Saturs
- posmi
- 1. metode Izvēlieties un pagatavojiet savus dārzeņus
- 2. metode Gatavojiet dārzeņus tvaicētājā
- 3. metode Pannā vāriet dārzeņus
- 4. metode Vāriet dārzeņus mikroviļņu krāsnī
- Gatavojiet dārzeņus tvaicētājā
- Gatavojiet dārzeņus pannā
- Gatavojiet dārzeņus mikroviļņu krāsnī
Tvaicēšana ir viens no saldākajiem un veselīgākajiem dārzeņu gatavošanas veidiem. Tas saglabā to uzturvērtību, kā arī garšu un vizuālās īpašības. Turklāt to ir ātri un viegli ieviest. Atkarībā no tā, kas jums ir, jūs varat pagatavot savus dārzeņus tvaikonis, katliņā vai pat mikroviļņu krāsnī. Pagatavojiet veselīgus un sulīgus ēdienus vai uzkodas, iekļaujot tvaicētus dārzeņus ēdienreizēs un uzkodās.
posmi
1. metode Izvēlieties un pagatavojiet savus dārzeņus
- Atlasiet savus produktus Visus dārzeņus var tvaicēt, lai gan dažus tos ir vieglāk pagatavot nekā citus. Trausli dārzeņi, bagāti ar ūdeni vai maigu mīkstumu ilgstošas vārīšanas gadījumā patiešām var būt biezeni. Pēc jūsu vēlmēm varat tvaicēt kartupeļus, papriku, redīsus, brokoļus, ziedkāpostus, burkānus, sparģeļus, artišokus, ķirbi, cukini vai zaļās pupiņas. Gatavošanas laiku pielāgo katram dārzeņam, gabalu daudzumam un lielumam.
- Ļaujiet 20 minūtes vārīties veseliem sparģeļiem un 10 minūtes - padomiem.
- Skaitiet 10 minūtes brokoļu pušķiem un 15 līdz 20 minūtes pēdām.
- Burkāni gatavo apmēram piecpadsmit minūtēs atkarībā no gabalu lieluma.
- Skaitiet 20 minūtes puķu kāpostu pušķiem.
- Ļauj 5 minūtes pagatavot svaigas kukurūzas ausu.
- Zaļās pupiņas gatavo apmēram 20 minūtēs atkarībā no daudzuma.
- Kartupeļu gatavošanas laiks ir atkarīgs no to sagatavošanas. Skaitiet 10 minūtes, ja sagrieztas kauliņos, un 20 līdz 30 minūtes, ja tās ir veselas.
- Spinātu gatavošanas laiks mainās no 2 līdz 12 minūtēm atkarībā no daudzuma.
-
Nomazgājiet dārzeņus. Lai to izdarītu, ielieciet tos sietiņā un nododiet zem dzidra auksta ūdens straume. Šī skalošana ir paredzēta baktēriju, putekļu, augsnes atlieku, mēslojuma un iespējamo pesticīdu izvadīšanai. Pēc tam izžāvējiet ēdienu, saslapinot to ar papīra dvieļa loksni. Ja jūs gatavojat lapu dārzeņus, pēc ārējo lapu noņemšanas tos nomazgājiet.- Bieziniet dārzeņus, nevis mizojiet tos. Patiešām, barības vielas bieži koncentrējas uz to virsmas un tiek zaudētas mizās. Tādējādi suku ļauj saglabāt produkta īpašības. Jūs varat izmantot instrumentus ar matiem vairāk vai mazāk grūti, atkarībā no dārzeņu trausluma.
- Iemērcot dārzeņus ūdenī, tie var zaudēt daļu barības vielu. Tomēr šī metode var būt nepieciešama tādiem produktiem kā kāposti, brokoļi vai ziedkāposti. Pušķos patiešām var iekļūt putekļi un atliekas. Šajā gadījumā dārzeņu iemērciet vienu līdz divas minūtes aukstā ūdenī un pēc tam noskalojiet.
- Ir produkti, kas paredzēti dārzeņu mazgāšanai. Tomēr pietiek ar skalošanu ar dzidru ūdeni, iespējams, ar pievienotu etiķi, citronu sulu vai nātrija bikarbonātu.
-
Ja nepieciešams, sīki aprakstiet dārzeņus. Dārzeņu sagatavošana ir atkarīga no to veida un jūsu receptes. Parasti svaigi produkti jānotīra un jāiztīra no nesagremojamām vai neēdamām daļām. Lielus dārzeņus var pagatavot veselus, bet karstuma dēļ tiek zaudētas uzturvērtības. Tāpēc vislabāk ir sagriezt regulārā lieluma gabaliņos, lai nodrošinātu ātru un vienmērīgu gatavošanu.- Burkānus un kartupeļus sagrieziet kubiņos, apaļās vai nūjiņās, lai ātrāk pagatavotu. Ja gatavojat brokoļus vai ziedkāpostus, atdaliet pušķi.
