Saturs
- posmi
- 1. daļa Šokolādes pagatavošana
- 2. daļa Lazdu riekstu grauzdēšana
- 3. daļa izkausē šokolādi
- 4. daļa Šokolādes un lazdu riekstu pagatavošana
Ja jums patīk Nutella® garša, bet jūs ienīst piedevas un papildu cukuru, varat ievērot vienkāršu recepti, kurā ir tikai dažas sastāvdaļas, lai izveidotu gianduja (vai gianduia, šokolādi, kas aromatizēta ar lazdu riekstiem), kuras aromāts ir vēl intensīvāka. Jūs varat izplatīt mājās gatavotu izplatību uz maizes, pievienot to apsaldējumam, piedāvāt draugiem kā dāvanu vai ēst ar karoti!
posmi
1. daļa Šokolādes pagatavošana
-
Izvēlieties šokolādi. Meklējiet augstas kvalitātes šokolādi tabletes vai pistolu formā (tīrradņi satur mazāk kakao sviesta un izkūst mazāk viegli). Piena un kakao procentuālais daudzums mainās atkarībā no šokolādes veida, kas ietekmēs garšas un izplatības izskatu.- Piena šokolādē ir mazs kakao saturs un ļoti salda garša. Tas ir viens no daudzajiem populārajiem šokolādes batoniņiem. Tā ir laba izvēle, lai padarītu saldu, saldu un ne pārāk stipru šokolādi.
- Daļēji saldo šokolādi bieži izmanto tīrradņu pagatavošanai sīkdatnēs. Tas satur mazāk cukura un vairāk kakao (no 40 līdz 60%) nekā piena šokolāde, kas šokolādes aromātu piešķirs intensīvāku. Arī augsts kakao daudzums var dot pagatavošanai nedaudz rūgtu garšu.
- Rūgtā saldā šokolāde var būt pēc garšas, kas līdzīga pus saldajai šokolādei. Tas satur mazāk cukura, bet vairāk šokolādes. Tas parasti satur no 60 līdz 80% kakao. Tā ir laba izvēle, lai padarītu mīklu mazāk saldu, nedaudz rūgtu un ļoti šokolādīgu.
- Izvairieties no nesaldinātas tumšās šokolādes. Izmantojiet to tikai konditorejas izstrādājumos.
-
Sasmalciniet šokolādi. Sadaliet šokolādi gabalos un rupji sasmalciniet. Tas būs vieglāk izkusis.- Vienmēr izmantojiet asu nazi (vairāk negadījumu notiek ar neasiem nažiem).
-
Ielieciet šokolādi bļodā. Ja vēlaties to izkausēt mikroviļņu krāsnī, pārliecinieties, vai bļoda ir droša mikroviļņu krāsnī. Atlieciet to malā. Jūs izkausēsit šokolādi pēc riekstu grauzdēšanas, jo šis solis prasīs laiku un šokolāde var sacietēt, ja to iepriekš izkausēsit.
2. daļa Lazdu riekstu grauzdēšana
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C. Ja jums nav krāsns, lazdu riekstus varat grilēt uz plīts: uz vidējas uguns sildiet lielu kastroli, ielieciet lazdu riekstus (nepievienojiet taukus, jo lazdu rieksti dabiski satur eļļu ) un nepārtraukti maisa līdz zeltaini brūnai. -
Ielieciet lazdu riekstus uz šķīvja. Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru un salieciet lazdu riekstus vienā kārtā. Viņiem nevajadzētu pārklāties vai novietot viens otram virsū, jo tie, iespējams, sautē, nevis vienmērīgi gatavo vai tvaicē.- Jūs varat arī pārklāt plāksni ar atkārtoti lietojamu un viegli tīrāmu silikona cepšanas paklāju.
- Izmantojiet šķīvi ar nedaudz paceltu malu, lai lazdu rieksti nevarētu ripot un nokrist, tos cepot.
-
Cepiet lazdu riekstus. Grilējiet lazdu riekstus krāsnī 10 līdz 12 minūtes. Rezultātā ādām jābūt brūnām un nedaudz pufīgām. Izņemiet riekstus no krāsns un ļaujiet tiem nedaudz atdzist.- Ja jums nav laika vai līdzekļu lazdu riekstu grilēšanai, dažos veikalos ir iespējams iegādāties nesālītus riekstus, kas sausi grauzdēti.
-
No lazdu riekstiem noņemiet ādas. Lai to izdarītu, grauzdētus lazdu riekstus varat ietīt tīrā drānā (tādā, kuru varat notraipīt). Ar lupatiņu enerģiski berzējiet lazdu riekstus. Tam vajadzētu noņemt lielāko daļu ādas (nav svarīgi, vai ir palikuši daži).- No auduma noņemiet lazdu riekstus bez ādām un ļaujiet tiem atdzist.
