Saturs
- posmi
- 1. daļa Pagatavojiet mīklu dosas
- 2. Daļa Gatavošanās vārīšanai dosas
- 3. Daļa dosas
- 4. daļa pasniedz dosas
dosa (vai dosai) ir ļoti populāra plāna pankūka Indijā. Pagatavots ar rīsiem un durid dal (vai baltas lēcas), tas ir barojošs un viegli pagatavojams. Atkarībā no vārīšanas vairāk vai mazāk kraukšķīgi dosa ir ar līdzīgu garšu kā ar raugu maizi. Pankūkas lielums mainās atkarībā no tā veida dosa un cilvēku skaits. Uzziniet, kā padarīt garšīgu dosas pateicoties receptei piedāvā.
posmi
1. daļa Pagatavojiet mīklu dosas
-
Samērcē rīsus. Rīsus rūpīgi izskalojiet un ielieciet lielā bļodā. Pārklājiet ar ūdeni līdz apmēram pieciem centimetriem virs rīsu virsmas. Ļaujiet nostāvēties sešas stundas, lai rīsi absorbētu ūdeni. -
Samērcē lēcas un fenugreek. Tādā pašā veidā kā rīsiem pārklājiet lēcu un fenugreek maisījumu. Vispirms nomazgājiet objektīvus. Mērcēt sešas stundas. -
Sajauciet lēcu un fenugreek maisījumu. Ja jums tāda ir, izmantojiet dzirnavas, kas īpaši paredzētas šāda veida sagatavošanai. Pretējā gadījumā jūsu parastais maisītājs darbosies ļoti labi. Vienā reizē pievienojiet nedaudz lēcu un samaisiet.- Ja sajauktais maisījums jūtas sauss, pievienojiet objektīviem nedaudz mērcēšanas ūdens.
- Rezultātā lēcu acij jābūt krēmīgai un gaišai.
- Šis solis ilgst apmēram piecpadsmit minūtes.
- Pēc tam blendera trauka saturu pārnes bļodā.
-
Sajauc rīsus. Starp diviem posmiem nav nepieciešams mazgāt maisītāja trauku. Ielejiet visus rīsus bļodā un pievienojiet glāzi ūdens, lai mērcētu rīsus. Maisiet apmēram 20 minūtes vai līdz mīkla ir elastīga un viegli graudaina. -
Sajauciet rīsus un lēcas. Pievienojiet sāli un visu homogenizējiet ar rokām. Pārklājiet salātu bļodu ar audumu vai vāku. Noteikti izvēlieties trauku, kas ir pietiekami liels, lai mīkla uzbriest, nepārpildot.- Lai fermentācijas process notiktu, jums jāpārliecinās, ka gaiss nonāk bļodā. To nedrīkst cieši aizvērt.
-
Ļaujiet mīklai raudzēties. Šim nolūkam novietojiet to siltā vietā no 8 līdz 10 stundām.- Apkārtējās vides temperatūrai ideālā gadījumā vajadzētu būt no 25 līdz 30 ° C.
- Ļaujiet mīklai atpūsties uz virtuves galda vai siltā telpā.
- Ja jums nav pietiekami karstas telpas, ievietojiet bļodu krāsnī un ieslēdziet to. Lampas radītais siltums ir pietiekams, lai fermentācijas procesu izveidotu, mīklu neizgatavojot.
-
Pārbaudiet, vai jūsu pankūku mīkla ir gatava. Pēc apmēram desmit stundu fermentācijas vienības apjoms ir dubultojies, un tās gaiss tiek aerēts. Ja tas tā nav, ļaujiet fermentācijai turpināties. Ja mīkla ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens. -
Ja nepieciešams, ievietojiet ierīci ledusskapī. Vislabāk ir sagatavot savu dosas tiklīdz mīkla ir gatava. Ja nē, novietojiet to vēsā vietā.
