Saturs
Šajā rakstā: Lapu sagatavošanaLapu atgādināšanaKļūstot radošai8 Atsauces
Salātus vai citus dārzeņus sagrieziet šifonādē, lai ar virtuves nazi izveidotu plānas šķēles. Jūs varat arī pagatavot šifonu, sagriežot salātu spinātus, rudzupuķes, baziliku vai puravus. Šo franču paņēmienu izmanto daudzi pavāri visā planētā. Tas palīdz labāk sadalīt atsevišķu ēdienu garšu traukos un mākslinieciski tos pasniegt.
posmi
1. metode Sagatavojiet lapas
- Paņemiet virtuves nazi. Jūsu nazis obligāti ir "perfekti asināts". Ir daudz bīstamāk strādāt ar slikti asinātu nazi nekā ar labi slīpētu virtuves nazi. Tas nemaz nerunājot par asu naža lietošanas ērtumu un iegūtā griezuma kvalitāti.
- Svarīgi ir tas, kā turat nazi. Jums ir mazliet jāpieliek sava roka uz roktura, it kā jūs vēlētos kratīt cilvēka roku. Jūsu 4 pirkstu galvenajam savienojumam (no vidējā pirksta līdz lauram) jābūt izlīdzinātam zem naža roktura. Mūsu anglosakšu draugi šo pozīciju sauc par "spīļu satvērienu" ("spīle" = "siltumnīca" vai "spīle" un "grip" = "grip" vai "grip").
-
Izskalojiet sastāvdaļas. Izmantojot šifonādes tehniku, jūs varat arī sagriezt tradicionālos salātus, piemēram, romaine salātus vai salātus, bet arī gatavot ēdienus ar sastāvdaļām, piemēram, piparmētru, arugula vai mini-arugula, baziliku , spināti vai salvija. Lai kāda būtu jūsu izvēle, pirms griešanas noskalojiet ēdienu.- Ja lietojat baziliku, pirms šķēlēšanas vislabāk ir pagaidīt pēdējo brīdi. Vienreiz sagriezts baziliks mēdz ātri satumst. Tāpēc vislabāk ir pabeigt ēdiena gatavošanu un pagatavot bazilika šifonādi, pēc tam to pievienojot, nevārot to savā traukā. Neapstrādāts baziliks piešķir jūsu ēdieniem brīnišķīgu svaiguma pieskārienu.
-
Izmantojiet lapas. Vispirms novietojiet lielāko lapu vienā rokā un pēc tam izveidojiet piramīdu, novietojot mazākās lapas uz lielākajām lieluma samazināšanas secībā. Griežot salātus, piemēram, romaine vai salātus, nekraujiet vairāk kā 3 vai 4 lapas. Ja veidojat drupatas ar mazām lapām, piemēram, baziliku vai piparmētru, varat sakraut līdz 10 vai vairāk loksnēm. -
Aptiniet lapas. Tagad uzmanīgi iesaiņojiet sakrautās loksnes uz sevi, piešķirot tām Kubas cigāra formu. Aptiniet tos, ripinot tos starp pirkstiem, it kā cigaretes ritināšanai. Tad turiet tos ar vienu roku, otrajai rokai tiks uzlikts pienākums rīkoties ar nozieguma asaru, nazi.- Lielākās lapas novietošana zem citām dod iespēju turēt iesaiņotās lapas vienā rokā.
2. metode Sasmalciniet lapas
-
Izgrieziet savu cigāru no Kubas. Sagrieziet plānas šķēles, kas ir puscentimetra platas vai mazāk, "šķērsojot" salātus ar nazi, nevis "sasmalcinot". Turiet nazi 60 ° leņķī un ļaujiet pirkstu locītavām vadīt rokas un rokas kustību (turiet otras rokas pirkstus salocītus un prom no naža asmens).- Jo tuvāk būs griezums, jo smalkāka būs šķēle. Daži cilvēki apgalvo, ka šifonādes "līstīšu" labajam platumam jābūt 3 mm.
- Lai paātrinātu lapu griešanu, mēģiniet izvēlēties automātisko režīmu, ļaujot rokas un rokas kustībām atkārtoties un dabiski.
- Protams, novietojiet palagus uz griešanas dēļa, lai nesabojātu vai netīri netraucētu jūsu virtuves galdu.