- Dažiem dārzeņiem nepieciešama ilgāka sagatavošana.Piemēram, ja jūs vārāt sparģeļus, nogrieziet to šķiedru pamatni un nomizojiet, lai saglabātu tikai dārzeņu maigo daļu.
Padome: vairumā gadījumu nav nepieciešams un nav ieteicams mizot dārzeņus. Patiešām, tas samazina to garšas kvalitāti un šķiedrvielu saturu, vitamīnus un minerālvielas. Ideālā gadījumā izvēlieties bioloģiski audzētus dārzeņus un mizojiet tikai tos, kuriem ir bieza vai īpaši netīra āda.
-
Klasificējiet dārzeņus pēc to gatavošanas laika. Ja jūs gatavojat vairākus ēdienu veidus, jums jāievēro katra ēdiena gatavošanas apstākļi. Šis piesardzības pasākums ļauj iegūt pareizi un vienveidīgi vārītus dārzeņus. Ja jūs tos gatavojat vienlaikus, sakārtojiet tos atsevišķos kaudzēs traukā. Pēc tam tos var noņemt, kad un kad.- Piemēram, kartupeļiem ir ievērojami ilgāks gatavošanas laiks nekā spinātiem. Tāpēc vislabāk ir tos sagatavot atsevišķi.
- Lai samazinātu lielu dārzeņu, piemēram, kartupeļu, burkānu vai rāceņu, gatavošanas laiku, sagrieziet tos gabaliņos. Tomēr ņemiet vērā, ka, jo lielāka ir vārīšanas virsma, jo vairāk dārzeņiem ir tendence oksidēties un zaudēt barības vielas. Tāpēc ir svarīgi to nedetalizēt pārāk mazos gabaliņos.
2. metode Gatavojiet dārzeņus tvaicētājā
-
Pagatavo ūdeni. Tvaikonis vai tvaika plīts ir ierīce, kas īpaši paredzēta šāda veida ēdiena gatavošanai. Pielāgojiet šķidruma daudzumu tvertnes tilpumam un dārzeņu veidam un pagatavošanai. Informācijai - trīsdesmit vārīšanas minūtēs saskaitiet apmēram 500 ml ūdens. Aizveriet bļodu un uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tvaiks sāks veidoties un uzkrāties traukā.- Lai aizvērtu tvaikonis, uzlieciet vāku tieši uz bļodas. Patiešām, šai ierīcei ir viens vai vairāki grozi, kurus varat sakraut atbilstoši savām vajadzībām. Vienības iepriekšējas uzsildīšanas laikā šie piederumi nav jāatstāj tvertnē.
- Nepieciešamais ūdens daudzums ir atkarīgs no tvertnes tilpuma. Principā tvaika plīts ir veidota tā, lai ūdens nesaskartos ar pārtiku, lai tā barības vielas nešķīst. Šķidrumu var ieliet tam paredzētajā nodalījumā vai tvertnes apakšā apmēram divu līdz piecu centimetru augstumā.
-
Ielieciet dārzeņus ierīcē. Vispraktiskākā iespēja ir dārzeņus ievietot grozā un pēc tam novietot virs verdoša ūdens. Jūs varat arī ievietot dārzeņus tieši grozā, kas atrodas tvertnē. Šajā gadījumā izmantojiet knaibles, lai ar tām būtu vieglāk rīkoties.- Ja vienlaikus gatavojat vairāku veidu dārzeņus, ielieciet tos dažādos groziņos vai atsevišķās kaudzēs, lai tie nesajauktos. Jums būs iespēja izkļūt no trauka, kamēr viņi gatavo.
- Ielieciet dārzeņus traukā uzmanīgi, jo karsts tvaiks var izraisīt apdegumus. Ja nav piemērota trauka, aizsargājiet rokas ar virtuves cimdiem vai lupatiņu.
Vai tu zināji? Atkarībā no tvaikoņa modeļa ir iespējams vienlaikus sagatavot vairākus dārzeņus, ievietojot tos atsevišķos nodalījumos. Visu ēdienu varat pagatavot ātrāk. Ir arī programmējamas ierīces, kas atvieglo gatavošanas laika pārvaldību.
