeļ dažas daļiņas muskuļu šķiedras un dažas cietās vielas pārvērtīs šķidrumos. Tas arī iesūksies atlikušajās šķiedrās un padarīs gaļu sulīgāku.
- Izvairieties marinēt patronas ilgāk nekā astoņas stundas, jo marināde var sagraut gaļu, iznīcinot pārāk daudz muskuļu šķiedru.
2. metode Apcepiet patronas
-
Nosusiniet patronas. No marinādes noņemiet kārtridžu un noslaukiet ar tīru dvieli.- Jums arī vajadzētu atstāt putnus 20 minūtes istabas temperatūrā, pirms tos izņemt no marinādes. Tas ļauj nožūt vairāk ūdens un paaugstināt gaļas temperatūru līdz siltākai temperatūrai, kas arī samazina gatavošanas laiku krāsnī.
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sagatavojiet nelielu ceptu trauku vai seklu cepšanas trauku, pārklājot to ar alumīnija foliju.- Alumīnija folija nav īsti nepieciešama, bet trauku vēlāk būs vieglāk notīrīt.
-
Ielieciet patronas traukā. Vienā traukā sakārtojiet abas patronas ar baltumiem virsū.- Ideāls būtu abas patronas novietot blakus. Gatavošanas laikā viņiem nevajadzētu būt pārāk daudz vietas, lai tie nekustētos.
-
Pievienojiet sviestu un buljonu. Katru putru berzē mīkstinātu sviestu. Pēc sviesta uzklāšanas buljonu pārlej katrai putrai.- Izklājot sviestu, noteikti notīriet visu kasetnes ādas ārpusi. Ja pēc patronu pārklāšanas ir palicis nedaudz sviesta, slīdiet to zem ādas.
- Starp marinādes sāli, sāli buljonā un sāli speķī (nākamajā solī) vajadzētu būt pietiekami daudz sāls, lai maize iegūtu garšu. Nepievienojiet vairāk.
-
Aptiniet bekona putraimu. Aptiniet vai ielieciet bekonu pār patrindām - apmēram divas speķa šķēles katram putnam.- Ja jūs izvēlēsities iesaiņot bekonu ap putra, nevis vienkārši to uzlikt, jums, iespējams, vajadzēs izmantot zobu bakstāmos, lai bekona šķēles turētos vietā.
- Jāapzinās, ka speķa vietā varat izmantot arī sālītas cūkgaļas šķēles.
- Bekons piešķir biezputrai vairāk garšas, bet tas ir arī papildu padoms, lai gaļa vārīšanas laikā būtu sulīga.
-
Pārklājiet ar alumīnija foliju. Pārklājiet visu trauku ar alumīnija foliju, pārāk nesavelkot.- Trauku nedrīkst iesaiņot cieši. Ja alumīnija folija bija pārāk necaurlaidīga, tas varētu traucēt bekonam virs putniem.
-
Cepiet 25 minūtes. Ielieciet trauku cepeškrāsnī un apmēram 25 minūtes pagatavojiet kārtridžas, kas pārklātas.- Pa to laiku pagatavojiet otru mazāku cepeškrāsns trauku, kuru arī pārklājat ar foliju.
-
Izņemiet foliju un turpiniet gatavot. Izņemiet trauku no krāsns un noņemiet foliju. Izņemiet bekona šķēles no paciņām un vāriet putnus un speķi atsevišķi 10 minūtes.- Ielieciet bekonu mazajā sagatavotajā alumīnija folijas traukā un ievietojiet cepeškrāsnī.
- Kārtridžām visu laiku jāatrodas vienā traukā, taču šajā gatavošanas posmā jums tās nevajadzētu pārklāt.
- Pirms ievietošanas atpakaļ cepeškrāsnī, apkaisa kārtridžas ar gatavošanas sulām. Atkārtojiet vēlreiz pēc 5 minūtēm vai līdz vārīšanas pusei.
-
Ļaujiet kārtridžiem atpūsties. Izņemiet spalvas un speķi no krāsns. Kamēr gatavojat mērci, ļaujiet gaļai sēdēt.- Bekonam jābūt kraukšķīgam, kad tas gatavs.
- Tagad pateicībām ir jābūt zeltainām, un to iekšējai temperatūrai jābūt ap 80 grādiem C.
- Ja jums nav gaļas termometra, varat ātri pārbaudīt, vai ēdiena gatavošana ir pabeigta, stādot dakšiņu putraimā. Dakšai vajadzētu viegli nogrimt. Jums arī jāspēj bez grūtībām pārvietot abas kupenas kājas.
- Ielieciet putraimu un bekonu karstā traukā un pārklājiet ar alumīnija foliju. Neatkarīgi no tā, kad jums ir nepieciešams pagatavot mērci, līdz ar paciņām un bekonu vajadzētu atpūsties vismaz 5 līdz 10 minūtes.
3. metode Pagatavo mērci
-
Ielejiet vārīšanas sulas katliņā. Nelielā katliņā vai vidējā katliņā ielejiet atlikušo sulu cepešpannā.- Tā kā vārīšanas sulās būs daudz tauku, jūs to varētu filtrēt, ielejot sulu sietiņā. Smalkajam sietiņa sietam jāatstāj biezākie tauku gali.
-
Sajauc ūdeni un rudzu miltus. Citā bļodā ar dakšiņu sakuļ kukurūzas miltus un karstu ūdeni, līdz iegūstat vircu.- Pirms turpināt, šīs divas sastāvdaļas ir labi jāapvieno. Neļaujiet kukurūzas pārslām veidot taukus, kas pielipuši bļodas apakšai.
-
Pievienojiet kukurūzas miltu maisījumu gatavošanas sulām. Ielejiet kukurūzas miltus un ūdeni pannā, kas piepildīta ar vārīšanas sulām. Labi samaisa.- Gatavojiet maisījumu katliņā uz vidējas uguns, līdz tas vārās un sabiezē, laiku pa laikam maisot, kad tā temperatūra paaugstinās.
-
Sezona ar nedaudz sinepēm, želeju, sāli un pipariem. Pievienojiet šīs četras sastāvdaļas savai mērcei. Labi samaisiet, lai apvienotu, pēc tam uzkarsējiet.- Ja vēlaties, jūs nevarat ievietot Dižonas sinepes un sarkano jāņogu želeju, un jūs varat ievietot tikai sāli un piparus. Tādā veidā jūs iegūsit tradicionālāku mājputnu mērci.
4. metode Pasniedziet patronas
-
Pasniedz ar speķi un mērci. Sakārtojiet šķīvi uz šķīvja. Virsū ielieciet divas speķa šķēles, pēc tam ar karoti pārlejiet nedaudz mērces.- Jūs varat arī pasniegt bekonu pusē, ja vēlaties.
- Ja vēlaties, lai katrs cilvēks izlej sev vēlamo mērces daudzumu, ielejiet to bļodā un nolieciet blakus šķīvjiem.
-
Katrs sagriež savu putru. Tā kā patronas ir tik mazi putni, katrs cilvēks, ēdot to, parasti sagriezīs savu patronu.- Ja noformējums nav īsti svarīgs, varat divus putnus sagriezt pirms pasniegšanas.
- Nav standarta paņēmiena, kā sagriezt biezputru, bet kopumā mēs vispirms no pārējās ķermeņa noņemam augšstilbus un spārnus. Atdaliet gaļu no tā, pēc tam turpiniet ar baltas krāsas un aizmugurējo biezeni.