Saturs
- posmi
- 1. un 2. metode:
Pagatavojiet savu marinādi - 2. un 2. metode:
Izmēģiniet dažādas receptes - padoms
- brīdinājumi
- Nepieciešamie elementi
Šajā rakstā ir 18 atsauces, kas ir lapas apakšā.
satura vadības komanda rūpīgi pārbauda redakcijas komandas darbu, lai pārliecinātos, vai katrs vienums atbilst mūsu augstajiem kvalitātes standartiem.
Vistas gaļa ir vienkārša un garšīga, ja to gatavo atsevišķi, bet laba marināde to var padarīt garšīgāku un sulīgāku. Dažas marinādes var būt diezgan sarežģītas, taču tas nenozīmē, ka jums vajadzētu atteikties no garšām pusdienām vai vakariņām tikai tāpēc, ka jums trūkst sastāvdaļu. Marinādes sagatavošana vistas vārīšanai ir vienkāršs process, un, kad jūs zināt, ko lietot, kombinācijas ir bezgalīgas. Ja nevēlaties izmēģināt šo sagatavošanu, vienmēr varat sekot vienkāršai receptei.
posmi
1. un 2. metode:
Pagatavojiet savu marinādi
- 1 Atklājiet noslēpumu, kā pagatavot labu marinādi. Jūs varat izmantot praktiski jebkuru sastāvdaļu, ieskaitot pudelēs pildītas vinaigrettes, taču nav nekas labāks par mājās gatavotu marinādi. Ir iespējams izmantot dažāda veida sastāvdaļas, taču noslēpums slēpjas proporcijās. Protams, dažas receptes var pagatavot ar dažādām proporcijām, taču parasti ir jāievēro šādas proporcijas:
- 1 porcija skābes vai fermentu,
- 3 daļas eļļas vai tauku,
- iecienītākās garšvielas.
- 2 Izvēlieties skābi vai fermentu, lai gaļa būtu maiga. Deva ir atkarīga no mājputnu daudzuma, ko gatavojat. Uz katru puskilogramu gaļas ir nepieciešami apmēram 30 ml skābes vai fermenta. Šeit ir daži ieteikumi, kas jums palīdzēs:
- skāba sastāvdaļa: paniņas, citrona sula, etiķis, vīns vai alus,
- fermentu sastāvdaļa: medus, piens, ananāsu sula vai jogurts (ieskaitot grieķu jogurtu).
- 3 Izvēlieties taukus, lai gaļa būtu sulīga. Ja jūs sagatavojat 500 g vistas, jums ir nepieciešami 90 ml tauku. Ja jums ir jāvāra vairāk gaļas, izmantojiet trīs reizes vairāk tauku attiecībā pret skābes vai fermenta daudzumu. Šeit ir daži ieteikumi, no kuriem jūs varat izvēlēties:
- olīveļļa, olīveļļa, sezama vai čilli,
- piena produkti, piemēram, paniņas vai majonēze.
- 4 Izvēlieties garšvielas. Jums jāizmanto tikai viena veida skābes vai fermenti un viena veida tauki, taču jūs varat izvēlēties dažādus garšvielu veidus. Jums būs jāizmanto 1 ēdamkarote uz katru puskilogramu vistas. Šeit ir daži padomi, kā jūs varat sākt:
- svaigi vai kaltēti garšaugi,
- piparu garšvielas vai pārslas,
- ķiploku,
- liellops, šalotes vai zaļie sīpoli,
- rīvētu svaigu ingveru vai citrusaugļu mizu,
- kļavu sīrups.
- 5 Sajauc visas galvenās sastāvdaļas. To var izdarīt bļodā, izmantojot slotiņu, pat ja blenderis vai virtuves kombains ir piemērotāks dažādu sastāvdaļu labākai sajaukšanai.
- Sāls ir lielisks garšvielu daudzums, taču to nevajadzētu izmantot marinādē. Pievienojiet to gaļai tieši pirms vārīšanas.
- 6 Ielieciet gaļas gabalus nereaģējošā traukā. Piemēroti ir visi trauki, kas izgatavoti no stikla, nerūsējošā tērauda vai keramikas. Vēl viena iespēja ir izmantot lielus atkārtoti noslēdzamus plastmasas maisiņus. Izvairieties no alumīnija traukiem, jo šim metālam ir tendence reaģēt ar lielāko daļu skābju, kas var mainīt vistas krāsu un garšu.
