Saturs
- posmi
- 1. daļa Apgūstiet paņēmienus
- 2. daļa Sastāvdaļu apstrāde
- 3. daļa Gatavojiet sīkdatnes, piemēram, profesionāli
- 4. daļa Recepšu izvēle
Neatkarīgi no tā, vai jūs tos saucat par sīkdatnēm vai sīkdatnēm, ikviens viņiem patīk, neatkarīgi no viņu vārda. Ir visu formu, izmēru un garšu sīkdatnes, un to pagatavot ir samērā viegli. Lai gan dažus sīkfailus var pagatavot bez vārīšanas, tie, ko gatavojat, piedāvā daudzveidīgāku kraukšķīgu un pūkainu ēdienu klāstu. Jums tikai jāzina, kā pielāgot sastāvdaļas un gatavošanas paņēmienus, lai iegūtu vēlamo efektu!
posmi
1. daļa Apgūstiet paņēmienus
-
Rūpīgi izmēriet sastāvdaļas. Šis ir zelta likums, kad gatavojat sīkfailus. Izpildiet vēstulē sniegto recepti (vēlāk vienmēr varat eksperimentēt ar citiem sīkfailiem, lai uzzinātu, kā mērījumu izmaiņas ietekmē galaproduktu) un veltiet laiku, lai iemācītos pareizi lietot dozēšanas brilles un dozēšanas karotes. -
Pēc iespējas mazāk sajauciet sausās un šķidrās sastāvdaļas. Jums jāsaņem nedaudz mitra mīkla. Ja jūs sajaucāt sastāvdaļas pārāk daudz, daži burbuļi, ko rada cepamā soda un citi pulveri, varētu izbēgt, vienlaikus izceļot miltos esošo lipekli, kas jūs atstātu ar pārāk blīvu un pārāk cietu sīkdatni. -
Rūpīgi pārbaudiet cepamo soda vai cepamo pulveri. Izmantojot neaktīvu cepamais sodas vai cepamo pulveri, jūs varētu sabojāt visu sīkdatņu partiju. Pārbaudiet cepamo sodu, pievienojot nedaudz etiķa vai cepamo pulveri, pievienojot nedaudz karsta ūdens. Ja maisījums nav burbuļojošs, izmetiet to un iegādājieties jaunu maisiņu. -
Vispirms sajauciet sausās sastāvdaļas. Tas ir vēl svarīgāk cepamais sodas vai cepamā pulvera gadījumā, lai nodrošinātu tā vienmērīgu sadalījumu un lai sīkdatnēs netiktu atrasti lieli caurumi. Turklāt, tā kā cepamais soda tiek aktivizēts ar ūdeni, jums vajadzētu pagaidīt līdz pēdējai minūtei, pirms pievienot šķidras sastāvdaļas, lai izvairītos no tā pietrūkst sulas pārāk agri receptē.- Tāpēc lielākajā daļā recepšu tiek lūgts sākt sajaukt sastāvdaļas divās atsevišķās bļodās.
