Saturs
- posmi
- 1. metode Vāra pienu uz cepešpannas
- 2. metode Uzvāra pienu mikroviļņu krāsnī
- 3. metode Sildiet pienu
Svaigpienu pirms vārīšanas labāk vārīt, jo siltums dabiski iznīcina tajā esošās baktērijas un mikrobus. Pasterizētu pienu tikmēr var dzert tādu, kāds tas ir, bet, vārot, to var saglabāt vēl ilgāk. Visbeidzot, nekas nav vienkāršāks un ātrāks par dzēriena piena sildīšanu vai receptes iestrādāšanu.
posmi
1. metode Vāra pienu uz cepešpannas
- Pirms patēriņa pārbaudiet, vai piens tiešām ir jāvāra. Dažus pienus pirms ēšanas nevajag vārīt. Ja rodas šaubas, pirms dzeršanas pārbaudiet, vai piens ir jāvāra vai nē. Šeit ir neliels praktisks ceļvedis šajā virzienā.
- Ja tas ir svaigpiens, pārliecinieties, ka tas tiek vārīts pēc iespējas ātrāk, pirms to lietojat vai dzerat.
- Pasterizēts piens nav pasterizējams, ja to uzglabā ledusskapī vai vēsā telpā. Gluži pretēji, ja tas ir uzglabāts istabas temperatūrā, tas pirms lietošanas jāuzvāra.
- Nav nepieciešams vārīt pasterizētu ķieģeļu pienu ar marķējumu "UHT" (īpaši augsta temperatūra), pat ja tas ir uzglabāts istabas temperatūrā. UHT process iznīcina bīstamos mikrobus pienā, pirms tas tiek iesaiņots ķieģeļos.
-
Ielejiet pienu aukstā vai istabas temperatūrā lielā, tīrā pannā. Vēlams ņemt katliņu ar augstu malu un pietiekami daudz maizes. Tas samazinās pārpildīšanas risku, jo vārot pienam ir tendence ātri paaugstināties.- Rūpīgi notīriet pannu, jo ēdiena pārpalikumi paziņo jūsu pienam savu garšu. Ja ēdiena gatavošanai mēdzat izmantot pannas, rezervējiet katliņu pienam.
- Attiecībā uz ideālo materiālu piena sildīšanai izvēlieties katlu vara, alumīnija vai nerūsējošā tērauda. Šie materiāli siltumu vada labāk nekā čuguns un citi biezi materiāli. Uzmanību, labāka vadīšana ietaupa laiku, bet ir arī jāuzrauga katru brīdi, lai novērstu piena apdegumus vai pārplūdi.
-
Iedegiet uguni zem piena katla. Ielieciet pannu uz vidējas uguns un vērojiet to. Ļauj pienam sakarst, līdz uz virsmas veidojas burbuļi. Pienam sasilstot, jūs pamanīsit, ka uz virsmas veidojas krējuma plēve. Pēc tam vārot zem krēma plēves un ap to veidosies burbuļi. Šie burbuļi ir signāls, ka jūs varat pilnībā nolaist uguni zem pannas.- Ja steidzaties un pienu vārāt pār ļoti lielu karstumu, palieciet pannas priekšā, lai būtu gatavs samazināt sildīšanas jaudu pārplūdes gadījumā. Patiešām, spēcīga karstuma ietekmē pienam ir tendence ļoti ātri celties un pārplūst.
-
Laiku pa laikam samaisiet. Dažās vietās piens var sadedzināt un pievienoties, ja trauka pamatne netiek uzkarsēta kopumā. Izmantojiet koka karoti vai karstumizturīgu lāpstiņu, lai regulāri sajauktu pienu, viegli nokasot pannas dibenu. -
Izpludiniet putas, kas sāk celties uz jūsu vārošā piena virsmas. Šīs putas veidojas, pateicoties krēma plēvei, kas atrodas uz virsmas un tvaiku notver. Uzkrātais tvaiks pārveido putu plēvi putās. Šīs putas celsies gar pannas sienām un var pārpildīties, ja neesat pietiekami piesardzīgs. Lai jums nebūtu jātīra plīts virsma, rīkojieties šādi.- Samaziniet temperatūru zem katliņa, līdz piena virsma pārstāj burbuļot.
- Nepārtraukti sajauciet, lai sajauktu putas un pienu.
- Jūs varat arī atstāt karoti pannā, bet tas nav obligāti. Labi atstājot karoti, karstums neveidos krējuma plēvi uz jūsu piena virsmas, ļaujot tvaikam dabiski izplūst. Esiet piesardzīgs, paņemiet karoti, kas izturīga pret karstumu, pretējā gadījumā tā var sadedzināt, saskaroties ar pannas dibenu.
-
Ļaujiet pienam vāra divas līdz trīs minūtes, nepārtraukti maisot. Nav nepieciešams vārīt ilgāk, jo jūsu pienā tagad nav potenciālo mikrobu: jūs varat to droši lietot. Gluži pretēji, vārot to tālāk, jūs iznīcināsit arī esošās barības vielas. -
Pienu ledusskapī negaidot. Pārlejiet karstu pienu tīrā traukā, uzglabāt ledusskapī vai vēsā telpā. Ja izvēlaties pienu uzglabāt ledusskapī, jums to nevajadzēs vārīt otro reizi pirms patērēšanas. Tomēr, ja jūs to glabājat vēsā telpā, labāk to vārīt pirms katras lietošanas.- Esiet piesardzīgs, izvairieties vārīt pienu vairākas reizes pēc kārtas, riskējot iznīcināt visas tajā esošās barības vielas. Ja nav ledusskapja, vienkārši iegādājieties, piemēram, dienā nepieciešamo piena daudzumu.
