Saturs
Šajā rakstā: Čīle con carneChile texanChili con queso
Varētu šķist, ka katram ASV reģionam ir savs veids, kā pagatavot čili. Amerikas Savienotajās Valstīs čili sacensības ar draugiem ir ārkārtīgi populāras, un amatieru pavāriem ir skaidrs priekšstats par veiksmīgu čili. Šajā rakstā ir parādītas trīs populāras čili receptes: chili con carne, chile texan un chili con queso.
posmi
1. metode Čīle con carne
-
Pagatavojiet anšo papriku. Grilējiet anšo piparus sausā pannā. Neuzstājiet pārāk daudz, jums ir nepieciešams tikai nedaudz grilēt. Kad pipari ir smaržīgi, noņemiet tos no pannas. Uzvelciet cimdus un noņemiet astes un sēklas, pēc tam saplēšiet papriku mazos gabaliņos. Ievietojiet šos gabalus bļodā un piepildiet ar karstu ūdeni. Mērcē 30 minūtes. -
Pagatavojiet liellopa gaļu. Ievietojiet liellopa gaļu lielā bļodā vai pannā. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai iegremdētu gaļu. Uzliek pannai vāku un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 1 stundu.- Ja vēlaties, pirms vārīšanas liellopu gaļu var atzīmēt no abām pusēm. Katlā sildiet pāris karotes eļļas un grilējiet liellopa gaļu no abām pusēm 3 minūtes, pēc tam pārklājiet ar ūdeni un vāriet.
- Laiku pa laikam ar kausu noņemiet taukus, kas paceļas uz poda virsmas.
-
Sagatavojiet garšvielas. Ievietojiet anšo piparus, sīpolus un ķiplokus virtuves kombainā. Sakuļ tos kopā, līdz iegūsti biezas pastas konsistenci. Tad ielieciet speķi vai eļļu katliņā un uzkarsē virs vidējas uguns. Pievienojiet pastu un, nepārtraukti maisot, vāriet 5 minūtes. Pēc garšas pievienojiet oregano, ķimenes, sāli un piparus. -
Liellopu pannā ielejiet sīpolu un garšvielu maisījumu. Ar garu karoti samaisiet maisījumu. Gatavojiet vēl stundu, pārklātu, mazu buljonu. -
Pēc stundas vārīšanas pievienojiet vārītas pupiņas. Ļaujiet čili gatavot vēl 15 minūtes. -
Pasniedziet čili. Pasniedziet bļodiņās un kopā ar kartupeļu čipsiem, tortiljām vai iecienīto garnīru.
2. metode Teksasas Čīle
-
Pagatavojiet gaļu. Sagrieziet steiku 1,5 cm kubiņos. Sildiet eļļu čuguna katliņā uz vidējas uguns. Ievietojiet pannā sagrieztu gaļu un sasmalcinātus sīpolus. Gatavojiet, līdz gaļa ir brūna. -
Sezona čili. Noskalojiet lieko tauku daudzumu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un karsējiet uz vidējas uguns, maisot vēl vienu minūti, tad ielejiet pannas maisījumu katlā. Pievienojiet sāli, piparus, čilli pulveri, ķimenes, alu un ūdeni. -
Pagatavojiet čili. Uzlieciet podam vāku. Vāra čili uz lēnas uguns 8 līdz 10 stundas. -
Sagatavojiet mannas vai kukurūzas miltu mīklu. Ievietojiet miltus vai kukurūzas miltus bļodā un sajauciet pietiekami daudz ūdens, lai izveidotu mīklu. Pievienojiet šo pastu čili. -
Pabeidziet čili vārīšanu. Uzlieciet katlam vāku un maksimāli pagrieziet siltumu. Ļaujiet čili pagatavot vēl stundu, lai tas varētu sabiezēt un tā, lai garšas sajauktos. -
Pasniedziet čili. Šis čili ir garšīgs ar kukurūzas vai miltu tortiljām, nedaudz krējuma un zaļajiem salātiem.
