Saturs
Šajā rakstā: Izveidojiet jellyPut konservētu želeju12 Atsauces
Vīnogu ķīseli ir viegli pagatavot, un tam ir vajadzīgas tikai vīnogas, cukurs un nedaudz pektīna. Ja jums ir piemērotas burkas, varat to turēt gadu, nesabojājot, tas nozīmē, ka vasarā, novācot ražu, jūs varat sagatavot lielu daudzumu un ēst visu gadu.
posmi
1. daļa Pagatavojiet želeju
-
Izvēlieties vīnogas. Meklējiet svaigus, garšīgus un saldus augļus. Jo labāki tie ir, jo labāk želeja būs. Jūs varat izmantot baltas vai melnas vīnogas, ar sēklām vai bez tām, bet parasti tām, kurām ir kauliņi, ir spēcīgāka garša, un vairums želeju tiek gatavotas ar melnām vai sarkanām vīnogām.- Ja jums nekas cits nav, varat izmantot 1 litru vīnogu sulas.
-
Nomazgājiet vīnogas. Noņemiet tos no ķekara un mazgājiet. Jums jābūt apmēram 2 kg.- Ja jūs plānojat ievietot želejas konservus pats, sāciet gatavot burkas tagad.
-
Ielieciet augļus katliņā. Ielieciet tos lielā katliņā un pievienojiet 500 ml ūdens. Ja vīnogas nav pilnībā iegremdētas, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, lai tās pārklātu. -
Sildiet vīnogas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tam vārīties 10 minūtes. Kad ūdens vārās, pannai uzliek vāku un ļauj augļiem vārīties 10 minūtes, laiku pa laikam labi maisot. -
Filtrējiet sulu. Ielejiet vīnogas stamen želejas filtrā, lai noņemtu sulu. Nepievienojiet ūdeni. Vienlaicīgi ievietojiet paplātē apmēram 2 glāzes rozīņu un ļaujiet sulai izplūst traukā, kas atrodas zem tā. Celuloze, miza un sēklas paliks filtrā, un sula ieplūdīs traukā. Šī procesa beigās jums vajadzētu būt apmēram 1 l sulas.- Apkaisiet sulu, ar tīru roku vai karoti nospiežot pārkaisa košļeni. Kad sula sāk plūst pārāk lēni, regulāri izmetiet saspiestu mīkstumu. Ja nepieciešams, izskalojiet filtru.
- Ja jums nav želejas filtra, mēģiniet atkaļķot vīnogas smalkajā caurdurī, kas izklāts ar detamīna gabalu.
-
Pievienojiet pektīnu. Uzkarsē maisījumu vārīšanās temperatūrā pannā. Pirms turpināt kustību, sulu vāra apmēram minūti. -
Pievienojiet cukuru. Maisījumu atkal uzvāra un ļauj to vārīties minūti, nepārtraukti maisot. -
Nogrieziet uguni. Tiklīdz cukurs ir izšķīdis, izslēdziet siltumu un noņemiet putas, kas izveidojušās uz virsmas. Rīkojieties ātri, jo želejai ir jāatdzesē burkās, nevis pannā. Izmantojot karoti, noņemiet uzpūteni un iziet cauri.- Ja vēlaties, šajā posmā varat pievienot 2 vai 3 ēdamkarotes citrona sulas, lai želejā būtu skāba piezīme.
-
Ielejiet šķidrumu burkās. Karsto maisījumu ielej karstajās burkās. Tāpēc sākumā tie ir jāsagatavo. Ja želeja tiek pakļauta dzesējošam gaisam, tā var izkristalizēties un veidot cietus gabaliņus, kas neapstrādā- Burku augšdaļā atstājiet apmēram 5 mm tukšas vietas.
2. daļa Ielieciet konservētu želeju
-
Sildiet ūdeni. Reizes pannā ar pietiekami daudz ūdens, lai pilnībā iegremdētu burkas. Konservēšanai jums jāuzsilda ar želeju pildītas burkas, lai tās sterilizētu un saglabātu to saturu. Vienlaicīgi ar želeju uzvāra ūdeni.- Šī metode ir noderīga, ja jums nav konservēšanas aprīkojuma. Tomēr specializēto aprīkojumu gandrīz vienmēr ir vieglāk lietot nekā katliņu, kas pilns ar ūdeni.
-
Sterilizējiet burkas. Pirms sākat gatavot želeju, sterilizējiet burkas un vākus. Tādā veidā jūs varēsit strādāt efektīvi, nevis nāksies steigties līdz beigām, kad sals būs gandrīz gatavs. Ja jums nav trauku mazgājamās mašīnas ar iestatījumu trauku sterilizēšanai, mazgājiet tos ar mazgāšanas līdzekli un ūdeni. Sildiet tos verdošā ūdenī 10 minūtes un atstājiet karstā ūdenī, gaidot to lietošanu. Ielieciet vākus siltā ūdenī (bet ne vārot) 5 līdz 10 minūtes.- Ja, ielejot karstu želeju, burkas nav karstas, tās var saplaisāt.
-
Piepildiet burkas. Ielejiet želeju iekšpusē un aizveriet tos ar tīru vāku. Dažās burkās ir plakans disks un gredzens, kas ir pieskrūvēts. Diskam jābūt ar nepārtrauktu gumijas blīvējumu, kas iet viscaur ap tā ārmalu, un to var izmantot tikai vienu reizi. Gredzens ir pieskrūvēts virs diska, lai cieši noslēgtu burku. -
Ielieciet burkas verdošā ūdenī. Atstājiet tos 5 līdz 10 minūtes. Ja jūs dzīvojat vairāk nekā 300 m augstumā, atstājiet tos verdošā ūdenī 10 minūtes. Lai paātrinātu procesu, mēģiniet atstāt vismaz 5 cm ūdens virs burku augšdaļas. Pārliecinieties, ka jums ir rīks, kā dedzinošās burkas izvārīt no verdoša ūdens, nesadedzinot.- Ja jūs dzīvojat vairāk nekā 600 m augstumā, atstājiet burkas verdošā ūdenī 15 minūtes.
-
Ļaujiet burkām atdzist. Ielieciet tos kaut kur vēsā (bet ne aukstā, piemēram, ledusskapī!) Un ļaujiet viņiem atdzist visu nakti, lai tie lēnām pazeminātos līdz istabas temperatūrai. Pēc stundas vai divām, kad jūs varat pieskarties traukiem, nedegot, nedaudz atskrūvējiet vāku gredzenus, lai tie nerūsētu vai nepieliptu burkās. -
Pārbaudiet vākus. Nospiediet katra vāka centru, lai pārliecinātos, ka tas ir cieši pievilkts. Tam nevajadzētu šķaudīt un piecelties, kad nospiežat, un tas nedrīkst radīt troksni. Ja tas notiek, burka nav cieši pieguļ, un, ja neesat piesardzīgs, tās saturs ātri sabojājas. Pareizi konservēta želeja jāuzglabā vienu gadu.