Saturs
- posmi
- 1. daļa Tomātu sagatavošana žāvēšanai
- 2. daļa Sausus tomātus saulē
- 3. daļa Žāvējiet tomātus cepeškrāsnī
- 4. daļa Žāvētu tomātu konservēšana
Kamēr svaigi tomāti ir apaļi, stingri un sulīgi, žāvēti tomāti ir sažuvuši, maigi un tumšāki par svaigiem tomātiem. No otras puses, tie ir īsts aromātu koncentrāts, kas ēdieniem padara to par garšīgu papildinājumu, ka tos lieto sausus vai rehidrētus.
Saulē kaltētu tomātu pagatavošanai var izmantot jebkura veida tomātus, bet parasti to izmanto romu apaļie tomāti, jo tiem ir labs mīkstuma un sulas līdzsvars. Žāvēšanas process var aizņemt ilgu laiku, bet jūs varat uzzināt, kā tomātu žāvēšanai dārzā vai cepeškrāsnī. Tas ir labs veids, kā konservēt tomātus, ja jums ir bagātīga produkcija.
posmi
1. daļa Tomātu sagatavošana žāvēšanai
-
Noskalojiet tomātus ar tīru ūdeni un nosusiniet tos ar papīra dvieli. -
Tomātus sagrieziet uz griešanas dēļa. Ja jūs izmantojat ķiršu tomātus, sagrieziet tos uz pusēm. Lielākiem tomātiem sagrieziet tos ceturtdaļās. -
No lielākajiem tomātiem noņemiet sēklas. Tas nav absolūti nepieciešams, bet paātrina žāvēšanas procesu. -
Apkaisiet tomātus ar izvēlētajām garšvielām. Svaigi garšaugi ir populāra izvēle. Baziliku bieži izmanto arī žāvētu tomātu sezonai. Tomātus labi samaisiet, lai tie būtu labi piesūcināti ar zaļumiem.
2. daļa Sausus tomātus saulē
Žāvēšana saulē parasti notiek vasaras mēnešos, lai baudītu maksimālu saules un karstumu.
-
Atrodiet vietu, kas visu dienu ir saulaina. Izvēlieties karstu dienu. Lai iegūtu labākos rezultātus, temperatūrai jābūt virs 30 ° C ar mitrumu zem 60%. -
Instalējiet ekrānu, lai sakārtotu tomātus. Varat izmantot ekrānu, kas īpaši paredzēts žāvēšanai, vecu logu vai vecas durvis, kas iepriekš ir pienācīgi iztīrītas. Novietojiet ekrānus uz galda un paceliet tos, zem stūriem novietojot mazus dēļus vai ķieģeļus. Tas ļaus gaisam cirkulēt ap žāvētiem tomātiem. -
Novietojiet tomātus uz ekrāna, ādu uz leju. Sakārtojiet tos tā, lai starp tomātiem būtu atstarpe, tie nedrīkst pieskarties viens otram. Laba žāvēšana prasa labu tomātu gaisa cirkulāciju. -
Tomātus pārklājiet ar putekšņlapu. Ap ekrānu novietojiet dēļus vai ķieģeļus, pēc tam novietojiet putekšņlapu. Turiet siera kūku vietā, novietojot citus dēļus vai ķieģeļus viens virs otra. Kukaiņi neļaus kukaiņiem un putniem atrasties un pasargās tomātus no lapu krišanas. -
Laiku pa laikam pārbaudiet tomātus. Pilnīgai žāvēšanai nepieciešams no vienas pilnas saules dienas līdz 2 nedēļām. Naktī noteikti atvediet tos telpās. Kad saule ir norietējusi, mitrumam ir tendence paaugstināties, un tomāti nedrīkst absorbēt mitrumu (tas varētu atsaukt visu dienas laikā veikto žāvēšanu).- Tomātus pilnībā izžāvē, kad tiem ir pergamentēts urīnviela un tie nav lipīgi. Viņiem jābūt sausiem uz pieskāriena, bet ne aukstiem. Ja tos pārāk izžāvējat, tie var kļūt trausli. Galaprodukts būs daudz tumšāks nekā oriģinālais.
3. daļa Žāvējiet tomātus cepeškrāsnī
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 65 ° C. Žāvēšana krāsnī ir iespējami zemākā temperatūrā. Ja temperatūra pārsniedz 65 ° C, atlaidiet cepeškrāsns durvis, lai pazeminātu temperatūru. -
Sakārtojiet sagrieztus tomātus uz pergamenta papīra. Viņi nedrīkst pieskarties viens otram. Operācijas laikā tie periodiski būs jāatdod un jāsamaisa, jo pergamenta papīra dēļ nav cirkulējoša gaisa. -
Sildiet tomātus cepeškrāsnī. Operācijai vajadzētu būt tik ilgi, kamēr viņiem ir pergamenta urīns, un tie nav lipīgi. Tas ilgs no 6 līdz 12 stundām.
4. daļa Žāvētu tomātu konservēšana
-
Izmantojiet plastmasas maisiņu vai stikla burku. Ielieciet tomātus tajā un pēc iespējas iztukšojiet trauku. Žāvētos tomātus turiet vēsā, sausā vietā, prom no gaismas.- Ja žāvētus tomātus ievietojat hermētiskā traukā, varat tos turēt arī ledusskapī vai saldētavā.