Kā pagatavot sēņu zupu

Saturs

• posmi
• 1. metode Pagatavojiet Parīzes sēņu un portobellu zupu
• 2. metode Sēņu zupas pagatavošana
• 3. metode Pagatavojiet sēņu un liellopa gaļas sautējumu

Šajā rakstā: Sēņu zupas un portobellu pagatavošanaMaņu sēņu zupas pagatavošanaPagatavojiet sēņu un liellopa gaļas sautējumu24 Atsauces

Sēņu zupa ir garšīgs ēdiens, kas ziemā uztur siltu, kad ir auksts. Maigās, garšīgās un daudzpusīgās sēnes var izmantot visu veidu zupām, gan biezām, gan nesakartīgām, gan šķidrām, piemēram, buljoniem. Sēņu zupa ir viegli pagatavojama un garšīga ar sieru un jauku kraukšķīgu maizi.

posmi

1. metode Pagatavojiet Parīzes sēņu un portobellu zupu

1. 
   

   
   Pagatavojiet lielgabalu, sēnes un timiānu. Sagrieziet liellopu mazos kubiņos un nolieciet malā. Noskalojiet sēnes un portobellos un sagrieziet tos gareniski. No zariem noņem timiāna lapas.

2. 
   

   
   Atgrieziet sīpolus. Uz vidējās uguns uz plīts uzkarsē lielu kastroli. Ielieciet dognona kauliņu iekšpusē un ļaujiet vārīties 5 minūtes, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu.

3. 
   

   
   Pievienojiet sēnes. Ielieciet lognonu sānos pannā un ielieciet sēņu šķēles bļodas vidū. Ļaujiet viņiem pagatavot 5 minūtes, neaptverot tos.

4. 
   

   
   
   
   Pievienojiet timiānu. Pēc 5 minūšu vārīšanas sāciet maisīt sēnes un pieteikties. No sēnēm vajadzēja izplūst ievērojamam ūdens daudzumam. Šajā brīdī pievienojiet timiāna lapas, samaisiet pannas saturu un vāriet 10 minūtes.

5. 
   

   
   Sezonu maisījumu. Kad sēnes un liellops ir pagatavojuši ar timiānu 10 minūtes, pievienojiet lauru lapu, pusi tējkarotes sāls un pusi ēdamkarotes sojas mērces un samaisiet sastāvdaļas.

6. 
   

   
   Izšķīdiniet miltus. Sajauc to ar buljonu. Ielejiet dārzeņu buljonu vidēja lieluma trupa un pievienojiet ēdamkaroti tapiokas miltu. Maisiet sastāvdaļas, līdz milti izšķīst.

7. 
   

   
   Pievienojiet šķidrumus. Kad tapioka milti ir izšķīdināti, buljonu ielej katlā, kurā ir sēņu maisījums. Pievienojiet Indijas vai Indijas pienu un samaisiet sastāvdaļas, lai sajauktos.

8. 
   

   
   
   
   Sildiet maisījumu. Ļaujiet zupai sasilt, neaptverot to apmēram piecpadsmit minūtes. Garšojiet to ar melnajiem pipariem un pēc garšas. Ja vēlaties, lai garša būtu bagātīgāka, vai arī domājat, ka sēnes nav pagatavotas pietiekami, pagariniet gatavošanas laiku. Ja vēlaties, pēc vēlēšanās varat pievienot arī citas garšvielas.

9. 
   

   
   Pasniedz zupu. Kad tā garša jums ir piemērota, izslēdziet siltumu vai atstājiet to viszemākajā stāvoklī, lai zupa būtu silta. Ielejiet to bļodā un, ja jūtaties, dekorējiet ar parmezānu. Baudiet to karstu.

2. metode Sēņu zupas pagatavošana

1. 
   

   
   Sagrieziet sēnes, liellopu un ķiplokus. Pirms sagriešanas sloksnēs augstuma virzienā, sēnes izskalojiet un nosusiniet. Izgrieziet pieteikšanos, lai iegūtu divus ēdamkarotes kauliņu, un nolieciet tos malā. Nomizojiet divas ķiploka daiviņas.
   • Parīzes sēnes un šitaki ir ļoti labi samtaini, taču jūs varat izmantot vēlamās šķirnes.

2. 
   

   
   Izkausējiet sviestu. Sildiet pannu uz plīts virs vidējas uguns. Kad karsts, ielieciet iekšā 30 g sviesta. Nolieciet pannu ar tās rokturi vai rokturiem, lai sviests slīdētu pāri tā apakšai.

3. 
   

   
   Pievienojiet sēnes, liellopu un ķiplokus. Kad sviests ir izkusis, pannā ielieciet sēņu, ķiploku un liellopa šķēles. Gatavojiet apmēram 5 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz dognona kauliņi ir maigi.

4. 
   

   
   Iemaisa miltus. Pēc sēņu un dārzeņu vārīšanas apmēram 5 minūtes, virsū apkaisa 30 g (divas ēdamkarotes) miltu. Samaisiet sastāvdaļas ar karoti, lai sajauktu miltus un sviestu.