2. daļa Sastāvdaļu apstrāde
-
Pievienojiet nedaudz vairāk cepamais sodas, lai iegūtu smalkākus un kraukšķīgākus cepumus. Pievienojot no 5 līdz 15 g līdz 4,5 kg sīkdatņu mīklas, jūs paaugstināsit pH, kas vājina struktūru un ļauj mīklai plašāk izplatīties gatavošanas laikā. Bet pirms pievienojat pārāk daudz cepamais sodas, esiet piesardzīgs, jo tas var pastiprināt sīkdatnes brūno izskatu, atstājot ķīmiski sāļu garšu un olām piešķirot zaļganu izskatu mīklā! -
Izmantojiet rupjāku cukuru, lai iegūtu biezākus un mīkstākus cepumus. Kad cukurs izšķīst, tas darbojas kā mīkstinātājs, kas traucē mīklas struktūru. Tas pastiprina sīkdatņu platumu, kā iepriekš tika aprakstīts cepamā soda gadījumā, jo cukurs šķīst vieglāk nekā rupjais cukurs. Tātad, ja vēlaties, lai jūsu sīkdatnes paliktu biezas un maigas, izmantojiet rupju cukuru (vai izmantojiet smalku cukuru, lai iegūtu pretēju efektu). Ja jūs nolemjat izmantot pūdercukuru, lai iegūtu vairāk kraukšķīgus sīkfailus, pārliecinieties, vai tas nesatur kukurūzas cieti, vai arī jūs gaida negaidīti rezultāti. -
Izmantojiet sviestu istabas temperatūrā. Lielāko daļu laika jūs vēlaties, lai jūsu sviests būtu pēc iespējas auksts. Pēc šķidro sastāvdaļu sajaukšanas un atkal atdzesēšanas atgrieziet to ledusskapī pēc cepumu ievietošanas uz cepešpannas. Pārāk mīksts sviests radīs pārāk plakanus un plūstošus cepumus. -
Izmantojiet taukus vai rupja maluma miltus, lai iegūtu gaisīgākus cepumus. Ja vēlaties iegūt gaisīgāku sīkdatni, kas izskatās pēc kūkas, izmantojiet vienu no šīm divām sastāvdaļām. Aizstājiet sviestu ar taukiem, lai sīkdatnes labāk justos, un pagatavojiet veselīgākus cepumus. Jūs varat arī nomainīt 4 c. uz s. miltu pa 2 ēd.k. līdz c. no maïzena, lai iegūtu daudz gaisīgākus cepumus.
3. daļa Gatavojiet sīkdatnes, piemēram, profesionāli
-
Ielieciet cepumus uz šķīvja līdz istabas temperatūra vai fraiche. Karstā plāksne mīklu varētu izkausēt pārāk drīz. Cepšanas lapu noslaukiet ar augu taukiem vai sviestu bez sāls, nelietojiet augu eļļu, jo tā var sadedzināt starp sīkdatnēm un to nav ļoti patīkami tīrīt. Tomēr dažās sīkdatņu receptēs ir daudz tauku vai sviesta, un, iespējams, nevajadzēs ieziest plīts virsmu. -
Pārklājiet cepešpannu. Lai palīdzētu gatavot sīkdatnes, izmantojiet pergamenta papīru vai silikona foliju. Plāksni būs vieglāk tīrīt, un jūs neredzēsiet tauku uzkrāšanos, ja to lietosit ēdiena gatavošanas laikā.Turklāt jūs varat uzmanīgi noņemt sīkdatnes no plāksnes, vienkārši uzvelkot pergamenta papīru un novietojot tos uz statīva, lai ļautu tiem atdzist. Pēc tam jūs atkal varat pārklāt plāksni ar pergamenta papīru un gatavot jaunu sīkdatņu partiju. -
Sagatavojiet vienāda lieluma cepumus. Izmantojiet sīkfailu griezēju vai mērkaroti, lai pārliecinātos, vai visi jūsu sīkfaili ir vienāda lieluma. Sīkdatnes pagatavos vienveidīgi un labāk garšos. -
Pārbaudiet sīkfailus. Recepte parasti ietver gatavošanas laiku, tāpēc, ierodoties nedaudz pirms vārīšanas beigām, vienā no sīkdatnēm ielieciet zobu bakstāmais un ātri noņemiet to. Ja pastas nav vai to ir ļoti maz, tad ar zobu bakstāmo tos gatavo. Atkarībā no mīklas daudzuma, kas paliek uz zobu bakstāmā, pielāgojiet atlikušo gatavošanas laiku. -
Kad esat noņēmis no cepeškrāsns, ļaujiet sīkdatnēm atdzist. Jums labāk ir atdzesēt sīkdatnes uz viņu šķīvja vai pārsūtīt uz režģa. Ja jums nav grila, lai ļautu atdzist, vienkārši apgāziet lielu šķīvi un ielieciet plāksni uz tā, līdz sīkdatnes ir aukstas. Kad tie ir nedaudz sasiluši, noņemiet tos no plāksnes, lai vēlāk tie neliptu un nesadalītos.
