Saturs
- posmi
- 1. metode Izdaliet pākšu būtību
- 2. metode Vaniļas esenci ekstrahē ar degvīnu
- 3. metode Vaniļas esenci ekstrahē ar citu spirtu
Ja virtuves sastāvdaļās izmantojat daudz vaniļas, ir prātīgi zināt, kā to izdarīt, tā vietā, lai veikalā iegādātos dārgas pudeles. Lai iegūtu labu vaniļas esenci, vispirms ir jābūt labas kvalitātes vaniļas pupiņām. Uzziniet, kā iegūt vaniļas esenci no pākstīm divos veidos: ar degvīnu un citiem spirtiem.
posmi
1. metode Izdaliet pākšu būtību
-
Uzziniet par dažādām vaniļas pākstīm. No vairākām valstīm ir vairāki desmiti vaniļas pākstis šķirņu. Viņiem katram ir atšķirīga garša.- Bourbon vaniļas pāksti ir augļaini, ar nelielu vīģu un hurma aromātu.
- Madagaskaras vaniļas pupiņas ir pilnvērtīgas, ar nelielu tabakas smaku. Viņiem ir lielāks vaniļas saturs nekā citiem pākstīm, padarot tos pēc izvēles.
- Meksikas vaniļas pāksti ir gludi un krēmīgi.
- Taiti vaniļas pākstīm ir ziedu aromāts.
- Indijas vaniļas pākstis ir melnas un eļļainas ar nelielu kanēļa un garšvielu aromātu.
-
Pērciet vaniļas pākstis. Pērciet veselas vaniļas pupiņas gardēžu pārtikas veikalā. Jūs varat tos iegādāties arī tiešsaistē, lai iegūtu lielāku izvēli.- Izvēlieties melnas pākstis, kas samērcētas eļļā. Viņiem jāizstaro spēcīga vaniļas smarža un jābūt konsekventiem, kad tos saspiežat.
- Nelietojiet skaidras, sausas vai drupinātas vaniļas pupiņas. Ja neesat pārliecināts, ka pāksts joprojām ir izmantojams, aptiniet to ap pirkstu. Ja tas viegli salokās un paliek vesels, varat to izmantot. Ja tas sagrūst, nelietojiet to benzīna ražošanai.
2. metode Vaniļas esenci ekstrahē ar degvīnu
-
Sagrieziet vaniļas pākstis. Izlīdziniet pāksti uz griešanas dēļa. Asu nažu galu novietojiet virs pirmās vaniļas pākstiņas. Izlīdziniet naža malu ar pāksts centru visā tā garumā. Nospiediet, lai pāksti pārgrieztu uz pusēm. Atkārtojiet darbību ar pārējiem pākstiņiem.- Daži cilvēki izlaiž griešanas soli. Vaniļas pākšu sagriešana piešķir jūsu būtībai vairāk garšas, bet niecīgās melnās sēkliņas, kas rezultātā iegūst, piešķir tai mākoņainu izskatu.
- Lai jūsu būtība būtu garšīga un nebūtu duļķaina, sagrieziet pākstis galu, nevis sagrieziet tos uz pusēm.
-
Ielieciet pākstis degvīna pudelē. Ielieciet tos tieši pudelē un cieši aizveriet. Sakratiet pudeli, lai sajauktu saturu. -
Ļaujiet vaniļai uzpūst degvīnā. Novietojiet pudeli vēsā, tumšā vietā un ļaujiet infūzijai divus mēnešus stāvēt. Jūs pamanīsit, ka degvīns kļūs zeltaini brūnā krāsā.- Neuzglabājiet vaniļu siltā vai gaišā vietā, tā var puvi.
- Laiku pa laikam sakratiet pudeli, lai sajauktu saturu.
-
Ielejiet vaniļu dzintara pudelēs. Ielieciet sietiņu uz bļodas un ielejiet vaniļas esenci. Pāksti paliks caurdurī. Izmantojiet piltuvi, lai esenci pārnestu uz dzintara pudelēm, lai tā būtu aizsargāta no saules stariem un to varētu uzglabāt vairākus gadus.- Jūs varat atstāt esenci degvīna pudelē, ja vēlaties, ja vien to glabājat tumšā un vēsā vietā.
- Ja esences garša nav pietiekami izteikta, atstājiet to degvīna pudelē un pievienojiet dažas papildu pāksti vaniļas. Pirms lietošanas ļaujiet tai sēdēt vēl dažus mēnešus.
3. metode Vaniļas esenci ekstrahē ar citu spirtu
-
Sagrieziet vaniļas pākstis. Izlīdziniet nazi ar pāksti un nospiediet to, lai pāksti pārgrieztu uz pusēm, tad dariet to pašu ar pārējiem pākstiņiem. Ja jūs nevēlaties sagriezt pāksti uz pusēm, varat atstāt tos neskartu vai vienkārši sagriezt to padomus. -
Ievietojiet vaniļas pupiņas spirta pudelē. Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties vaniļas infūziju brendijā, burbonā, tekilā vai citā spirtā, vienkārši ielieciet pāksti tieši pudelē un kārtīgi aizveriet. Kratīt labi. -
Sakratiet pudeli. Tā kā spirta aromāti ar augstu garšu prasa ilgāku laiku, lai absorbētu smalko vaniļas aromātu, pudeles jāsakrata tā, lai vaniļa izplatītos. Pēc vaniļas pākstiņu ievietošanas pudelē pirmās nedēļas laikā vairākas reizes krata un otrās nedēļas laikā vienu reizi dienā. -
Uzglabājiet vaniļas esenci. Vaniļas esences ar citu alkoholu, izņemot degvīnu, pagatavošana prasa ilgāku laiku. Glabājiet to vēsā, sausā vietā vismaz trīs mēnešus. -
Nosakiet, vai būtība ir gatava. Atveriet pudeli, lai to sajustu, pēc tam nogaršojiet daļu satura. Ja tai ir spēcīga vaniļas garša, tas nozīmē, ka esence ir gatava lietošanai. Ja nē, aizveriet pudeli un ļaujiet tai uzpūsties vēl dažas nedēļas.