Zināšanas

Kā pagatavot baozi

Posted on
Autors: Randy Alexander
Radīšanas Datums: 23 Aprīlis 2021
Atjaunināšanas Datums: 1 Jūlijs 2024
Anonim
The most delicious bread I’ve ever had! Such fluffy and soft! How to make red bean paste at home
Video: The most delicious bread I’ve ever had! Such fluffy and soft! How to make red bean paste at home

Saturs

Šajā rakstā: pagatavojiet pupiņu pastuPagatavojiet baozi

Baozi, ko sauc arī par "banh bao" vai "bau", ir smalkmaizītes, kas tvaicētas un satur dažādus pildījumus. Lai arī tie ir cēlušies no Ķīnas, tagad tie ir plaši izplatīti daudzās Āzijas valstīs ar farsiem, kas atšķiras atkarībā no gaumēm un sastāvdaļām, kas pieejamas katrā reģionā. Šie rullīši var būt saldi vai sāļš, un tos var ēst jebkurā laikā. Klasiskajā saldajā receptē ir azuki pupiņu pasta, kas pagatavota ar mazām sausām sarkanām pupiņām. Šīs pupiņas var atrast Āzijas pārtikas preču veikalā, kur tās atradīsit jau mīklas formā. Gatavojot mīklu pats, jūs varat pielāgot cukura daudzumu pēc jūsu gaumes, bet saldināt dāsni, jo cukurs ir būtisks, lai izceltu gardu garšu.


posmi

1. daļa Pagatavojiet pupiņu pastu



  1. Samērcē pupiņas. Ielieciet azuki pupiņas bļodā, pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tās pilnībā iegremdētu, un ļaujiet tām iemērkt vienu nakti.



  2. Drain. Nākamajā dienā iztukšojiet pupiņas un ielieciet katliņā. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tā virsma būtu dažas collas virs pupiņām. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pazemina siltumu un apmēram stundu vai līdz mīkstumam vāra pupiņas vārīšanās ūdenī.
    • Lai arī azuki pupiņas gatavo ātrāk nekā citas šķirnes, tās, iespējams, būs jāvāra vairāk nekā stundu.



  3. Sasmalciniet pupiņas. Ja pannā joprojām ir ūdens, izlejiet pupiņas un sasmalciniet tās caurdurī un iegūstiet kartupeļu biezeni bļodā. Tas būs jādara vairākās reizēs, jo jūs vienlaikus nevarēsit tos sasmalcināt.
    • Biezeņa konsistence ir atkarīga no jūsu gaumes. Dažiem cilvēkiem patīk pilnīgi gluda mīkla bez ādas gabaliem, bet citiem patīk, ka daži gabali ir. Dariet to, kas jums patīk. Jebkurā gadījumā rezultāts būs garšīgs.
    • Daži cilvēki kartupeļu biezeni gatavo virtuves kombainā un pēc tam ievieto detamīna gabaliņā, lai atbrīvotos no maziem ādas gabaliņiem, lai tā būtu viendabīga.




  4. Uzkarsē biezeni. Ielieciet sarkano pupiņu pastu lielā katliņā ar smagu dibenu un sildiet to uz vidējas uguns. Ļaujiet tai sasilt, līdz tā ir bieza. Kopumā tas prasa apmēram 20 līdz 30 minūtes. Pastāvīgi samaisiet mīklu, lai izvairītos no tā, kas karājas pannas apakšā. Ja tas pārāk daudz izžūst, var būt nepieciešams laiku pa laikam pievienot nedaudz ūdens.



  5. Saldiniet mīklu. Kartupeļu biezenim pievieno cukuru un šķipsniņu sāls, maisot un pēc vajadzības pievienojot vēl ūdeni. Turpiniet gatavot 10 minūtes un izslēdziet siltumu. Ielieciet biezeni traukā un turiet to ledusskapī. Jūs to varat paturēt nedēļu.

2. daļa Dariet baozi



  1. Rezervē nedaudz miltu. Ņem divus ēdamkarotes miltu. Jūs to izmantosit, lai pastas nepakarinātos uz virsmas, uz kuras jūs to uzliksit.




