Saturs
Šajā rakstā: Sastāvdaļu sagatavošanaSagatavojiet šķelto zirņu zupu6 Atsauces
Brokenētu zirņu zupa prasa laiku, bet ēdieni tiek gatavoti lielākoties bez uzraudzības. Jūs varat sākt gatavot to agri pēcpusdienā brīvdienās, kad esat mājās, un darāt pietiekami daudz, lai pāris dienu laikā būtu pārpalikumi. Tas ļoti labi sasalst. Tas ir lēts, garšīgs un pietiekami labs jūsu veselībai. Ir daudz dažādu šķelto zirņu zupas variantu, tāpēc nevilcinieties zirņiem un pamata ūdenim pievienot citas sastāvdaļas. Tas pilnībā atkarīgs no jūsu gaumes un sastāvdaļām, kuras jums ir uz rokas.
posmi
1. daļa Sastāvdaļu sagatavošana
-
Kārtojiet un izskalojiet zirņus. Tā kā šis ir dabīgs produkts, iesaiņojumā var būt mazi oļi, augsne vai zirņu pāksti. Izsijāt sausos zirņus ar pirkstiem un noņemiet visus šos fragmentus. Kad visi zirņi ir palikuši, noskalojiet tos smalkā sietiņā, lai notīrītu putekļus. -
Mērcējiet zirņus (pēc izvēles). Salauzti zirņi gatavo diezgan ātri, tāpēc nav nepieciešams tos mērcēt. Tomēr jūs varat samazināt gatavošanas laiku, mērcējot tos ūdens katlā ar vāku četras stundas vai pat nakti. -
Sagrieziet dārzeņus. Sagrieziet burkānus, sīpolus, selerijas un citus dārzeņus, kurus vēlaties pievienot. Sagrieziet mazos gabaliņos plānākai zupai vai lielākiem gabaliņiem (no 6 līdz 12 mm), lai izveidotu trauku, kas vairāk izskatās pēc sautējuma.- Ja vēlaties, paturiet pusi burkāna, lai sarīvētu zupai, kad to pasniedzat.
-
Sautējiet šķiņķa vai cūkgaļas kātu (pēc izvēles). Ja izmantojat šķiņķa atliekas, nogrieziet un izmetiet taukus. Ja izmantojat kūpinātu šķiņķi, atstājiet to tādu, kāds tas ir. Jebkurā gadījumā, pievienojot gaļu zupai, jums ir divas iespējas.- Vāra uz lēnas uguns pannā ar ūdeni. Noņemiet un izmetiet putu. Gatavojiet gaļu apmēram stundu, pirms sākat gatavot zirņus.
- Gaļu vāriet tajā pašā pannā ar sadalītajiem zirņiem. Šī metode ir ātrāka, bet piešķir mazāk izteiktu gaļas garšu. Jūs varat arī samazināt zirņus līdz putrai, jo gaļa var paiet stundu vai divas, līdz tā kļūst maiga (līdz vietai, kur tā izkrīt).
- Pievienojiet garšu veģetārām zupām. Ja nelietojat šķiņķi, zirņus savāciet savādāk. Eļļas un pipari pievieno daudz aromāta, savukārt tomātiem ir laba konsistence. Nomainiet visu ūdeni vai tā daļu ar dārzeņu buljonu, iespējams, pievienojot nedaudz vīna (sarkanā vai baltā). Mēģiniet pievienot garšaugus, piemēram, rozmarīnu un timiānu.
- Ja pievienojat skābas sastāvdaļas, piemēram, tomātus un vīnu, zirņiem var būt nepieciešams ilgāks laiks, lai tie kļūtu maigi. Šīs sastāvdaļas mazos daudzumos, iespējams, neradīs problēmas, taču, ja vēlaties būt pārliecināti, varat tos pievienot gatavošanas beigās.