3. metode Čīle
-
Pagatavojiet liellopa gaļu. Pārklājiet liela rapšu eļļas poda apakšā, pēc tam pievienojiet 1 kilogramu maltas liellopa gaļas. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem un cep 5 minūtes, līdz gaļa brūna. Gaļa nav pilnībā jāizgatavo, jo tā joprojām tiks pagatavota, kad visas sastāvdaļas būs sajauktas. Kad šis solis ir pabeigts, ielejiet liellopa gaļu bļodā. -
Pievienojiet dārzeņus un papriku. Tajā pašā lielajā katliņā uzkarsē vēl nedaudz rapšu eļļas. Pievienojiet divus sasmalcinātus selerijas kātus, divus sasmalcinātus burkānus, pasilla piparus gabaliņos, sasmalcinātus Kalifornijas piparus un četrus jalapeño piparus gabaliņos. Sezona ar sāli un pipariem un vāra, līdz maisījums ir mīksts. Tad pievieno gabaliņos sagrieztu sīpolu un trīs sasmalcinātās ķiploku galviņas. Turpiniet visu dārzeņu cepšanu līdz maigai. -
Pagatavojiet garšvielas. Citā, nesasmalcinātā pannā samaisiet 8 ēdamkarotes čilli pulvera un 4 ēdamkarotes ķimenes. Grilējiet vidējā siltumā 2 līdz 3 minūtes vai līdz garšvielas sāk kūpēt. Pastāvīgi samaisiet garšvielas, lai tās vienmērīgi grauzdētu. Pēc grauzdēšanas pievienojiet garšvielas dārzeņu pannā un samaisiet. -
Gaļu un tomātus sajauciet. Kad grilētie dārzeņi un garšvielas ir sajaukti, galvenajā pannā pievienojiet apbrūninātu liellopu gaļu un samaisiet. Pievienojiet lielu kārbu mizotu konservētu tomātu un labi samaisiet. Lai iegūtu vairāk garšas, pannas vidū pievienojiet cūkgaļas šarnīru un pārklājiet ar sastāvdaļām. Pabeidziet uz sastāvdaļām ielej 4 tases vistas buljona. -
Pagatavojiet čili. Uzkarsē sastāvdaļas vārot un sautē uz lēnas uguns. Pārklājiet un ļaujiet vārīties 3 stundas. -
Pievienojiet pupiņas. Pēc stundas sautēšanas pievienojiet divas tases kannelīnu pupiņu, divas tases sarkanās pupiņas un tasi melno pupiņu. Samaisiet čili pupiņas un sautējiet vēl 2 stundas. Šajās 2 stundās laiku pa laikam samaisiet, lai garšas un sastāvdaļas labi samaisītos. -
Pasniedziet čili. Ar kausiņu pasniedziet čili bļodā un pasniedziet ar rīvētu Čedaras sieru, sasmalcinātu zaļo sīpolu, sasmalcinātu koriandru un nedaudz citrona sulas (ja vēlaties). Ļaujiet sieram izkausēt un pasniedziet karstu. Visbeidzot, izbaudi!
- Lai iegūtu maigāku čili, atsevišķās porcijas garšojiet ar kajenna pipariem, nevis visu trauku.
- Pirms atdzesēšanas noteikti atdzesējiet chill.
- Pārbaudiet Habanero / Nago Jolokia piparu iepakojumu, cik spēcīgi tie ir. Nemēģiniet būt drosmīgi un ielieciet vairāk, nekā varat norīt: viņi ir stipra!
- Panna, panna vai vārīšanas katls
- Karote maisa (vēlams koks)
- Taimeris, ja mēdzat aizmirst laiku
- Kārbu attaisāmais pupiņām, tomātiem utt. ja jūs tos nepērkat svaigus
- Bļodas pasniegšanai