  2. Pagatavo mīklu. Atlikušos miltus sajauc ar 200 g cukura un labi samaisa. Pamazām pievienojiet 225 ml piena. Ielejiet dažas sausās sastāvdaļās, samaisiet, ielejiet vēl nedaudz un tā tālāk, līdz esat visu iestrādājis. Šajā brīdī jūs varat uztraukties par ļoti maigo un lipīgo maisījuma konsistenci, taču neuztraucieties. Kad mīklu sajauksiet tālāk, tā pakāpeniski kļūs gluda un elastīga, tāpat kā maizes mīkla. Tas arī kļūs stingrs un grūti mīcāms. Visas šīs darbības ir pilnīgi normālas. Turiet mīcīšanu un neuztraucieties. Kopumā mīkla ir jāapstrādā 20 minūtes.



  3. Iemaisa eļļu. Pievienojiet mīklai ēdamkaroti eļļas un mīciet to vēl 10 minūtes. Kad esat pabeidzis, ļaujiet viņai 30 minūtes sēdēt īgnumā. Šajā laikā tas nedaudz uzbriest, pateicoties ķīmiskajiem saraušanās līdzekļiem miltos.



  4. Mīklu sadaliet. Kad tas ir atpūties, izņemiet to no pārliktņa un sagrieziet to uz pusēm. Pārgrieziet katru pusi uz pusēm. To dariet, līdz jums ir divpadsmit mīklas bumbiņas. Ja vēlaties mazāku baozi, sagrieziet katru bumbiņu uz pusēm, lai kopumā būtu divdesmit četras.



  5. Nolaidiet mīklu. Ar miltiem, ko esat rezervējis, uzberiet virsmu un izklājiet katru bumbiņu, veidojot apmēram 5 mm biezu disku. Mīklas malām jābūt plānākām par centru. Tādā veidā ruļļus būs vieglāk aizvērt, un tiem būs vienmērīga mīklas daļa.
    • Ieteicams izmantot nelielu ritentiņu, nevis lielo modeli, kas filmās ir mājsaimnieču iecienītākais asars. Ja jums tāda nav, jūs varat vienkārši saplacināt katru mīklas bumbiņu ar plaša stikla dibenu, cieši nospiežot, pēc tam ar rokām izveidojiet disku malas.



  6. Ieliec disku. Ielieciet mīklas disku uz plaukstas un centrā ielieciet kaudzi azuki pupiņu biezeņa.Nelietojiet pārāk daudz pildījuma, jo, lai aizvērtu bulciņu, jums vajadzēs izstiept mīklu.



  7. Aizveriet mīklu. Vienu diska pusi novietojiet līdz pupiņu biezenim, tad otru pusi un tā tālāk, līdz esat salocījis visas malas. Viegli pievelciet iegūto bumbiņu un ar pirkstiem savīti salocītās malas, lai pilnībā aizvērtu rullīti.
    • Mitrināt mīklas diska malas ar nelielu ūdens daudzumu, lai tās vieglāk saliptu kopā. Nelietojiet tos pārāk mitrus, jo tas mainīs ruļļa urīnvielu, un vārīšanas beigās būs slikti pagatavota un nepatīkama daļa.



  8. Ielieciet citus diskus. Novietojiet rullīti, kuru jūs pildījāt, uz pergamenta papīra vai alumīnija folijas, un atkārtojiet procesu, līdz jums ir pietiekami daudz baozi, lai piepildītu tvaika grozu. Gatavošanas reižu skaits ir atkarīgs no maizes lieluma. Ja tie ir mazi, varat tos pagatavot trīs reizes.



  9. Pavārs baozi. Ielieciet tos tvaikonis grozā, uzlieciet vāku un tvaicējiet tos 20 minūtes. Pēc tam noņemiet vāku un turpiniet gatavot 10 minūtes.



  10. Baudiet baozi. Jūs varat ēst tos karstu vai aukstu. Jums patiks!
  • Ūdens, lai aizvērtu baozi
  • Cepampapīrs vai alumīnija folija