Saturs
- posmi
- 1. metode Pagatavojiet klasisko siera mērci
- 2. metode Pagatavojiet gardēžu siera mērci
- 3. metode Pagatavojiet vegānu siera mērci
Dažreiz jūs vienkārši vēlaties garšīgu kausēta siera mērci. Uzziniet, kā mājās pagatavot savu siera mērci, lai uzliktu nachos, brokoļus vai ceptus kartupeļus, lai izveidotu lētu un garšīgu uzkodu. Jūs varat sekot vienkāršai receptei vai izmēģināt sarežģītāku vai vegānu recepti. Izmēģiniet dažādu veidu sieru savai mērcei, piemēram, izturētu Čedaru, Goudu vai Lemmental.
posmi
1. metode Pagatavojiet klasisko siera mērci
-
Iegūstiet visas sastāvdaļas. Iegādāto sastāvdaļu kvalitāte ietekmēs jūsu siera mērces kvalitāti. Sāciet ar izturētu, sarīvētu vai bloķētu čedaru. Ja siers tika pārdots bez taras, izmantojiet rīvi, lai sarīvētu 500 g siera.- Čederu var aizstāt ar citiem sieriem, piemēram, gouda vai lemmental.
- Lai padarītu šo klasisko recepti garšvielu, pievienojiet čili, alu vai vīnu, lai tas iegūtu nedaudz vairāk garšas.
-
Izkausē 50 g sviesta. Katliņā virs vidējas uguns viegli uzsilda sviestu siera mērcei. Uzmanieties, lai sviests kūst. Sviestam sadedzinot nevajadzētu tumšoties un kļūt brūnam, jo tas mainīs mērces garšu. -
Saputojiet kopā 50 g miltu. Lēnām pievienojiet miltus sviestam, vienlaikus maisot ar putukrējumu. Tad pievienojiet miltus un samaisiet to, līdz tas ir labi iekļauts sviestā.- Ļaujiet maisījumam pagatavot dažas minūtes, līdz tas sāk nedaudz mainīties. Esiet piesardzīgs un nededziniet maisījumu, jo tas jūsu siera mērcei piešķirs deguma aromātu.
-
Pievienojiet 750 ml piena. Lēnām ielejiet pienu, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē.- Centieties izvairīties no gabaliņiem maisījumā. Jums to vajadzētu darīt, lēnām ielejot pienu un maisot, neapstājoties.
-
Pievienojiet 1 ēd.k. līdz c. garšvielas. Pievienojiet c. līdz c. sāls, pipari, kajēnas pipari vai citas garšvielas, piemēram, rozmarīns vai žāvēts timiāns. Esiet radošs un izbaudiet savas siera mērces garšu. Sāciet ar c. līdz c. no jūsu izvēlētās garšvielas. Pēc siera pievienošanas jūs varat pielāgot mērces garšu.- Esiet piesardzīgs, pievienojot sāli. Ir grūti noņemt pārmērīgu sāls daudzumu, un daudzi sieri jau satur daudz sāls. Mērce var saturēt arī sāli, ja esat izmantojis sālītu sviestu.
-
Noņemiet mērci no uguns. Jūs novērsīsiet mērces elementu atdalīšanos viens no otra, noņemot to no uguns pirms siera pievienošanas. -
Sajauciet rīvētu sieru. Pievienojiet rīvētu sieru, vienu rokturi pēc otra. Maisiet mērci ar karoti un ļaujiet sieram izkausēt, pirms pievienojat jaunu rokturi. -
Pasniedziet nekavējoties. Šī siera mērce dzesēšanas laikā var sacietēt, tāpēc jums to tūlīt vajadzētu pasniegt, sadalot pa kraukšķiem, ceptiem kartupeļiem vai tvaicētiem dārzeņiem. -
Uzglabājiet atlikuma mērci hermētiskā traukā ledusskapī. Jūs to varat uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas.- Nesildiet pārpalikušo mērci pār lielu karstumu un nevāriet. Tās varētu kļūt pavedienveida vai arī elementi, kas tos veido, varētu atdalīties. Uzkarsējiet atlikušo mērci uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz esat gatavs pasniegšanai.
