Saturs
Šajā rakstā: Kāpostu izvēleKāpostu sagatavošanaKāpostu vārīšanaReferāti
Neatkarīgi no tā, kurš kāposti jums patīk, varat būt pārliecināti, ka tas ir pilns ar vitamīniem un barības vielām, ieskaitot šķiedrvielas. Tas ir ļoti veselīgs dārzenis, kuru var ēst atsevišķi vai kopā ar citiem ēdieniem. Ir daudz veidu, kā to pagatavot. Ļoti bieži to vienkārši uzvāra. Lai to pagatavotu šādā veidā, notīriet un nogrieziet lapas un dažas minūtes iegremdējiet verdošā ūdenī.
posmi
1. daļa Kāpostu izvēle
- Izvēlieties šķirni. Izlemiet, kāda veida kāposti vēlaties ēst. Baltie kāposti ir ļoti populāri, taču jūs varat arī vārīt sarkanos, cirtainos, ķīniešu ("pe-tsai") vai bok choy kāpostus.
- Baltie kāposti Tradicionālajam ir plašas zaļas lapas ventilatoru formā, kas ir vaskveida pieskārieniem, kad tie ir neapstrādāti. Pagatavotai tai ir salda garša, bet neapstrādāta, tā var būt diezgan asa.
- Sarkanie kāposti un purpura lapas un bagātāka garša nekā viņa zaļais brālēns. Tas ļoti labi sader ar etiķi un palīdz traukiem radīt krāsu.
- Kale ir tumši zaļas salocītas lapas ar mazām baltām vēnām. Tie ir mīkstāki uz tausti, nekā zaļie kāposti. Šai šķirnei ir nedaudz zemiska garša, un tā ir bagāta ar K vitamīnu, C vitamīnu un šķiedrvielām.
- Ķīniešu kāposti "Pe-tsai" ir iegarena ovāla forma un dzeltenīgi zaļas lapas ar platiem baltiem kātiem, kas padara to ļoti līdzīgu rožu salātiem. Šai šķirnei ir daudz maigāka garša nekā baltajiem kāpostiem, ja tos patērē neapstrādātus.
- Bok choy ir tradicionāla ķīniešu šķirne, kurai ir viegla un asa, reizēm rūgta garša. Gatavojot, baltie kāti paliek kraukšķīgi un zaļās lapas kļūst maigas. Šī šķirne satur vairāk ūdens nekā vairums citu.
-
Jāmeklē kompakta sirds. Pievelciet kāpostus, kas ir stingri un kompakti. Tās lapām jābūt svaigām un kraukšķīgām, nevis brūnām vai iekrāsotām. Nosverot dārzeņu, tam jāizskatās smagi attiecībā pret tā lielumu.- Nosusinātas vai bojātas ārējās lapas parasti norāda, ka dārzenis ir vecs vai izturējies pārāk bargi.
- Labākais laiks svaigu kāpostu novākšanai ir vasara. Šie dārzeņi pēc salnām garšo labāk un saldāk, jo parasti tie aug aukstā un mitrā laikā.
-
Pērciet veselu kāpostu. Izvairieties pirkt jau sagrieztu vai sagrieztu ceturtdaļās. Tas var šķist ērti, bet dārzenis sāk zaudēt C vitamīnu un citas barības vielas, tiklīdz tas tiek sagriezts.- Ja tas ir priekšgājējs, ir arī iespējams, ka tas tika sagriezts jau sen, kas negatīvi ietekmēs tā garšu.
2. daļa Kāpostu sagatavošana
-
Noņemiet ārējās lapas. Izmetiet visu, kas izskatās sakaltuši, veci vai slīpēti. Kopumā kāpostu ārējās lapas tiek noņemtas, jo tās ir tās, kuras visvairāk pakļautas zemei, un visdārgākās. -
Noskalojiet dārzeņu. Noskalojiet visu kāpostu ar aukstu tekošu ūdeni. Ir ārkārtīgi svarīgi to labi izskalot, jo vairums ražotāju izmanto pesticīdus un insekticīdus, lai aizsargātu savas kultūras no kaitēkļiem un slimībām.- Organiskie kāposti nav apstrādāti ar pesticīdiem vai insekticīdiem, taču joprojām ir svarīgi tos izskalot, lai noņemtu augsni, kukaiņus, olas vai smiltis, kas joprojām var atrasties uz lapām.
