Kā pagatavot artišokus ar tvaiku

Saturs

• posmi
• 1. daļa Artišoku sagatavošana
• 2. daļa Gatavošanas artišoki tvaicēti ar plīti
• 3. daļa Artišoku gatavošana mikroviļņu krāsnī
• 4. daļa Tvaicētu artišoku ēšana

Šajā rakstā: Pagatavojiet artišokusPagatavojiet artišokus, kas tvaicēti ar plītiMakejiet artišokus, kas tvaicēti mikroviļņu krāsnī, ēdiet tvaicētus artišokus5 Atsauces

Artišoki ir dārzeņi, kas bagāti ar vitamīniem, un tos var pagatavot dažādos veidos. Lai viņi saglabātu maksimālu uzturvērtību, jums tie jāuztur. Jūs varat tvaicēt artišokus mikroviļņu krāsnī vai vienkārši izmantojot plīti un vārīšanas trauku.

posmi

1. daļa Artišoku sagatavošana

1. 
   

   
   Atlasiet dažus jaukus artišokus. Svaigiem artišokiem jābūt tumši zaļai krāsai, un tiem jābūt smagiem.
   • Artišoku lapām jābūt mīkstām un cieši pieguļām viena otrai, veidojot kompaktu masu. Tos nedrīkst atdalīt vai nožūt, un, nospiežot, tiem vajadzētu radīt izteiksmīgu skaņu.
   • Mazāki artišoki parasti ir mīkstāki nekā lielāki, taču tiem ir lielāka sirds, artišoku sirds ir garšīga, ja tos ēd ar vinaigretti vai majonēzi.

2. 
   

   
   Noskalojiet artišokus. Artišokus rūpīgi nomazgājiet aukstā ūdenī, ļaujiet viņiem uz brīdi iztukšot un pēc tam nosusiniet tos ar papīra dvieli.
   • Uzmanīgi nomazgājiet artišoku lapu galus, viegli berzējot tos ar pirkstiem. Artišoku lapu galos ir augsne (tas ir normāli), tāpēc jums tie ir rūpīgi jāiztīra, lai pilnībā noņemtu augsni, ko lapas var saturēt.
   • Daži cilvēki pirms to mazgāšanas artišokiem ļauj neilgu laiku mērcēt traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, ja jums ir laiks, varat to izdarīt, taču tā nav nepieciešamība. Mazgājot tos, jūs noņemat visu zemi, kas ir pielipusi lapu galiem.
   • Nomazgājiet artišokus tieši pirms vārīšanas. Ja vēlaties artišokus paturēt nakti vai dažas dienas, pirms ievietošanas ledusskapī tos nemazgājiet, pretējā gadījumā tie ātri nogatavojas.

3. 
   

   
   
   
   Nogrieziet savu artišoku stublājus. Atvediet asu virtuves nazi un nogrieziet kātiņus, atstājot apmēram divus centimetrus.
   • Ja domājat apkalpot savus artišokus uz atsevišķām šķīvjiem, jūs varat pilnībā sagriezt stublājus, šādā veidā jūs varēsit viegli novietot artišokus uz šķīvjiem.
   • Ir iespējams patērēt artišoku stublājus. Kāti ir ēdami, taču tiem ir nedaudz rūgta garša, kas dažiem cilvēkiem nepatīk. Tas ir iemesls, kāpēc tos parasti sagriež.

4. 
   

   
   Noņemiet lapas, kas atrodas uz virsmas. Noņemiet četras vai piecas mazās lapas, kas atrodas jūsu artišoku pamatā.
   • Ja jums ir grūtības noņemt pirmās lapas ar pirkstiem, nogrieziet tās pie pamatnes, izmantojot virtuves nazi vai šķēres.
   • Jums nav jānoņem visas lapas no artišoku virsmas, vienkārši atbrīvojieties no mazajām lapiņām ap dārzeņu pamatni.

5. 
   

   
   
   
   Ja vēlaties, nogrieziet lapu galu. Nogrieziet apmēram divus centimetrus lapu galā ar asu virtuves nazi un ar vienu roku turiet artišokus.
   • Lapu galus nav nepieciešams sagriezt, bet, to darot, jūs pieskatīsit noformējumu, un tos būs vieglāk mazgāt.

6. 
   