4. daļa Recepšu izvēle
-
Sagatavojiet pamata cukura cepumus. Cukura sīkdatnes ir viegli pagatavojamas, un tām ir vajadzīgas maz sastāvdaļu, tieši tāpēc tās pēdējā laikā ir īpaši iecienītas, neskrienot uz veikalu. Tie ir arī pietiekami vienkārši, lai visi tos novērtētu un izvairītos no ikviena vēlmēm. -
Sagatavojiet šokolādes skaidu sīkdatnes. Šokolādes čipsi ir viens no populārākajiem sīkdatņu veidiem pasaulē. Šī ir arī vēl viena pamata recepte, kas jums jāapgūst. Padariet tos vēl garšīgākus, izmantojot iedomātas šokolādes skaidiņas vai citas variācijas. -
Pagatavojiet veselīgākus cepumus ar auzu pārslām. Auzu pārslu sīkdatnes var dot jums nedaudz vairāk šķiedrvielu, padarot tās veselīgākas nekā daudzi citi sīkdatņu veidi. To ir arī viegli sagatavot un pielāgot atbilstoši jūsu vēlmēm. -
Sagatavojiet mīkstus zemesriekstu sviesta cepumus. Zemesriekstu sviesta cepumi ir daudzu cilvēku iecienīti, un tie ir lielisks cepums, kas pārsātināts brokastīs. Arī diabēta slimniekiem ir labāk nekā citās receptēs, ja pareizi pielāgojat viņu cukura saturu. -
Sagatavojiet cukura snickerdoodles. Snickerdoodles faktiski ir mazi laimes gabali, kas izgatavoti no sviesta, cukura un kanēļa. Tā nebūs jūsu pirmā izvēle, meklējot veselīgu sīkfailu recepti, bet tas joprojām ir garšīgs ēdiens. -
Pagatavojiet dažus ingvera cepumus. Neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojaties Ziemassvētkiem vai piknikam, ingvera cepumi ļoti labi der abos gadījumos. Lielākajai daļai cilvēku tie patīk, un tos ir viegli sagatavot, tāpēc izmēģiniet tos. -
Pagatavojiet macaroons. Macaroons ir sīkdatnes, kuras izskatās grūti pagatavojamas, taču patiesībā tās ir vienkārši pagatavojamas. Ja vēlaties kādam atstāt iespaidu, mēģiniet pagatavot šos izdomātos kārumus. Lai viņiem piešķirtu lielāku prestižu, pievienojiet kokosriekstu un šokolādi. -
Sagatavojiet iedomātas sīkdatnes ar mandeļu pastu. Mandeļu pasta ir sastāvdaļa, kas parasti ir ierobežota ar itāļu desertiem. Tomēr no šīs saldās mīklas var pagatavot patiešām garšīgus cepumus. -
Pagatavojiet elegantus rikotas un citronu cepumus. Neatkarīgi no tā, vai meklējat unikālu garšu vai vēlaties improvizētu vakaru pārvērst svinīgās vakariņās, izmēģiniet šos kārumus. Garšu sajaukums pārsteigs un atstās viesus bezrunas. -
Pagatavojiet unikālas šokolādes un bekona cepumus. Kas ievēro noteikumus? Noteikti ne tu. Kas pārsniedz visas cerības? Protams, ka jūs. Sagatavojiet šīs sīkdatnes ne tikai tāpēc, ka tās ir labas, bet arī tāpēc, ka tās liks visiem sarunāties. Kāpēc sagatavot vienkāršus šokolādes cepumus, kad var pagatavot sīkdatnes, kuras viņi nekad neaizmirsīs?