- Lai labāk notīrītu, jūs varat 30 minūtes mērcēt visu dārzeņu sāls vai dabīgā ūdenī.
-
Sagrieziet kāpostus. Izplatīta metode ir sagriezt to ceturtdaļās vai garās sloksnēs, bet jūs varat to sagriezt, kad vēlaties to vārīt.- Noteikti noņemiet kātu un cieto centru.
- Noņemiet visu cietā un izturīgā katra izgrieztā izstrādājuma daļu.
-
Kāpostus sagrieziet šķēlēs. Gatavošanai ceturtdaļas bieži sagriež garās plānās šķēlēs, bet jūs varat vārīt dārzeņu vajadzīgajā formā. Jūs pat varat vārīt mikrorajonus, tos nesagriežot tālāk.- Lai plāninātu ceturtdaļas, katru novietojiet uz griešanas dēļa ar plakanu pusi uz leju un sagrieziet vēlamā platuma sloksnēs.
- Ja jums ir mandolīna, izmantojiet to. Šis virtuves trauks ļauj noņemt kāpostus, velkot tos uz ļoti asu asmeni.
3. daļa Vāra kāpostus
-
Uzvāra nedaudz ūdens. Ielej katliņā un karsē uz lielas uguns, lai uzvārītos. Tam jābūt pietiekami dziļam, lai jūs varētu iegremdēt kāpostus, tos nepārpūšot (vajadzētu būt apmēram 2 cm dziļumam).- Neuztraucieties par precīzu tilpumu, jo beigās jūs noņemsit lieko ūdeni.
- Ūdeni varat aizstāt ar dārzeņu buljonu vai liellopa gaļu, lai kāpostiem būtu vairāk garšas. Izmantojiet šķidru buljonu vai izšķīdiniet pulveri verdošā ūdenī.
- Pievienojot ūdenim nelielu daudzumu etiķa (apmēram 1 ēdamkarote), var paslēpt spēcīgo smaku, kas dažiem cilvēkiem šķiet nepatīkama.
-
Pievienojiet kāpostus. Iegremdējiet to verdošā ūdenī. Nebaidieties pārpildīt pannu. Dārzeņi absorbēs šķidrumu un ēdiena gatavošanas laikā to daudz samazinās. -
Gatavojiet dārzeņu. Ļaujiet tai vārīties vārīšanās laikā vai tikai verdošā ūdenī, neaptverot to. Ja jūs to mazgājat plāni, ēdiena gatavošanai vajadzētu aizņemt apmēram 5 minūtes. Ja jums ir apkārtne, ēdiena gatavošana, iespējams, prasīs 10 līdz 15 minūtes.- Uzmanieties no kāpostiem, lai tas nevārītos pārāk daudz. Pareizi vārot, tas ir maigs. Kad tas ir pārgatavots, tas var izdalīt nepatīkamas smakas un sliktāku garšu.
-
Nosusiniet kāpostus. Izmantojot karoti, izņemiet to no pannas vai ielejiet lielā caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu.- Ja ēdiena gatavošanai esat izmantojis buljonu, varat to izmantot zupu pagatavošanai vai pat dzert tā, kā ir.
-
Sezonu dārzeņiem. Tā kā kāposti var būt diezgan rūgti, nedaudz sāliet tos, lai līdzsvarotu tā garšu, taču nelietojiet pārāk daudz sāls, jo šim dārzeņam jau ir sāļa garša.
- Kāposti
- Nazis
- Griešanas dēlis
- Panna
- Karote ar caurumiem
- Caurduris