Saturs
- posmi
- 1. metode Pagatavojiet tradicionālās rasgullas
- 2. metode pagatavojiet rasgullas ar citronu sulu
Sākotnēji no Rietumbengāles un Orisas, rasgullas ir saldie pelmeņi, kurus parasti ēd ne tikai desertam, bet arī jebkurā laikā. Tie ir garšīgi un piemēroti veģetāriešiem.
posmi
1. metode Pagatavojiet tradicionālās rasgullas
-
Paņemiet pannu. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. -
Ļaujiet tai atdzist. Ļaujiet pienam atpūsties apmēram 2 stundas. Noņemiet krējuma slāni uz virsmas. -
Sildiet to vēlreiz. Otro reizi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. -
Pievienojiet citronskābi. Pirms tam samaisiet to ar nelielu daudzumu ūdens. -
Lēnām samaisiet. Maisa, līdz piens ir pilnībā sarecējis. -
Ļauj stāvēt. Ļaujiet pienam atpūsties 5 minūtes. -
Uzkarsē vēl vienu pannu. Ielejiet ūdeni, pievienojiet cukuru un uzvāra. -
Filtrē biezpienu. Izvediet to caur muslīnu. Aizveriet audumu un mazgājiet tā saturu (to sauc par chenna) ar tekošu ūdeni (aukstu). -
Paņemiet salātu bļodu. Pievelciet muslīnu tā, lai šķidrums ieplūst bļodā. -
Pagatavo mīklu. Viegli mīciet mīklu uz darba virsmas, izstiepjot pirkstus. -
Sagatavojiet kotletes. Ar mīklu izveidojiet 12 tāda paša izmēra bumbiņas. -
Ievietojiet tos saldajā ūdenī. Pārklājiet pannu ar perforētu vāku un ļaujiet tai vārīties 13 līdz 15 minūtes. -
Izslēdziet uguni. Noņemiet pannu no uguns, noņemiet rasgullas un ļaujiet tām atdzist līdz istabas temperatūrai. -
Pievienojiet rozes esenci. Pēc tam vismaz 4 līdz 5 stundas ielieciet ledusskapī pirms sulīgu rasgullu ēšanas.
2. metode pagatavojiet rasgullas ar citronu sulu
-
Uzkarsē pienu. Ņem katliņu (vai katliņu ar smagu dibenu), ielej pienu un uzvāra. Nolaidiet uguni tā, lai tā turpina drebēt, bet bez vārīšanās. -
Iemaisa citrona sulu. Maisa, līdz piens ir pilnībā sarecējis un šķidrums kļūst dzidrs.- Pārlejiet nedaudz šķidruma salātu traukā un nolieciet malā.
-
Izslēdziet uguni. Pārvietojiet pannu prom no siltuma avota, ielieciet tajā dažus ledus gabaliņus un pagaidiet, līdz tie ir pilnībā izkusuši. -
Paņemiet putekšņlapu. Ievietojiet marli vai muslīnu pār lielu bļodu vai mazu bļodu. Turiet to vietā, ap malu liekot elastīgo joslu. -
Filtrējiet pienu. Ielieciet pannas saturu caur muslīnu (vai letamīnu) tā, lai šķidrums iekrīt bļodā un biezpiens paliktu uz muslīna (tas, kas paliek, tiek saukts paneer). -
Rūpīgi nomazgājiet paneļu. Aizveriet muslīnu un mazgājiet zem tekoša ūdens, līdz esat novērsis citrona smaku. Pievelciet muslīnu, lai izsūknētu lieko šķidrumu, un pēc tam to pakārt un ļaujiet 30 minūtes notecēt, nepieskaroties tam. -
Paskaties uz paneeri. Pēc 30 minūtēm panerim vajadzētu būt sadrupinātam (gandrīz granulētam) urātam. Mīciet 10 minūtes, lai iegūtu mīkstu mīklu. -
Sagatavojiet rasgullas. Veidojiet pelmeņus apmēram citrona lielumā. Jums vajadzētu būt iespējai pagatavot no 13 līdz 15 maziem pelmeņiem. Ielieciet tos malā. -
Sildiet ūdeni. Sildiet 4 tases ūdens lielā katliņā, pievienojiet cukuru pēc garšas un kardamona pulveri. Nepārtraukti samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Šis ir tavs sīrups. -
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kad sīrups sāk vārīties un izveidojas burbuļi, pievieno kotletes un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Tā kā kotletes virzīsies uz pannas malām, vienmērīgi tās ar lāpstiņu vai koka karoti pietuviniet centram. -
Uz pannas uzlieciet vāku. Pavārs 10 minūtes, bet ik pēc 3 vai 4 minūtēm paceliet vāku, lai tvaiks varētu izplūst un lai saturs neplūst. Pēc 10 minūtēm jūs redzēsit, ka jūsu kotletes ir divreiz lielākas! -
Noņemiet pannu no uguns. Jūsu rasgullas tagad ir gatavas, jums vienkārši jāļauj tām pilnībā atdzist un pēc tam jāpārnes traukā. -
Pār tiem pārlejiet maltas pistācijas. Ielieciet rasgullas ledusskapī un ļaujiet tām atdzist 1 stundu. -
Baudiet ļoti aukstās rasgullas. Laba apetīte, draugi!