Kā pagatavot Dižonas sinepes

Saturs

• posmi
• 1. metode Klasiskā recepte
• 2. metode Pilngraudu recepte

Šajā rakstā: Classic RecipeGrain RecipeReferences

Dižonas sinepes ir būtisks garšviela sviestmaizēm, īpaši zemūdens sviestmaizēm. Lai gan jūs varat iegādāties sinepes jau gatavas, tas, ko jūs pērkat tirgū, nav tā vērts, ko gatavojat mājās. Šīs receptes ir ne tikai labas garšas, bet arī ļoti viegli sasniedzamas.

posmi

1. metode Klasiskā recepte

1. 
   

   
   Nelielā katliņā uzkarsē pienu, vīnu un ielogo līdz vārīšanās temperatūrai. Lognonu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un sieru sasmalcināt.

2. 
   

   
   Ļaujiet maisījumam vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes bez vāka.

3. 
   

   
   Noņemiet pannu no uguns un ielejiet maisījumu bļodā. Ļauj atdzist.

4. 
   

   
   Ielieciet sinepes nelielā katliņā. Filtrējiet vīna maisījumu pannā (noņemot dognona un dail gabaliņus). Labi samaisa, līdz urīns ir viendabīgs. Tad pievienojiet tabasco mērci, sāli, eļļu un medu. Labi samaisiet.

5. 
   

   
   
   
   Uzlieciet pannu uz uguns un nepārtraukti samaisiet, līdz sinepju maisījums kļūst biezs. Neatstājiet sinepes uz uguns bez uzraudzības, jo, tiklīdz tās sāk kļūt biezas, ir svarīgi pastāvīgi maisīt, lai būtu laba konsistence.

6. 
   

   
   Tiklīdz biezas, noņemiet sinepes no uguns. Ielieciet sinepes nemetāliskajā traukā. Tas jātur ne ilgāk kā 8 nedēļas.
   • Sinepes ieteicams ledusskapī turēt apmēram divas dienas pirms patēriņa, jo tas ļaus garšām sajaukties.

2. metode Pilngraudu recepte

1. Paņem nelielu bļodu. Ievietojiet tajā visas sastāvdaļas un labi samaisiet. Cieši pārklājiet ar elastīgo plēvi (vai cieši pieguļošo vāku) un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 2 dienas.
   • Šis ir obligāts solis pirms sinepju sajaukšanas un pasniegšanas. Sastāvdaļām jābūt mijiedarbīgām, lai izceltu visas "Dijon" garšas.
2. Noņemiet plastmasas plēvi. Šņaukāties. Kas labi smaržo? Ielieciet sinepju maisījumu blenderī. Samaisiet, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence - biezajai viedai vajadzētu ilgt apmēram 30 sekundes.
   • Paturiet prātā, ka nav iespējams, ka sinepes sasniedz pilnīgi viendabīgu konsistenci. Netērējiet visu pēcpusdienu sajaukšanā.
3. Ielieciet sinepes nelielā traukā ar hermētisku vāku. Nosedz un ledusskapī 3 mēnešus. Neliels laiks (bet ne daudz) palīdz uzlabot aromātu.
   • Dallyl Lisothiocyanate un sinepju sēklu eļļa, kas sinepēm pievieno garšvielu un sinepes, laika gaitā mēdz izklīst. Ņemiet vērā - jo vairāk sinepju paliek ledusskapī, tās nelietojot, jo vairāk garša mazināsies.