   
   Nogriezto lapu galus sagriež. Apgrieziet visu lapu galus artišoku apakšā un sānos ar šķērēm vai asu virtuves nazi.
   • Artišoku lapas ir ēdamas, bet tām ir šķiedras, kuras košļāt var būt neērti, un tām ir nedaudz rūgta garša.

7. 
   

   
   Pievienojiet citronu. Paņemiet pusi citrona un viegli berzējiet to artišoku griezto lapu galā.
   • Citrons neļaus lapu galiem ātri sēt. Artišoki ir dārzeņi, kas ātri oksidējas, berzējot pusi citrona uz sagrieztām lapām, citrona skābums palēnina dabisko oksidācijas procesu.

2. daļa Gatavošanas artišoki tvaicēti ar plīti

1. 
   

   
   Vāra ūdeni lielā katlā. Lielā katlā ielejiet apmēram divas collas ūdens, novietojiet uz plīts un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
   • Jūsu katlam jābūt pietiekami lielam, lai jūs varētu ievietot grozu, kurā ievietot artišokus.
   • Ūdenim, kuru jūs ielejat katlā, nevajadzētu nonākt tiešā saskarē ar groza dibenu, kuru ievietojāt katlā un kurā jūs ievietosit artišokus.

2. 
   

   
   Ūdenim pievienojiet nedaudz sāls un citrona sulas. Katlā esošajā ūdenī ielej nelielu daudzumu sāls un jūsu divu citronu pusīšu sulas, pēc tam ļaujiet tai vārīties dažas minūtes.
   • Kad esat pievienojis sāli un citronu sulu, ievietojiet grozu katla iekšpusē. Ja tas ir nepieciešams, katlā pievienojiet nedaudz ūdens, lai groza apakšdaļa būtu nedaudz virs ūdens virsmas.
   • Neliels sāls un svaigas citronu sulas daudzums, ko esat pievienojis ūdenim, uzlabos jūsu artišoku aromātu, un citrona sula neļaus tiem oksidēties.

3. 
   

   
   Tagad ielieciet artišokus grozā katlā. Ielieciet atgrieztos artišokus blakus viens otram grozā katlā.
   • Artišoki ir jānovieto viens otram blakus, lai viņiem būtu pietiekami daudz vietas, lai vienmērīgi pagatavotu ēdienu.
   • Pēc artišoku ievietošanas grozā uzlieciet katlam vāku un ļaujiet dārzeņiem gatavot virs vidējas uguns. Ūdenim jāpaliek vārot, bet jums ir jāpielāgo liesma, jo verdošais ūdens nedrīkst pieskarties groziņam vai tur atrodamajiem artišokiem.

4. 
   

   
   Tvaicējiet artišokus 25 līdz 35 minūtes. Ļaujiet jūsu artišokiem gatavot grozā, līdz jūs varat bez piepūles noņemt to lapas ar knaiblēm vai ar pirkstiem, un jūs varat saņemt nazi viņu sirdī, nesaskaroties ar pretestību.
   • Skatieties, kā tiek gatavoti jūsu artišoki. Ja ūdens līmenis tējkannā ir ievērojami pazeminājies, katlā pievienojiet nedaudz karsta ūdens. No otras puses, pārāk bieži nepaceliet vāku, kuru uzliekat katlam, jo, šādi rīkojoties, jūs pazemināsit gatavošanas temperatūru, un jūsu artišokiem būs jāgatavo ilgāk un tie nebūs tik mīksti.

3. daļa Artišoku gatavošana mikroviļņu krāsnī

1. 
   

   
   Sajauciet citronu sulu ar ūdeni un sāli mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Tvertnē ielej vienu centimetru līdz pusotru centimetru ūdens. Pievienojiet veselas citrona sulu un nedaudz sāls un samaisiet, lai sastāvdaļas sajauktos.
   • Citronu sula neļaus artišokiem izdalīties no sooksīda, un sāls, kas sajaukts ar citronu sulu, paaugstinās jūsu artišoku dabisko aromātu.

2. 
   

   
   Ievietojiet artišokus traukā. Sāciet, iegremdējot artišoku stublājus ūdenī un apgriežot tos tā, lai sagrieztas lapas būtu iegremdētas traukā esošajā ūdenī.
   • Mērcējot artišokus sālsūdenī, kas sajaukts ar citronu sulu, jūs tos apsegsiet ar citronu sulu, kas palēninās oksidācijas procesu.
   • Sagrieztām lapām jābūt trauka apakšā, lai tās pareizi vārītu, tas neļaus tām uzkrāties tvaikam un ūdenim.

