Saturs
- posmi
- 1. metode Pagatavojiet gliemeņu buljonu
- 2. metode Sagatavojiet zupas pamatni
- 3. metode Pabeidziet zupas pagatavošanu
Viena no lieliskajām amerikāņu virtuves klasikām ir New England Clam Chowder - ēdiens, kas radies apmetņu laikā. Šī ir ļoti vienkārša, krēmīga konsistences zupa, kas lieliski piemērota sasalšanas temperatūrai. Uzziniet, kā soli pa solim gatavot gliemeņu biezzupa. Ja dodat priekšroku konservētām gliemenēm, nevis svaigām gliemenēm, dodieties tieši uz otro sadaļu.
posmi
1. metode Pagatavojiet gliemeņu buljonu
-
Nomazgājiet gliemenes. Noskalojiet svaigas gliemenes ar tekošu ūdeni, lai notīrītu smiltis un citus piemaisījumus. Lai pabeigtu operāciju, beriet čaulas ar abām rokām.- Pirms vārīšanas pārbaudiet gliemenes. Jebkuri gliemene, kas jau atvērta pirms vārīšanas, ir jāiznīcina. Patiešām, atklāts apvalks ir miris apvalks.
- Dažām gliemeņu šķirnēm var būt nepieciešams ilgāks laiks. Pārliecinieties, ka tie ir labi gatavot, pārbaudot to čaumalu.
-
Gatavojiet gliemenes. Lielā katlā vai holandiešu krāsnī uzvāra līdz ½ litru ūdens. Kad tas ir izdarīts, pievienojiet gliemenes, pārklājiet un vāriet 5 minūtes. Pēc šī laika atklājiet podu, sajauciet gliemenes, pārklājiet un vāriet vēl 5 minūtes. Atvērtās čaumalas jums pateiks, ka gliemenes ir vārītas. -
Filtrējiet buljonu. Notīriet gliemenes bļodā. Buljonu filtrē caur tīru drānu vai smalku sietiņu, lai noņemtu pēdējās smilšu pēdas. Jums vajadzētu savākt apmēram 750 ml gliemeņu buljona. Ja jums nepieciešams vairāk buljona, aizpildiet pagatavoto ar pietiekamu daudzumu ūdens, lai iegūtu vēlamo daudzumu. -
Pabeidziet gliemeņu sagatavošanu. Kad apvalki ir atdzisuši, atdaliet tos no apvalkiem. Novietojiet gliemjus uz dēļa un sagriež tos koduma lieluma gabalos. Ielieciet tos malā pārējā pagatavošanas laikā.
2. metode Sagatavojiet zupas pamatni
-
Pavārs speķi. Novietojiet lielu podu virs vidējas uguns. Pievienojiet bekona gabaliņus, vāriet, līdz tie ir kļuvuši tauki un tie ir kļuvuši kraukšķīgi. Kad tas ir izdarīts, noņemiet bekonu un nolieciet malā. Atbrīvojieties no katlā palikušajiem taukiem, saglabājot ēdamkarotes ekvivalentu. -
Svīst sīpolus. Samaziniet siltumu zem katla. Pievienojiet sīpolus un vāriet, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tas prasīs apmēram 5 minūtes. Apkaisa sīpolus ar miltiem un, maisot uzmanīgi, vāra vēl 5 minūtes. Sīpoli jāpārklāj ar miltiem. -
Pievienojiet buljonu. Ielejiet buljonu uz sīpoliem. Visu sajauciet ar koka karoti. Palieliniet siltumu un uz vidējas uguns buljonu uzvāra. -
Pievienojiet kartupeļus un garšvielas. Ielieciet katlā timiānu, lauru lapu un kartupeļus un atkal uzvāra zupu. Uzlieciet uguni atpakaļ vidējā stāvoklī, pārklājiet katlu un visu laiku vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti. Tas prasīs apmēram 30 minūtes.
3. metode Pabeidziet zupas pagatavošanu
-
Pievienojiet saldo krējumu un šeriju. Pievienojiet maisījumam šīs divas sastāvdaļas. Atkal pārklājiet podu un ļaujiet tam sautēt. -
Pievienojiet gliemenes un garšvielas. Garša zināt, vai sālīt vai piparot vairāk. Ja tas tā ir, pievienojiet trūkstošo garšvielu ar nelielu šķipsniņu, līdz tas ir pietiekami. -
Ļaujiet zupai atpūsties. Noņemiet zupas podu no uguns, pārklājiet to un ļaujiet zupai atpūsties apmēram pusstundu. Tas ļaus augt visām garšām un neļaus dārzeņiem un gliemenēm pārgatavoties. Pārklājot katlu, zupa paliks silta līdz pasniegšanai. -
Pasniedziet gliemeņu zupu. Katrā bļodā ielejiet dažas zupas kaudzes. Pasniedziet ar krekeriem, kā arī ar tipiskiem Jaunanglijas garšvielām, piemēram, Tabasco vai Vorčesteršīras mērci.