Saturs
- posmi
- 1. metode Pagatavojiet sparģeļus
- 2. metode tos tvaicē
- 3. metode Sautējiet tos pannā
- 4. metode uzvāra
Sparģeļu vārīšanas mērķis ir iegūt kraukšķīgu, kas ir pietiekami mīksts, lai košļājams, bet vēl nav mīksts. Lūk, kā pagatavot tvaicētus, sautētus vai vārītus sparģeļus.
posmi
1. metode Pagatavojiet sparģeļus
-
Notīriet sparģeļus. Noskalojiet sparģeļus vēsā vietā ar remdenu ūdeni. Viegli berziet kātiņus ar pirkstiem, lai notīrītu liekos netīrumus.- Ja nē, ielieciet sparģeļus caurdurī un noskalojiet visu. Kamēr strādājat, sakratiet caurduri, lai maisa kāti un atbrīvotu netīrumus.
-
Salauziet apakšējo daļu. Katra kāta balto, koka malu noņemiet, to salaužot vai sagriežot.- Lai nolauztu galu ar rokām, stingri turiet vienā pusē rokassprādzes stieni, apmēram 2,5 cm virs baltas daļas gala. Satveriet otras rokas balto galu un velciet uz leju.
- Lai nogrieztu galu, izmantojiet izturīgu zobu nazi un zāģēja kātu virs baltās daļas gala.
-
Sagrieziet sparģeļus gabaliņos. Izmantojiet grieztu nazi, sagrieziet sparģeļus 5 cm gabaliņos, katru kātu nogrieziet slēgtā leņķī.
2. metode tos tvaicē
-
Lielā katliņā uzvāra ūdeni. Piepildiet lielu kastroli ar apmēram 5 cm ūdens. Vāra uz plīts virs vidēji augsta karstuma.- Nelietojiet pārāk daudz ūdens. Lai izveidotu tvaiku, jums jāizmanto pietiekami daudz ūdens, bet ūdenim nevajadzētu pieskarties sparģeļiem vai sietiņa apakšai.
-
Ievietojiet sparģeļus caurdurī. Pārliecinieties, ka izmantojat sietiņu, kas atrodas uz pannas malas.- Ideāls ir siets, kas iemērc pannā, taču pārliecinieties, vai tas nepieskaras pannas apakšai vai ūdenim iekšpusē.
- Sietiņa vietā var izmantot arī nelielu stiepļu grozu, piemēram, cepšanas groziņu, ja grozs ir izgatavots no pārtikas metāla.
- Nelietojiet citu pannu. Tvertnei, kurā ievietojāt sparģeļus, apakšā jābūt caurumiem, lai tvaiks varētu pacelties.
-
Ielieciet sietiņu pannā. Nosedziet to ar pannas vāku.- Izmantojiet alumīnija foliju, ja jums nav vāka vai vāks nav piemērots sietiņam. Lai izveidotu zīmogu, satveriet lapu ap sietiņu. Pretējā gadījumā tvaiks izplūst caur vāku.
-
Pavārs līdz gatavībai. Tas parasti prasa 5 līdz 6 minūtes.- Neizņemiet vāku, kamēr sparģeļi gatavo. Tvaikam jāpaliek bloķētam iekšpusē.
-
Noņemiet sparģeļus un pasniedziet. Nedaudz paceliet pannas un sietiņa vāku, lai izvairītos no tvaika sadedzināšanas. Noņemiet caurduri un iztukšojiet sparģeļus traukā.- Paceliet sietiņu, lai izvairītos no apdegumiem, izmantojiet cepeškrāsns cimdus.
- Izmantojiet knaibles, lai noņemtu alumīnija foliju, ja vāka vietā esat izmantojis loksni.
- Pēc vajadzības sezonu ar eļļu un sāli. Apkaisiet sāli uz sparģeļiem traukā un sajauciet ar karstumizturīgu karoti, lai pārklātu.