2. daļa Pagatavo šķelto zirņu zupu
- Vāriet zirņus, bieži maisot. Uzkarsē 2 litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, vēlams katliņā ar smagu dibenu, lai izvairītos no sastāvdaļu sadedzināšanas. Pievienojiet zirņus un pagaidiet, līdz ūdens vārās. Bieži samaisiet, lai zirņi nedeg un karājas apakšā.
- Ja šķiņķi esat sautējis, ielieciet zirņus tajā pašā katliņā vai visu vai daļu ūdens aizstājiet ar šķiņķa buljonu.
- Ja jūs vēl neesat sagatavojis šķiņķi, ielieciet to tieši tajā pašā pannā ar zirņiem.
-
Uzlieciet vāku un ļaujiet tam vārīties. Laiku pa laikam samaisiet, lai zirņi nedeg. -
Brūniniet dārzeņus. Sildiet eļļu lielā pannā līdz vārīšanās brīdim. Pievienojiet sīpolus un apcepiet, līdz tie ir maigi un spīdīgi, bet nav zeltaini (trīs līdz piecas minūtes). Pievienojiet pārējos dārzeņus, lauru lapu un jebkuru citu aromātisko augu, kuru vēlaties izmantot. Atgriezieties vēl piecas minūtes. Tas zupai piešķirs vairāk garšas. -
Pievienojiet zupai dārzeņus, kad vēlaties. Ja nesen esat iegādājies sadalītos zirņus, tie var būt gatavi pēc četrdesmit piecām līdz sešdesmit minūtēm, atkarībā no vēlamā urīnvielas. Ja zirnīšu uzglabāšana ir pagājusi kādu laiku, tie var aizņemt pat pusotru stundu vai pat divas stundas. Mēģiniet pievienot dārzeņus apmēram trīsdesmit minūtes pirms vārīšanas beigām. (Ja neesat pārliecināts, pievienojiet tos divdesmit minūtes pēc tam, kad sākat sautēt sadalītos zirņus.)- Nekavējoties pievienojiet lauru lapu, pārējos garšaugus un šķipsniņu sāls. Neskatoties uz baumām, kuras jūs, iespējams, dzirdējāt, sāls tomēr nepalielina gatavošanas laiku. Jums nav nepieciešams sāls, ja jūs vārāt zirņus ar šķiņķi.
- Ja jums patīk ļoti maigi dārzeņi, kas izžūst, nekavējoties pievienojiet tos.
-
Rūpējieties par šķiņķi. Kad zirņi sāk nedaudz sadalīties, bet vēl jāvāra trīsdesmit minūtes, izņemiet gaļu no pannas. Ļaujiet tai pietiekami atdzist, lai ar to rīkotos. Atdaliet atlikušo gaļu no gaļas, sagrieziet to kubiņos un atkal ielieciet zupā. Mest los.- Ja plānojat sajaukt zupu, pagaidiet, līdz tiek sajaukts, pirms šķiņķa ievietošanas atpakaļ.
- Sajauciet zupu (pēc izvēles). Ja vēlaties samtainu zupu, tās sajaukšanai varat izmantot blenderi vai blenderi. Vispirms noņemiet lauru lapu. Ja vēlaties biezu zupu ar gabaliņiem, izlaidiet šo darbību.
- Ja zupu lej blenderī, vienlaikus sajauc tikai nelielu daudzumu. Karsta zupa var viegli izpūst maisītāja vāku.
- Sāls un pipari pēc jūsu gaumes. Jūras sāls un rupjais sāls piešķir gaišāku sāls garšu, taču jūs varat izmantot jebkura veida sāli.
- Pasniedz karstu zupu. Pirms pasniegšanas noņemiet lauru lapu.Pasniedziet zupu ar svaigu maizi, rupjmaizi vai pikantiem cepumiem, lai ziemā varētu vienkārši paēst vai pavadīt. Ielieciet uz virsmas rīvētus burkānus vai grauzdiņus, lai iegūtu aromātu un kraukšķīgumu.