Saturs
Šajā rakstā: Tradicionālo lazanju pagatavošanaPagatavojiet novatorisku rotājumu6 Atsauces
Ja ir itāļu virtuves simbolu ēdieni, lazanja noteikti ir tā sastāvdaļa. Tos var viegli modificēt, un pat ja tie šķiet sarežģīti, tos faktiski ir diezgan viegli salikt. Neatkarīgi no tā, vai meklējat klasisko lazanjas lazanju vai oriģinālāku lazanju, lūk, ko jūs meklējat.
posmi
1. metode Pagatavojiet tradicionālo lazanju
-
Gatavojiet lazanjas makaronus verdošā ūdenī. Pārliecinieties, ka tie nesadalās, jo trauka sakārtošanai jums vajadzēs veselas loksnes. Pirms makaronu ievietošanas pannā pievienojiet šķipsniņu sāls un vāriet uz kastītes norādīto laiku (parasti 10–12 minūtes). Maisiet ik pa brīdim ik pēc 2 minūtēm. Kad gatavs, izlejiet ūdeni un ļaujiet tiem atdzist.- Jums, iespējams, būs nepieciešama liela panna, kas piepildīta ar ūdeni 2/3 un kas spēs saturēt makaronus. Kamēr jūs gaidāt, līdz ūdens vārās un makaroni gatavojas, varat sākt gatavot mērci.
- Daži zīmoli pārdod iepriekš vārītus, cepeškrāsnī gatavotus makaronus, kas nav jācep ūdenī, tāpēc noteikti uzmanīgi izlasiet iepakojumu.
-
Uz vidējas uguns karsē ēdamkaroti eļļas lielā katliņā. Neveiciet neko, līdz eļļa nodreb. Tas nozīmē, ka tas nav karsts, un, pievienojot sastāvdaļas pārāk drīz, jūs varat iegūt pārtiku, kas ir pārāk trekna un mīksta. -
Pievienojiet maltu vidēja lieluma sīpolu un 2 maltas ķiploka daiviņas, pēc tam vāriet 2-3 minūtes, līdz viss kļūst caurspīdīgs, ti, sīpolu malas būs sākušas skaidroties. Pagaidām sīpoli nav pilnībā jāgatavo.- Vai vēlaties lazanjā ievietot vairāk dārzeņu? Pievienojiet 120 g sagrieztu burkānu, selerijas un / vai zaļos piparus, lai padarītu mērci piegaršīgāku. Ja izvēlaties šo iespēju, ļaujiet dārzeņiem gatavot 1 vai 2 minūtes ilgāk.
-
Pannā pievieno 450 g maltas gaļas un vāra līdz brūnai. Sajauciet ar sīpoliem un ķiplokiem, labi maisot un vāriet uz vidējas uguns līdz brūnai. Gatavošanas laikā pēc garšas pievienojiet maltos melnos piparus. Ja jums ir laiks, pagatavojiet gaļu atsevišķā pannā, pat ja tas nav nepieciešams.- Ja jūs lietojat desas, izgrieziet to aploksnes, lai iekšpusē būtu tikai gaļa.
- Var pievienot arī 1/2 ēdamkarotes dorigana, bazilika vai rozmarīna vai tikai 1 ēdamkaroti itāļu garšvielu.
-
Pārlejiet gaļu un dārzeņus lielā katlā uz vidējas un zemas uguns. Katlam jābūt pietiekami lielam, lai turētu mērci un tomātus.- Šis ir ideāls laiks, lai pārbaudītu makaronus, ja esat tos aizmirsis. Viņiem jābūt elastīgiem un elastīgiem, vienlaikus paliekot stingri.
-
Katlā pievienojiet mērci un tomātus un ļaujiet vārīties. Gaļas un dārzeņu maisījumā ielej 800 g tomātu mērces, sasmalcinātus tomātus un 20 cl tomātu pastas un labi samaisa. Palieliniet uguns jaudu, līdz mērce nedaudz sautē un uz tās virsmas veidojas burbuļi.- Šīs trīs dažādās mērces varat aizstāt ar jau gatavu 1 kg makaronu mērces.
