Saturs
- posmi
- 1. metode Ātri grilējiet sezamu
- 2. metode Ilgu laiku grauzdē sezamu
- 3. metode Grilētu sezama sēklu izmantošana
Grilētas sezama sēklas var izmantot daudzās receptēs, pārkaisa daudzos ēdienos, lai tām piešķirtu lielāku garšu un kraukšķīgumu. Sezama sēklas var grilēt viegli un ātri, ja vien piesardzīgi nededzināt.
posmi
1. metode Ātri grilējiet sezamu
-
Grilējiet sezama sēklas uz gāzes plīts. Ja sezama sēklās neredzat netīrumus vai granti, varat tos ievietot tieši pannā. Karsē virs vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, divas līdz trīs minūtes vai līdz sezama sēklas kļūst zeltainas, spīdīgas un līdz dažas no tām pārsprāgst kā popkorns.- Nelieciet eļļu pannā.
- Ja vēlaties izteiktāku riekstu garšu, izmēģiniet ilgāku gatavošanas metodi.
-
Jūs varat tos arī ievietot cepeškrāsnī. Pretējā gadījumā jūs varat iepriekš uzkarsēt cepeškrāsni līdz 175 grādiem C un izplatīt sēklas uz neatvērtas cepešpannas.Gatavojiet, līdz sēklas ir viegli brūnas, laiku pa laikam apmaisot, lai vienmērīgi izkliedētu karstumu. Parasti tam vajadzētu būt no astoņām līdz piecpadsmit minūtēm, atkarībā no sezama sēklu slāņa biezuma.- Izmantojiet cepešpannu ar paceltām pusēm, lai sēklas neizkristu.
- Sezama sēklas var ļoti ātri sadedzināt, ja tās pārāk ilgi karsējat. Palieciet virtuvē un neaizmirstiet regulāri pārbaudīt sēklas.
-
Atdzesē sēklas. Kad esat pabeidzis sēklu grauzdēšanu, neatkarīgi no izmantotās metodes, ielejiet tās uz aukstas cepešpannas un ļaujiet tām atdzist līdz istabas temperatūrai. Tie atdzisīs ātrāk uz metāla nekā uz plastmasas vai stikla.
2. metode Ilgu laiku grauzdē sezamu
-
Izvēlieties sēklas ar vai bez korpusa. Sezama sēklām ar apvalku ir cieta, blāva apvalka krāsa, kas var būt gandrīz balta vai melna. Šis apvalks ir noņemts no nelobītām sēklām, tāpēc ir balts, gandrīz caurspīdīgs un spīdīgs. Jūs varat grilēt abu veidu sēklas, bet sēklas ar korpusu ir kraukšķīgākas un tām ir nedaudz atšķirīga garša. Sēklās ar korpusu ir vairāk kalcija, taču tās varētu būt grūtāk sagremot, ja vien nevēlaties tās sasmalcināt - tādā gadījumā uzturvērtība ir salīdzināma.- Pat ja jūs varat izmērcēt sēklas ar korpusa nakti pirms izņemšanas ar rokām, šis solis prasa daudz darba, un mājās to reti veic. Šīs divas šķirnes jūs atradīsit Āzijas preču veikalos, dažreiz pat parastajos lielveikalos.
-
Nomazgājiet sēklas. Noskalojiet sēklas, ievietojot tās sietiņā, kuru jūs ievietojat zem krāna ūdens, līdz tekošais ūdens ir dzidrs. Ja sēklas nāk tieši no fermas vai ja ūdens ir diezgan netīrs, jums dažas minūtes jāmaisa bļodā, kas piepildīta ar ūdeni, pirms ļaujat tām atpūsties. Izmetiet netīrumus, kas peld virsū, un grants, kas plūst uz leju.- Skalošana neietekmēs sēklu uzturvērtību. Daži cilvēki pat dod priekšroku mērcēt sēklas nakti, lai tās dīgtu, kas var uzlabot noteiktu barības vielu gremošanu. Tomēr parasti šie kāposti tiek ēst svaigi, nevis grauzdēti.
-
Karsē virs lielas uguns, līdz sēklas ir nožuvušas. Tieši noskalotās sēklas uz lielas uguns ielejiet sausā pannā. Laiku pa laikam samaisiet ar koka karoti, bet neatstājiet acu sēklas, jo tās varētu ātri sadedzināt uz lielas uguns. Šis solis parasti ilgst desmit minūtes. Kad sēklas ir izžuvušas, sēklas būs atšķirīgas ne tikai ar pieskārienu, bet ar troksni, ko tās darīs, un pannā vairs nebūs ūdens. -
Samaziniet siltumu uz vidējas uguns. Turpiniet neregulāri maisīt nākamās septiņas līdz astoņas minūtes. Kad sēklas būs pilnībā apcepušās, tās izskatīsies nedaudz zeltainas, spīdīgas un dažas no tām plīsīs kā popkorns.- Satveriet dažas sēklas ar karoti un sasmalciniet tās starp pirkstiem. Grauzdētas sēklas nokritīs putekļos un tām būs izteiktāka riekstu garša nekā neapstrādātām sēklām.
-
Ļaujiet atdzist un uzglabājiet sēklas. Izklājiet grauzdētās sēklas uz metāla plāksnes un ļaujiet tām atdzist līdz istabas temperatūrai. Glabājiet sēklas, kuras nekavējoties neizmantojat, hermētiskā traukā ledusskapī vai saldētavā.- Sēklām joprojām vajadzētu būt labām gadu, ja glabājat tās ledusskapī vai saldētavā, taču laika gaitā tās zaudēs savu garšu. Sīpolus vāra vēl divas līdz trīs minūtes, lai atjaunotu to garšu.
3. metode Grilētu sezama sēklu izmantošana
-
Apkaisiet tos uz gatavā trauka. Sezama sēklas ir daudzu pasaules virtuvju, sākot no Korejas līdz Libānai, štāpeļšķiedrām. Apkaisiet grilētas sezama sēklas uz dārzeņiem, salātiem, rīsiem vai desertiem.- Pretējā gadījumā jūs varat arī sasmalcināt sēklas virtuves kombainā, ar maisītāju vai ar piestu un javu, ja vēlaties iegūt mazāk kraukšķīgu pulveri vai vēlaties sēklas iestrādāt dzērienā.
- Jūs varat ātri pagatavot savu garšvielu maisījumu, apvienojot cukuru, sāli vai melnos piparus ar sezama sēklām.
-
Pagatavojiet dažus tahini. Vienīgā nepieciešamā sastāvdaļa ir olīveļļa. Olīveļļa ir tradicionāla izvēle, kurai ir savs aromāts, taču tā vietā, lai iegūtu stiprāku sezama garšu, varat izmantot arī sezama eļļu vai rapšu eļļu. Vienkārši ielieciet grauzdētās sezama sēklas virtuves kombainā un samaisiet, vienlaikus pievienojot karoti eļļas, līdz konsistence ir gluda, bet ne šķidra.- Pievienojiet papildu darbību hummus sagatavošanai.
-
Izmantojiet tos desertos. Grilētas sezama sēklas piešķir jūsu sīkdatnēm vairāk garšas, un jūs varat tās droši pievienot visām receptēm, kurās nav lipekļa. Daudzās pasaules valstīs grilētas sezama sēklas tiek pagatavotas sviestā un cukurā vai medū, lai pagatavotu saldumus. -
Gatavojiet sēklas citās receptēs. Mēģiniet pievienot šķipsniņu mājās gatavotajiem falafeliem, tējkaroti dažas minūtes pirms esat pabeidzis gatavot gaļas un dārzeņu mazuļus vai vinipeti.