Saturs
Šajā rakstā: Baluta sagatavošanaBalut ēšana14 Atsauces
Baluts ir ēdiens no Filipīnām, kas tiek gatavots no apaugļotas olšūnas un inkubētas vārītas pīles. Šī uzkoda ir ļoti izplatīta un populāra Dienvidaustrumu Āzijā, un tradīcija saka, ka tā ir jāēd tieši no olu čaumalas. Restorānos tas kļūst aizvien populārāks, taču lielāko daļu laika tā paliek lēta uzkoda, ko patērēt, dzerot alu. Kopš olšūnas ir apaugļotas un inkubētas, tās satur jaunattīstītās pīles embriju. Jo ilgāk olu inkubē, jo vairāk embrijs tiek audzēts, bet balūtu ēd, kamēr kauli joprojām ir pietiekami mīksti, lai tos varētu ēst vienlaikus ar pārējiem.
posmi
1. daļa Baluta sagatavošana
-
Atrodiet pārdevēju, kurš to piedāvā. Var būt grūti atrast, bet jums būs vairāk veiksmes filipīniešu produktu restorānu vai veikalu pusē un pat pīļu audzētāju vidū, kuri varētu jums pārdot apaugļotas neapstrādātas olas.- Balut olas parasti inkubē 16 līdz 18 dienas pirms vārīšanas un ēšanas.
- Atrodiet olas ar biezām čaumalām bez plaisām.
-
Katliņā uzvāra ūdeni. Piepildiet pannu ar ūdeni un vāriet pār lielu karstumu. Kad ūdens ir vārījies, izmantojiet knaiblītes vai karoti, lai tajā ola brīvi ievietotu. Uzlieciet vāku, nolaidiet uguni uz vidējas uguns un vāriet pusstundu. -
Izņemiet olu no ūdens. Pēc pusstundas ar knaiblēm vai karoti izņemiet olu un iemērciet to traukā, kas piepildīts ar ledus ūdeni. Tas pārtrauks gatavot un atdzesēs to ātrāk. -
Pasniedz ar alu. Ja jūs pasniedzat balutu viesībām vai cilvēku grupai, to parasti pasniedz kā kvanku ar alu. Vienkārši ielieciet olas grozā vai bļodā un pasniedziet ar nepieciešamajām garšvielām. Pārliecinieties, vai visiem ir olu kauss, sekla bļoda un karote.
2. daļa Balut ēšana
-
Atrodiet olu apaļo galu. Dažus varētu pārdot ar marķējumu, kas norāda, kur jums tas jāatver. Ja tādu nav, atrodiet plakanāku un apaļāku punktu (pretēji tam, kurš ir asāks).- Ievietojiet olu olu kausā vai ramekinā ar smailu galu uz leju. Ja jums tāda nav, izmantojiet nelielu kausu vai šķīvi.
- Asā daļā ir olu baltums, bet apaļajā daļā ir dzeltenais un buljons.
-
Salauziet čaumalu ar karoti. Izmantojiet karotes aizmuguri, lai trīs reizes sasitu pret olu apaļo daļu, lai salauztu čaumalu. Noņemiet salauztā čaumalas gabaliņus, lai olu augšpusē būtu atvere, uzmanoties, lai čaumala nekristu buljonā.- Atverai jābūt pudeles vāciņa izmēram.
- Ar pirkstiem izvelciet ādas slāni, kas aizsargā olu zem čaumalas. Tas atbrīvo buljonu.
-
Sagatavojiet garšvielas. Balut bieži ēd ar sāli, pipariem, etiķi, čilli vai sasmalcinātiem zaļajiem spinātiem. Paņemiet vajadzīgās garšvielas un samaisiet tās mazā bļodiņā. -
Sezona un dzert buljonu. Paņemiet karoti garšvielu un ielejiet to caurumā, kuru izveidojāt čaumalā. Ar karoti viegli to iemaisa buljonā.- Pēc tam, kad esat garšojis, kā vēlaties, jūs varat nēsāt olu mutē, lai buljonu sūkāt tieši no čaumalas.
-
Salauziet pārējo apvalku. Kad esat iesūcis buljonā, ar pirkstiem izvelciet pārējo čaumalu un mizojiet to, lai atklātu olu iekšpusi. -
Ēd olu. Šajā laikā ir divi pamata veidi, kā ēst olu. Jūs varat to garšot, to pārkaisot vai ripinot sagatavotajā garšvielā. Vai arī jūs varat ēst dzelteno krāsu un lembryon vienā vai divos kodumos.- Lai mazliet vairāk izbaudītu olu, jūs varat ar karoti izjaukt dažus dzeltenumus un iemērkt tos bļodā ar garšvielām. Kad esat ēdis dzeltenumu, jūs varat embriju izņemt un ēst mazos gabaliņos tāpat.
- Balut white ir ēdams, bet daži cilvēki to neēd, jo tas ir košļājams.