2. metode Uzvāra pienu mikroviļņu krāsnī
-
Šo metodi nedrīkst izmantot svaigpiena attīrīšanai. Mikroviļņu krāsnis spēj izvadīt noteiktas baktērijas, bet ne visas tās, kas dabiski atrodas pienā, kas tiek turēts istabas temperatūrā, vai svaigpienā. Šādā gadījumā labāk ir paļauties uz pirmo metodi piena vārīšanai katliņā uz cepešpannas. Visbeidzot, ja mikroviļņi pienu uzvāra ātri, ir arī lielāks pārplūdes risks! -
Ielejiet pienu tīrā kausā. Tā kā tasīte nonāks mikroviļņu krāsnī, izvairieties, piemēram, no modeļiem, kas dekorēti ar metālisku krāsu. -
Ievietojiet krūzē koka bageti vai karoti. Pietiekami ilgi noslidiniet nūju vai koka karoti, lai tā nenokļūtu līdz krūzes apakšai. Šis triks ir atbrīvot tvaiku no piena karsēšanas laikā un novērst šķidruma paaugstināšanos, lai strauji izšļakstītos no krūzes. -
Sildiet pienu ar 20 sekunžu soli. Starp katru reizi noņemiet tasi, maisiet pienu piecas līdz desmit sekundes un atgrieziet mikroviļņu krāsnī. Šādi rīkojoties, piens būs mazāk ticams, ka tas pārpildīsies
3. metode Sildiet pienu
-
Dažās receptēs ir nepieciešams karsts piens. Piemēram, maizes mīklā var būt svarīgs piens, kas uzkarsēts dažus grādus zem vārīšanās temperatūras. Iepriekš nav nepieciešams sildīt pasterizētu pienu, kas glabāts ledusskapī. Neskatoties uz to, daži cilvēki dod priekšroku to darīt, lai novērstu visus mikrobus.- Attiecībā uz neapstrādātu, nepasterizētu pienu vai pienu, kas tiek turēts istabas temperatūrā, pirms lietošanas vislabāk to vārīt.
-
Ieliet pienu tīrā pannā. Lai samazinātu piena sadedzināšanas risku un sekmētu labu siltuma sadali, dodiet priekšroku pannai ar biezu dibenu.- Pirms piena ielešanas uzmanīgi notīriet pannu. Nelieli piemaisījumi var sabojāt šķidrumu.
-
Uzkarsējiet pienu uz vidējas uguns. Cik vien iespējams, izvairieties no piena karsēšanas uz lielas uguns, pastāv risks, ka tas sadegs vai pārpildīs pannu. -
Laiku pa laikam pagrieziet ar karoti. Uzmanieties, lai piens sakarst un bieži sajaucas. Izmantojiet lāpstiņu ar platu malu, lai jūs varētu saskrāpēt pannas dibenu. Tas neļaus pienam piestiprināties. -
Uzmanieties, lai tvaiks un nedaudz vārītos. Jūs zināt, ka piens ir pietiekami karsts, pateicoties krējuma plēvei, kas izveidojusies uz virsmas. Jūs arī pamanīsit, ka ap pannu veidojas mazi burbuļi, kamēr virsma sāks nedaudz kūpēt.- Ja jums ir infrasarkanais termometrs, mērķējiet to uz pannu un gaidiet, līdz piens sasniegs 82 ° C.
-
Kad temperatūra ir sasniegta, ļaujiet karsēt apmēram piecdesmit sekundes, nepārtraukti maisot. Tava misija ir izvairīties no tā, ka piens ceļas un pārlej pannu. -
Pārējo pienu glabā atdzesē. Esiet piesardzīgs, karsts piens veicina baktēriju attīstību. Tas sabojās tikai dažās stundās. Ja pēc brokastīm vai pēc vārīšanas ir atlicis nedaudz piena, pārvietojiet to hermētiskā traukā un ievietojiet ledusskapī. Pretējā gadījumā novietojiet trauku vēsā telpā.
- Ja jūsu recepte prasa pienam pievienot cukuru vai garšvielas, rīkojieties pēc vārīšanas un pēc tam, kad panna ir nodegusi.
- Pretējā gadījumā, lai novērstu piena pēdas un veicinātu labu siltuma sadalījumu zem pannas, izmantojiet "vārīšanās difuzoru". Šo ierīci novieto starp trauka apakšu un siltuma avotu. Tomēr šī tehnika prasīs nedaudz vairāk pacietības.
- Baudiet vārīšanu, lai noņemtu krējumu, kas veidojas uz piena virsmas. Nemetiet to prom! Tas ir lieliski piemērots, lai pievienotos mērcei, kas paredzēta makaronu vai pat karija rotāšanai.
- Piens ieslēdz skābus ēdienus, piemēram, ingveru un dažas citas garšvielas.
- Uzmaniet, jo piens sāk sakarst. Atšķirībā no ūdens pienam ir tendence vārīties ātrāk.
- Kad piens ir vārījies, apstrādājiet pannu ar virtuves dvieli, speciālu standziņu vai virtuves cimdu. Nekad neatstājiet verdošu pannu bez uzraudzības, īpaši bērnu vai mājdzīvnieku klātbūtnē.