3. metode Sautējiet tos pannā
-
Sildiet olīveļļu lielā katliņā. Pirms ievietošanas uz plīts pievienojiet pannu eļļai. Sildiet eļļu uz vidēji augstas uguns vienu līdz divas minūtes.- Olīveļļas vietā varat izmantot arī sviestu vai kādu citu augu eļļas veidu.
- Izmantojiet wok, ja jums tāds ir. Cepšanas panna ar zemām malām ir labāka nekā tā, kurai ir augstas malas.
-
Pievienojiet sparģeļus un vāriet. Iemērciet stiprinājumu kastrolī, lēnām pievienojiet gabaliņus, lai eļļa neuzlēktu uz jums. Pavārs, nepārtraukti maisot, apmēram 3 līdz 5 minūtes.- Lai sajauktu sparģeļu gabalus, izmantojiet plakanu, karstumizturīgu lāpstiņu.
- Ir svarīgi maisīt sparģeļus, lai gabali nedeg un nepielip pie pannas dibena.
- Sparģeļiem jābūt maigiem, bet, gatavojot, - joprojām kraukšķīgiem. Iesprauž dakšiņu lielākajā un biezākajā gabalā. Ja tas iziet, lasperge ir gatava. Tomēr neļaujiet gabaliem mīkstināties.
-
Pēdējā minūtē sezonu ar sāli. Apkaisa ar sāli un turpina maisīt, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos. -
Noņem no uguns un pasniedz. Izslēdziet siltumu un pārnesiet sparģeļus traukā.- Izmantojiet šķēlīti vai lāpstiņu, lai notīrītu lieko eļļu, pārnesot sparģeļus.
- Pretējā gadījumā izlejiet eļļu, ielejot pannas saturu caurdurī. Ja jums nav caurduris, turiet pannas vāku uz pašas pannas, atstājot nelielu atstarpi sānos. Caur šo vietu izlietnē ielejiet eļļu.
4. metode uzvāra
-
Vāra ūdeni vidējā katliņā. Piepildiet pannu līdz pusei pilnas un vāra uz vidēji augstas uguns.- Ļaujiet ūdenim vārīties. Lieliem burbuļiem ir jābūt vēlmei "ripot" uz ūdens virsmas.
- Nepārpildiet pannu. Pārāk liels pildījuma daudzums var izraisīt ūdens vārīšanos no ārpuses un šļakatām uz plīts vai jūsu ādas.
- Nepiepildiet pannu ar pārāk mazu ūdeni. Jums ir nepieciešams pietiekami daudz ūdens, lai tos pilnībā pievienotu sparģeļiem.
- Var izmantot arī lielu kastroli, bet, jo lielāka ir panna, jo vairāk ūdens vajadzēs vārīt un jo grūtāk būs regulēt temperatūru.
-
Pievienojiet sāli ūdenim. Sāls pievienošana ūdenim pirms sparģeļu vārīšanas ļauj aromātu sparģeļiem vārīšanas laikā.- Pretējā gadījumā sparģeļiem pēc vārīšanas var pievienot sāli, bet sparģeļiem būs mazāka garša.
-
Pievienojiet sparģeļus un ļaujiet vārīties. Samaziniet siltumu līdz vidēja vai vidēji mīksta, līdz ūdenī ir burbuļi, bet ūdens vairs nevārās. Pavārs 2 minūtes.- Lēnām un lēnām iemērciet sparģeļu gabalus ūdenī, lai verdošs ūdens jūs neizšļakstītu.
- Apstādiniet, tiklīdz ir pievienoti visi sparģeļi. Pirms laika noteikšanas negaidiet, kamēr ūdens temperatūra pazeminās.
-
Iztukšojiet ūdeni. Ielejiet pannas saturu caurdurī, lai sparģeļi iztukšotu. -
Pirms pasniegšanas sparģeļus sasmērē ar eļļu. Pārlieciet sparģeļus traukā un pievienojiet nedaudz olīveļļas. Suku ar divām lielām karotēm, lai pārklātu.- Var izmantot arī sviestu vai jebkura cita veida augu eļļu.
- Ja pēc vārīšanas sparģeļus sālāt, pievienojiet sāli, vienlaikus pievienojot eļļu.