Kā pagatavot sautētas sēnes

Saturs

• posmi
• 1. daļa Sastāvdaļu sagatavošana
• 2. daļa Sauté sēnes
• 3. daļa Sautētu sēņu izmantošana

Šajā rakstā: Sagatavojiet sastāvdaļasSagatavojiet sēnesSaldētas sēnes13 Atsauces

Sautējot sēnes, jūs tās karamelizējat, lai uzlabotu to garšu un sniegtu patīkamu urīnvielu. Jūs varat tos sautēt bez taukiem, lai iegūtu grauzdētu garšu, vai atgrieziet tos sviestā ar ķiplokiem. Maisiet tos, kamēr tie gatavo, lai vienmērīgi vārītu. Kad esat pabeidzis, sēnes varat garšot vai pievienot trauciņā.

posmi

1. daļa Sastāvdaļu sagatavošana

1. 
   

   
   Notīriet sēnes. Pirms vārīšanas ir svarīgi tos rūpīgi notīrīt, lai novērstu iespējamos piesārņotājus. Notīriet tos pa vienam.
   • Pirms viegli izskalojiet mitru drānu virs katras sēnes.
   • Nosusiniet sēnes, tiklīdz tās izskalojat. Nosusiniet tos pa vienam ar sausiem papīra dvieļiem. Kad jūs tos vārāt, tie nedrīkst būt mitri.

2. 
   

   
   Izvēlieties taukus. Jūs varat ievietot nedaudz sviesta vai eļļas pannā, lai sautētu sēnes. Lielākā daļa cilvēku izmanto taukus, lai novērstu sastāvdaļu pakarināšanos, bet sēnes atbrīvo cepamo eļļu. Ja vēlaties, varat tos pagatavot sausus.
   • Sausai vārīšanai pannā vāriet sēnes, nepievienojot taukus. Tas viņiem piešķirs spēcīgāku grauzdētu garšu, un ēdiens saturēs mazāk kaloriju un tauku.
   VT

   Vanna Tran

   
   
   Pieredzējušā pavāre Vanna Tran ir amatieru pavāre, kura šo darbību sāka no ļoti jauna vecuma kopā ar māti. Vairāk nekā 5 gadus viņa ir rīkojusi pasākumus un uznirstošās vakariņas Sanfrancisko līča reģionā. VT Vanna Tran
   Pieredzējis pavārs

   Vai vēlaties pievienot vairāk garšas? Vanna Tran, pieredzējusi pavāre, saka: "Sēnēm ir diezgan spēcīga dabiska garša, bet nedaudz sāls to var pacelt. Tiem no Āzijas pievienojiet sojas mērci, mirin un melnos piparus. Jūs varat arī lietot timiānu! "

3. 
   

   
   Izgrieziet sastāvdaļas. Ja iegādātās sēnes nav sagrieztas, pirms vārīšanas tās izgrieziet. Vislabākais ir tos sasmalcināt. Katrā sēnes galā sagrieziet nelielu šķēlīti un sagrieziet to divās līdz četrās plānās šķēlēs. Atkārtojiet procesu, līdz esat sagriezis visas sēnes.
   • Šķēļu biezums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un ēdiena veida. Ja vēlaties biezas šķēles, katru sēni sagrieziet uz pusēm. Ja vēlaties, lai tie būtu smalkāki, sagrieziet katru sēni četrās daļās.

4. 
   

   
   
   
   Izvēlieties piemērotu pannu. Lai sautētu sēnes, jums ir nepieciešama liela kastrolītis, jo tās apakšā plānā kārtā tiks sadalītas, nepārklājot. Pretējā gadījumā viņi negatavos vienmērīgi. Izvēlieties pietiekami lielu trauku, lai ērti varētu ievietot visas šķēles.
   • Ja jums ir cepta panna, izmantojiet to. Šiem modeļiem parasti ir liels fons.
   • Ja sēnes ne visas atrodas pannā, tās būs jāvāra vairākas reizes.

5. 
   

   
   Sildiet taukus. Ja izmantojat eļļu vai sviestu, ielieciet pannā nelielu daudzumu izvēlētā produkta. Īsi karsē virs vidēji augsta karstuma. Tā kā sēnes gatavošanas laikā atbrīvo eļļu, pietiek ar vienu vai divām tējkarotēm tauku. Sēnes absorbē eļļu un kausētu sviestu un var mīkstināties un kļūt taukainas, ja lietojat pārāk daudz tauku.

2. daļa Sauté sēnes

1. 
   

   
   Ielieciet sēnes pannā. Kad esat uzkarsējis eļļu vai sviestu, produkts nedaudz sautēs vai veidosies mazi burbuļi. Tad pievienojiet sagrieztas sēnes.
   • Izdaliet tos pannas apakšā. Viņiem nevajadzētu pārklāties, jo tas neļaus viņiem vienmērīgi gatavot ēdienu.
   • Ja jūs tos vārāt sausus, pirms šķēļu ievietošanas dažas minūtes uzkarsējiet cepšanas pannu uz vidēji augstas uguns.

2. 
   

   
   Samaisiet sastāvdaļas. Gatavojot sēnes, jums tās nepārtraukti jāmaisa, lai tās gatavotu vienmērīgi. Reizēm pagrieziet tos ar lāpstiņu vai karoti.
   • Uzmanieties, lai ēdiena gatavošanas laikā šķēles nepārklājas.

3. 
   

   
   Pabeidziet gatavot. Pagaidiet, līdz sēnes ir maigas. Kad tie būs gandrīz vārīti, viņi sāks atbrīvot eļļu. Pannas apakšā redzēsiet šķidrumu, un sastāvdaļām būs nedaudz spīdīga virsma šķidruma dēļ, kas būs izbēdzis.
   • Gatavojot, sēnes būs maigas un nedaudz zeltainas. Parasti to pagatavošana prasa apmēram 4 līdz 5 minūtes.

3. daļa Sautētu sēņu izmantošana

1. 
   

   
   Pagatavojiet sēnes ar vīnu. Sauté trīs tases malto sēņu. Kad vārīti, pievienojiet vienu trešdaļu tasi sausa sarkanvīna vai heres, ēdamkaroti Vorčesteršīras mērces un divas tējkarotes timiāna. Ļaujiet sastāvdaļām sautēties 3 minūtes, pēc tam sāli un piparus pēc garšas.

2. 
   

   
   Pievienojiet dārzeņus. Jūs varat sautēt sēnes ar dārzeņiem un izmantot maisījumu, lai dekorētu ēdienus, piemēram, quésadillas, vai pievienotu citam ēdienam.
   • Sīpols un pipari ļoti labi iet kopā ar sēnēm.
   • Ja vēlaties pievienot sīpolus, tos vāriet atsevišķi un sajauciet ar sēnēm, kad esat pabeidzis visu sastāvdaļu pūšanu atsevišķi.

3. 
   

   
   Izgreznojiet traukus. Visu veidu ēdieniem var pievienot sēnes ar vīnu vai sautētas ar zaļumiem un citiem augiem. Jūs varat tos izmantot, lai pievienotu gaļai, piemēram, steikiem vai cūkgaļas karbonādēm, ievietotu tos omletē vai pievienotu makaronu mērcei.