2. metode Pagatavojiet gardēžu siera mērci
-
Iegūstiet sastāvdaļas. Šī recepte prasa nātrija citrātu, sāls veidu, kas darbojas kā demulgators. Tas nozīmē, ka, pievienojot to siera mērcei, tas samazina siera mitruma saturu, padara siera olbaltumvielas šķīstošāku un novērš tā sabiezēšanu. Tas palīdz iegūt vienmērīgu un kūstošu urīna saturu jūsu siera mērcei.- Lai atrastu nātrija citrātu, meklējiet specializētajos veikalos un internetā. Tas izskatās kā sāls un sāļa un rūgta garša. Lai mērce būtu efektīva, jums būs nepieciešams tikai neliels daudzums nātrija citrāta mērcē, lai nepaaugstinātu sāls līmeni jūsu mērcē.
- Ja jūs nevarat atrast nātrija citrātu, varat izmantot 2 ēd.k. līdz c. citronskābes (vai rūgtā sāls) un 2 ēd.k. līdz c. un pusi cepamā soda. Citronskābi vai rūgtu sāli var atrast lielākajā daļā lielveikalu košera sadaļu.
- Jūsu gardēžu mērcei vajadzētu izmantot arī augstas kvalitātes sieru, piemēram, cheddar, gouda vai gruyere. Šos sierus parasti pārdod pa blokiem. Izmantojiet rīvi, lai sarīvētu 250 g jūsu izvēlēta siera.
-
Sajauc 3 g nātrija citrāta 125 ml šķidruma. Vidējā katliņā sajauciet nātrija citrātu ar ūdeni, alu vai vīnu. Pannas apakšai jābūt pietiekami daudz šķidruma. Var nebūt nepieciešams ieliet 125 ml šķidruma, tāpēc viegli to ielejiet. -
Sildiet pannas saturu. Ielieciet pannu uz vidējas uguns un viegli sautējiet šķidrumu, nevāriet to. Jums vajadzētu redzēt mazus burbuļus, kas veidojas uz šķidruma virsmas. -
Ielejiet rīvētu sieru pannā. Pannā pievieno sieru un maisa ar karoti, līdz siers izkūst un sajaucas ar šķidrumu. Ar nātrija citrātu mērcei vajadzētu būt vienmērīgai un krēmīgai urīnvielai. -
Pasniedziet mērci. Ielejiet mērci bļodā un iemērciet savos čipsos vai dārzeņos. Jūs varat to arī ielej nachos. Jūs pat varat to ielej uz tvaicētiem dārzeņiem, lai tie būtu vēl garšīgāki.- Mērcei vajadzētu saglabāt krēmīgu urīnvielu pat pēc atdzesēšanas.
- Šo mērci nedēļu varat turēt ledusskapī.
3. metode Pagatavojiet vegānu siera mērci
-
Iegūstiet sastāvdaļas. Dažreiz cilvēki, kuri nepanes vegānu vai laktozi, var vēlēties siera mērci. Kaut arī neviena sastāvdaļa nevar atkārtot īsta siera mērces fondantu, vegānu siera mērce varētu palīdzēt nomierināt jūsu alkas. Vegānu siera mērces pagatavošanas panākumu atslēga ir atrast dārzeņus, kas satur cieti, piemēram, cukini un kartupeļus, lai iegūtu krēmīgu mērci un novērstu elementus, kas to atdala.- Lai pagatavotu šo krēmīgo mērci, jums jābūt piekļuvei virtuves kombainam vai blenderim.
- Uztura raugu lielākajā daļā veselīgas pārtikas veikalu atradīsit pārslu vai pulvera veidā. Tai ir sāļu un skābu riekstu garša. Deaktivizēts raugs ir populārs aizstājējs receptēs, kuru pamatā ir siers .