- Pēc karotes pievienojiet dažas papildu garšvielas, piemēram, ķiploku pulveri vai cukuru. Daudzi cilvēki izmanto cukuru, lai līdzsvarotu tomātu dabisko mitrumu.
- Samaziniet uguns jaudu, ja ir pārāk daudz burbuļu: mērcei vajadzētu tikai vārīties.
-
Sautējiet mērci 10-15 minūtes. Jo vairāk tas pagatavos, jo vairāk būs sātīgs. Laiku pa laikam to samaisiet, pārliecinoties, vai esat sasniedzis apakšu, lai nekas nedeg. Kad esat gatavs salikt lazanju, noņemiet mērci no uguns un ļaujiet tai atdzist.- Mērcei nav jābūt aukstai, lai jūs turpinātu, bet, ļaujot tai nedaudz atdzist, to būs vieglāk apstrādāt.
-
Sakuliet savu rikotu ar sakultu olu. Sakuļ olu ar dakšiņu tā, it kā taisītu omleti, tad sajauc to ar rikotu. Ola palīdzēs sieram kalpot par saistvielu starp makaronu slāņiem, ļaujot jūsu traukam turēties, kad tas ir pagatavots. -
Paņemiet karoti mērces un smalki izklājiet liela cepšanas trauka apakšā. Tam jābūt ar augstām sienām: piemēram, ņemiet trauku ar izmēriem 30 X 20 X 5. Vienmērīgi izklājiet mērci tā, lai tas pilnībā pārklātu trauka dibenu. -
Trauka dibenu izlīdziniet ar mīklas loksnēm. Jābūt trim mīklas slāņiem, kas nedaudz pārklājas. Pārklājums 2,5 cm veiks darbu, bet nebaidieties vajadzības gadījumā sagriezt mīklu ar tīru šķēru pāri. Trauka apakšdaļa ir pilnībā jāpārklāj. -
Dekorējiet mīklu ar 1/3 daļu no rikotas maisījuma. Uz mīklas izklājiet labu ricotta kārtu, lai viss ēdiens garšo kā siers. Pārliecinieties, ka saglabājat pēdējās divas trešdaļas: jums tās būs vajadzīgas pārējiem slāņiem. -
Izklājiet 1/3 mērces virs rikotas. Savāc to pannā un dāsni izklāj uz lazanjas. -
Pārklājiet mērci ar bagātīgu mozzarella siera kārtu. Šis pēdējais siera slānis pabeidz jūsu pirmo lazanjas slāni. Pietiekami izgrieziet augšpusi, lai mērce iznāktu tikai dažās vietās (vai arī tās nebūtu vispār, ja vēlaties, lai ēdiens būtu nedaudz vieglāks). -
Turpiniet gatavot autiņus šādā veidā (mīkla, rikota, mērce, mozzarella), līdz jums vairs nav makaronu. Mocarella jābūt augšējam un pēdējam slānim.- Pabeidziet, pirms cepšanas pārkaisa ar rīvētu parmezāna sieru vai pecorino romano.
-
Cep 30–40 minūtes 190 ° C temperatūrā un pārklāj ar foliju. Pirms lazanjas ievietošanas cepeškrāsnī, ielieciet slāni. Kad mērce sasilda, tā pārpildīsies, tāpēc jūs varat ievietot trauku uz cepešpannas, lai mērce nesmērētu krāsni. Tā kā jūsu ēdiens tehniski jau ir pagatavots, ievietojot to cepeškrāsnī, sieru galvenokārt izkausēs un sajauks garšas. Tomēr jūs varat izņemt to no cepeškrāsns, tiklīdz jūtat, ka tas ir karsts un gatavs pasniegšanai.- Pēdējo 5 minūšu laikā noņemiet alumīnija foliju, lai jūsu lazanja kļūtu brūna un siera burbuļi uz tās virsmas.
