Kā pacelt foreles fileju

Saturs

• posmi
• 1. metode Paceliet tīklus
• 2. metode Paaugstiniet foreles fileju ar šķērēm
• 3. metode Pēc vārīšanas paceliet filejas

Šajā rakstā: Tīklu pacelšana Foreles pacelšana ar šķērēm Filejas pacelšana pēc vārīšanas10 Atsauces

Vai nav nekas labāks par svaigu zivi, bet jums varbūt rodas jautājums, kā sagatavot dienas nozveju grilam? Vidēja lieluma foreles fileju nav ļoti grūti pacelt, un jūs to varat izdarīt pirms vārīšanas. Vissvarīgākais, kas jāatceras, ir tas, ka zivju skeleta struktūra ir ļoti vienkārša un ar dažām delikātām kustībām jūs steigā varēsit noņemt lielāko daļu kaulu.

posmi

1. metode Paceliet tīklus

1. 
   

   
   Izņemiet zivju galvu. Šī metode jāizmanto, ja vēlaties pasniegt vislabāko zivju daļu, nevis to pilnībā pagatavot. Sāciet ar foreles kakla sagriešanu tieši zem žaunām. Piešķiriet nažam leņķi, virzot to pret galvu, lai ķermenī būtu pēc iespējas vairāk miesas.
   • Gatavojot zivi, vienmēr izmantojiet filejas nazi vai citu asu asmeni. Tas ļaus jums iegūt precīzākus griezumus, kas vietā atstāj vairāk mīkstuma.

2. 
   

   
   Izgrieziet pirmo tīklu. Sekojiet mugurkaula augšdaļai. Ielieciet zivis uz sāniem ar vēderu pagrieztu pret jums. Sāciet ar nelielu griezumu mugurkaula augšdaļā, kur nogriezāt galvu. Ievietojiet filejas nazi šajā caurumā un lieciet to gar zivju garumu tieši virs mugurkaula. Pabeidziet, nogriežot sadaļu astes pamatnē. Jums tagad ir tīrs, gaļīgs tīkls.
   • Ja jūs sagriežat pārāk tuvu mugurkaulam, jūs dzirdēsit izteiktu skaņu, kas norāda, ka jūs esat izgriezis caur ribu būra grēdām.

3. 
   

   
   
   
   Izgrieziet otro tīklu. Pagrieziet foreli otrā pusē un atkārtojiet tās pašas darbības. Sāciet no atveres galvas galā un slīdiet nazi pa mugurkaula augšējo malu, līdz esat noņēmis visu tīklu.

4. 
   

   
   Noņemiet malas. Katru tīklu novietojiet plakaniski ādas pusē un izņemiet malas, kuras varat atrast. Ar nazi nokasiet gar miesu vai noņemiet ar rokām malas, kuras varat redzēt, salocot katru no tīkliem, lai tie izceltos. Nav nekas sliktāks, kā atrast muti, kas pilna ar kauliem, ēdot garšīgu zivi.
   • Neuztraucieties, ja neizņemat visas malas, pat profesionāli šefpavāri tos dažreiz pamet.

5. 
   

   
   Atbrīvojieties no ādas. Tagad, kad jums ir foreļu fileja, viss, kas jums nepieciešams, ir griezums, lai noņemtu ādu. Paņemiet katru fileju aiz astes un ar savu filejas nazi nogrieziet mīkstumu noteiktā leņķī, līdz sasniedzat ādas virsējo slāni. Pēc tam visu nazi izlaidiet gar tīklu, uzmanīgi velkot ādu pretējā virzienā. Pēc tam tam vajadzētu viegli nokrist. Atkārtojiet to ar otro fileju, un viņi tagad ir gatavi grilēšanai, cepšanai vai cepšanai!
   • Lai gan pirms vārīšanas ādu noņemt nav obligāti, parasti to veic, gatavojot filejas, jo tas zivīm ir vieglāk ēst.

2. metode Paaugstiniet foreles fileju ar šķērēm

1. 
   

   
   
   
   Izgrieziet detaļas, kas izvirzītas. Ja vēlaties to pasniegt veselu, tehnika ar šķērēm ļaus jums saglabāt zivis neskartu. Sākumā nogrieziet spuras, asti un padomus, kas ar šķērēm izvirzīti no ādas, lai vēlāk tie netraucētu. Ja forelei joprojām ir galva, izmantojiet asu nazi, lai to sagrieztu zem žaunām, tieši zem galvas. Ir dabīgs iecirtums, šī ir ideāla vieta, kur paslīdēt nazam un noņemt galvu.
   • Pirms vārīšanas nav nepieciešams noņemt ādu.
   • Kad nogriezāt galvu, nospiediet nazi un piesitiet asmens aizmugurē, lai nogrieztu skriemeļus, nesabojājot zivis.

2. 
   

