Saturs
Šajā rakstā: Atdzesējiet kūku ledusskapīPagatavojiet kūku atdzist uz statīva8 Atsauces
Atkarībā no sagatavotā kūka veida un laika, kas nepieciešams, lai ļautu tai atdzist, jāņem vērā vairāki faktori. Ja neļaujat tai pienācīgi atdzist, jūs varat galu galā saplaisāt vai mīkstināt mīklas izstrādājumus. Ātrākā metode ir to atdzesēt ledusskapī, bet to var arī atdzesēt uz darba virsmas vai cepeškrāsnī. Jūs varat ievietot kūku uz plaukta, ļaut tai atdzist savā traukā vai pat apgriezt.
posmi
1. daļa Atdzesējiet kūku ledusskapī
-
Izlemiet, cik daudz laika jums ir. Atkarībā no kūkas veida, izmantojot šo metodi, jūs to varētu atdzist divu vai trīs stundu laikā. Šeit ir vairākas lietas, kas jāņem vērā.- Sūkļa kūka, mārciņu kūka, maigi un citi mīksti un gaisīgi konditorejas izstrādājumi ledusskapī var atdzist vienas vai divu stundu laikā.
- Iespējams, ka šī metode nav pati labākā siera kūkai, jo straujas temperatūras izmaiņas var sabojāt kūku un izraisīt plaisas. Bagātīgiem, krēmīgiem konditorejas izstrādājumiem, kas jums vajadzētu pasniegt auksti, šī metode var ilgt līdz četrām stundām.
- Ja jūs atdzesējat tradicionālu maizes ceptuvi, šī metode var ilgt no divām līdz trim stundām.
-
Izņemiet kūku no cepeškrāsns. Kad vārīšana ir pabeigta, izmantojiet potholders, lai izņemtu no cepeškrāsns un novietotu uz darba virsmas. Ļaujiet tai sēdēt piecas līdz desmit minūtes. Šeit ir daži padomi, kas jāņem vērā.- Ja strādājat ar siera kūku vai citu krēmīgu konditorejas izstrādājumu, pirms ievietošanas ledusskapī ieteicams izslēgt cepeškrāsni un stundu ļaut tai atdzist. Ja jums nav laika, varat to ievietot ledusskapī, taču tas var izraisīt plaisas.
- Ja esat sagatavojis siera kūku, pabīdiet sviesta nazi gar kūkas malām, kamēr tā vēl ir karsta, lai vēlāk tā nepieķertos traukam.
- Jūs varētu novietot trauku uz koka virsmas kā griešanas dēli, lai aizsargātu darba virsmu no karstuma.
-
Ielieciet kūku ledusskapī. Pēc īsas atdzesēšanas uz darba virsmas ievietojiet to ledusskapī vēl uz piecām līdz desmit minūtēm. Tas ļauj mīklu turpināt atdzesēt, nekļūstot sausam. Pēc piecām līdz desmit minūtēm tai vajadzētu būt vēsai. Šeit ir daži padomi.- Ja jūs atdzesējat biskvīta kūku vai mīkstu, ieteicams to atdzesēt otrādi. To var izdarīt, pārlaižot trauku un piespiežot dobi ap pudeles kaklu. Apgriežot to, jūs novēršat kūkas sabrukšanu, jo tā atdziest.
- Ja jūs atdzesējat mārciņu, ieteicams to izņemt no trauka, lai to atdzesētu. Ja jūs pārāk ilgi ļaujat mārciņai atdzist traukā, tas var kļūt pārāk mitrs un pieturēsies pie trauka. Pirms ievietošanas ledusskapī izņemiet to un novietojiet to uz statīva.
-
Aptiniet kūku plastmasas plēvē. Izņemiet to no ledusskapja un noslēdziet virsu, iesaiņojot to vismaz ar diviem plastmasas plēves slāņiem. To darot, jūs ļausit kūkai palikt mitrai, jo tā atdziest.- Ja kūku esat noņēmis no trauka vai ja esat to apgriezis otrādi, nav nepieciešams to ietīt ar plastmasas iesaiņojumu.
-
Ļaujiet kūkai atdzist ledusskapī vēl vienu līdz divas stundas. Ja ļaujat biskvīta kūkai vai mārciņai atdzist, jums, iespējams, būs jāpievieno vēl viena stunda. Ja ļaujat siera kūkai atdzist, ļaujiet tai atdzist divas stundas. -
Nogrieziet kūku no tās veidnes. Izmantojiet asu vai sviesta nazi un nododiet to gar trauka malām starp malu un konditorejas izstrādājumu.- Noteikti turiet nazi taisni, lai jūs nejauši nesagrieztu mīklu.