- Jūs varat arī marinēt jebkuru vistas gabalu, bet vispopulārākie griezumi bez kauliem un bez ādas ir augšstilbs.
- 7 Ielejiet marinādi pār vistu. 500 g vistas ir nepieciešams apmēram 120 ml marinādes. Pēc tam, kad vistas gabali ir pārklāti ar marinādi, apgrieziet tos vairākas reizes, lai labāk pārklātu tos ar mērci. Ja esat izvēlējies atkārtoti noslēdzamu plastmasas maisiņu, aizveriet to un sakratiet. Jūs varat arī viegli "masēt" gaļu marinādē.
- Ja tā joprojām ir marinādes sastāvdaļa, atdzesējiet gaļu pēc vārīšanas.
- 8 Nosedziet trauku vai aizveriet plastmasas maisiņu. Atstājiet vistu ledusskapī trīs līdz divpadsmit stundas. Marinēšanas laikā vistu jātur atdzesētu, jo tajā var attīstīties baktērijas un gaļa var kļūt nederīga patēriņam. Atcerieties, ka jo ilgāk marināde ilgst, jo īsāks ir gatavošanas laiks. Tāpēc gaļa var būt gatava ātrāk, nekā norādīts receptē.
- Krūts ar atkaulotu kauliņu jāmarinē tikai 2 stundas.
- Ja esat nolēmis izmantot atkārtoti noslēdzamu plastmasas maisiņu, apsveriet gaļas ievietošanu cepšanas traukā, lai ledusskapis netīrās, ja daļa no marinādes izkļūst.
- 9 Gatavojiet vistu pēc jūsu izvēles. Gaļu vārīs, kad tā sasniegs iekšējo temperatūru 74 ° C. Ja pēc vistas ievietošanas uz grila vai pannā esat atstājis marinādi, izmetiet to. Šeit ir īss gatavošanas paņēmienu saraksts, lai sagatavotu krūtis bez kauliem un bez ādas.
- Jūs varat gatavot gaļu cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā no 35 līdz 45 minūtēm.
- Jūs varat grilēt vistas krūtiņas uz vidējas uguns, pārklājot, deviņas līdz divpadsmit minūtes katrā pusē.
- Gaļu katliņā var apcept ar vidēju-augstu siltumu astoņas līdz vienpadsmit minūtes katrā pusē.
- 10 Pirms pasniegšanas ļaujiet gaļai 10 minūtes atdzist. Šajā laikā pārklājiet ar alumīnija foliju, lai novērstu žāvēšanu. Ja sākumā esat rezervējis daļu marinādes, pirms pasniegšanas ir pienācis laiks to apkaisīt uz vistas. reklāma
2. un 2. metode:
Izmēģiniet dažādas receptes
- 1 Izveidojiet vienkāršu citronu sulas un olīveļļas recepti. Sajauc visas sastāvdaļas, kas uzskaitītas zemāk, un maisījumu ielej vairāk nekā 500 g vistas krūtiņas. Pirms gaļas gatavošanas ļaujiet marinēties 2 stundas, kā vēlaties:
- 120 ml olīveļļas,
- 60 ml citrona sulas,
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju,
- košera sāls un svaigi malti melnie pipari.
- 2 Izmēģiniet klasisko itāļu marinādi. Sajauc visas zemāk uzskaitītās sastāvdaļas un pārlej maisījumu pār divām lielām krūtīm atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā. Pirms vārīšanas divas stundas marinē. Ja mājās nav svaigu garšaugu, varat tos aizstāt ar 1 tējkaroti žāvētu garšaugu. Žāvētām garšvielām ir spēcīgāka svaigu garšaugu garša:
- 60 ml olīveļļas,
- 60 ml balzametiķa,
- 1 rupji sasmalcināta ķiploka daiviņa,
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga bazilika,
- šķipsniņu karstu piparu pārslu.
