Kā pagatavot espresso

Saturs

• posmi
• 1. daļa Lespresso izvēle un slīpēšana
• 2. daļa Mašīnas un filtra turētāja sagatavošana
• 3. daļa Izvelciet kafiju

Šajā rakstā: Espresso izvēle un malšanaIerīces un filtra turētāja sagatavošanaIzņemiet kafiju10 Atsauces

Svaigs espresso var viegli kļūt par saldu cienastu, ja jūs to pareizi pagatavojat. Ja jūs nevarat doties uz kafejnīcu netālu no jums, lai saņemtu savu dienas devu, mājās varat izmantot espresso automātu. Pērciet savus iecienītos graudus un veidojiet tos, lai pagatavotu espresso. Pirms espresso pagatavošanas pārliecinieties, ka mašīna ir tīra un piepildīta ar ūdeni. Jums jāizņem filtra turētājs (tā daļa, kurā jūs ieliekat kafiju ar rokturi) un jāpiepilda ar kafiju. Pirms ievietošanas atpakaļ mašīnā to sablīvē, lai vienmērīgi iegūtu visu aromātu. Tagad pagatavojiet kafiju un apskatiet skaistās putas, kas veidojas virs kafijas. Neaizmirstiet iztīrīt mašīnu un izbaudiet espresso!

posmi

1. daļa Lespresso izvēle un slīpēšana

1. 
   

   
   Izvēlieties šķirni. Vārds "espresso" attiecas uz kafijas pagatavošanas veidu un maluma smalkumu, nevis uz grauzdēšanas veidu. Izvēlieties espresso vēlamo. Šis būs atšķirīgs atkarībā no reģioniem, tāpēc jums vajadzētu izmēģināt vairākus, lai atrastu sagatavoto. Atcerieties, ka dažādiem gadījumiem varēja izvēlēties arī dažādus grauzdēšanas veidus.
   • Piemēram, ja jūs dzerat ristretto espresso, jums vajadzētu dot priekšroku kafijai, kuras izcelsme ir tāda pati un nav pārāk grauzdēta. Ja vēlaties pagatavot latte vai kapučīno, jūs varētu izvēlēties vairāk grauzdētus graudus, kas saglabās garšu, pievienojot pienu.

2. 
   

   
   Pērciet graudus. Ja jūs tos pērkat kafejnīcā, jums jājautā, kad tie tika grauzdēti. Pat ja jūs vēlaties svaigas pupiņas, jums vajadzētu izvairīties no tām, kas grauzdētas pirms 24 līdz 48 stundām, jo ​​tās vēl nav atbrīvojušās no oglekļa dioksīda. Pērciet un izmantojiet graudus, kas grauzdēti no piecām līdz divpadsmit dienām pirms pirkšanas.
   • Ja jūs tos iegādājaties veikalā, apskatiet etiķeti, lai atrastu grauzdēšanas datumu.

3. 
   

   
   
   
   Veidojiet espresso. Ja jums ir kafijas dzirnaviņas ar labas kvalitātes burriem, varat to izmantot, lai pagatavotu kafiju savam espresso. Trimmeri kafiju mīdīs labāk nekā lētākas metāla asmeņi. Veidojiet to pēc iespējas plānāk, lai galarezultātā būtu pulverveida cukura urīns. Pelējuma pietiekami, lai pagatavotu apmēram 7 g despresso. Jūs to izmantosit, lai pagatavotu 30 ml despresso. Varat arī izmantot 14 g, lai divkāršotu kafijas daudzumu.
   • Ja kodoli ir pārāk lieli, ūdens tiem iet cauri pārāk ātri, un tas nerūpēsies par darôme. Ja tie ir pārāk plāni, ūdens tur paliks pārāk ilgi, un kafija kļūs rūgta.
   • Ja jums nav dzirnavas, varat lūgt kafiju, lai maltu labību ar viņu mašīnu.

4. 
   

   
   Uzglabājiet espresso, kuru neesat lietojis. Pat ja jums tas nav jānoslīpē, lai to uzreiz apēstu, ja tāds ir, jums tas ir jāievieto hermētiskā traukā, kas glabājas vēsā un sausā vietā.Centieties to lietot pēc iespējas ātrāk, jo kafija zaudēs savu garšu, ja to pārāk ilgi uzturēsit.
   • Neievietojiet maltu kafiju vai pupiņas ledusskapī vai saldētavā. Tie var nonākt saskarē ar mitrumu, kas tos sabojās.

2. daļa Mašīnas un filtra turētāja sagatavošana

1. 
   

   
   
   
   Sildiet mašīnu. Pirms lietošanas to ieslēdziet no ceturtdaļas stundas līdz pusstundai un izlejiet ūdeni caur mehānismu, lai mašīna varētu būt karsta. Ja tas nav savienots ar ūdens avotu, ielejiet to tvertnē un pārliecinieties, ka filtra turētājs ir vietā. Ieslēdziet to, lai caur sagatavošanas sistēmu ielej ūdeni un savāc to krūzē vai glāzē.
   • Tā kā visas mašīnas ir atšķirīgas, jums būs jāveic sava prakse, lai precīzi zinātu, kā tā darbojas. Izlasiet lietotāja rokasgrāmatu, lai uzzinātu, kā to lietot.
   • Karsts ūdens sildīs arī tasi vai espresso tasi. Mest to tieši pirms sākat gatavot kafiju.