-
Izņemiet kūku no trauka. Pār to novietojiet lielu šķīvi. Turiet to un konditorejas izstrādājumu vietā un apgrieziet to. Trauku viegli sakratiet, lai atbrīvotu tā saturu.- Ja kūka ir ļoti maiga, vairākas reizes viegli piesitiet trauka apakšai, līdz tā iekrīt šķīvī.
- Tagad, kad kūka ir auksta, varat to glazēt un izrotāt tā, kā vēlaties!
2. daļa Atdzesējiet kūku uz statīva
-
Izvēlieties pareizo režģi. Pārliecinieties, ka esat izvēlējies pareizo režģi atbilstoši sagatavotās kūkas lielumam. Traukiem (gan kroku, gan apaļiem) standarta garums ir 30 cm, tāpēc jums vajadzētu atrast vismaz 30 cm lielu grilu, lai apmierinātu lielāko daļu jūsu mīklas izstrādājumu. Plaukts kūkas atdzesēšanai ir būtisks rīks jebkuram mīklas izstrādājumu šefpavāram, jo tas ļauj konditorejas izstrādājumiem vienmērīgi un ātri atdzist. Šeit jāņem vērā vairāki faktori.- Izvēlieties režģi, kas viegli iederas trauku mazgājamajā mašīnā un vietā, kur to uzglabāsit.
- Dzesēšanas režģi ļauj gaisam cirkulēt zem kūkas, kas novērš kondensāciju, kas mīklas apakšdaļu varētu mīkstināt.
-
Izņem kūku no krāsns. Kad tas ir pilnībā pagatavots, izmantojiet cepeškrāsns pannas, lai to uzmanīgi izņemtu no cepeškrāsns un novietotu tieši uz statīva.- Ja jūs atdzesējat siera kūku, varat vienkārši izslēgt krāsni un atstāt tajā apmēram stundu. Tas ļauj smalkajiem konditorejas izstrādājumiem lēnāk atdzist, novēršot plaisu parādīšanos.
-
Ļaujiet kūkai atpūsties. Šajā brīdī jums jāpārbauda sagatavošanas instrukcijas, lai zināt atdzesēšanas laiku. Tas var ļoti atšķirties atkarībā no jūsu sagatavoto konditorejas izstrādājumu veida. Parasti jums joprojām jāļauj tam atdzist uz plaukta vismaz desmit līdz piecpadsmit minūtes.- Kūku panna jānovieto uz statīva, lai pārliecinātos, ka apakšā nonāk gaiss.
-
Nomizojiet kūku no trauka. Noņemiet trauku no statīva un novietojiet to uz darba virsmas. Izmantojiet asu nazi vai sviesta nazi un pabīdiet to starp trauka malu un kūku.- Noteikti turiet nazi taisni, lai netīšām nesagrieztu mīklu. Pārlejiet nazi vairākas reizes, lai mīklas izstrādājumus atdalītu no trauka.
-
Notīriet grilu. Pirms kūka ievietošanas tieši uz grila, jums to viegli jānotīra ar eļļu.- Tā kā kūka būs nedaudz karsta, jūs izvairīsities no tā, lai tā pieliptu pie grila, pirms uzlikšanas to notīrot ar nelielu daudzumu eļļas.
-
Pārlejiet kūku tieši uz grila (pēc izvēles). Turiet plauktu virs trauka un lēnām apgrieziet to. Viegli piesitiet trauka apakšai, līdz mīkla nokrīt. Lēnām paceliet trauku, lai to pārnestu uz plauktu. Pirms izņemšanas no trauka, padomājiet par šādām lietām.- Ja ļaujat siera kūkai atdzist, jums nevajadzētu mēģināt to pārnest uz dzesēšanas plauktu. Siera kūkas ir ļoti smalkas, un tas varētu tās sabojāt.
- Ja ļaujat mārciņai atdzist, pēc iespējas ātrāk noņemiet to no trauka, lai tas nekļūtu pārāk mīksts.
- Ja atdzesējat kūka kūku, jums jāizvairās no atdzesēšanas statīva un jānovieto tieši uz darba virsmas. Lai konditorejas izstrādājumus atdzesētu otrādi, apgrieziet trauku un dobajā daļā ievietojiet stabilas pudeles kaklu. Apgriežot to atdzist, jūs novēršat kūkas sabrukšanu, jo tā temperatūra pazeminās.
- Rīkojoties ar trauku, neaizmirstiet izmantot potholders. Tā kā trauks ir tikko iznācis no krāsns, tas var būt pietiekami karsts, lai jūs sadedzinātu.
-
Noņemiet kūku no dzesēšanas statīva. Pēc tam, kad tam ir ļauts atdzist vienu līdz divas stundas, varat to pārvietot uz šķīvja vai paplātes, lai glazētu vai izrotātu, kā vēlaties.