-
Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Siers atkal nedaudz sacietēs, kas pasargās autiņus no slīdēšanas, pasniedzot savu lazanju.
2. metode Izgatavojiet novatorisku rotājumu
-
Sajauciet jaunas garšas savā rikotā, lai iegūtu gaumīgāku garšu. Sajaucot olu ar rikotu, sieru var nomainīt, lai lazanjai būtu izsmalcināta garša. Mēģiniet pievienot:- 120 g rīvēta parmezāna,
- 1 tējkarote melno piparu,
- 120 g sasmalcinātu pētersīļu
- 1/2 ēdamkarotes rīvēta muskatrieksta.
-
Gatavojiet "gaļīgus" dārzeņus savā mērcē veģetārajam ēdienam. Viņi var viegli aizstāt gaļu, bet arī to skaisti pavada. Vāriet dārzeņus eļļā ar sīpoliem un ķiplokiem 5 līdz 7 minūtes, līdz tie ir mīksti. Tad pagatavojiet savu mērci kā parasti. Ja jūs to gatavojat ar gaļu, sadaliet šādus daudzumus pa diviem un vāriet dārzeņus atsevišķi, pēc tam pievienojiet tos gaļas mērcei. -
1 liels baklažāns sagriezts gabaliņos -
1 liela sagriezta cukini -
450 g sagrieztu Parīzes sēņu -
Uz mērces ielieciet cepta baklažāna slāni. Sagrieziet baklažānu 0,5 cm šķēlēs un apcepiet tos 1 vai 2 ēdamkarotes olīveļļas, līdz tie ir mīksti. Ļaujiet viņiem atpūsties, pēc tam paglābjiet viņus. Pēc tam pēc mērces kārtas pievienojiet sagrieztu baklažānu. Pārklājiet ar mocarellu un turpiniet iegremdēt, kā parasti, liekot baklažānu kārtu pēc katras mērces kārtas. Varat arī izmēģināt slāņus:- grauzdēts Butternut skvošs,
- blanšēti spināti.
-
Izmantojiet polenta kūkas, nevis makaronus, ja vēlaties trauku bez lipekļa. Nespēja ēst makaronus nenozīmē, ka nevar ēst lazanju. Tā vietā izveidojiet polenta slāņus, ievērojot parasto citu darbību recepti. -
Nomainiet makaronus ar spageti skvošu, lai pagatavotu atsevišķas porcijas. Šī ģeniālā un zemu ogļhidrātu recepte nav salikta vienādi, taču tas nepadara to mazāk garšīgu. To var izdarīt šādi:- pārgrieziet ķirbi uz pusēm un noņemiet sēklas,
- pavārs traukā ar porciju, kas samazināta 45-60 minūtes (230 ° C) vai līdz brīdim, kad to viegli var iedurt ar dakšiņu. Traukā ielej apmēram 2 cm ūdens, lai skvošs neizžūtu,
- Katru skvoša pusi izrotājiet ar vairākiem slāņiem, sākot ar 1–2 ēdamkarotēm rikotas, pēc tam ar mērci un mocarellu. Turpiniet, līdz tie ir piepildīti,
- Sautējiet minilasagnes 20 minūtes cepeškrāsnī (230 ° C), līdz siers ir izkusis uz skvoša.
-
Lai izveidotu meksikāņu lazanju, izvēlieties dažus latīņu variantus. Liellopu gaļas vietā varat izmantot drupinātu vai grilētu vistu, lai gan tas nav obligāti. Princips ir tāds pats kā itāļu lazanjai, taču jūs varat pagatavot pavisam citu ēdienu ar dažām vienkāršām modifikācijām:- tomātu mērce → taco mērce
- rikota / mozzarella → kazas siers / čedaras siers
- lazanjas makaroni → kukurūzas tortilla
- itāļu garšvielas → maltas ķimenes, kajenas pipari, sarkanie pipari un dognona pulveris
- Gatavojot mērci, pievienojiet melno pupiņu un dzeltenās kukurūzas kasti