Kā pagatavot kazas gaļu

Saturs

• posmi
• 1. metode Izvēlieties gabalu
• 2. metode Pagatavojiet kazas siera sautējumu
• 3. metode Kazas gaļas cepšana

Šajā rakstā: Izvēlieties gabaluPagatavojiet kazas siera sautējumuKazas gaļas grauzdēšana6 Atsauces

Kaza ir liesa gaļa, kas garšo kā liellopu gaļa, bet satur mazāk tauku. Tā bagātīgā un spēcīgā aromāts lieliski apprec ar stiprām garšvielām. Gatavošanai ir daudz veidu, taču šai gaļai vienmēr ilgi jāgatavojas zemā temperatūrā, un, lai to pārklātu, ir vajadzīgas šķidras sastāvdaļas. Uzziniet par dažādiem gabaliņiem, ko varat gatavot, lai pagatavotu sātīgus un garšīgus ēdienus. Visas zemāk sniegtās receptes ir paredzētas 6 cilvēkiem.

posmi

1. metode Izvēlieties gabalu

1. 
   

   
   Meklējiet specializētu miesnieku veikalu. Kopumā kazu gaļa Rietumu lielveikalos nav atrodama. Tas būs jāpērk specializētā miesnieka veikalā, fermā vai dažos pārtikas veikalos, kur pārdod Vidusjūras, Austrumu, Indijas vai Rietumindijas produktus.
   • Jūs varat atrast kazas gaļu vai pieaugušu kazu.
   • Ja vēlaties to nobaudīt, varat arī pajautāt miesniekam, lai jūs atrastu kazu.

2. 
   

   
   Izvēlieties svaigu gabalu. Tāpat kā liellopu gaļai vai cūkgaļai, uz kazas ir dažādi gaļas gabali. Katram no tiem ir īpaša garša un urīns, un tiem nepieciešama atšķirīga gatavošanas metode. Šeit ir populārākie gabali un labākais gatavošanas režīms katram:
   • vaigi (ragū)
   • karbonādes (marinētas un grauzdētas)
   • malta gaļa vai sagriezta kubiņos (sautējumā ar kauliem vai bez tiem)
   • jēra kāja (marinēta un grauzdēta)
   • augšstilba steiki (marinēti un grauzdēti)
   • plecs (marinēts un grauzdēts)

3. 
   

   
   
   
   Iemācieties izcelt garšas. Tā kā šī gaļa ir diezgan liesa, tā kļūst cieta un neēdama, ja tiek pagatavota augstā temperatūrā. Vislabāk ir gatavot lēnām, lai sadalītu cīpslas gaļā. Marināde ir arī labs veids, kā to pagarināt. Ņemiet vērā arī šādus faktorus.
   • Kazas gaļa ātri zaudē šķidrumu zemā tauku satura dēļ. Labākais veids, kā to pagatavot, ir gatavot lēnām, vēlams lēnā plītē, zemā temperatūrā un ar lielu daudzumu šķidruma.
   • Nekad nedrīkst kalpot viņas asiņošanai. Tam jābūt ļoti labi pagatavotam, lai tas būtu labs.
   • Sastāvdaļas ar izteiktu garšu ļoti labi sader ar kazu. Šī gaļa ir ideāli piemērota Tuvo Austrumu, Meksikas un Indijas ēdieniem, kuru gatavošana notiek lēni, jo tā imitē garšvielu garšu, vienlaikus kļūstot maiga.

2. metode Pagatavojiet kazas siera sautējumu

1. 
   

   
   Sagrieziet gaļu. Sagrieziet to kubiņos. Bieži vien ir iespējams iegādāties kazu, kas jau sagriezta kubiņos vai mazos gabaliņos. Ja tas tā nav, izmantojiet asu virtuves nazi, lai sagrieztu 2 līdz 3 cm kubiņos, kas viegli piepildīs mērci.
   • Jūs varat pagatavot sautējumu ar jebkuru istabu. Ja jūs nevarat atrast kubiņos sagrieztu kazas gaļu, varat izmantot jēra kāju vai steikus. Jūs varat vārīt visu jēra kāju mērcē, to nesagriežot.
   • Tas prasa 500 g gaļas, nerēķinot los svaru.

2. 
   