- Ja jums ir alerģija pret sojas mērci, varat to aizstāt ar vegānu Vorčesteršīras mērci, ko pārdod lielākajā daļā veselīgas pārtikas veikalu vai speciālajos veikalos. Tas mērcei piešķirs līdzīgu aromātu, bet, lai aizstātu sojas mērces atnesto sāli, jums būs jāpievieno sāls.
-
Pagatavojiet cukini. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem un pārklāj cepešpannu ar pergamenta papīru. Ar taupību nomizojiet cukini zaļo ādu. Pēc tam cukīni sagriež tāda paša biezuma šķēlēs un liek šķēles uz cepešpannas.- Uz cukini apkaisa šķipsniņu sāls un piparus. Cepiet cukini 15 minūtes, līdz tā kļūst mīkstāka uz tausti.
- Noņemot cukini ādu, jūs izvairāties no tā, ka mērce iegūst dīvainu zaļganu krāsu.
-
Pagatavojiet 5 mazus kartupeļus, tos grauzdējot vai tvaicējot. Kartupeļus nomizojam un sagriežam 4. Kartupeļus novietojam uz citas cepešpannas un cepam kopā ar cukini apmēram 10 minūtes, līdz tie ir mīksti.- Kartupeļus varat arī ātri pagatavot mikroviļņu krāsnī 5 minūtes, pārklājot tos, līdz tie ir mīksti uz tausti.
- Nevāriet kartupeļus, jo tie piepildīsies ar ūdeni un padarīs jūsu mērci ļoti šķidru.
-
Sasmalciniet kartupeļus ar dakšiņu. Tad izmēra tasi kartupeļu biezeni. Lai iegūtu precīzus rezultātus, ir svarīgi izmērīt kartupeļu daudzumu un krēmīgu vegānu mērci.- Ielejiet tasi kartupeļu savā blenderī vai virtuves kombainā.
-
Pievienojiet vārītu cukini blenderī. Tad blenderī pievieno 60 g uztura rauga, ½ tējk. līdz c. dail pulveris, ½ dognon pulveris, ½ tējk. līdz c. jūras sāls, ¾ c. līdz c. kūpināta vai standarta paprika, 2 ēd.k. līdz c. sojas mērce ar zemu sāls saturu vai vegāns Vorčesteršīras mērce un 1 ēd.k. uz s. svaiga citrona sula.- Ja nepieciešams, ielej 180 ml ūdens vai vairāk, nekad nepārsniedzot 250 ml.
-
Sajauciet sastāvdaļas, līdz iegūstat vienmērīgu mērci. Jums, iespējams, būs jāpārtrauc blenderis un jānokasina malas un apakšdaļa, lai pārliecinātos, ka visas sastāvdaļas ir labi apvienotas. Pirms maisījuma sajaukšanas vairākas minūtes neizlej vairāk kā 250 ml ūdens.- Sākumā mērce izskatīsies ļoti bieza, bet, pateicoties ūdenim, kas atrodas cukīnos, tas sāks kļūt krēmīgāks. Turpiniet sajaukšanu, līdz mērce kļūst bieza un krēmīga.
- Ja pēc vairākām minūtēm blenderī mērce joprojām ir pārāk bieza, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens. Ja mērce izskatās pārāk šķidra, varat pievienot 1 vai 2 ēd.k. uz s. kartupeļu biezeni sabiezēt.
-
Pēc garšas mērci un sezonu. Jūs varētu pievienot nedaudz vairāk citrona sulas, sāli vai citas garšvielas, lai izceltu mērces garšu. Ja sojas mērces aizstāšanai izmantojat Vorčesteršīras mērci, pastāv liela iespēja, ka jāpievieno vairāk sāls. -
Pievienojiet vajadzīgos rotājumus. Lai mērcei pievienotu svaigumu un mitrumu, jūs varat apkaisīt šķipsniņu sarkano piparu pārslu, dažas šķēles Jalapeno paprikas vai tomātus. Šī recepte ļauj iegūt 2 ar pusi tases mērces.- Pārlejiet mērci virs makaroniem, ceptiem kartupeļiem vai grilētiem dārzeņiem, lai iegūtu garšīgu vegānu ēdienu.