Saturs
- posmi
- 1. metode Izmantojiet nazi
- 2. metode Izmantojot slīdošo tapu
- 3. metode Dārzeņu mizotāju izmantošana
Pagatavojiet šokolādes skaidas, lai desertiem pievienotu gardēžu pieskārienu. Jūs varat izmantot dažādu krāsu un izmēru skaidas vai nu kā garnīru, vai arī dekorēt mājās gatavotus vai veikalā nopirktus gardumus.
posmi
1. metode Izmantojiet nazi
-
Izkausē šokolādi. Ielejiet apmēram glāzi ūdens bain-marie pannā vai katliņā. Ielejiet tasītes šokolādes saturu vai ielieciet lielu šokolādes tāfelīti karstumizturīgā bļodā, kuru novietojat uz pannas, pēc tam lēnām izkausējiet šokolādi uz lēnas uguns. -
Nepārtraukti samaisiet, tiklīdz šokolāde sāk izkausēt. Izvairieties no šokolādes pārkaršanas un ļaut ūdens pilieniem iekļūt maisījumā, pretējā gadījumā jūsu preparāts tiks sabojāts. -
Noņemiet šokolādi no uguns tieši pirms tā pilnībā izkususi. Labi samaisa. Šokolādei jābūt gludai. Ļaujiet šokolādei lēnām atdzist. -
Uz cepešpannas novieto vaskotā papīra lapu. Viegli ielejiet šokolādes mīklu uz papīra. Izklājiet šokolādi plānā kārtā, izmantojot lāpstiņu vai karotes aizmuguri. -
Paņemiet plāksni un uzmanīgi to vairākkārt patiniet uz līdzenas virsmas, lai atbrīvotos gaisa burbuļi. -
Ļaujiet šokolādei atpūsties, līdz tā sacietē. Tam vajadzētu būt apmēram 20 minūtēm. Ievietojiet šokolādi ledusskapī vai saldētavā, lai tā ātrāk atdziest. -
Kad šokolāde ir auksta, novietojiet to uz stabilas, neslīdošas virsmas. -
Paņemiet lielu nazi un novietojiet asmeni šokolādes slāņa galā. Uzmanīgi bīdiet asmeni, noliecot pret sevi un veidojot šķeldu. Lai pagatavotu šokolādes skaidiņas, izmantojot cepšanas skrāpi vai lāpstiņu, nokasiet šokolādes virsmu, nospiežot trauku, lai veidotu mikroshēmas. -
Atkarībā no nokasīšanas veidojiet dažāda lieluma šokolādes skaidiņas. Lai iegūtu lielas skaidas, regulāri un uz ilgu laiku nokasiet šokolādi. Lai iegūtu mazas mikroshēmas, ieskrāpējiet ar īsāku kustību. No vairākiem leņķiem nokasiet šokolādi, lai veidotu dažādu formu skaidas. -
Uzmanīgi paceliet skaidas ar instrumentu, piemēram, ar dakšiņu, iesmu vai zobu bakstāmo. Ielieciet čipsus uz trauka vai uz deserta.
2. metode Izmantojot slīdošo tapu
-
Sagatavojiet slīdošo tapu. Aptiniet vaskotā papīra lapu ap rites tapu. Pievienojiet papīru rullim ar līmpapīru vai aptiniet gumijas lentes ap abiem ruļļa galiem, lai papīrs turētos vietā. Izvēlieties virsmu un pārklājiet to ar lielu vaskota papīra lapu, lai savāktu šokolādi, kas var nokrist blakus. -
Pagatavojiet mikroshēmas. Paņemiet nedaudz izkusušas šokolādes ar kausiņu, lielu karoti vai tasi vai precīzākai izmantojiet cauruļvadu maisiņu. Lēnām uzvelciet nelielu šokolādes daudzumu uz ritentiņa. Turpiniet šokolādes vadīšanu pa rullīti ar zigzaga kustību. -
Ļaujiet šokolādei atpūsties uz slīdošās tapas, līdz tā sāk sacietēt. -
Ļaujiet tai paņemt Uzmanīgi noņemiet šokolādi no slīdošās tapas. Ievietojiet šokolādes skaidiņas uz šķīvja, kas pārklāts ar vaskotu papīru, pēc tam novietojiet plāksni ledusskapī vai saldētavā, līdz šokolāde ir kārtīga. Nekavējoties izmantojiet vai uzglabājiet saldētavā hermētiskā saldētavas maisiņā, līdz tas ir gatavs kalpošanai.
3. metode Dārzeņu mizotāju izmantošana
-
Paņemiet labas kvalitātes šokolādes tāfelīti. Darbs tiks veikts ar tableti, kas satur no 50% līdz 70% kakao. Droši vien, pirms sākat gatavot čipsus, jums vajadzēs ļaut šokolādei vairākas stundas atdzist ledusskapī. Ja jūs gatavojat šokolādi istabas temperatūrā, jūs iegūsit šokolādes gabaliņus, tā vietā, lai iegūtu smalkas un skaistas mikroshēmas.- Šokolādes blokus var iegādāties lielākajā daļā pārtikas preču veikalu un specializēto veikalu. Šokolāde parasto tablešu formā nav piemērota, jo tā ir pārāk mīksta.
-
Apgūstiet nokasīšanas paņēmienu. Ar vienu roku turiet šokolādes tāfelīti. Jūs varat to turēt ar papīra dvieli, lai izkausētu stieni rokā. Lēnām un uzmanīgi nokasiet šokolādes tāfelīti ar mizotāju gareniski, lai veidotos diezgan čipsi.- Lai iegūtu lielas skaidas, nokasiet, nospiežot mizotāju dziļi šokolādē, bet maiga skrāpēšana gar stieņa malām ļauj ražot mazākas skaidiņas ar smalkāku izskatu.
-
Izbaudi!