   
   
   
   Marinējiet gaļu un dārzeņus. Salātu traukā sajauciet burkānus, selerijas, sīpolus, ķiplokus un gaļu. Sezona maisījumu ar tējkaroti sāls un pusi tējkarotes piparu. Pārklājiet salātu bļodu un ļaujiet sastāvdaļām atpūsties ledusskapī nakti. Ja jums nav laika, ļaujiet tam sēdēt vismaz 2 stundas.

3. 
   

   
   Brūnas sastāvdaļas. Karsē eļļu katliņā uz vidēji augstas uguns. Parastā kārtā pievienojiet gaļu un marinētus dārzeņus. Pagatavojiet tos no vienas puses, līdz tie ir zeltaini, tad apgrieziet gaļu un otru pusi apbrūniniet.
   • Gaļa jums nav pilnībā jāgatavo. Vienkārši brūniniet to no abām pusēm un neļaujiet gatavot ilgāk par minūti vai divām. Pretējā gadījumā tas būs grūts.
   • Ja jūs nevēlaties gatavot sautējumu uz plīts, varat ievietot sastāvdaļas lēnajā plītē, kad tās ir zeltaini brūnas.

4. 
   

   
   Pievienojiet buljonu un tomātu pastu. Labi sajauc visas sastāvdaļas, pēc tam pannai uzliek vāku un pazemina siltumu, lai saturu viegli sautētu. Ja vēlaties dažādas garšas, izmēģiniet kādu no šiem maisījumiem.
   • Karija sautējumam pusi krājuma aizvieto ar kokosriekstu pienu un pievieno 3 ēdamkarotes karija pulvera.
   • Pikantajam sautējumam pievienojiet sasmalcinātu habanero pusi čili piparu bez sēklām vai pusi tējkarotes maltu kajenna piparu.

5. 
   

   
   Sautējiet sautējumu. Vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Pārbaudiet to ik pēc piecpadsmit minūtēm, lai pārliecinātos, vai pannā ir pietiekami daudz šķidruma, lai pārklātu gaļu un dārzeņus. Ja nepieciešams, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens vai buljona, lai trauks neizžūtu.

6. 
   

   
   Pasniedziet sautējumu. Pasniedziet to, kad gaļa ir maiga. Apmēram pēc 2 stundām gaļa jāizkausē un jāsagriež pats, kad tajā iespiež dakšiņu. Šis ēdiens ir garšīgs ar rīsiem. Nākamajā dienā tas ir vēl labāk.

3. metode Kazas gaļas cepšana

1. 
   

   
   Izvēlieties gabalu. Jebkuru kazas siera gabalu varat apcept, sagriežot kubiņos, kad uzliekat iesmiņus. Jūs varat arī apcept visu kāju. Tas prasa 500 g gaļas, neskaitot kaulu svaru.

2. 
   

   
   Marinējiet gaļu. Sajauciet jogurtu, apelsīnu sulu un visas garšvielas lielā bļodā. Pievienojiet gaļu un kārtīgi pārklājiet to ar marinādi. Pārklājiet trauku un atstājiet to ledusskapī nakti vai vismaz 2 stundas.

3. 
   

   
   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 ° C. Šī zemā temperatūra ļauj gaļu lēnām pagatavot, lai tā būtu ļoti mīksta.

4. 
   

   
   Aptiniet gaļu alumīnijā. Ielieciet to alumīnija folijas gabala vidū un paceliet tā malas, lai izveidotu cieši aptinumu. Tādā veidā šķidrums tiks noslēgts ar gaļu un neļaus tai izžūt. Ievietojiet foliju cepšanas traukā vai uz cepešpannas.

5. 
   

   
   Apcep gaļu. Ļaujiet tai stundu pagatavot cepeškrāsnī. Šī laika beigās pārbaudiet gaļas gatavošanu. Ievietojot dakšiņu, tai jābūt izkausējošai un viegli atdalāmai. Ja tas joprojām ir nedaudz stingrs, ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī un ļaujiet tam gatavot vēl pusstundu.

6. 
   

   
   Pasniedziet gaļu. Pasniedz ar rīsiem un zirņiem. Šis tradicionālais Rietumu Indijas ēdiens ir garšīgs ar rīsiem ar zirņiem vai citu papildinājumu, kas bagāts ar cieti saturošiem ēdieniem.