5. 
   

   
   Pievienojiet buljonu. Pannā ielej 500 ml vistas buljona un sajauc visas sastāvdaļas ar karoti. Ļauj maisījumam sildīties apmēram 5 līdz 10 minūtes, līdz tas ir nedaudz sabiezējis.

6. 
   

   
   Pagatavojiet krējumu. Sajauc to ar atlikušajiem miltiem un garšvielām. Ielejiet 250 ml viegla krējuma vidēja lieluma trupei un pievienojiet 20 g (lielu ēdamkaroti) miltu kopā ar sāli, pipariem un muskatriekstu. Sajauciet sastāvdaļas, lai izšķīdinātu miltus.

7. 
   

   
   Pievienojiet krējumu buljonam. Pēc mazgāšanas ar miltiem un garšvielām ielej to pannā. Karsējiet zupu, bieži maisot, līdz tā sabiezē. Tam vajadzētu būt apmēram 10 līdz 15 minūtēm.

8. 
   

   
   Pasniedz zupu. Kad viņa ir sabiezējusi, viņa ir gatava ēst. Ielejiet bļodiņās un dekorējiet ar kruķiem vai sieru. Jūs to varat arī vienkārši pavadīt ar maizi.

3. metode Pagatavojiet sēņu un liellopa gaļas sautējumu

1. 
   

   
   Izgrieziet krūtiņu un dārzeņus. Sagrieztu kūpinātu bekonu apmēram 1 cm biezā bekonā. Nomizojiet un sasmalciniet šalotes. Noņemiet purava zaļo daļu un izmetiet to. Sagrieziet balto daļu, lai iegūtu smalkas šķēles.
   • Burkānus nomizo un sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs. Seleriju sagriež arī apmēram 1 cm biezās šķēlēs.
   • Rupji sasmalciniet pētersīļus.
   • Noskalo dažādas sēnes un sagriež 3 cm garās šķēlēs (ja iespējams, augstuma virzienā). Mēģiniet izmantot maisījumu, kas satur sēnes, piemēram, šitaki, sēnes, gailenes, cepes vai rozes.
   • Ja kartupeļi ir pietiekami mazi, atstājiet tos veselus. Pretējā gadījumā sagrieziet tos mazos gabaliņos.

2. 
   

   
   Sildiet sviestu. Sildiet kastroli vai lielu kastroli uz plīts uz vidēji augstas uguns. Ielieciet dzidro sviestu iekšā un izkausējiet to, sasverot trauku tā, lai tas aptvertu visu tā dibenu.
   • Ja nevarat atrast dzidrinātu sviestu vai liellopa taukus, katliņā nedaudz vidēja uguns izkausējiet sviestu apmēram 30 līdz 40 minūtes, līdz šķidrums ir caurspīdīgs. Filtrē to ar smalku sietiņu un ļauj tam atdzist.
   • Skaidrība no sviesta noņem ūdeni un cietās vielas, piešķirot tam augstāku dūmu punktu pārtikas uzsūkšanai.

3. 
   

   
   Pavārs speķi. Ielieciet tos pannā vai katliņā un cepiet apmēram 5 līdz 10 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini un kraukšķīgi. Gatavojot ēdienu, viņiem vajadzētu arī noraidīt taukus. Kad esat gatavs, izņemiet tos no trauka.

4. 
   

   
   Grab liellopu gaļu. Ielieciet kastrolī 500 gramus sautētas liellopa gaļas un vāriet apmēram 2 minūtes no vienas puses. Apgrieziet to un pagatavojiet apmēram 4 minūtes, līdz visa virsma ir zeltaini brūna. Izņemiet to no konteinera.

5. 
   

   
   Sautē dārzeņus. Ielieciet šalotes un puravus pannā un apcepiet tos, līdz to aromāts ir dzidrs. Tas prasīs apmēram 2 minūtes. Pievienojiet burkānus, selerijas un sēnes. Noņemiet lapas no timiāna pušķa un pievienojiet tām dārzeņiem ar divām lauru lapām. Visas šīs sastāvdaļas vāra apmēram 2 minūtes.

6. 
   

   
   Pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Kad dārzeņi ir sautēti, kastrolī ielej 500 ml sausa sarkanvīna un 3 l liellopa buljona. Pievienojiet konfiscēto liellopu gaļu un kartupeļus.

7. 
   

   
   Gatavo sautējumu. Sildiet kastroli saturu, līdz šķidrums vārās. Nogrieziet siltumu un ļaujiet sautējumam vārīties apmēram pusotru stundu līdz divas stundas, līdz kartupeļi un gaļa ir mīksti.

8. 
   

   
   Pasniedziet sautējumu. Kad gaļa un kartupeļi ir labi vārīti, izslēdziet siltumu un pievienojiet vārītu speķi un sasmalcinātus pētersīļus. Nogaršojiet mērci, lai redzētu, vai tajā nav sāls vai piparu. Pasniedziet sautējumu un baudiet to karstu. Labu apetīti!