-
Atdaliet mazos gabaliņus. Kad esat iesaiņojis lapas, gabali mēdz palikt kopā. Viegli samaisiet to ar pirkstu galiem vai piemērotu gatavošanas trauku (piemēram, lāpstiņu), lai tos atdalītu.- Vispirms jums jāapgriež visi dārzeņu kāti vai astes, jo šifonādes pagatavošanai jūs izmantojat tikai lapas.
-
Ļaunprātīgi izmantojiet šifonu! Sastāvs no dabīgiem un veselīgiem pārtikas produktiem, šifonāde ir jūsu sabiedrotais. No otras puses, pēc sagatavošanas šifons ir jālieto ļoti ātri, jo oksidēšanās ātri pasliktinās noteiktu pārtikas produktu izskatu. Jūsu šifonādes gabalu malas šajā gadījumā iegūst brūnu vai melnīgu krāsu. Pārklājiet trauku ar sauju lupatu vai viegli uzlieciet uz šķīvja kā rotājumu vai rotājumu. Improvizējiet!
3. metode Kļūstiet radošs
-
Pavārs makaronus. Jums vajadzīgas tikai dažas viegli atrodamas sastāvdaļas. Daži dāsni pilieni augstākā labuma olīveļļas, nedaudz siera no jūsu reģiona, viena vai divas ķiploka daiviņas, makaroni (hum hum) un burvju sastāvdaļa: baziliks! Tagad, kad jūs saprotat šifonādes jēdzienu, varat to izmantot kā dekoratīvu, sociālu un dzīvespriecīgu elementu.- Vai esat dzirdējuši par “pisto”? Ja tas tā nav, jums ir pienācis laiks zināt šo itāļu mērci, kuras izcelsme ir kopīga ar franču "pistou". Viņa būs jūsu sabiedrotā visbīstamākajos brīžos kā pavāre.
-
Pagatavo dārza salātus! Viens no iemesliem, kāpēc šifonāde tiek plaši novērtēta, ir tas, ka gabali ir smalki sagriezti, tāpēc jūs varat tos izbaudīt daudz vienkāršāk nekā tad, kad šausmotajā mutē jums ir jācep viena vai divas gigantiskas veselas salātu lapas!- Iespējams, ka neesi liels dārzeņu ēdājs. Šajā gadījumā šifonāde atradīs savu vietu dažu meksikāņu tako, burrito vai dažu falafelu augšpusē.
-
Pagatavojiet grilētu vistu. Grilēta vistas gaļa, tikai lasot to, padara muti ūdeni. Tagad aizveriet acis un iedomājieties grilētu vistu, kas pārklāta ar smalku bazilika šifonu vai iecienītāko sastāvdaļu, kas sagriezta ar šifonādes metodi. Grilēta vistas gaļa, kas pasniegta ar spinātu lupatu vai sarkanajiem salātiem no jūsu dārza, ir ēdiens, bez kura nevar iztikt.- Vēl viena šifonādes priekšrocība ir tās sagatavošanas ātrums. Pirmā reize, labi, vai šī ir pirmā reize? Bet drīz jūs ātri pagatavosiet drupatas un uzlabosiet ģimenes un draugu dzīves apstākļus, piešķirot ēdieniem nepārspējamu vieglumu, vienlaikus nodrošinot tos ar vitamīniem, kas mums visiem nepieciešami.
-
Pagatavojiet tomātu zupu. Neatkarīgi no tā, vai esat ticīgs vai nē, bazilika tomātu zupa ir prieks, ko atcerēsities visu savu dzīvi. Šai zupai piemīt īpatnība, kā sildīt sirdi garajos ziemas vakaros. Pievienojiet nedaudz grilētu bekonu un nedaudz siera no sava rajona, un jūs pavadīsit ārkārtas vakaru kopā ar draugiem.- Dārzeņu šifonāde var būt jūsu ikdienas sastāvdaļa. Dārzeņi ir veselīgi un labvēlīgi ietekmē jūsu veselību. Ēdot tos neapstrādātus, pagatavojot šifonu, var tikai uzlabot jūsu dzīves apstākļus. Pievienojiet dažus augus no Provansas, un jūs esat paradīzē.
- Vienmēr izmantojiet asu virtuves nazi. Vāji slīpēts nazis ir bīstams jūsu pirkstiem.
- Griežot lapas, esiet īpaši uzmanīgs un neļaujiet bērniem nonākt tuvumā, kur apstrādājat nazi.