   
   Izgrieziet gar vēderu. Pēc galvas nogriešanas veiciet nelielu griezumu dzīvnieka vēdera augšējā daļā. Lēnām sagrieziet vēderu garuma virzienā. Pārvietojieties lēnām un regulāri ar šķērēm, lai iegūtu tīru griezumu un izvairītos no foreļu nonāvēšanas. Turpiniet griešanu visā vēdera garumā, apstājoties, kad nonākat pie astes pamatnes.
   • Neapstrādātas zivis dažreiz satur mazus kaitēkļus un kaitīgas baktērijas. Pēc lietošanas neaizmirstiet labi izmazgāt šķēres.

3. 
   

   
   Atvienojiet mugurkaulu. Atveriet zivju ķermeni, atdalot to tikko izveidotā kausa līmenī. Gaļu novietojiet plakaniski uz griešanas dēļa. Brauciet gar šauru, blāvu instrumentu, piemēram, ar naža rokturi vai ar pirkstu, pa foreles aizmuguri, kur atrodas mugurkauls. Viegli piespiediet to un veiciet dažas ātras piespēles. Tas palīdzēs jums atdalīt skriemeļus, lai tos varētu vieglāk noņemt.
   • Esiet piesardzīgs, lai nespiestu pārāk stipri, lai nesabojātu gaļu. Šīs manipulācijas mērķis ir sākt skriemeļu un kaulu atdalīšanu no zivju miesas.

4. 
   

   
   Izņemiet skeletu. Apgrieziet foreli otrādi, ādu pret griešanas dēli. Noķeriet astei vistuvāko skriemeli un velciet to, lai mugurkauls atdalītos no miesas. Velciet lēnām un lēnām, uzmanot, lai nesaplēstu miesu un nesalauztu malas. Ja jums veicas labi, ribām bez piepūles jānāk ar mugurkaulu.
   • Jūs varat arī rakt gar mugurkaula malām ar savu filejas filejas nazi, ja rodas grūtības to izvilkt vienā gabalā.
   • Neuztraucieties, ja malas nenāk no miesas tik labi, kā jūs iedomājaties. Jūs tos vēlāk atbrīvosit.

5. 
   

   
   Izņemiet atlikušās malas. Kad esat noņēmis skriemeļus un grēdas, jums būs jauks zivju gabals, kas sagriezts vidū un atvērts uz pusēm, to sauc par “tauriņa griezumu”. Novietojiet zivis no ādas puses uz griešanas dēļa un nododiet naža asmeni visā zivju garumā, piešķirot tai nelielu leņķi. Tas ļauj iznākt nelielām, smalkām ribu sprostu ribām, kas var palikt mīkstumā, lai tos būtu vieglāk noņemt ar rokām vai ar knaiblēm.
   • Lielākā daļa atlikušo kores atrodas tumšākā miesā virzienā uz zivju centru.
   • Noņemiet pēc iespējas vairāk, lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem, kamēr ēdat.

3. metode Pēc vārīšanas paceliet filejas

1. 
   

   
   Pavārs foreli. Lai izmantotu šo metodi, vispirms to vajadzētu pagatavot, pirms vēlaties noņemt malas. Gatavošanas siltums mīkstina saistaudus ap mugurkaulu, un tos būs vieglāk izvilkt. Turklāt, ja jūs gatavojat foreli pirms filejas paaugstināšanas, jūs varat labāk saglabāt tās dabisko garšu, un jūs varat ātri un bez piepūles izkļūt no malām.
   • Varat izmantot vēlamo gatavošanas metodi, kamēr vien jūs uzkarsējat pietiekami augstu karstumu, lai pagatavotu siltumu, nesamazinoties gabalos (piemēram, uzmanieties no cepšanas).

2. 
   

   
   Astes pamatnē veiciet nelielu griezumu. Ja esat pagatavojis visu zivi, paceliet asti un tieši zemāk atrodiet tīklu sākumu. Pretējā gadījumā, ja aste jau ir nogriezta, sāciet no turienes. Veiciet griezumu ar nazi vai ievietojiet dakšiņu. Tas rada ceļu, pa kuru jūs dabūsit kaulus no miesas.
   • Jums vajadzētu būt iespējai atrast labāko vietu mugurkaula noņemšanai, sekojot griezumam, kas veikts, lai iztukšotu dzīvnieku, kam vajadzētu beigties ar astes pamatni.

3. 
   

   
   Paceliet asti, velkot uz miesu. Izmantojiet nazi vai dakšiņu, lai noturētu zivis un paceltu tās asti prom no miesas. Tādā veidā jums vajadzētu būt iespējai izvilkt visas malas ar vienu tīru kustību.

4. 
   

   
   Atkārtojiet to otrā pusē. Turot asti, apgrieziet zivis. Nogrieziet mīkstumu otrā pusē un izvelciet asti, lai izvilktu mugurkaulu. Tagad jūs esat noņēmis visus kaulus, un jums ir jāēd tikai miesa.
   • Lai gan pēc vārīšanas skriemeļus un kaulus no pannas nevajadzētu sagādāt grūti, pārliecinieties, vai neesat tos aizmirsis.