Saturs
Šajā rakstā: Sparģeļu sagatavošanaApgabala cepšana12 Atsauces
Lasperge ir dārzenis, kas ir gan garšīgs, gan veselīgs. To var pagatavot dažādos veidos. Lai arī sparģeļi tajā laikā ir vēsāki, tos ir iespējams iegādāties visu gadu. Vārīti sparģeļi ļauj vienkārši un ātri iekļaut uzturā svarīgas uzturvielas.
posmi
1. daļa Sparģeļu sagatavošana
-
Pērciet sparģeļus labā stāvoklī. Vissvarīgākais ir izvēlēties labus sparģeļus. Svaigiem un veselīgiem sparģeļiem jābūt šādām īpašībām:- spilgti zaļš kāts,
- padomi, kas nav sakaltuši,
- stingrs ure, nepavisam nav mīksts,
- mēģiniet iegādāties daudz sparģeļu, kuru biezums ir aptuveni vienāds. Tādā veidā viņi visi būs vienā ātrumā.
-
Nomazgājiet sparģeļus. Turiet kātiņus ar rokām vai ielieciet caurdurī un pār tiem lieciet aukstu ūdeni. Īpaši mazgājiet uzgaļus, jo smiltīs un zemē var mitināties. -
Nogrieziet sparģeļu galus. Lai arī tiem ir maigi tapas, sparģeļi arvien vairāk sacietē pret pamatni. Beigās tie ir gandrīz tikpat cieti kā koks. Pirms vārīšanas šī daļa ir jānoņem.- Turiet sparģeļus pamatnē un vidū.
- Reizes lakatiņu salieciet, līdz tas dabiski saplīst vietā starp cieto un mīksto daļu.
- Ielieciet uz galda galu, ko esat nolauzis. Izlīdziniet pārējos sparģeļus, lai izmērītu sagrieztā kātiņa garumu.
- Izmantojiet nazi, lai vienlaikus nogrieztu visu pārējo kātu galus.
- Biezākiem sparģeļiem nogrieziet dibenu uz leju, lai tas būtu tāda paša biezuma kā augšējais. Sparģeļi gatavojas vienmērīgi.
-
Noņemiet svarus. Šis solis nav obligāts un nepieciešams tikai tad, ja nevēlaties, lai svari sparģeļa sānos iesprūst starp zobiem. Noņemiet tos, izmantojot taupību. -
Gatavošanas laikā turiet sparģeļus. Ja neesat gatavs sparģeļus gatavot nekavējoties, turiet tos tā, lai tie paliek svaigi. Jūs varat tos saglabāt divos dažādos veidos. Abos gadījumos sparģeļiem vajadzētu būt svaigiem apmēram četras dienas.- Ap kātiem aptiniet mitru absorbējošu papīru. Ielieciet tos plastmasas maisiņā, aizveriet to un ievietojiet ledusskapī.
- Ieliet traukā 2 vai 3 cm ūdens. Ielieciet sparģeļus ūdenī ar pamatni uz leju. Pārklājiet trauku ar plastmasas maisiņu un ievietojiet ledusskapī.
2. daļa Pagatavojiet sparģeļus
-
Paņemiet lielu kastroli. Tam jābūt pietiekami lielam, lai jūs varētu novietot sparģeļus plakaniski, tos neliecot un nesalaužot. -
Ielieciet sparģeļus pannā. Novietojiet tos blakus viens otram, nevis sakraujiet. Tādā veidā tie vienmērīgi āda. -
Piepildiet pannu ar ūdeni. Ielejiet pannā pietiekami daudz ūdens, lai sparģeļi tik tikko pārklāti. Tas varētu aizņemt līdz 2,5 cm ūdens lieliem sparģeļiem vai tikai 1 cm ļoti smalkiem sparģeļiem. -
Pievienojiet šķipsniņu vai divus sāls, lai pievienotu aromātu. Ielieciet pannā nedaudz sāls. Šis solis nav obligāts. Ja jums nepatīk sāls vai jums ir jāievēro uztura ierobežojumi, nepievienojiet sāli. -
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Iedegiet uguni un pagaidiet, līdz ūdens vārās.Uzlieciet pannai vāku, lai ūdens vārītos ātrāk. -
Pagatavojiet sparģeļus uz lēnas uguns trīs līdz piecas minūtes. Kad ūdens ir vārījies, samaziniet siltumu, lai ūdens tikai vārītos. Atstājiet pannu vāku, kamēr sparģeļi gatavojas.- Uzmanieties no sparģeļiem, lai nepārvārītos. Vārīti sparģeļi ir spilgti zaļi un ar stingru urīnvielu. Pārgatavojot, tie kļūst mīksti un tumši zaļā krāsā. Ja sparģeļi sāk satumst, izslēdziet siltumu un noņemiet no ūdens.
-
Nosusiniet sparģeļus. Uzmanīgi izlejiet ūdeni izlietnē. Jūsu ērtībai sparģeļus iztukšojiet ar sietiņu. -
Pasniedziet sparģeļus. Jūs varat ēst tos karstu vai aukstu. Ir dažādi veidi, kā nedaudz saldināt vārītos sparģeļus. Piemēram, jūs varat pievienot sāli, piparus, olīveļļu vai citronu sulu.- Ja jūs ēdat aukstus sparģeļus, ātri tos atdzesējiet, lai tie nesausinātu. Lai to izdarītu, ātri iemērciet sparģeļus, kas vārīti salātu traukā, kas piepildīts ar ledus ūdeni.