2. Daļa Gatavošanās vārīšanai dosas
-
Mīklai jābūt istabas temperatūrā. Ja mīklu atstājāt ledusskapī, izņemiet to vismaz stundu pirms gatavošanas dosas. Patiešām, tam jābūt istabas temperatūrā dosas būt veiksmīgam. -
Uzkarsējiet savu kreppaužu. Uzstādiet termostatu uz vidējas uguns un ļaujiet pankūku pannai sasildīties apmēram 10 minūtes. Izmantojiet kreppagaru ar nelipīgu pārklājumu. Jūs varat gatavot savu dosas uz čuguna plāksnes vai plakanā Indijas pannā (saukta par TAWA). -
Gatavojiet virsmu. Lai to izdarītu, nedaudz eļļā apcep sīpolu šķēles un berzē tās uz vārīšanas virsmas. Nav nepieciešams lietot daudz eļļas. Atkarībā no vārāmās virsmas pietiek ar pāris pilieniem dosa nekarājas. -
Izvēlieties izmēru dosas. Tas galvenokārt ir atkarīgs no jūsu plīts lieluma. Jūs varat pagatavot mazas atsevišķas pankūkas. Ja vēlaties padarīt lielākus dosas lai dalītos, jums acīmredzot būs jāpielāgo mīklas daudzums uz porciju.
3. Daļa dosas
-
Ņem savu mīklu. Pannas apakšā ielejiet mīklas kausiņu. Izmantojot noapaļoto kausa daļu, mīklu izklājiet apaļā un pat pankūkā. Sāciet no pankūkas vidus un veiciet spirālveida kustības, līdz mīkla sasniedz pannas malas. Spiedienam uz kausi jābūt tieši tik lielam, lai mīklu izplatītu bez caurumiem. -
Ļaujiet mīklai gatavoties. Kad virsmas dosa sāk brūnēt un sacietēt, jūs varat to noņemt no uguns. Karstuma ietekmē uz tās virsmas var veidoties mazi burbuļi dosa un pārsprāga. Tie veido mazus caurumus tavā pankūkā, kas ir pilnīgi normāli. -
Atgrieziet to dosa. Šis solis nav obligāts, jo dosa tā kā tas ir ļoti smalks, tas ātri pagatavo no abām pusēm. Bet, ja vēlaties, lai tas būtu kraukšķīgāks, varat atgriezt dosa un ļauj tam pagatavot 40 sekundes. -
Izņem dosa uguns. Izmantojiet lāpstiņu, kas nesaskrāpē jūsu trauka pārklājumu. Par a dosa vizuāli perfekts, esiet piesardzīgs, lai to nesabojātu! -
Salokiet dosa kamēr tas vēl ir karsts. dosa var pasniegt salocītu uz pusēm vai sarullētu. Lai kāda būtu jūsu izvēle, salieciet savu dosa joprojām karsts, lai tas nesadalītos. -
Sagatavojiet savu dosas sekojot tam pašam procesam. Pasniedziet savu dosas vēlams pēc vārīšanas. Ja vēlaties pasniegt tos visus vienlaikus, paturiet savu dosas siltā krāsnī. Nosedziet tos ar mitru drānu, lai tie neizžūtu.
4. daļa pasniedz dosas
-
Pasniedz viņiem dosas ar vairākiem pavadījumiem. Tradicionāli dosas pasniedz ar kokosriekstu čatniju un sautē Sambar. Dažādas čatnejas ar tomātu vai cilantro receptēm. Ierosiniet vismaz divus pavadījumus ar savu dosas. -
Mainiet pavadījumus. dosas var pasniegt ar dažādiem pildījumiem: gaļu, dārzeņiem ... Esiet radošs, apprecoties ar pasaules virtuvēm. Jūs varat saistīt dosas ar hummu, spinātu mērci vai pat ar guakamolu! -
dosas ir labāk karsti un tikko pagatavoti. Ir stingri ieteicams pagatavot pareizo daudzumu dosas pēc saviem viesiem un ēdiet tos pēc iespējas ātrāk. -
Ja nepieciešams, jūs varat sasaldēt dosas. Kā minēts iepriekš, dosa ir labāk, ja raudzētā mīkla ir svaigi vārīta. Tomēr, ja jums tāda ir dosas, sasaldējiet tos plakani, tos neliecot un velmējot. Jūs varat tos sildīt pēc vēlēšanās uz pannas.- Ņemiet vērā, ka urīnviela dosa var mainīties sasalšanas un atkausēšanas laikā.