-
Ļaujiet dārzeņiem gatavot tik ilgi, cik nepieciešams. Nelietojiet tvaikonis, kamēr tas darbojas. Sāciet pārbaudīt ēdiena stāvokli pēc katra produkta ieteicamā gatavošanas laika beigām. Pārliecinieties, ka dārzeņus negatavojat pārāk ilgi, riskējot zaudēt to garšu, uzturvērtības un vizuālās īpašības.- Atkarībā no ierīces modeļa, jūs varat ieprogrammēt gatavošanas laiku. Pretējā gadījumā izmantojiet taimeri.
-
Pārbaudiet savu dārzeņu gatavošanu. Kad jūs domājat, ka tie ir gatavi, paceliet vāku un iedurt tos ar dakšiņu vai nazi. Izvēlieties biezāko dārzeņa zonu, jo tā ir lēnākā gatavošanas daļa. Ja trauks bez pūlēm nogrimst dārzeņa mīkstumā, pārtrauciet gatavot. Un otrādi, ja jūtat pretestību, pagariniet to vēl uz vienu līdz divām minūtēm.- Gatavošanas laiks ir īsāks, jo dārzeņi ir trausli vai gabali ir mazi. Tādējādi veseli burkāni pagatavosies ātrāk nekā tad, ja tos sagriež šķēlēs. Tāpat kartupeļiem ir ilgāks gatavošanas laiks nekā zaļajām pupiņām, ziedkāpostiem vai sparģeļiem.
-
Izņemiet vārītos dārzeņus. Lai saglabātu ēdiena priekšrocības, pārtrauciet gatavot, tiklīdz tie sasniedz vēlamo līmeni. Izņemiet tos no tvaikoņa un novietojiet tos pasniegšanas traukā vai uz šķīvja ar knaibles vai skimeri. Ja jūs gatavojat vairākus vienlaikus, noņemiet vārītos un turiet tos siltu, līdz pārējie ir gatavi.- Ja visi jūsu dārzeņi ir vārīti, izslēdziet siltumu un izņemiet grozu. Pārlejiet ēdienu tieši uz pasniegšanas trauka vai uz šķīvja. Ja groza rokturi nav aizsargāti, izmantojiet virtuves cimdus vai audumu, lai novērstu apdegumus.
- Tvaicēšana sublimē dārzeņu zaļo, oranžo vai sarkano krāsu. Tāpēc ir ideāli izveidot krāsainu un ēstgribu šķīvi.
- Garšojiet savus dārzeņus, lai pārliecinātos, ka to urīnviela ir apmierinoša. Viņu miesai jābūt izkausējošai, saglabājot apģērbu.
-
Sezona un pasniedziet savus dārzeņus. Sāls un pipari tos pēc jūsu gaumes. Pirms pasniegšanas varat sasmērēties ar olīveļļu vai citronu sulu.- Tvaicēti dārzeņi var pavadīt gaļu un zivis. Jūs varat tos nogaršot tādus, kādi tie ir, papildināti ar vieglu garšaugu mērci vai papildināti ar pieskārienu crème fraiche. Tomēr izvairieties no pārāk bagātīgām garšvielām, riskējot zaudēt dārzeņu priekšrocības un to gatavošanas veidu.
3. metode Pannā vāriet dārzeņus
-
Izvēlieties pannu, kas pielāgota dārzeņu daudzumam. Ja jums nav tvaikoņa, dārzeņu tvaicēšanai var pietikt ar katliņu. Izvēlieties konteineru, kas ir pietiekami dziļš, lai piepildītu trīs ceturtdaļas. Tas atstās pietiekami daudz vietas tvaikam, lai veidotos un gatavotu ēdienu. Pārliecinieties arī, vai jums ir vāks, kas atbilst pannas diametram, lai jūs varētu efektīvi to notvert.- Tvertnes dziļums ir atkarīgs no sagatavoto dārzeņu daudzuma un veida. Šai vārīšanas metodei ir īpaši piemērota holandiešu krāsns. Ar pannu var pietikt, lai pagatavotu mazus dārzeņus, piemēram, sparģeļu padomus, juliennā sagrieztus burkānus vai brokoļu pušķus.
-
Pannā ielej nedaudz ūdens. Tā nav ēdiena gatavošana ar ūdeni, kurā ēdiens tiktu nogāzts. Šajā tehnikā tas ļauj ģenerēt tikai ēdiena gatavošanai nepieciešamo tvaiku un neļauj dārzeņiem degt pannas apakšā. Tāpēc lieks daudzums ir lieks. Ielejiet ūdeni apmēram viena līdz divu centimetru augstumā.- Ja vāks nav pielāgots trauka izmēram, var izplūst tvaiks. Lai kompensētu šos zaudējumus, traukā varat pievienot vairāk ūdens. Labākais veids, kā uzzināt nepieciešamā šķidruma daudzumu, ir veikt vairākus testus.
