Saturs
- posmi
- 1. metode Pagatavojiet lipīgus rīsus
- 2. metode Gatavojiet nelīpošus rīsus
- 3. metode Pasniedziet lipīgus rīsus
Glutinous rīsi ir garšīgs preparāts, ko var atrast kā pavadījumu daudzos Āzijas ēdienos, visbiežāk kā Taizemes vai Indonēzijas pamatēdienu. To sauc arī par saldajiem rīsiem. Šis rīsu veids vārīšanas laikā iegūst garlaicīgu garšu. To patērē parasti cilvēki, parasti ar rokām.
- Pagatavošanas laiks: 4 stundas
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes
- Kopējais laiks: 4 stundas un 30 minūtes
posmi
1. metode Pagatavojiet lipīgus rīsus
-
Pagatavojiet rīsus. Izmēriet neapstrādātus rīsus katliņā vai rīsu katlā. Ja jūs gatavojat daudz rīsu, pārliecinieties, ka atstājat pietiekami daudz vietas 20 līdz 30 cl ūdens uz 250 g rīsu. -
Izskalojiet rīsus. Rīsu noskalošanai vai mazgāšanai tiek noņemtas dažas barības vielas un ciete, kas atrodas graudos. Lai izskalotu, rīsiem pievienojiet ūdeni, berziet to rokās, izlejiet pienaino ūdeni, pievienojiet svaigu ūdeni un atkārtojiet procesu, līdz ūdens ir dzidrs.- Jautājums par to, vai jūsu rīsi ir jāizskalo, ir atkarīgs no tā, kur jūs dzīvojat un no kurienes tie nāk. Lielākajā daļā attīstīto valstu rīsi nav jātīra, bet labāk būs nogaršot, ja to darīsit.
-
Samērcē rīsus. Pievienojiet rīsiem ūdeni un ļaujiet mērcēt 4 līdz 12 stundas. Jo vairāk rīsi ir iemērc ūdenī, jo vairāk tie būs urīnviela. -
Rīsus vāra ar tvaiku. Nosusiniet rīsus caurdurī, lai noņemtu visu ūdeni. Rīsu gatavošanai izmantojiet Taizemes bambusa grozu vai metāla sietiņu virs rīsu podu.- Aptiniet rīsus muslīnā un ļaujiet tam 15 minūtes tvaicēt. Apgrieziet to un pagatavojiet vēl 15 minūtes. Negatavojiet pārāk daudz, pretējā gadījumā tas kļūs mīksts. Tam jābūt gļotainam, nevis aizsērējušam, un tam jābūt labi sagurušam.
2. metode Gatavojiet nelīpošus rīsus
Jums vairs nav glutinozu rīsu? Tā vietā izmēģiniet šo.
-
Sagatavojiet un izskalojiet rīsus, kā aprakstīts iepriekš. 250 g rīsu jums jāatstāj vieta 20 cl ūdens. Piemēram, 500 g rīsu nepieciešami 40 cl ūdens.- Alternatīvi, jūs varat arī ieliet nedaudz limonādes pār rīsiem, nevis ūdeni, jo cukurs, ko satur limonāde, labi sader kopā ar rīsu cieti un dod ekstrakollanta kausējumu.
-
Rīsus iemērciet 30 minūtes. -
Pavārs to. Šāda veida rīsu pagatavošanai ir divas metodes: kastrolis vai rīsu katls.- Rīsu katlā: ļaujiet ūdenim, kuru izmantojāt rīsu mērcēšanai katlā, no 15 līdz 30 minūtēm. Pievienojiet šķipsniņu sāls un viegli samaisiet. Apgaismojiet podu.
- Katliņā: pievieno rīsus un 20 līdz 40 cl ūdens. Mērcē no 20 minūtēm līdz 4 stundām.
- Pannā pievienojiet apmēram 1/2 līdz 3/4 tējkarotes sāls.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties samazina uguni, kad vārīšanās ir pabeigta.
- Rīsus vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
- Uzlieciet vāku, lai nedaudz tvaika varētu izplūst (ja nav ventilācijas).
-
Laiku pa laikam pārbaudiet rīsus: Ja vēl ir ūdens, ļaujiet vārīties vēl 5 līdz 7 minūtes. Ja to ir vairāk, jūsu rīsi ir gatavi.
3. metode Pasniedziet lipīgus rīsus
-
Izvēlieties piemērotu apkalpošanas metodi. Faktiski tas ir atkarīgs no ēdieniem, kurus pasniedzat. Šeit ir dažas idejas:- ielieciet porciju piemērotā bļoda izmērā,
- iesaiņojiet banāna lapu, lai iegūtu tradicionālu mazo pusi,
- salieciet lipīgos rīsus bļodā vai citā formas traukā, pēc tam pagrieziet trauku uz šķīvja,
- ielieciet to lielā traukā un palūdziet viesiem sevi pasniegt, vēlams ar tīriem pirkstiem! Ļaujiet viņiem pie galda turēt ūdens traukus, lai viņi pēc tam varētu mazgāt rokas, ja tie ir pārāk lipīgi.