- Grilētus lazdu riekstus varat ievietot arī tīkla maisiņā (piemēram, tādos, kuros jūs pērkat daudz apelsīnu vai klementīnus) un berzt tos maisā virs izlietnes. Lazdu rieksti paliks maisā, un lielākā daļa ādu izies cauri caurumiem tīkla tīklā un iekritīs izlietnē.
- Ādas var noņemt arī ar rokām, taču šī metode prasa daudz ilgāku laiku. Atkal nav svarīgi, vai atstājat dažas ādas pēdas.
3. daļa izkausē šokolādi
-
Sagatavojiet trauku trauku. Katliņā uzvāra nedaudz ūdens un pār to liek citu kastroli. Jūs ievietosiet šokolādi augšējā pannā. Šī metode ļauj pakāpeniski sildīt šokolādi, vienlaikus izvairoties no tās sadedzināšanas.- Jūs varat arī izkausēt šokolādi mikroviļņu krāsnī. Ielieciet to mikroviļņu krāsnī un sildiet to piecpadsmit sekunžu gājienā, ik pēc brīža maisot. Karsē un maisa šokolādi, līdz tā ir pilnīgi gluda un izkususi.
-
Ielieciet šokolādi bain-marie. Ielejiet sasmalcinātu šokolādi ūdens vannas augšējā bļodā. Šai metodei vajadzētu novērst šokolādes sadedzināšanu, taču zināt, ka šokolāde var ļoti viegli pārkarst un sadedzināt. Uzmaniet to un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izkusis un gluds, bez atgriezumiem.- Kad šokolāde ir izkususi, pārtrauciet to karsēt. Atlieciet to malā un ļaujiet tai atdzist.
4. daļa Šokolādes un lazdu riekstu pagatavošana
-
Veidojiet lazdu riekstus. Lai sasmalcinātu lazdu riekstus mīklā, izmantojiet virtuves kombainu. Vienā minūtē veidojiet tos, lai robots nepārkarst. Lazdu riekstus vispirms reducē uz pulveri un pēc tam veido pastu, jo tiek iegūta dabīgā eļļa.- Regulāri apstājieties, lai nokasītu robota sienas.
- Ja jums nav smalcinātāja, varat izmantot jaudīgu blenderi.
-
Pievienojiet eļļu, cukuru, kakao, sāli un vaniļu. Lazdu riekstu pastā pievieno divas ēdamkarotes eļļas, divas kakao pulvera, trīs cukura, pusi tējkarotes vaniļas ekstrakta un trīs ceturtdaļas tējkarotes sāls. Turpiniet sajaukšanu vienu minūti, līdz maisījums ir pilnīgi viendabīgs. Dažiem cilvēkiem izplatība patīk ar nedaudz vairāk urīnvielas. Ja vēlaties kraukšķīgu urīnvielu, neveidojiet lazdu riekstus pilnībā un atstājiet dažus gabaliņus.- Izmantojiet salīdzinoši neitrāla aromātu eļļu, piemēram, rapšu eļļu vai vīnogu kauliņu eļļu. Ja vēlaties mīklai pievienot aromātu, varat izmantot zemesriekstu eļļu vai kokosriekstu.
- Ja vēlaties, lai izklājums būtu viegli sālīts, maisījumam pievienojiet vēl vienu šķipsniņu sāls.
-
Pievienojiet lazdu riekstu šokolādi. Ielejiet izkusušo šokolādi lazdu riekstu pastā. Sajauc līdz viendabīgam maisījumam. Noskrāpējiet robota sienas, lai pilnībā iekļautu visu šokolādi. Šajā brīdī varat nobaudīt mīklu, lai redzētu, vai jums ir nepieciešams vairāk sāls vai cukura.- Šajā brīdī maisījums var būt diezgan šķidrs, bet neuztraucieties: atdzesējot tas sabiezēs.
-
Filtrē maisījumu. Ja vēlaties ļoti vienmērīgu izplatību, izlejiet maisījumu caur sietu. Ja vēlaties, lai mīklai būtu nedaudz rupjāks urīns, varat šo soli izlaist.Lai filtrētu mīklu, bļodā ievieto sietu ar smalkiem caurumiem un uzmanīgi tajā ielej maisījumu (varat palūgt citai personai turēt sietu, lai nezaudētu ne vienu pilienu garšīgās mīklas. ).- Ja maisījums šķiet pārāk biezs, varat to pievienot nedaudz eļļas, lai to sadalītu.
-
Ielejiet mīklu burkā. Ielejiet joprojām karsto maisījumu uzglabāšanas burkā. Pirms pārklāšanas ļauj tam pilnībā atdzist un līdz istabas temperatūrai.- Uzklājiet uz galda ledusskapī vai istabas temperatūrā. Droši vien tas ledusskapī ilgāk paliks, bet, lai iegūtu pareizu konsistenci, pirms lietošanas to var nākties sasildīt.
- Ja jūs dzīvojat karstā klimatā, mīklu turiet ledusskapī.
- Jūs varētu ieliet izplatību vairākos mazos podos un piedāvāt tos saviem draugiem.