3. 
   

   
   Pārklājiet trauku ar celofāna papīra lapu. Ap konteinera augšpusi apklājiet ar celofāna papīra lapu, tas ļaus tvaikam pagatavot artišokus, kas palikuši traukā.
   • Ja jūsu konteiners ar vāku, vēlams, izmantojiet vāku, nevis celofāna papīra lapu, piesardzības nolūkos varat novietot celofāna papīra lapu un vāku virs tā, it īpaši, ja jūsu vāks labi neaizveras.
   • Trauks ir rūpīgi jāaizver ar vāku vai celofāna loksni, lai ēdiena gatavošanas laikā tvertne neizkļūtu.

4. 
   

   
   Gatavojiet artišokus, kas tvaicēti mikroviļņu krāsnī, desmit līdz trīspadsmit minūtes. Pēc desmit minūtēm pārbaudiet artišoku konsistenci un, ja nepieciešams, ļaujiet viņiem pagatavot nedaudz vairāk.
   • Kad ar pirkstiem vai virtuves knaiblēm var bez piepūles noņemt lapu no artišokiem un jūs viegli varat šķērsot viņa sirdi ar virtuves naža vai dakšiņas galu, jūsu dārzenis ir pietiekami pagatavots.

4. daļa Tvaicētu artišoku ēšana

1. 
   

   
   Ēdiet savus sulīgos artišokus, kamēr tie ir karsti. Jūs varat nogaršot savus tvaicētos artišokus, kad tie ir karsti, vai ļaujiet viņiem uz brīdi atdzist, pirms tos patērē siltus vai aukstus.
   • Ja vēlaties ēst tos, kad tie ir karsti, ļaujiet artišokiem īsu brīdi atdzist, lai vārīšanas beigās nededzinātu pirkstus ar lapām, kas ir ļoti karstas.

2. 
   

   
   Noņemiet lapas pa vienai. Ar pirkstiem noņemiet lapas, lai mīkstums būtu to pamatnē.
   • Ja jūsu artišoki ir labi vārīti, lapas var atdalīt, nepiedāvājot tām izturību. Ja tas tā nav, iespējams, ka jūsu artišoks nav pagatavots pietiekami ilgi.
   • Pa vienam ar pirkstiem atdaliet dārzeņu korpusa lapas, viegli velkot tās uz āru un uz leju.

3. 
   

   
   Izbaudiet artišoku lapas, iemērcot tās mērcē, vinaigrette vai izkausētā sviestā. Lapas parasti ēd pēc apakšējā gala mērcēšanas salātu mērcē, bet jūs varat izmantot kausētu sviestu, majonēzi vai jūsu pagatavoto mērci.
   • Pagatavojiet mērci, sajaucot nedaudz majonēzes, ko esat pagatavojis, ar balzamiko etiķi bļodā vai mazā bļodā, lai iemērc artišoku lapas.
   • Nelieciet visu lapu mērcē, vienkārši ienirstiet apakšējo galu tur, kur artišoku mīkstums ir atdalīts no dārzeņa sirds, kad esat atdalījis lapu.

4. 
   

   
   Lai garšo lapu mīkstums. Paņemiet lapu ar pirkstiem, iemērciet tās apakšējo galu jūsu sagatavotajā mērcē un pusi lapas ielieciet mutē, turot to otrā galā. Izvelciet lapu, pievelkot zobus, lai miesa būtu mutē.
   • Kad miesa atrodas uz lapas, izmetiet to traukā, kuru esat ievietojis galda centrā.
   • Nogaršojiet artišoku lapu mīkstumu, noņemot tos pa vienam, līdz esat apēdis visas lapas.

5. 
   

   
   Noņemiet neēdamo šķiedru. Pēc visu lapu ēšanas noņemiet artišoka centru, kas izgatavots no neēdamo šķiedru amalgamas, ar ēdamkaroti vai nazi.
   • Lartichaut sirds, maiga un garšīga, ir paslēpta aiz centra, ko veido šīs neēdamās šķiedras.

6. 
   

   
   Izbaudi artišuta sirdi. Sagrieziet lartichaut sirdi gabalos un patērējiet tos pēc tam, kad esat iemērc tos vinaigrette, majonēzē, kausētā sviestā vai jūsu radītajā mērcē. Lartichaut sirds ir visgaršīgākā dārzeņu sastāvdaļa.
   • Labu apetīti!