- 3 Pagatavojiet marinādi ar zaļumiem no Provansas. Sajauc visas sastāvdaļas un pārlej maisījumu uz divām lielām vistas krūtiņām atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā. Pirms vārīšanas divas stundas marinē. Ja jums nav svaigu doriganu lapu, izmantojiet ¼ tējkarotes žāvēta dorigana. Ja nav svaiga timiāna, izmantojiet šķipsniņu žāvēta timiāna:
- 60 ml olīveļļas,
- 30 ml citrona sulas,
- 1 rupji sasmalcināta ķiploka daiviņa,
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju,
- 1 tējkarote svaiga malta dorigana,
- ½ tējkarotes svaigu timiāna lapu.
- 4 Pagatavojiet Teriyaki marinādi, lai bagātinātu vistas garšu. Sajauc visas sastāvdaļas un maisījumu pārlej pāri puskilogramam vistas krūtiņu, kas ievietotas atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā. Ļaujiet marinēt divas stundas ledusskapī, pēc tam rīkojieties šādi:
- 90 ml Danana sulas,
- 25 ml sojas mērces,
- 3 g medus,
- 3 g sasmalcināta svaiga ingvera.
- 5 Izmēģiniet saldskābo marinādi. Ja jums nepatīk medus vai ananāsu sula, varat pagatavot šo recepti. Šī ir vēl viena Teriyaki marinādes versija. Atkal sajauc visas sastāvdaļas un maisījumu pārlej pāri puskilogramam vistas krūtiņu. Pirms gaļas gatavošanas ļaujiet marinēties 1 stundu, kā jums liekas piemērots:
- 50 g brūnā cukura,
- 60 ml eļļas,
- 30 ml sojas mērces,
- 30 ml etiķa.
- 6 Pievienojiet kokosriekstu pienu, ja jums patīk eksotiskas garšas. Sajauc visas zemāk esošās sastāvdaļas un pārlej maisījumu pāri diviem lieliem krūšu gabaliņiem. Ļaujiet marinēties divas stundas, pēc tam pagatavojiet gaļu, kā jums liekas:
- 90 ml kokosriekstu piena,
- 3 ml sojas mērces,
- 15 g brūnā cukura,
- 1 rupji sasmalcināta ķiploka daiviņa,
- 3 g sasmalcināta svaiga ingvera.
- 7 Pagatavojiet marinādi uz vīna bāzes. Mazā bļodā sajauc visas sastāvdaļas. Ielejiet 120 ml marinādes vairāk nekā 500 g vistas kāju, pēc tam turiet pārējo, lai gaļu notīrītu pēc vārīšanas. Pirms gaļas gatavošanas, kā vēlaties, ļaujiet marinēties 3 līdz 12 stundas.
- 120 ml sarkanvīna etiķa,
- 80 ml sausa sarkanvīna,
- 15 ml augstākā labuma olīveļļas,
- 4 sasmalcinātas ķiploku daiviņas
- 30 g sasmalcinātas svaigas rozmarīna
- 5 g sāls,
- šķipsniņa maltu melno piparu.
padoms
- Citrusaugļu un marinētu marināžu vistas mīkstina ātrāk nekā marinādes ar majonēzi vai paniņām. Jums, iespējams, nevajadzēja ļaut vistas marinēšanai tik ilgi.
- Vistu parasti marinādē uztur 3 līdz 12 stundas. Tomēr bezkaula un bez ādas krūšu marinēšanas laiks ir tikai 2 stundas.
- Gatavojot marinādi, turiet gaļu ledusskapī.
- Izmantojiet trauku, kas izgatavots no nereaģējoša materiāla, stikla, nerūsējošā tērauda vai plastmasas.
- Puskilogramam vistas gaļas pagatavojiet apmēram 120 ml marinādes.
- Ja iespējams, nelieciet marinādei pārāk daudz sāls. Tieši pirms vistas vārīšanas ieteicams pievienot sāli.
- Jūs varat sajaukt sastāvdaļas blenderī vai virtuves kombainā, lai marināde būtu šķidrāka un vienmērīgāka.
brīdinājumi
- Atkārtoti nelietojiet atlikušo marinādi. Ja vēlaties to izmantot gaļas laistīšanai pēc vārīšanas, nedaudz rezervējiet pirms vistas marinēšanas.
- Nelietojiet alumīnija traukus, jo šis metāls reaģē ar marinādē esošajām skābēm un maina gaļas garšu.
Nepieciešamie elementi
- Maza bļoda
- Pātaga
- Atkārtoti noslēdzams plastmasas maisiņš vai trauks (stikls, keramika vai nerūsējošais tērauds)