2. 
   

   
   Piepildiet ūdens tvertni. Ja tas nav savienots ar ūdens avotu, jums tas jāpiepilda ar tīru, filtrētu ūdeni. Tai jāsasniedz temperatūra no 92 līdz 96 ° C. Ir svarīgi sildīt ūdeni līdz vajadzīgajai temperatūrai, lai iegūtu espresso savienojumus, kas tam piešķir visu garšu.
   • Neizmantojiet krāna ūdeni, jo tajā ir minerāli, kas laika gaitā varētu aizsērēt mašīnu. Ja izmantojat krāna ūdeni, mašīna regulāri ir jāatkaļķo.

3. 
   

   
   Izņemiet filtra turētāju un ievietojiet to uz mēroga. Izjauciet to no mašīnas un izmantojiet tīru, sausu drānu, lai noslauktu mašīnas iekšpusi. Esiet piesardzīgs, jo filtra turētājs, iespējams, būs karsts. Ja jūs neesat pieradis pie šī vingrinājuma, varat to ievietot ciparu skalā un iestatīt to uz nulli.
   • Ja jums jau ir ieradums gatavoties, varat šo darbību izlaist. Atcerieties, ka jūs vienmēr varat laiku pa laikam pārbaudīt, vai izmantotās devas ir precīzas.

4. 
   

   
   Dozējiet kafiju. Ja sagatavojat vienu 30 ml devu, sausā filtra turētājā ielieciet apmēram 7 gramus malta espresso. Lai iegūtu dubultu devu, filtra turētājā ielieciet no 14 līdz 18 g kafijas. Pārbaudiet svaru ciparu skalā, lai pārliecinātos par daudzumu.

5. 
   

   
   Iesaiņojiet espresso filtra turētājā. Lai iesaiņotu pulveri filtra turētājā, izmantojiet iesaiņotāju. Tas nodrošinās, ka ūdens labi nokļūst pa visu kafijas virsmu. Lai to sablīvētu, ņemiet tikai blietētāju aiz tā roktura un pagrieziet roku tā, lai elkonis būtu 90 grādu leņķī. Uzstādiet filtra turētāju uz līdzenas virsmas un piespiediet to, izdarot apmēram 15 kg spiediena uz pulveri.
   • Nelieciet filtra turētāju uz darba virsmas ar kafiju.
   • Kad espresso ir iesaiņots, nav jāpieskaras filtra turētāja ārpusei. Tas iesaiņotajā kafijā radīs nelielas plaisas, kas neļaus pilnvērtīgi attīstīties aromātam.

3. daļa Izvelciet kafiju

1. 
   

   
   Ievietojiet filtra turētāju galvā. Ieslēdziet mašīnu uz dažām sekundēm. Tas ļaus izskalot no pēdējās reizes atlikušās kafijas daļiņas, lai nesabojātu espresso, kuru vēlaties pagatavot tagad. Tiklīdz filtrs ir iesaiņots un gatavs, ievietojiet to ierīces galvā.
   • Neuzpildiet filtra turētāju un atstājiet to malā ar tajā esošo kafiju. Tā kā jums ir jābūt karstam, jo ​​jūs esat uzkarsējis mašīnu, un, ja to šobrīd nesagatavojat, tā var sadedzināt un iegūt rūgtu garšu.

2. 
   

   
   Sāciet gatavot espresso. Tūlīt pēc tam ieslēdziet mašīnu, lai sāktu gatavot kafiju, un zem tā ielieciet tasi vai karstu glāzi. Jums vajadzētu arī sākt taimeri. Jūs pamanīsit, ka pēc dažām sekundēm kafija sāk plūst krūzē. Tam vajadzētu izskatīties krēmveida un biezam, jo ​​tas plūst. Tas ir krēms.
   • Nelieciet filtra turētāju vietā, kamēr neesat gatavs nekavējoties sākt mašīnu. Kafija nonāks saskarē ar karstu galvu, un tā sāks sakarst.

3. 
   

   
   Apturiet mašīnu. Ja jūs uzvārīsit tikai vienu tasi, jūs, iespējams, apstāties tajā brīdī, kad būs pagājušas 20 sekundes. Ja sagatavojat divus, jums vajadzētu turpināt vēl 20 līdz 30 sekundes. Izslēdziet mašīnu, kad esat ieguvis vajadzīgo tilpumu un plūstošā kafija iegūst zeltainu krāsu.
   • Lielākā daļa kafijas ir aptuveni 30 ml, bet dubultās kafijas - apmēram 60 ml.

4. 
   

   
   Pasniedziet espresso un notīriet mašīnu. Ielieciet to uz neliela šķīvja un nekavējoties pasniedziet. Jums būs jānoņem arī filtra turētājs un jāizmet tajā esošā kafija. Noskalojiet to un noslaukiet to sausu. Notīriet galvu, ļaujot ūdenim dažas sekundes tecēt, pēc tam nomainiet filtra turētāju.
   • Apsveriet espresso pasniegšanu ar šokolādes pārklātām kafijas pupiņām vai nelielu cepumu. Jūs to varat izmantot arī latte, kapučīno vai kafijas dzēriena pagatavošanai.