-
Ielieciet pannā savus dārzeņus. Ja jūs gatavojat vairākus vienlaikus, sāciet ar to, ka pannas apakšā dārzeņus ielieciet pēc iespējas ilgāk. Tad sakrauj pārējos pārtikas produktus, beidzot ar tiem, kas tiek pagatavoti visātrāk. Piemēram, jūs varat sakraut kartupeļu šķēles, puķu kāpostu pušķi un sparģeļus.- Lai reproducētu tvaikoņu sistēmu, varat sakārtot dārzeņus nerūsējošā tērauda sietiņā un iebīdīt to pannā. Šajā gadījumā pārliecinieties, ka trauku apakšdaļa nepieskaras ūdens virsmai. Pretējā gadījumā pannas apakšā varat ievietot alumīnija folijas bumbiņas un ievietot plāksni, kurā ir jūsu dārzeņi. Pēc tam izvēlieties trauku, kas izturīgs pret karstumu.
-
Uzvāra ūdeni. Nosedz pannu un aizdedzini uguni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tvaikam uzkrāties traukā. To darot, jūsu dārzeņi jau sāk gatavot. Lai pārliecinātos, ka ūdens vārās, pieskarieties vākam vai esiet piesardzīgs attiecībā uz verdoša šķidruma raksturīgo skaņu.- Nepaceliet vāku, līdz ūdens vārās. Patiešām, pannā ir nepieciešams maksimāli uzturēt siltumu, lai ļautu paaugstināties temperatūrai un radītu tvaiku.
- Ideālā gadījumā izvēlieties caurspīdīgu vāku. Tas nodrošinās, ka ūdens vārās un ka ir pietiekami daudz tvaika, nepieskaroties traukam. Pretējā gadījumā vienu sekundi paceliet vāku. Ja no pannas izplūst tvaiks, jūs varat pazemināt siltumu.
-
Gatavojiet dārzeņus uz lēnas uguns. Kad ūdens vārās, pazeminiet siltumu, lai ēdiena gatavošana nebūtu agresīva. Kad ieteiktais gatavošanas laiks ir pagājis, paceliet vāku un pārbaudiet ēdiena stāvokli. Ar naža galu izdurt biezāko daļu. Ja asmens viegli nogrimst dārzeņu mīkstumā, varat to izņemt no pannas.- Dārzeņiem jābūt maigiem un nedaudz kraukšķīgiem. Tvaicēšanas saldums arī palīdz sublimēt to krāsu un urīnvielu. Lai uzlabotu jūsu dārzeņu garšu, ēdiena gatavošanas ūdeni varat arī aromātu tieši ar garšvielām vai zaļumiem.
- Ja dārzeņi nav pietiekami maigi pēc jūsu gaumes, pagariniet to gatavošanu uz vienu līdz divām minūtēm, aizvietojot vāku.
-
Pasniedziet savus dārzeņus. Izņemiet tos no pannas, kad tie ir vārīti, un ielieciet tos pasniegšanas traukā vai uz šķīvja. Apkaisiet dārzeņus ar olīveļļas vai citrona sulas pilienu. Jūs tos varat arī garšot ar sāli, pipariem vai jūsu izvēlētām garšvielām. Tvaicētus dārzeņus var ēst tādus, kādi tie ir, vai pasniegt ar vieglu mērci. Pēc vēlēšanās varat tos pasniegt arī ar gaļu vai zivīm.- Noņemiet dārzeņus, izmantojot knaibles vai skimeri. Ja viss jūsu ēdiens ir pagatavots, ielejiet to tieši pasniegšanas traukā. Ja jūs ievietojat savus dārzeņus caurdurī, uzmanīgi to paceliet, ļaujiet lieko ūdeni pilēt pannā un ielieciet dārzeņus traukā vai uz šķīvja. Apstrādājiet traukus ar cepeškrāsns cimdiem vai audumu, lai novērstu apdegumus.
- Ja jūsu dārzeņiem ir atšķirīgs gatavošanas laiks, vienkārši noņemiet tos, kamēr jums iet. Glabājiet tos siltumā, līdz visi ēdieni ir gatavi.
Padome: atkārtoti lietojiet vārīšanas ūdeni. Ja jums tāds ir, tas var būt pamats buljonam vai mērcei. Jūs varat arī laistīt savus augus, jo tajā ir dārzeņu barības vielas.
4. metode Vāriet dārzeņus mikroviļņu krāsnī
-
Ielieciet dārzeņus piemērotā traukā. Ielejiet bļodā ūdeni traukā vai traukā, kas piemērots gatavošanai mikroviļņu krāsnī. Nav nepieciešams ievietot lielu daudzumu. Jūs pat varat ievietot traukā tikko izskalotus dārzeņus, jo tie satur pietiekami daudz ūdens, lai tos pagatavotu.- Parasti 500 g dārzeņu pietiek ar diviem līdz trim ēdamkarotiem ūdens, apmēram 30 līdz 45 ml. Pielāgojiet šo ekvivalenci produktu veidam un daudzumam.
- Alternatīvi, jūs varat ievietot savus dārzeņus uz šķīvja, kas piemērots gatavošanai mikroviļņu krāsnī. Pārklājiet tos ar trim mitrās papīra dvieļu loksnēm, lai izveidotu nepieciešamos apstākļus ēdiena gatavošanai. Varat arī izmantot tvaika plīti, kas īpaši paredzēta mikroviļņu pagatavošanai.
-
Bļodu pārklāj ar pielipušu plēvi. Tas palīdz tvaiku noturēt traukā un gatavot dārzeņus. Tomēr, lai novērstu tvaika uzkrāšanos, paceliet plēves stūri, urbt caurumus ar nazi vai atstāt vienu trauka malu brīvu. Noteikti izmantojiet plēvi, kas piemērota gatavošanai mikroviļņu krāsnī.- Trauks ir cieši jāfilmē, izņemot spiediena samazināšanas zonas, lai saglabātu maksimālo tvaiku daudzumu.
- Filmu var aizstāt ar keramikas plāksni vai caurdurtu vāku, kas pielāgots trauka lielumam. Šīs iespējas ir ekonomiskākas un ekoloģiskas.
-
Gatavojiet ēdienus pa posmiem. Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī un iestatiet gatavošanas laiku divas līdz trīs minūtes atkarībā no dārzeņa veida un pagatavošanas. Pārbaudiet garšu un urīnvielu šī pirmā sildīšanas cikla beigās.Ja nepieciešams, pagatavošanas laiku pagariniet par vienu līdz divām minūtēm. Ja katrs produkts un ierīce ir atšķirīga, jūs varēsit nodrošināt savu dārzeņu gatavošanu, pārbaudot to kā un kad.- Gatavošanas laiks ir atkarīgs no jūsu dārzeņiem un jūsu cepeškrāsns jaudas. Tas var būt no dažām minūtēm līdz pāris desmitiem minūšu.
- Lai pārbaudītu dārzeņu gatavošanu, ar dakšiņu vai nazi iedurt to biezāko daļu.
Vai tu zināji? Pretēji plaši izplatītam uzskatam dārzeņu vārīšana mikroviļņu krāsnī nedenaturē to uzturvērtības. Salīdzinot ar vārīšanu ar ūdeni, spiedienu vai cepšanu, tas būtu viens no labākajiem veidiem, kā tos saglabāt.
-
Sezona un garša jūsu dārzeņiem. Ļaujiet gatavošanas procesam iziet no cepeškrāsns apmēram trīs līdz piecas minūtes. Šis gaidīšanas laiks samazina arī spiedienu un temperatūru traukā. Pēc tam jūs varat droši noņemt pārtikas plēvi. Sakārtojiet dārzeņus uz šķīvja un sezonu papildiniet ar šķipsniņu sāls, dažiem piparu dzirnaviņu triku un jūsu izvēlētajiem garšvielām un garšaugiem. Nogaršojiet tos tik ilgi, kamēr tie ir karsti, iespējams, pievienojot vieglu mērci, kuras pamatā ir piens vai eļļa.- Lai dārzeņiem pievienotu nedaudz papildu garšas, pirms vārīšanas iemaisa sviesta vai sojas mērces pogu.
- Esiet piesardzīgs, noņemot plēvi vai plāksni, kas pārklāj trauku, jo var izdalīties liels daudzums tvaika. Nenovietojiet seju virs bļodas, rīkojoties ar to.
Gatavojiet dārzeņus tvaicētājā
- Tvaika plīts
- Nazis vai dakša
Gatavojiet dārzeņus pannā
- Katliņš ar piemērotu vāku
- Nazis vai dakša
Gatavojiet dārzeņus mikroviļņu krāsnī
- Trauks, kas piemērots mikroviļņu vārīšanai
- Pārtikas plēve vai šķīvis
- Mikroviļņu krāsns